Saray Usulü Yassı Kadayıf

Hem güzel haberleri paylaşmak hemde yassı,taş kadayıfın tarif gerektirmeyen tarifini yazmak istedim.Annemin ameliyatı bu mübarek günlerde dostların dualarıyla birleşince çok güzel geçti.Yoğun bakıma girmedik,ilk günden sondalar,tüpler çıktı..şimdi sıvı besin alıyoruz, ameliyatın etkisinden olmalı ki ağrı kesici iğnelere rağmen ağrılarımız çok fazla ve bazen annemin gözümün önünde kıvranması elimden duadan başka birşey gelmemesi hayata tutunma isteğimi sarsmıyor değil...tek ihtiyacımız dua...

İftar sofrası 4'deki her biri birbirinden lezzetli olan yemekleri sık sık yaptığımdan ilerki günlerde daha güzel iç açıcı resimlerle paylaşmak istiyorum.Gelelim yassı kadayıfa...tel tel olan diğer kadayıfa nazaran yassı bir taşı andıran görüntüsü,düz teflon tavada yapılmasından olsa gerek bu ismi almış olmalı:).

Saray mutfağında, özellikle de Sultan II. Selim tarafından çok sevilen bir tatlı kendileri.Normalde (klasik yapılış tarzı) yumurtaya bulanıp kızartılır fakat bu şekilde kızartılıp şuruplanan kadayıflar malesef bize sert geliyordu.Biz de önce sütte bekletip, bu şekilde yumurtaya bulayıp kızartmayı denedik.Sonuç olarak daha yumuşak ve daha lezzetli yassı kadayıflarımız oldu.Bundan böyle bu yöntemle yapacağız.Şerbetlilerle aram iyi olmasa da tadına baktım yumuşacıktı...:) İnanırmısınız oğlum 3 tane yedi,tatlı canavarı benim oğlum:D

Malzemeler;

• yarım kilo yassı taş kadayıf (yaklaşık 8-9 adet)
• 3-4 yumurta
• 1 su bardağı yumurta

Şurup için:

• 3 bardak şeker
• 2,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Kızartmak için;

• 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı;

1. Bir tencereye şeker, su koyunve şekeri karıştırarak eritin.Şurubu on dakika kadar kaynatın ve limon suyunu ekleyin.Şurubun kıvamı orta koyulukta olmalı.
2. Yassı kadayıfların kenarlarını bir makasla yarım santim genişliğinde çepeçevre kesin.Bu işlem kadayıfın sütü çekmesi,yumuşak olması için yapılan bir işlemdir ama süte yatırılan kadayıflar zaten yumuşak oluyor.Bence bu işlemi yapmasanız da olur
3. Yayvan bir kaba kadayıfları dizin ve üzerine 1 bardak sütü gezdirin.Birkaç dakika bekletin.Bekleyen kadayıfları iki avucunuzun arasında bastırarak emdiği fazla sütü akıtın.
4. Yağı kızdırın ve yumurtaları hafif çırpın,kadayıfları çırpılmış yumurtalara bulayın.
5. Yumurtaya bulanan her kadayıfı, hemen içinde kızgın sıvı yağa koyun ve iki yanı da pembeleşinceye kadar kızartın.Kadayıfları fazla yağın süzülmesi için kağıt havlunun üzerine çıkartın. Biraz bekletildikten sonra soğuk şuruba kadayıfları koyun ve emmesi için heryerlerinin şerbeti çektiğine emin olun.
6. Yassı kadayıflar soğuyunca tabaklara koyun.İstediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.dondurma çok yakışıyor tavsiye ederim.