Aşure

 

 

Aşure ana hatlarıyla; Buğday,kuru fasulye,nohut ve pirinçten oluşur ve içine obsiyonel birçok malzeme girse de ilk yapıldığı zaman bu kadar malzeme olduğunu hiç sanmıyorum :)

 

Bana göre Aşure'ye çok malzeme girmez çünkü malzemelerin uyumu tadı etkilediğinden seçilen malzemelere dikkat edilmelidir.

 



Buğday Aşure'ye kıvamı verdiğinden miktarı diğer baklagillerden 2 kat fazla olmalı ve mümkün olduğunca fazla kaynatılmalıdır ki hellimini Aşure'ye versin.Bir nevi nişasta görevi görmekte.

 

Yıllardır gördüğüm herkes ben dahil beyaz kararmayan Aşure peşindeyiz ben bunun çözümünü kuru inciri en son eklemekte buldum.Aşure'yi kaselere almadan hemen önce ekleseniz kafi.

 

Kuru kayısı ,kuş üzümü ve inciri kaynamış suda 15 dakika tutarsanız daha iyi olur.

 

Toz şekeri bütün malzemeleri birleştirip kaynatın sona doğru ekleyin ki şekerlenmesin..

 

Aşure'nin soğuduktan sonra daha da kıvam alacağını unutmamalıyız.

 

Aşure'ye su miktarı kıvamı kontrol edilerek eklenmeli şu kadar su dersem olmaz çünkü buğday her zaman farklı kıvam verebiliyor.  Şimdilik aklıma gelen püfler bunlar hatırladıkça eklerim :)

 

Gelelim tarife aslında her tarif hemen hemen aynı sizin uymanız gereken en temel kural bakliyat miktarları şöyle; Buğday 2 ölçüyse kuru fasulye nohut 1 ölçü pirinç 1/2 ölçü olmalı..İçine giren diğer tatlı malzemelerin ölçüleri size kalmış.

 

Aşure Tarifi;

 

malzemeler; Bu malzemeler 20 kişilik ben bunun 2 katı yapıyorum hemen hemen 35-40 aleminyum kap çıkıyor..

 

• 2 Su Bardağı Buğday
• 1 Su Bardağı Kuru Fasulye
• 1 Su Bardağı Nohut
• 1/2 Su Bardağı Pirinç
• 1 Su Bardağı doğranmış Kuru Kayısı
• 1 Su Bardağı doğranmış Kuru İncir
• 1 Su Bardağı Kuş Üzümü
• 1 Kg. Toz Şeker
• 2 Adet Kabuk Tarçın

süslemek için;

• Hindistan cevizi,nar,kayısı vs..

 

Yapılışı;

1. Baklagilleri 1 gün önceden yıkayıp suya koyun.
2. Ertesi gün teker teker haşlayın.
3. Kuru baklagiller haşlanırken siz kuru kayısı,kuru inciri ve kuş üzümünü sıcak suda bekletin.
4. Üzerini süsleyeceğiniz malzemeleri kaselere hazır edin.
5. Haşlanan malzemeleri kabuk tarçınla birlikte büyük bir tencere de birleştirip üzerine 10 su bardağı su ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
6. Yarım saat kaynatıp kıvama gelmesini sağlayın gerektikçe su ilave edin unutmayın soğudukça daha da kıvam alacak bu sebeble su oranı önemli..
7. Buğday nişastasını verdikçe aşure daha güzel olur.
8. Şekeri kuş üzümünü ve doğranmış kayısıyı ekleyin karıştırın.
9. 20 dakika daha pişirip kapatın altını..
10. Kuru inciride ekleyin ve karıştırın.
11. İlk sıcaklığın gitmesini bekleyin ve kaselere paylaştırın.
12. Soğuduktan sonra süslemesini yapabilirsiniz.
13. Afiyetle!!!!

 

Yassı/Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

Evimizin hemen yanına yeni bir okul yapıldı ve 4'e başlayan büyük oğlum ve anasınıfı öncesi kreşe başlayacak ortancamızı okula yazdırdık.

 

Kısa süre sonra gelecek 3. kardeşimiz sebebiyle evimize 5 dakikalık yürüme mesafesinde olan okula gidip gelmem,onlarla ilgilenmem daha kolay olacak,öğle yemeğine eve gelecek olmaları çocukları kontrol altında tutabilmek annelik görevimi biraz daha iyi yapabilmenin verdiği sevinçten yeni açılan bir okulun ilk dönemlerinin bu kadar sancılı, zor ve kısa da olsa beni ağlama krizlerine sokacağını düşünemedim.

 

Şükürler olsun ki bu hafta normal okul formatına girdik inşallah artık bir sorun çıkmazda rutin hayatımıza döneriz. Ortancamız da okula gittiği için çok mutlu yeni yeni şeyler öğrenmek ona heyecan veriyor bunu her haliyle belli ediyor.

 

Büyük oğlumda öğretmeninden memnun sitedeki arkadaşlarıyla aynı sınıfta olmanın verdiği mutlulukla gidip geliyor.Evlatlar mutluysa ebeveynlerde mutlu oluyor.

 

Rabbim hayatımızdan ruhlarımıza şifa olacak insanları eksik etmesin.Burdan nasıl bağlarım bilemiyorum ama tarihe bir not olsun diye yazmış bulunuyorum :)

Taş kadayıf her zaman bulunmuyor maalesef yada bizim burada bu böyle..bu yüzden aldığımda çokça alıp yapıp ailecek bol bol yiyoruz,var mı geleneksel tatlılar gibisi...

Yapımını kayınvalidemden öğrendim dedim ya ailecek çok severiz diye :) yanına da bol köpüklü bir kahve ohhh değmeyin keyfimize :))

 Yassı-Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

malzemeler;

• 1 Kg Yassı-Taş Kadayıf
• 5 Adet orta boy Yumurta

Şerbet İçin;

• 3 Su Bardağı Şeker
• 2.5 Su Bardağı Su
• Çeyrek Limon Suyu veya 2 Adet Limon Tuzu

Yapılışı;

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz soğuması gerekli; Su ve şekeri tencereye alıp ocağı açıyoruz ve kaynayana kadar pişiriyoruz.
2. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynamasını sağlayıp limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz ve soğumaya alıyoruz.
3. Geniş bir tavaya sıvıyağı döküp kızdırın.
4. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve hafif çırpın.
5. Kadayıfları arkalı-önlü yumurtaya batırıp kızgın yağda iki tarafını da renk alana kadar kızartıyoruz. 
6. Soğumuş şerbeti geniş bir kaba alıp kızarttıklarımızı şerbete koyup biraz bekleyin ve sonra ayrı bir servis tabağına alın.
7. Bütün kadayıfları aynı işlemden geçirin.
8. Üzerini dilerseniz kaymak dilerseniz cevizle süsleyip servis yapın.

Vişneli,Elmalı Tart

 

 

 

Vişne ve Elma'nın uyumu şaşırtıcı lezzette..Bereketli nefis bir tart tarifi denemenizi tavsiye ederim...Tarife birebir uydum sadece un miktarını daha fazla eklemek zorunda kaldım bununda sebebi büyük yumurtalarım :)

 

Tarif için Yeşilkivi'ye teşekkür ederim..tepsi ölçüm klasik büyük kenarları tırtıklı borcam,elmalarım ufaktı bu yüzden harç bana göre az geldi çünkü ben bol harçlı severim ama evdekiler  bayıldılar ve tekrar istenildi...

 

 

 



Malzemeler;

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,5-4 su bardağı un (un miktarını azar azar ekleyerek ayarlamaya çalışın)

İç Harcı İçin

• 5 tane elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış vişne

Yapılışı;

1. Öncelikle iç harcı hazırlayın; elmaları soyup rendeleyin.
2. Şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Tarçını ve cevizi atıp soğumaya bırakın.
3. Taban için gereken malzemeleri un hariç karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
4. 27×42 cm’ den küçük olmayan bir tepsiye hamurun üçte ikisini tepsiye kenarları biraz yukarıda kalacak şekilde elinizle bastırın. Kalan hamuru dondurucuya koyun.
5. Elmalı harcı hamurun üzerine yayın. Vişneleri de elmaların üzerine serpiştirin.
6. Kalan hamuru tepsiye rendeleyin.
7. 170 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
8. Fırından alın, ılıtıp pudra şekeri serpin.
9. Soğuyunca servis edin.

Bal Parmak Tatlısı

 

 

Yıl 2008-2009;Tarif defterinde bir arkadaşımız yayımlamıştı bu tarifi ilk o zaman meşhur oldu ben o zamanlar denememe rağmen resimleyip kayda geçirme fırsatım olmamıştı. Yıllar sonra hem tarif defterindeki arkadaşlıkları harika nefis tarif ve püf noktalarını anarak yaptım bu tatlıyı...Yani bu tatlının bendeki yeri çok özel...Tadı mı? Nefis kıvamı şerbeti yerinde güzel bir tatlı...Her şerbetli tatlıda olduğu gibi bunda da şerbetin soğuk hamurun fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının çıkmış olmasına dikkat edin..

 

Bu vesile ile tüm takipçilerimin ve İslam Aleminin Kurban Bayramını Kutlarım...

 



 

 

Bal Parmak Tatlısı;

Malzemeler;

• 1 Adet Yumurta
• 125gr. Erimiş Tereyağı
• Yarım su Bardağı Pudra Şekeri-yaklaşık 4 yemek kaşığı-
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu
• Aldığı Kadar Un

Şurubu İçin;

• 3 bardak şeker
• 3,5 bardak su
• birkaç damla limon

üzeri için:

• 1 kase irmik
• süslemek için:hindistan cevizi ve döğülmüş ceviz

Bal Parmak Tatlısı Nasıl Yapılır;

1. Erimiş tereyağını,pudra şekerini, yumurta ,kabartma tozu,vanilya ve aldığı kadar unu (kulak memesi kıvamında) ilave edip iyice yoğurun.
2. Cevizden biraz iri parçalar alın. Parmak şekli verip kasedeki irmiğe bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.
3. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında çok kızartmadan pembeleşince fırından alıp soğutulmuş şerbeti tatlıların üzerine dökün.
4. Bir gece önceden yapılıp dinlendirilirse daha da lezzetli oluyor..
5. Üzerini hindistan cevizi ve ince dövülmüş cevizle süsleyin.
6. Afiyet olsun!

Kıymalı Pazı Sarması

 

 

 

 

Sonbahar geldiyse pazı sarması zamanı gelmiştir bizim için,çok kolay hazırlanan ve pişen bir yemek üstelik pazı yaprağının yemeğe verdiği aroma müthiş..Yaprak sarması gibi olmasa da nefis bir yemek..

Pazı yaprağı çok narin üzüm yaprağı gibi değil haşlarken 1 dakikadan fazla tutmayın pişirirken de kontrollü olun ki yanmasın yemeğiniz birde pazı demetleri irili ufaklı oluyor 2 veya 3 demet bu yemek için yeterlidir..

 

Tarif Emine Beder'in Büyük Yemek Kitabından..

 

 

 

 

 

 

Kıymalı Pazı Sarması;

• 2 veya 3Demet Pazı Yaprağı
• 350 gr. Kıyma
• 2 Orta Boy Soğan
• 1 Çay Bardağı Kırık Pirinç
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Yarım Demet _demet küçükse tamamı_ Maydanoz
• 1 Çay Bardağı Su
• 1'er Tatlı Kaşığı Tuz,Karabiber, Dolma Baharatı,Yenibahar vs..

Pişirme suyu için;

•  3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 2-3 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 2 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi Suyu _benim eklediğim bir sos_

 

Hazırlanışı;

1. Pazı yapraklarının sap kısımlaranı kesip yaprakları yıkayın.
2. Geniş bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın kaynayında yaprakları kaynayan suya sokup 1 dakika bile tutmadan hemen süzgece alın.
3. Yaprakları haşlama işlemi bitince kenara alıp soğutun.
4. Bir kaseye küp doğradığınız soğanları,kıyma, yıkadığınız pirinci , yumuşak tereyağı,baharatlar, incecik kıydığınız maydanoz ve salçayı ekleyip üzerine suyunu ilave edin ve güzelce karıştırın.
5. Soğuyan yaprakalrın büyüklüğüne göre harçtan alıp koyun ve aynı asma yaprağı gibi sarın tencereye dizin.Dilerseniz kestiğiniz sapları yıkayıp en alta dizin sarmaları bunların üzerine dizin.
6. Diğer bir tavada sıvıyağda salçayı ve kıyılmış sarımsağı 2 dakika kavurun ve sıcak suyu ilave edip biraz fokurtatın.
7. Sarmaların üzerine bu sos dökün gerekirse su ilavesi yapın ama su yaprakları geçmesin.
8. Ben ekstradan sumak ekşisi sosu ilave ettim,Kemal Kükrerin bu sosunu çok beğeniyorum.
9. Yemeğiniz en fazla 20 dakikada pişip hazır olacaktır,Afiyet Olsun :)

 



Sakız Muhallebili Güllaç

Geçen sene hazır sakızlı muhalllebiyle yaptığım güllacı bu sene kendi hazırladığım muhallebiyle pişirdim.Sonuç çok lezzetliydi,sakız muhallebisini tek olarakta pişirmeyi düşünüyorum.Ben iftar davetim için artmasını istemediğimden yarım ölçü yaptım,6 kişilik ailemize yetti.Güllaç ertesi güne kalınca tadını kaybediyor.Aşağıdaki ölçüleri 2 katına çıkarıp yapabilirsiniz.

Sakız Muhallebili Güllaç;

Malzemeler;

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 lt.süt
• 1,5 su bardağı şeker
• ceviz,fıstık,fındık

Sakızlı Muhallebi;

• 3 s.b süt
• yarım bardak şeker
• yarım bardak un
• 1 tatlı kaşığı sakız reçeli

Yapılışı;

1. Muhallebi malzemelerini tencereye koyun ve pişirin.Pişince karıştırarak soğutun.
2. Güllaç için,süt ve şekeri tencerede ılıtın,kaynanamasına dikkat edin.
3. 3 adet güllaç yaprağını istediğiniz gibi kırıp yada kırmadan ıslatın ve tepsiye yerlerştirin.
4. Soğuyan muhallebiyi dökün.
5. Tekrar 3 adet güllaç yaprağını ıslatarak yerleştirin.Süt artarsa güllacın üzerine dökün.Dolapta soğutun.
6. Soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyin.

Muhallebili Kadayıf

Muhallebili Kadayıf, aldığı bütün övgüleri hakeden bir tatlı.Kurban bayramı içinde baklavaya alternatif olabilir diye düşünüyorum.Tarif,Portakal ağacından.Tek püfü yenileceği gün yapılması,ertesi güne kalırsa kadayıflar yumuşuyor.Aslında yumuşak da güzel ama kadayıfı çıtır çıtır yemesi daha zevkli:)Tavsiyem; denenmesi gereken tariflerden.

Muhallebili Kadayıf;

Malzemeler:

• 300gr kadayıf
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebinin Malzemeleri:

• 1kg süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket krema--200 ml.--

Kadayıfın Yapılışı:

1. Kadayıfı derin dondurucuda 1 saat bekletin. Dondurucudan alıp ufalar gibi kırın ve tencereye koyun.
2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muahllebinib Yapılışı:

1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.
3. buzdolabında 1-2 saat bekletip öyle servis yapın.

Ayva Tatlısı

Hedefim her güne bir tarif :), taslakta bekleyen hatta mevsimi geçmiş o kadar çok tarif var ki her güne bir yazı eklesem ancak biter.Ağacımızdaki ayvalar bitmeden bir iki kez tatlı yapayım bari dedim.Pazardakiler bizim ayvalardan daha kuru ve bana göre insanı boğmaya çok elverişliler.Geçen sene fırında yapıyorken bu sene tencerede yapıyorum,sanki daha lezzetli oluyor.

Ayva tatlısının bir püfü çekirdekleriyle pişirildiğinde renginin kıpkırmızı olması nekadar bol çekirdek olursa rengi okadar güzel oluyor,benim bazı ayvalarımın çekirdek yatakları bozuktu ancak bu rengi yakalayabildim:)Ayvalar orta büyüklükteyse yarım ayvaya=2 kaşık şeker ölçüsüyle yapıyorum.Servis yaparken kaymak koymuyorum ki zaten ayva çok tatlı oluyor kaymakla daha da ağırlaşsın istemiyorum.Siz arzu ettiğiniz gibi servis yapabilirsiniz.Birde sık sık kontrol etmekte fayda var hemen dibini tutabiliyor.Ayva mevsimi girdi ve bu mevsim ayva bolken muhakkak denemenizi hatta çocuklarınıza bol bol yedirmenizi tavsiye ederim.

• 
  

Malzemeler;

• 4 adet orta boy ayva
• 16 y.k şeker
• 1 s.b su
• süsleme için,fındık,fıstık,kaymak

Yapılışı;

1. Ayvaları soyun ve ikiye kesin öekirdek yatakları temizse dikkatlice çıkarın bunlarıda ayvalara ekliyeceğiz.Ayvaları soydukça limonlu suya koyun ki kararmasınlar.
2. Ayvaları kesik tarafları yukarı gelicek şekilde genişçe bir tencereye dizin.Her yarım ayvaya 2 kaşık şeker serpin,çekirdekleride serpin suyunu ekleyin.
3. önce ocağın altını kuvvetli açın su kaynayınca kısın ve kısık ateşte pişirin.
4. afiyet olsun...

Kremalı Sütlaç

Yiyenlerin bunun içinde ne var? çok lezzetliymiş ! demeden geçemediği bir tatlı kremalı sütlaç.Tarif defterinde, sevgili Tijenin kremalı sütlaç tarifini gördüğümde bir kaç kez es geçtim ama yorumları okudukça yapasım geldi açıkcası:) Sütlaçla aram olmadığından bu zamana kadar 2-3 kez yapmışlığım var ama eşim çok sever hadi bu tarifide deneyeyim dedim ve iyi ki yapmışım gerçekten çok lezzetliydi.Tarifi Ramazanda yapmıştım,ilk fırsatta tekrar yaptım hatta yarın yine yapacağım:)Bolulu Hasan Usta'da kimmiş:D.Sonuç;ev ahali bayıldı,ev dışındaki ahali de nasiplendi,tekrar,tekrar sesleri yükseldi ve benim sütlaçla aramdaki soğuk buzdan dağlar eridi:)herkese tavsiye ederim bu leziz tatlıyı...teşekkürler Tijencim,iyi ki paylaşmışsın bizimle,sayfandaki her tarifin gibi nefisti:)....

KREMALI SÜTLAÇ;
Malzemeler;

• 1 lt süt
• 2 çay bardağı pirinç
• 1 Su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 200 ml krema (1 küçük kutu olanlardan)
• 1 paket şekerli vanilin

Yapılışı ;

1. Pirinçleri üzerini geçecek kadar su ilavesi yaparak ezilemeyecek şekilde haşlayın.
2. Tencereye sütü,toz şekeri ve haşladığınız pirinçleri koyarak orta ateşte kaynatın.
3. Nişastayı bir kaseye üzerini geçecek kadar su koyarak eritin ve kaynamakta olan tencereye yavaş yavaş akıtıp hızlıca karıştırın. 2-3 dk kaynadıktan sonra kremayı ekleyin.
4. Birkaç dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alıp içine vanilini ekleyip karıştırın.Servis yapacağınız tabaklara kaselere paylaştırın ve arzu ederseniz üzerine tarçın serpip buzdolabında soğutun.

*ben nişastayı kaşıkla tepeleme almadım,korktum açıkcası, koyu olur diye ama siz elinizi korkak alıştırmayın tepeleme alın çünkü çok koyulaşmıyor.Zaten 2.3. yapışlar da damak tadınıza göre uyguluyorsunuz tarifi...

Saray Usulü Yassı Kadayıf

Hem güzel haberleri paylaşmak hemde yassı,taş kadayıfın tarif gerektirmeyen tarifini yazmak istedim.Annemin ameliyatı bu mübarek günlerde dostların dualarıyla birleşince çok güzel geçti.Yoğun bakıma girmedik,ilk günden sondalar,tüpler çıktı..şimdi sıvı besin alıyoruz, ameliyatın etkisinden olmalı ki ağrı kesici iğnelere rağmen ağrılarımız çok fazla ve bazen annemin gözümün önünde kıvranması elimden duadan başka birşey gelmemesi hayata tutunma isteğimi sarsmıyor değil...tek ihtiyacımız dua...

İftar sofrası 4'deki her biri birbirinden lezzetli olan yemekleri sık sık yaptığımdan ilerki günlerde daha güzel iç açıcı resimlerle paylaşmak istiyorum.Gelelim yassı kadayıfa...tel tel olan diğer kadayıfa nazaran yassı bir taşı andıran görüntüsü,düz teflon tavada yapılmasından olsa gerek bu ismi almış olmalı:).

Saray mutfağında, özellikle de Sultan II. Selim tarafından çok sevilen bir tatlı kendileri.Normalde (klasik yapılış tarzı) yumurtaya bulanıp kızartılır fakat bu şekilde kızartılıp şuruplanan kadayıflar malesef bize sert geliyordu.Biz de önce sütte bekletip, bu şekilde yumurtaya bulayıp kızartmayı denedik.Sonuç olarak daha yumuşak ve daha lezzetli yassı kadayıflarımız oldu.Bundan böyle bu yöntemle yapacağız.Şerbetlilerle aram iyi olmasa da tadına baktım yumuşacıktı...:) İnanırmısınız oğlum 3 tane yedi,tatlı canavarı benim oğlum:D

Malzemeler;

• yarım kilo yassı taş kadayıf (yaklaşık 8-9 adet)
• 3-4 yumurta
• 1 su bardağı yumurta

Şurup için:

• 3 bardak şeker
• 2,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Kızartmak için;

• 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı;

1. Bir tencereye şeker, su koyunve şekeri karıştırarak eritin.Şurubu on dakika kadar kaynatın ve limon suyunu ekleyin.Şurubun kıvamı orta koyulukta olmalı.
2. Yassı kadayıfların kenarlarını bir makasla yarım santim genişliğinde çepeçevre kesin.Bu işlem kadayıfın sütü çekmesi,yumuşak olması için yapılan bir işlemdir ama süte yatırılan kadayıflar zaten yumuşak oluyor.Bence bu işlemi yapmasanız da olur
3. Yayvan bir kaba kadayıfları dizin ve üzerine 1 bardak sütü gezdirin.Birkaç dakika bekletin.Bekleyen kadayıfları iki avucunuzun arasında bastırarak emdiği fazla sütü akıtın.
4. Yağı kızdırın ve yumurtaları hafif çırpın,kadayıfları çırpılmış yumurtalara bulayın.
5. Yumurtaya bulanan her kadayıfı, hemen içinde kızgın sıvı yağa koyun ve iki yanı da pembeleşinceye kadar kızartın.Kadayıfları fazla yağın süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkartın. Biraz bekletildikten sonra soğuk şuruba kadayıfları koyun ve emmesi için heryerlerinin şerbeti çektiğine emin olun.
6. Yassı kadayıflar soğuyunca tabaklara koyun.İstediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.dondurma çok yakışıyor tavsiye ederim.

Sakızlı Güllaç ,Dondurmalı İrmik Helvası

Ramazanı ifade eden en güzel tatlıdır güllaç.Ama içinde gülsuyu olmamalı,gülsuyu ile hala aramız limoni:)Muhallebili güllacın güllaç kısmını:) buradaki tarifiyle yaptım.Güllaç için tavsiyem kesinlikle Saffet Abdullah,sütü güzel çekiyor, yapraklar incecik oluyor.Muhallebisi için bu sefer hazır sakızlı muhallebi kullandım.Sakızlı muhallebi güllaça çok yakıştı,eşim çok beğendi.

Sade muhallebiyle de çok güzel oluyor tavsiye ederim:) sade muhallebi için Hatice ablamdan öğrendiğim,hertürlü tatlıya kullandığım,hafif,lezzetli, şaşmaz bir tarif olan buradaki tarifi, buradaki muhallebi tarifini veya değişikliklere açıksanız buradaki keşkülü tavsiye ederim.

Tarifler, İftar Bereketi Etkinliği 3-gelibolu17 arkadaşımıza gitsin.

Hazırlanışına gelince;

Muhallebili Güllaç;

Malzemeler;

• 1 paket güllaç-13 adet
• hazır sakızlı muhallebi
• 2.5 lt süt
• 3 su bardağı şeker
• ceviz fistık fındık

arasına;

• bir paket sakızlı muhallebi
• 2,5 bardak süt

üzerine ;

• nar ve ceviz

Yapılışı;

1. Sütü ve toz şekeri iyice ısınana kadar pişirin. Sakızlı muhallebiyi yarım litre süt ile hazırlayın.
2. Bir güllaç yufkasını kırarak büyük boy dikdörtgen borcama yerleştirin.(Paketlerden farklı adette çıkıyor,ben 5-6 güllaç yaprağına 1 lt.süt hesabıyla yapıyorum tekrar belirteyim dedim..) İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Üzerine kepçeyle sütten gezdirin.
3. güllaç yapraklarının yarısını bitirince üzerlerine muhalebiyi yayın.Geri kalan katları da tamamlayın. En üst kata gelince artan sütün içine gül suyu ilave edip güllacınızın üzerine gezdirin.yufkalar bütün sütü çekiyor, telaşlanmayın.
4. Eğer ertesi gün için hazırlıyorsanız üzerini streçleyip dolaba kaldırın. Ertesi gün nar ve cevizle süsleyip servis yapın.

Dondurmalı irmik helvasını eklemeyi unutmuşum:) dondurma sanki helvanın ağırlığını hafifletti gibi.İftardan sonra tatlısız yapamam derseniz ve helvayı yapmaya sabrınız varsa tavsiye ederim.Yapılışına gelince;

İrmik helvasını buradaki tarife göre hazırlayın.Islatılmış derin bir kaseye sıcak helvadan 2-3 kaşık alıp kenarlara doğru bastırarak hazırlayın 2 top hazır dondurma (ben Carte d'or'un krem karamelli dondurmasını kullandım) koyun ve tekrar helvayla üzerini kapatın ve hemen servis yapın.Deneyecek olanlara afiyet olsun.

İRMİK HELVASI

Şimdiye kadar neden yapmamışım büyük eksiklikmiş.Evliliğimden bu yana sanırım 1 kez yaptım oda sonucu hüsranla biten denemelerim arasına girdi:) 1-2-3 förmülü çok tuttum bundan böyle bu ölçülerle yapacağım.Tarif;tarif defteri forumunda başlayan dostluğumuz yıllara dayanan,özel hayatımıza da yansımış olan çok sevdiğim Medura'ya ait.Yeni blogu Buzlu badem çok güzel ve enfes tarifler var meduracım bence gayet gerekli bir sayfa açmışsın inan çoookkkk işime yaradı ,buyrun inceleyin;buzlu badem;)...teşekkürler meduracığım:):)

1 - 2 - 3 formülü uygulanıyor,pratik bir yöntem:)

Malzemeler;

• 1 bardak sıvı yağ
• 2 bardak irmik
• 3 bardak şeker
• 3 bardak su (sıcak olursa işimiz kolaylaşır)

Yapılışı;

1. İrmik, kızdırılan yağda sürekli karıştırılarak kavrulur. Şeker ve su eklenir, karıştırılır, uygun kıvama gelince altı kapatılır, dinlenmeye bırakılır.
2. Suyun 3 veya 4'te biri süt olabilir, yağın da bir kısmı tereyağı olabilir.
3. şeker miktarı damak tadına göre 2,5 hatta 2 bardağa kadar düşürülebilir.

SUPANGLE

Bugün yuvalı olduk:) bir müddettir istediğimiz fakat bulamadığımız, bize uygun yuvayı sonunda bulduk.
2.dönem olmasına rağmen kabul ettiler.Ben oğlumdan daha çok heyecanlıydım.Eve dönerken de içimi bir hüzün kapladı,neredeyse ağlayacaktım..hadi söyleyeyim bari ,evet ağladım:(
Gitmeyeceğim, istemiyorum diye yolda epey zorladı bizi ama yuvayı,ortamı,çocukları görünce kulağıma;’’Anne ben burada kalabilir miyim ‘’dedi:).Oğlumu orada bırakıp eve dönmek,hatta yemek hazırlarken,evi toplarken yokluğunu hissetmek bana çok değişik duygular hissettirdi.
Biraz önce, sabah giyeceğimiz kıyafetlerimizi ve çantamızı hazırladık.Sabah erkenden kalkacağız, kahvaltımızı yapıp, servisimize gideceğiz.Çok heyecanlıyım çooookkk…..ben en iyisi ‘’supangle’’ye geçeyim,tarif Coşkun Usta’ya ait enfes bir tatlı….

& en son supangle denememdeyse daha farklı bir tarif denedim çok beğendik,yakın zamanda sayfama eklerim:) &

MALZEMELER;

· 1 kg. süt
· 200 gr. seker & 1 su bardağı
· 100 gr. un & 1 su bardağından 2 y.kaşığı eksik yada 1 normal çay bardağı+1 yemek kaşığı
· 40 gr. kakao & 1 çay normal bardağı
· 100 gr. tereyağı & 7 yemek kaşığı· 2 adet kare bitter çikolata

YAPILIŞI;

1. süt soğuk iken; şeker,un,kakao'yu karıştırıp ocakta kaynatıyoruz..
2. ocak’tan indirdikten sonra çikolatayı ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
3. soğumasını beklerken arada bir karıştıracağız..

~~ AŞURE ~~

Aşureyi,malzeme açısından çok karışık olmayan sade şekliyle seviyorum.Aşure ayı çıkmadan eklemek istedim.

AŞURE;
_10 KİŞİLİK_

MALZEMELER;

• 2 su bardağı buğday,
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 5 su bardağı şeker
• 15 su bardağı su
• yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı küp doğranmış kuru kayısı
• 1 su bardağı küp doğranmış kuru incir

süsleme için;
ceviz içi,antepfıstığı,tarçin,nar taneleri,portakal kabuğu
Yapılışı;

1. buğday,fasulye ve nohutu yıkayıp ayrı kaplarda bır gece evvelden ıslatalım.ertesi gün Buğdayı süzüp tencereye alın, 15 su bardağı suyu ekleyipkaynatın.Üzerinde biriken köpüğü alın,tencerenin kapağını kapatıp 30 dk daha kaynatın.
2. fasulye ve nohutu süzüp ayrı tencerede haşlayın.
3. pirinci yıkayıp,süzün ve buğdaya ekleyin.buğday iyice 4 saat yumuşayıncaya kadar haşlayın..bu işlemi düdüklede de yapabilirsiniz.Düdüklüde 1 saat yada 40 dakikada pişer.
4. buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken şeker,nohut,fasulyeyi ekleyin.kuru üzüm ve kayısıyı da ekleyip birkaç taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın.aşure piştikten sonra inciri ekleyin ve sıcakken kaseere boşaltın.soğuyunca üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

~~ PROFİTEROL ~~

Tembellik yapıp link vereyim dedim ama çektiğim onca resme ve denemelerime rağmen hiç yayınlamamışım kendime şaşırdım:)

Profiterooll sevmeyen var mıııııııııı?:)))))

Malzemeler;

· 1 su bardağı su
· 4 yemek kaşığı tereyağ
· 1 su bardağı un
· 3-4 adet yumurta
· Yarım tatlı kaşığı tuz

Kreması;

· 2 yumurta
· 2 su bardağı süt
· 3 yemek kaşığı un
· vanilya

Yapılışı;

1. Fırını 200 derece ısıtın.unu eleyin,
2. Tereyağı küp kesip tencereye alın su ve tuzu ekleyin.bunları tencerenin altını yakmadan yapın.
3. Ocağı açın.tereyağ eriyene kadarısıtın.karışım kaynama noktasına kadar gelsin ama SAKIN KAYNATMAYIN.
4. Unu ekleyin ev tahta kaşıkla hemen karıştırmaya başlayın.
5. Pürüzsüz,tencerenin dibine yapışmayan bir hamur oluşana kadar karıştırın.ocaktan alın.
6. Ymurtaları teker teker her eklemeden sonra iyice karıştırın.
7. Krema sıkıcıya veya tatlı kaşığı ile hamuru tepsiye koyun.
8. Toplar kabarıp kızarıncaya kadar 25-30 dk. pişirin.
9. Bu sırada pastacı kremasını yapın.bütün malzemeleri tencereye koyup pişirin.ve soğutun
10. Soğuduktan sonra pufları bıçakla enlemesine olacak şekilde kesin. Tam kesmeyin sandviç ekmeğini keser gibi kesin.
11. İçlerine muhallebiden koyun ve servis tabağına alın.
12. Ben üzerine hazır çikolata sosu kullandım.

~~ KEŞKÜL~~

OSMANLI MUTFAĞININ ENFES LEZZETLERİ.....

Haftaya , sağlıklı bir tarifle başlayayım diye düşünmüştüm ama bir müddettir bekleyen bu tarifimi yayınlamaya karar verdim.Tarif, Emine Beder hanımefendinin Büyük Yemek Kitabından.Kitaplara çook önem veririm ve güzel kullanmaya çalışırım ama pasaklılığımdan mı yoksa çok okunmaktan mı bilemiyorum ,yemek kitaplarımın akıbeti pek iyi olmuyor.Ya üzerine sulu bir şey dökülüyor;mesela yağ dökerken elimden kayıp yağ tenekesi düşüyor:( ya yaprakları artık açılmaktan yıpranıyor… sinir oluyorum bu halime:(

İşte Emine hanımın kitabı da bu halde..İçinden pek çok tarif denedim ve denemeye de devam ediyorum.Baş ucu kitabım diyebilirim.Keşkül tarifide kendisine ait.Nette uzuuun uzuuun araştırdım ama o kadar çok tarif var ki işin içinden çıkamadım,aklıma büyük yemek kitabı geldi ve yaptım.Sonuç; evde çikolata ve değişik denemeleri sevmeyenler bile büyük bir iştahla yediler:) kayınvalidem ve kayınpederimin ziyaretlerine denk geldi ve onlarda çook sevdiler..

• 
  

KEŞKÜL;5-6 kişilik

Malzemeler;

· 4 su bardağı süt
· 30 gr. Tuzsuz badem & yarım çay bardağı veya 2-3 yemek kaşığı ;isteğe bağlı· 30 gr. Antep fıstığı & yarım çay bardağı veya 2-3 yemek kaşığı ;isteğe bağlı· 4 yemek kaşığı pirinç unu
· 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
· 1 su bardağı şeker
· 1 fiske tuz & fiske yani tuza elinizi daldırdığınızda parmaklarınızın ucuyla aldığınız en az miktar

Yapılışı;

1. Bademleri ve fıstıkların üzerini aşacak kadar sıcak su ile 1-2 dk. haşlayıp ateşten alıp soyalım.
2. Kuruladıktan sonra blendır dan geçirip un haline getirelim.
3. Tencereye sütü,1 fiske tuzu,pirinç ununu,çekilmiş badem ve fıstıkları ekleyip telle karıştıralım ve ağır ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak üzeri göz göz olup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.
4. Keşkülü ateşten almadan 5 dk. önce şekeri ve h.cevizini ekleyelim.karıştıralım.
5. Keşkülü biraz sıcaklığı çıkınca kaselere boşaltıp süsleyin ve dolapta birkaç saat bekletin..

~~SARAY USULÜ HALKA TATLISI & VEZİR PARMAĞI & HANIM GÖBEĞİ VE YUFKALI KADAYIF TATLISI~~

BİRBİRİNDEN LEZZETLİ BAYRAM TATLILARI.....:)

Ramazan boyunca defalarca yaptım.Hatta elim bayağı pratikleşti diyebilirim.Bazen hamurun yarısını yapıp , yarısını dolaba kaldırıp ertesi gün taze taze yapıyordum:) Aslında elimin pratikliği Ramazan’dan önce sık sık ‘’ pate a choux ’’ yani;şu hamuru;’’ profiterol ‘’yapmamdan kaynaklanıyor.Hamurların hemen hemen ölçüleri,hazırlanışı birbirinin aynı.Biri fırında pişiriliyor diğeri kızartılıp şerbetleniyor.Yani bu tatlıyı becerebilirseniz profiterolü de yapabilirsiniz.Ama lezzet açısından çok çok farklı…emin olun halka tatlısı dışarıdakileri aratmıyor:)..Tarif,Oktay Usta’dan...

Sizde bu Ramazan Bayramında bir değişiklik yapın ve bu tatlıdan hazırlayın,hatta aynı hamurdan değişik şekiller yapıp kutulara koyup ,sevdiklerinizi ziyarete giderken yanınızda götürüp,sürpriz yapabilirsiniz.
Şimdiden (Blog arkadaşlarımın ve beni takip eden okuyucularımın );VE İSLAM ALEMİNİN ,MÜBAREK RAMAZAN BAYRAMINI TEBRİK EDERİM…muhabbetlerimle….

SARAY USULÜ HALKA TATLISI & VEZİR PARMAĞI & HANIM BELİ &DİLBER DUDAĞI;

• 
  ∞ bu hamurdan ;halka tatlısı,vezir parmağı,hanım göbeği,dilber dudağı vs. yapabilirsiniz.Ben aynı hamurdan bütün şekillerden yaptım:)
  
  ∞ yağa dizdiğimiz hamurlar çok sıkışık olmayacak yoksa içleri çiğ kalıyor.
  
  ∞bir önemli noktada tatlıları şerbete attığımızda,aklınıza şöyle bir soru gelebilir; 1-2 karıştırıp aldığımızda ‘’ şerbeti hemen çekecekler mi ki?’’ ….. tatlıyı şerbette fazla tutmayın ki, şerbeti fazla çekiyor ve hemen yumuşuyor.Ne kadar az tutarsanız o kadar çıtır kıvamı oluyor.
  
  *********************************************************************
  
  
  
  
  KADAYIF VE YUFKA ; SONUÇ ENFES …..
  
  Bir diğer tatlım,çok lezzetli olduğu kadar görenleri de şaşırtan bir tatlı…Tarif Oktay usta’dan..Geçen sene her iki bayramda da davetlere götürdüğüm ve herkes çok beğendi.Denemediyseniz muhakkak deneyin derim.Az malzemeyle bereketli bir tatlı çıkıyor.
  
  
  

  Malzemeler :
  · 350 gr. tel kadayıf
  · 100 gr.tereyağı
  · 1 kase ceviz
  · 3 adet yufka
  
  
  Şerbeti için:
  · 4 su b. toz şeker
  · 3 su b. su
  · 1 dilim limon
  
  Hazırlanışı :
  1. tel kadayıfı elinizle didikleyin.Karıştırma kabına tel kadayıfları alın.Üzerine eritilmiş tereyağını ilave edip karıştırın.
  2. Tezgaha yaydığınız yufakaya tel kadayıfları paylaştırın.
  3. Üzerine ceviz ve ilave edin.
  4. Hamurların uçlarından başlayarak sarın.Hamuru dilimleyin.
  5. Dilimlediğiniz hamurları fırın kabına yerleştirin.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
  7. Şerbeti için tencereye toz şeker,su ve bir dilim limon ilave ederek bir şerbet elde edin.Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti dökün.
  8. Afiyet olsun.

  
  
  
  
  
  

  
  

Malzemeler;

· 2 su bardağı su
· 2,5 su bardağı un
· 50 gr. Margarin
· 1çay kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı şeker
· 4 adet yumurta
· 1 tatlı kaşığı nişasta

Şerbet için;

· 3,5 su bardağı şeker
· 2,5 su bardağı su
· Yarım limon

Yapılışı;

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp soğutuyoruz.koyu kıvanmlı bır şerbet oluyor.
2. Tencereye suyu, yağı,tuzu,şekeri, koyup kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz.gelince hemen unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz.
3. Hamurumuz kıvamını alınca kısık ateşte biraz daha karıştırıyoruz ki azıcık kurusun.
4. Tenceremizi ocaktan kenara alıp ılıyıncaya kadar karıştırıyoruz.eğer mikseriniz varsa yaşadınız demektirJ
5. Hamur ılınınca yumurtamızı kırıyoruz ve tekrar cıvıyan hamuru kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
6. Teker teker diğer yumurtaları kırıp aynı işlemi yapıyoruz.
7. Nişastamızı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
8. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elimizle halka şekli veriyoruz ve soğuk yağa bırakıyoruz.tavamız dolunca altını yakıyoruz.
9. Hamurlar üste çıkmaya başlayınca karıştırarak kızartıyoruz,yağını süzdürüp soğuk şerbete atıp,1-2 karıştırıp hemen alıyoruz.
∞ Halka tatlısı,vezir parmağı,hanım göbeği;hepsi ‘’profiterol’’ hamuru olan şu hamuruyla (pate a choux)aynıdır.Farkı kızartılması ve şerbetlenmesi.

ŞAM TATLISI

İftardan sonra tatlı aramayan var mıdır? Benim şerbetli tatlılarla aram olmadığı halde muhakkak küçük bir porsiyon yerim.Şu sıralar ''vezir parmağı,hanım beli'ne '' takmış durumdayım.Defalarca yaptım diyebilirim.

Bu tatlıyı böyle bir kriz zamanında,Emine Beder'in;Büyük Yemek Kitabında görüp denedim.Diğer tariflerinde olduğu gibi başarısı ve lezzeti beni şaşırtmadı.

Kum gibi dokusu ve enfes revani vari aroması insanı nasıl mutlu ediyor anlatamam.Altına ve üzerine sürülen tahin tatlıya yöresel bir lezzet katıyor.yerken içinden çıkan cevizli tarçın karışımı da bir o kadar baş döndürücü:)) yağ ve yumurta olmayışı da kalori masumiyetini (şekere rağmen) birazcık daha arttırıyor:))

Ben hamurun içinde şeker olduğundan aynı orantıda şerbetindeki şekeri çıkardım yani 4,5 bardak şeker yerine 3,5 kullandım.Yada hamuruna hiç şeker koymayın ve şerbeti aynen uygulayın.Benim gibi çok fazla şerbeti sevmiyorsanız bu şekilde yapmanızı tavsiye ederim.

Mesela benim şekerparemin hamurunda hiç şeker yoktur ki misafirlerim ''sakın yeni bişeyler deneme,bize şekerparenden yap''derler..

Sıdney'den 2 yılda bir gelen amcamız ve yengemiz bile canıııım peykek yerine (Avustralyalılar,peykek'i çok severler ve ben amcamız varken peykek ustalığımı epey geliştirmiştim hatta orada alışık oldukları limonlu tarttan bile sık sık yapıyordum) benden ''şekerpare'' isteyip durmuştu:)

Şekerpareden gelen tecrübemle ''Şam tatlısı'' nın şerbetini azalttım iyi ki böyle yapmışım bu haliyle bile bana şekerli geldi.Yarım bardak daha azaltabilirmişim:) gelecek misafirlerime bu şekilde deneyebilirim.

Ayrıca bu tarifimi;İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ -2- 3. HAFTA'NIN ev sahibesi sevgili; '' gelibolu17 mideden kalbe'' yolluyorum,arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

ŞAM TATLISI;

7-8 kişilik

Malzemeler;

· 3 su bardağı irmik
· 1 su bardağı şeker__ilk yapışımda yarım bardak,2.ci yapışımda hiç kullanmadım__
· 1,5 su bardağı yoğurt
· 2 yemek kaşığı un
· 3 çorba kaşığı tahin
· 2 paket kabartma tozu
· 2 paket vanilya
· 2 su bardağı ceviz veya fındık iri kıyılmış
· 1 tatlı kaşığı tarçın
· Hindistan cevizi

Şerbeti;

· 4,5 su bardağı şeker__ilk yapışımda 3,5 kullandım__
· 4 su bardağı su
· Yarım tatlı kaşığı limon

Yapılışı;

1. Yoğurt,şeker,vanilya,k.tozu çırpıcıyla karıştıralım.
2. İrmik ve unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Hamurun yarısını yağlayıp fırçayla tahin sürdüğümüz fırın kabımıza boşaltıp düzeltelim.
4. Ceviz,tarçın ve h.cevizi karışımını dökelim ve kalan hamuruda boşaltalım.
5. Üzerine kalan tahini sürerek ısınmış 180 derece fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirelim.
6. Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetimizi dökelim ve sönmüş fırında 1-2 saat bekletelim.

& Şerbet için;şeker,suyu ve limonu 5 dk. kaynatalım ve soğutalım.

& İftar için mükemmel bir tatlı şeçeneği.

************** ************ *************

Bu sene geçen senelere nazaran eşim ve çocuğumla başbaşa çook iftar yemeği yedik.Dünkü menüm;

& Yayla çorbası

& Bahçe kebabı

& bulgur pilavı

& Şam tatlısı

Güllaç

Senelerce ağzına güllaç sürmemiş biri olarak bu sene açılışı yaptım.Resmen krizim tuttu.Hemen hemen hergün ''güllaç'' yapıyorum.Bellki de, bitkisel kaynaklı karbonhidrat(buğday,mısır) ile hayvansal kaynaklı (süt) proteinin mükemmel karışımı olduğunu ve hazmının çok kolay olduğunu farkettiğimdendir.

Paketler büyük,ailemiz çekirdek aile olunca,klasik güllaç kıvamını tutturmakta (zaten güllaçın kıvamını tutturmak marifet ister) biraz zorlandım.Bazı paketlerde 20 adet,bazılarında 13 adet oluyor.''bol şekerli,az şekerli,kuru ve çok ıslak güllaç'' denemelerimden sonra kendi minik aileme göre ölçüler belirledim.

Güllaç yapraklarının ne kadar süt çektiğini defalarca tecrübe ettim; 5-6 güllaç yaprağı tam 1 lt süt çekiyor.Bu ölçülerime göre güllaçımı hazırladım daha sonra bu ölçülere orantılı miktarları çoğaltınca misafirlerime -ne çok sulu nede çok kuru olmayan- enfes bir ''güllaç'' hazırladım.

Sizde bizim gibi 3 kişilik çekirdek ailesiniz ve iftara misafiriniz yoksa tarifim oldukça işinize yarıyacaktır.

yuvarlak,orta boy ''20-22 cm.lik'' borcamım bize yeterli oluyor.

GÜLLAÇ;

3-4 KİŞİLİK

Malzemeler;

• 
  
  6 adet güllaç yaprağı
• 1 lt.süt
• 1,5 su bardağı şeker
• ceviz,fıstık,fındık

Yapılışı;

1. süt ve şekeri tencerede ılıtın,kaynanamasına dikkat edin.
2. güllaç yapraklarını istediğiniz gibi kırıp yada kırmadan ıslatın ve tepsiye yerlerştirin.
3. yaprakları ıslatıp yerleştirme bittiğinde kalan sütü üzerine dökün.
4. üzerine ceviz,fıstık vs.serpin ve dolapta soğutun.
5. afiyet olsun.

& Ben güllaçta gül suyunu sevmediğim için eklemedim.ceviz,fıstık,fındığı içine değil üzerine ekliyorum.siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.
& Su bardağım 250 gr.lık.


Büyük yapmak isteyenler için;


GÜLLAÇ;
10-12 KİŞİLİK;

• 1paket güllaç yaprağı-13 adet-
• 2.5 lt süt
• 3 su bardağı şeker
• ceviz fistık fındık

yapılışı;

1. süt ve şekeri kaynama noktasına getirin.
2. yaprakları ıslatıp tepsiye dizin.
3. ıstersenız 6.yapraga gelince araya ceviz ekleyin
4. yaprakları ıslatıp yerleştirin ve bitirin.
5. kalan sütü üzerlerine dökün.
6. ceviz fındık serpip dolapta soğutun.

SÜTLAÇ

Sütlaç ;kakaolu ve çikolatalı tatlılarla arası olmayan eşimin en sevdiği lezzettir,çok sever.Sütlaç kasesini oğluma uzattığımda;’’anne,bunun içinde ne vaaayyy’’ dedi, pirinç ve süt var oğlum dediğimde ; ben pilav yemem demesin mi?

Oğlum değil ama eşim severek yedi. Sıcak günler için ideal hafiflik ve serinlikte.Ayrıca içindeki pirinç unu’nun değişik bir lezzet kattığı aşikar.

SÜTLAÇ;

MALZEMELER;

· 5 su bardağı süt
· Yarım su bardağı kırık pirinç _yarım su bardağı su; haşlamak için_
· 4 yemek kaşığı pirinç unu_tepeleme_
· 1 su bardağı şeker _azaltıp çoğaltabilirsiniz_

YAPILIŞI;

1. Pirinci sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Süt,şeker,pirinç ununu karıştırıp ocağı yakın.pirinci ilave edin.
3. Kaynamaya başlayınca 10 dk daha kaynatın ve altını kapatın.
4. Ilınınca kaselere dökün ve dolaba kaldırın.
5. Afiyet olsun.

Ω arzu ederseniz içine damla sakızı ,limon,badem vs aromalar ekleyebilirsiniz.