SARDIM SARMALADIM,BEN YAPRAK SARDIM :)

Yaprak sarması, karnıyarık gibi üşendiğim yemek familyasın’dandır.Bu güne kadar annemle,kayınvalidemle birçok kez sardık.Ama ’’bel tutukluğuna,bu diğerlerine göre kalın mı oldu? , düzgün sıralama’’ gibi psikolojik ezikliğe de sebebiyet verdiğinden mutfağıma giremedi.

Birçok klasik ve enteresan tariflerin içinden gözüme kestirdiğim 2 tarifi birleştirdim ve nasıl olacak diye tedirgin tedirgin beklediğim pişme safhasını da atlatınca hemen tadına baktım.Evet!,olmuştu ! Gözümde büyüttüğüm kadar zor gelmemişti,belkide az ölçü yaptığımdandır ne dersiniz? Aman da aman ne güzel sararmışım yaaa….ben bu sarma işini sevdim.. haftada bir yapsam mı ne..yok daha neler:)

ETLİ YAPRAK SARMASI;

MALZEMELER;

· 250 gr.kıyma
· 350-400 gr. Salamura veya taze yaprak
· 1 çay bardağı +3 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 adet soğan
· 1 su bardağı pirinç
· 2 tatlı kaşığı domates salçası
· 2 tatlı kaşığı biber salçası
· Tuz,karabiber
· 1 tatlı kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI;

1. Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
2. Soğanı yemeklikten ince doğrayın. Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayın.Yaprakların ters pürüzlü tarafına harçtan koyup sıkı sıkı sarın.
3. Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayın ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştirin.
4. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı ile karıştırın. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökün.
5. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.
6. Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
7. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir
8. Afiyet olsun..