Kimyonlu Yıldız Köfte ve Yıldız Patates

 

 Ortanca çiçeğim et ve türevlerini çok sever dün hiç keyfi yoktu normalde gülen neşe saçan yüzü hiç gülmüyordu sessiz oturmasınada alışkın olmadığımızdan hasta olacak diye epey korktum ve birazcık yüzünü güldürmek adına bu yıldız köfte ve patatesleri hazırladım.Hazırlık aşaması el oyalasa bile çocukların yüzündeki gülücüklere değer doğrusu..

 

Benim köftelerde uyguladığım bazı püfler var mesela karbonat veya kabartma tozu eklemek puf puf köfteler elde etmemi sağlıyor.Köfte harcını yoğurduktan sonra en az 1 saat dolapta dinlendirmekte lezzetine lezzet katıyor.

 

 

Yıldız Köfte ve Patatesler;

 Malzemeler;

 

Köfte Malzemesi;

• 500 gr. Orta Yağlı Kıyma
• 3 Yemek Kaşığı Galeta Unu veya 3 Dilim Bayat ekmek
• 1 Çay Kaşığı Karbonat veya Kabartma Tozu
• 1 Adet Soğan Rendesi
• 1'er Tatlı Kaşığı Kimyon,Tuz,Karabiber

Yıldız Patatesler;
Kişi başı patates mesela biz 4 kişiyiz ben 4 adet patates kullandım.

Hazırlanışı;

1. Köfte malzemelerini bir kasede yoğurun ve buzdolabına alıp 1 saat dinlendirin.
2. Daha sonra köfte harcından portakal büyüklüğünde alıp yağladığınız tezgahınızda veya kesim tahtanızda elinizle düzleyerek açın ve yıldız şeklinde kurabiye  kalıbıyla kesin.Harc bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
3. Patatesleri enli olarak dilimleyin ve aynı kalıpla yıldız şeklinde kesin.
4. Köfte ve patatesleri kızgın bol yağda kızartın.
5. Yağınızın kızgın ve bol olması kızartma işlemini başarılı hale getiricek.
6. Afiyetle...

Ispanak ve Kaşarlı Fırında Tavuk

 

 

Merhaba Sevgili Dostlar;Nasılsınız?

Netten görselini görünce hoşuma gitti. Tarifi tecrübelerime göre şekillendirdim.Biz ailecek beğendik ben yapımını kolay buldum genelde tavuk göğsünü kuruluğu sebebiyle tercih etmem fakat kaşar ve ıspanak tavuk göğsünün kuruluğunu önleyip gayet sade olan lezzetini canlandırdılar diyebilirim.Yapım aşamalarını her zamanki gibi kıpırcanlar sebebiyle resimleyemedim fakat netteki görseli ekliyorum size yardımcı olması amacıyla..

 

Aklıma gelmişken belirteyim tavuk alırken dikkat etmeliyiz çünkü artık doğal yollarla üretim yapılıyor maalesef..Kaliteli markalar ki markanın kalitesi güvenirliliği nasıl belirlenecek orasıda muamma ama köy tavuğu ve helal sertifikası olan ürünleri tercih etmeniz vücudunuza saygınızdır.

 

Ben yanına mercimekli bulgur pilavı yaptım siz nasıl isterseniz o şekilde servis yapabilirsiniz..

 

Ispanak ve Kaşarı Fırında Tavuk Nasıl Yapılır?

 

Malzemeler;

• 4 Adet Tavuk Göğsü (kişi sayısına göre)
• 250 gr.Ispanak
• 250 gr.Kaşar
• 1 Kase Galeta Unu veya Bayat Ekmek Kırıntısı
• Sıvıyağ,tuz,karabiber

Yapılışı;

1. Ispanakları temizleyip kurutun ve az yağda 1-2 kere çevirip baharatlandırın.
2. Tavuk göğüslerinin üzerine keskin bir bıçakla ıspanak ve kaşarın gireceği kadar kesikler atın.
3. Kaşarı kesiklerin boyutunda dilimleyin.
4. Tavuğun her bir kesiğine ıspanak ve kaşardan koyun.
5. Üzerine biraz yağ gezdirin ve galeta unu serpin.
6. Tuz ve karabiberde serpin.
7. Aleminyum folyo yada yağlı kağıda sarın ve kızgın fırına verin.
8. 15 dakika sonunda folyoyu açıp 5 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Afiyetle!!!!

 

 

 

 

Havuçtan Laleler,Çiçekler ve Hafta Sonu Kahvaltı Fikirleri

Her yerde karşıma çıkıp duruyordu bu çiçekler,yapmam için ısrar ediyorlardı bende farklı sunumları çok seviyorum biliyorsunuz..yapımı oldukça kolay bir o kadar şık bir sunum...

Bazen bir servis tahtası üzerinde her çeşitten kişi sayısı kadar koyup servis etmek daha zevkli oluyor bu da bir hafta sonu kahvaltı görseli üstelik toplaması da pratik :))

 

B hafta sonu bu çok tatlı laleleri denemenizi tavsie ederim :));

 

 



 

 

 

Havuçtan Lale-Çiçek Nasıl Yapılır?;

 

malzemeler;

• 1'er adet Havuç ve Salatalık
• 1 Dilim Kalın Kesilmiş Kaşar Peyniri
• Maydanoz sunmak için

 

Yapılışı;



 

1. Çok kalın olmayan bir havuç seçmelisiniz.Seçtiğiniz havuçtan daireler çıkarın ve iki yanına kesik atarak lale şeklini verin.
2. Salatalıktan yuvarlaklar çıkarıp 2'ye kesin ve ortasından bir üçgen kesin.
3. Kaşar peynirini kalın küp şeklinde doğrayın ufak olmasın çünkü çiçeği taşımıyor ufak olunca....
4. Kürdana önce salatalık sonra havuç batırılır ve en son kaşara batırılıp dilerseniz maydanoz üzerinde servis yapabilirsiniz..
5. Kaşarlar hava ne kadar soğukta olsa ev sıcak olduğundan dışarda durunca yumuşayıp kendini salıyor servis yapana kadar buzdolabında tutmanızda fayda var..

İnternetten bulduğum bir görsel;

 

Bisküvili Kolay Pasta *****

Büyük oğlum tatlıyı çok sever,sık yapmak istemem fakat her defasında anne tatlı anne pasta diye arka fonda iç gıcıklayıcı (sinir bozucu:)) bir müzik misali susmak bilmez sağ olsun.

 

Okuldan gelip yemeğini yiyince veya akşam yemeğinden sonra anne tatlı ne var canım çoook çekiyor der :) annenin de hiiiç yapası yoksa işte böyle kolay tatlılara gider eli :)Bu tarifi uzun yıllar önce Sofra Dergisinden alıp not etmiştim tabii o zamanlar tatlılardaki çeşitlilik bu kadar değildi.O zamandan beri aklıma geldikçe yaparım.

 

Üzerinin kreması çok lezzetli şekeri çok değil hatta bi tık az bile ama alttaki bisküvi bu eksikliği fark ettirmiyor. Kreması tek olarak 1 yaşından büyük bebeklere yapılabilir veya farklı versiyonlar denenebilir mesela alt taban kedidili ile olabilir vs vs ama siz ilk böyle deneyin bana dua edeceksiniz eminim ki :)) Kısacası değerlendirilesi bir kreması var bence her yerde kullanılabilir...

Bu tarifin baş kısmına 5 yıldız ekleme imkanım olsa eklerim çünkü oğlum her defasında ağzından sık çıkmayan övgü ifadeleri dökülüveriyor :))

Malzemeler;

Bisküvili Taban;

• 2 Paket Pötibör Bisküvi
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Ufak Çay Bardağı Süt (kıvamı ayarlayabilmek adına yavaş eklemenizde fayda var )
• 100 gr.Eritilmiş Tereyağı

Kreması;

• 1 Litre Süt
• 3 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
• 3 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
• 1 Adet Yumurtanın Sarısı
• 8-9 Yemek Kaşığı Şeker
• 2-3 Yemek Kaşığı Tereyağ

Üzeri İçin;

• Kakao

Hazırlanışı;

1. Bisküvileri elinizle ufalayıp kakaoyu,erimiş yağı ekleyin.Sütü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın güzelce.
2. Bu harcı kare bir kaba elinizle yerleştirin.
3. Bir tencerede krema malzemelerini alıp koyulaşana kadar pişirin.Kenara alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
4. Bisküvili harcın üzerine kremamızı dökün ve daha sıcakken kakao eleyin üzerine...Böylelikle kakao uçuşmayacak ve kremada kalacaktır.
5. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın..
6. Afiyet Olsun!!!

Yeşil Peynir / Antep Fıstıklı Peynir

Nefis bir kahvaltılık ve meze çeşidi...Yeşilliği antepfıstığından geliyor elbette :)) seçtiğiniz peynir orta yağlı yani ne çok yumuşak ne çok sert olmalı ki karıştırma olayında zorlanmayın :))

 

Malzemeler;

• 300 gr. Orta Yağlı Peynir
• 50 gr. Toz Antepfıstığı
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Diş Sarımsak ben eklemedim

Yeşil Peynir Nasıl Yapılır?;

 

1. Peyniri gelişigüzel çatalla ezin.
2. Fıstığı peynire ekleyip karıştırın.
3. Dilerseniz sarımsağı rendeleyip ekleyin servis yaparken zeytinyağını gezdirin.

 

Tost Ekmeği Salatası

İşte bu salata için ne kadar abartılı cümle kursam hakkıdır. Benim komşularım arkadaşlarım bu salatayı tadan herkes kendi ikramlarında yapmaya başladılar. Tavuklu olmasına rağmen sabah kahvaltılarında,brunch denilen geç kahvaltılarda bile misafirlerinize sunabilirsiniz.

Denemeyen kalmasın muhakkak deneyin derim.Bu 5 yıllık en çok tıklanan tarifler arasında olan bu salataya ufak tefek yaptığım düzeltelerle yayımlıyorum..

Tost Ekmeği Salatası Nasıl Yapılır?

• 1 paket tost ekmeği
• 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü
• 200 gr kadar süzme yoğurt
• 200 gr kadar mayonez
• 2 diş sarımsak, tuz
• 1 su bardağı süt ( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )
• 1 adet haşlanmış yumurta (üzerini süslemek için)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı pul biber

Süslemek İçin;

• 1 Kase Süzme Yoğurt
• 1 Kase Mayonez
• yeterince maydanoz veya dereotu

Hazırlanışı:

 

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarımsakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğurt ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın.

 

3. Yoğurtlu karışımın, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

 

4. Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

 

5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

 

6. Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

 

7. 1'er kase yoğurt ve mayonezi  karıştırıp yarısını ayırın diğer yarısıyla pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

 

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.Etrafını maydonozla süsleyin ve rendelediğiniz yumurtayla süsleyin.

   

dilediğiniz gibi süsleyin,afiyet olsun... 

Coleslaw - Beyaz Lahana Salatası

Kışın en sevdiğim salatalardandır Coleslaw..Çay soframda da  yapmıştım eğer lahana seviyorsanız bu farklı lezzetide seveceksiniz demektir.Tarifi ilk 2008 yılında paylaşmışım yine forumdan deadend'in tarifiymiş...teşekkürler arkadaşım..

COLESLAW TARİFİ;

Malzemeler;

• 5 Su Bardağı İncecik Doğranmış Lahana  ( ben orta boy lahananın yarısını kullandım)
• 2 Orta Boy Kıyılmış Havuç (ben robottan geçirdim)
• 2 Yemek Kaşığı Rendelenmiş Soğan
• 1/3 Su Bardağı Pudra Şekeri  (silme 1 yemek kaşığı)
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• çok az biber bir tutam
• 1Yemek Kaşığı Süt
• Yarım Su Bardağı Mayonez
• 1.5 Yemek Kaşığı Sirke
• 2.5 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Yapılışı;

1. Lahanayı bıçakla incecik kıyıp yine bıçakla bir kaç kez üzerinden geçin yada bıçakla irice doğrayıp robota alın ve ezilmeyecek fakat pirinç tanesi kadar küçülecek şekilde kesin ben bu işlemi genelde elimde yapıyorum acelem varsa robotu kullanıyorum.
2. Havucu dilimleyip robota ayrıca alın ve ufaltın.
3. Havuç, soğan ve lahana hariç, bütün malzemeleri iyice ezerek karıştırın.
4. Lahana, havuç, soğanı ekleyip servisten önce iki saat buzdolabında bekletin.
5. Afiyet olsun..

Vişneli,Elmalı Tart

 

 

 

Vişne ve Elma'nın uyumu şaşırtıcı lezzette..Bereketli nefis bir tart tarifi denemenizi tavsiye ederim...Tarife birebir uydum sadece un miktarını daha fazla eklemek zorunda kaldım bununda sebebi büyük yumurtalarım :)

 

Tarif için Yeşilkivi'ye teşekkür ederim..tepsi ölçüm klasik büyük kenarları tırtıklı borcam,elmalarım ufaktı bu yüzden harç bana göre az geldi çünkü ben bol harçlı severim ama evdekiler  bayıldılar ve tekrar istenildi...

 

 

 



Malzemeler;

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3,5-4 su bardağı un (un miktarını azar azar ekleyerek ayarlamaya çalışın)

İç Harcı İçin

• 5 tane elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı çekirdekleri ayıklanmış vişne

Yapılışı;

1. Öncelikle iç harcı hazırlayın; elmaları soyup rendeleyin.
2. Şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Tarçını ve cevizi atıp soğumaya bırakın.
3. Taban için gereken malzemeleri un hariç karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
4. 27×42 cm’ den küçük olmayan bir tepsiye hamurun üçte ikisini tepsiye kenarları biraz yukarıda kalacak şekilde elinizle bastırın. Kalan hamuru dondurucuya koyun.
5. Elmalı harcı hamurun üzerine yayın. Vişneleri de elmaların üzerine serpiştirin.
6. Kalan hamuru tepsiye rendeleyin.
7. 170 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
8. Fırından alın, ılıtıp pudra şekeri serpin.
9. Soğuyunca servis edin.

Bayat Simitten Omlet

Nefis bir tarifle herkese merhabalar :)
Çok güzel bir gün, Cumamız mübarek olsun ☺

Kahvaltı davetimde komşumun getirdiği simitlerden 2 tanesi kalınca hemen buzluğa kaldırdım daha sonra değerlendirmek üzere...
Çocukların omlet isteği benimde fazla teferruata girmeden doyurucu bir kahvaltı hazırlama arzum çakışınca geçenlerde Cahide Sultan'da gördüğüm tarif aklıma geldi.Buzluktaki hengamenin bi nebze azalması, elde olanı değerlendirme, israf etmeme sevinçleri birleşti diyebilirim ☺
Cahide hanımın sayfası altın değerinde öyle güzel tarifler var ki anlatamam.Muhakkak ziyaret etmenizi tavsiye ederim.Ben ufak dokunuşlarımla tarif şöyle;

Bayat Simitten Omlet Tarifi;
Malzemeler;

• 1 Adet Bayat Simit "4 kişiye 1 adet yeterli oluyor"
• 4 Adet Yumurta
• Yarım Çay (ajda) Bardağı Süt
• 3 Dal Maydanoz
• 2 Dilim Kaşar Peyniri _ben kalmış peynirde koydum_
• Tuz, Karabiber
• yanına domates salatalık -çok güzel gidiyor☺

Yapılışı;

1. Simitleriniz buzlukta ise oda ısısına getirin ve dilimleyin ve sütü üzerilerine dökün ve karıştırın.
2. Yumurtaları ayrı kasede çırpın hafifçe tuzunu ayarlayın. 
3. Maydanozu ve kaşarı doğrayın.
4. Bütün malzemeyi bir araya getirip karıştırın ve yağlanmış tavaya dökün her bir tarafını kızarana kadar pişirin.
5. Afiyet Olsun ☺

İncirli Jöleli Sonbahar Pastası

 

 

Kilerdeki hazır pasta tabanının tarihinin geçmek üzere olduğunu görünce kremalı, yemesi hafif, sonbahar kokan bir pasta yapmak istedim.Hiç tatlı yiyemiyorum ama yapmak üretmek istediğim körelmedi aksine yemesem de yapıp yedirince çok mutlu oluyorum..Birde yaptıklarım beğeniliyorsa değmeyin keyfime :)) he birde çatkapı misafire denk geldiyse ne mutlu :))))

İnciri ailecek çok severiz kayınvalidemin bahçesinden bol bol yedik bu sene şükürler olsun..Veda babında pastamda da kullandım...

 

malzemeler;

• 1 Adet Pasta tabanının Tek Katı
• 1 Kase İncir -yaklaşık 10 Adet
• ıslatmak için; 1 küçük çay bardağı süt

kreması için;

• 1 Lt Süt
• 5 _tepeleme_ Yemek Kaşığı Un
• 3 _tepeleme_ Yemek Kaşığı Nişasta
• 1 Su Bardağı Şeker
• 1 Paket Krem Şanti
• 1 Adet Limonun Suyu ve Kabuğunun Rendesi
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

üzeri için;

• 1 Paket Bitkisel Kiwi-Elma Jölesi
• Ceviz,Şekerleme,Kuru Erik

İncirli Pasta Nasıl Yapılır;

1. Pasta tabanımızı kelepçeli kalıba yerleştiriyoruz ve sütle ıslatıyoruz.
2. İncirleri yıkayıp soyup ikiye kesip kalıbın kenarlarına yerleştiriyoruz.
3. Krema malzemelerini tencereye alıp karıştırıyoruz ve ocağı yakı kıvam alana kadar pişiriyoruz.
4. Ocağı kapatmadan önce şantiyi ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
5. Pişince altını kapatıp karıştırarak ılıtıyoruz tereyağı ve limonun suyu ve kabuğunu ekleyip karıştırıyoruz.
6. Pasta tabanımıza döküp üzerini düzeltip dolaba kaldırıyoruz.
7. Kremamız dolapta dinlenirken jöleyi paketteki talimatlara göre pişirip ılıtıp pastamızın üzerine döküyoruz.
8. Dolapta 1 gece dinlendirip ertesi gün üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapıyoruz.
9. Afiyet olsun...

 



Cepli Sandviç Poğaça

 

 

Merhaba sevgili dostlar hafta sonu geldi yaşasın :)) benim için daha anlamlı çünkü hafta sonu çocuklarla ilgilenme sırasını babamıza devrediyorum yani devir teslim yapıyoruz :)) ben az da olsa dinlenme,uyuma zamanı kazanıyorum...

 

Okullar yaklaşıyor büyük oğlum için beslenme fikirleri araştırırken pinterest'te gördüm bu süper şekilli poğaçaları.. Yaparken acaba arasına nasıl koyacağım gerçekten açılıyor mu diye düşünürken tepsiye dizmiştim pişmek için hazırdı..

 

Sırf beslenme için değil haftasonu özel kahvaltılar içinde paha biçilmez..Kahvaltıya daveti veriyoruz fakattttt çocukların sofrada durmadığını durmadıkları gibi anneleri de rahat bırakmadıklarını gayet iyi biliyoruz :)) bu poğaçaları peçeteye sarıp ellerine veriyorum ve rahatça annelerle kahvaltımızı yapıyoruz :)))

 

Ben değişik mayalı tarifleri denemeyi sevdiğimden tarifi denedim ve gerçekten tam kıvamında ölçüleri çok iyi bir hamur elde ettim ama siz güvendiğiniz,devamlı yaptığınız bir tarifiniz varsa onunla yapın çünkü bütün cazibesi şeklinde...

 

**Arasına sürülen sıvıyağ pişince arasının açılmasını sağlıyor buda püf noktası....

**Unutmayın mayalı hamurlara un ekleme sırasında kıvama dikkat etmeliyiz; unu az az ekleyerek kıvamı kontrolde tutmalı, elimize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakmalıyız ki pişince yumuş yumuş bir poğaçamız olsun...

 

 





 

 

 

Cepli Poğaça;

• 1    Su Bardağı Ilık Süt
• 1,5 Su Bardağı Ilık Su
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• 1,5 Yemek Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Paket İnstant Maya
• Aldığı kadar un--yukarıda bahsettiğim püf nok. dikkat edin.

 

Arası için;

• sıvıyağ

Üzeri için;

• yumurta sarısı
• susam veya çörek otu

 

 

 

Cepli Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için en az 1 saat bekletin.
3. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bezeyi ister merdane ile ister elinizle pasta tabağı büyüklüğünden biraz küçük açıp üzerini sıvı yağ ile yağlayın ve ikiye katlayın “D” şeklinde olacak. İkiye katladığınız bezenin üzerine de sıvı yağ sürüp tekrar katlayın. Resimde görüldüğü gibi olacak.
4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 15 dk tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirin.
5. Sandviçler soğuyunca aralarına kaşar,salam,peynir, domates ve maydanoz koyup servis edebilirsiniz.
6. Afiyet olsun.



Haşhaşlı,Patatesli Yufka Böreği

Soframın kraliçesiydi bu börek ne kadar güzel ne kadar nefis anlatamam denemeniz lazım :)))hadi deneyelim o zaman :)))


Malzemeler; 12 adet börek için;/tarif cahide jibekten uyarlamadır../

• 3 adet yufka

Sosu için:

• 2 Yemek Kaşığı Haşhaş
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1.5 Çay Bardağı Maden Sodası

İç malzemesi

• 3 Adet Orta Boy Patates
• 1 Adet Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• Karabiber, tuz

Yapılışı;

1. Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayın.Tavada küçük doğranmış soğanları az yağda kavurun ve kırmızı biberi ekleyin.Patatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın

Sosu için:

1. haşhaşı bir kaba alın yağ ve maden sodasını ekleyip karıştırın.Yufkanın birini serip üzerine 4-5 kaşık kadar sostan gezdirip, fırçayla her yerine sürün.
2. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. Kuru yerlere de  sos sürün.
3. Sonra uzun kenarları yeniden ortada birleştirerek kare şekil oluşturun.Kareyi dörde bölün. Her parçaya çok az sostan sürüp orta kısmına 1 kaşık iç malzemesinden koyun.
4. Kareleri bohça gibi katlayıp, kat yerleri alta gelecek şekilde '' Seramitok Tepsiye dizin.
5. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. Böreklerin üzerine kalan sostan sürün.İsterseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz.Börekleri 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
6. Afiyet  olsun.

Zeytin Ezmeli Çiçek Poğaça / Çelenk Poğaça

 

 

 



 

 Bu poğaçanın şeklini yıllar evvel artisanbreadfive da ekmeğe uygulamış şekilde görmüştüm şimdilerde tekrar farkli şekilli poğaça yapma merakım başlamışken denemek istedim.

İnstagram hesabım sayesinde aynı sitede komşu olduğumuzu öğrendiğim takipçim Zehra hanımla ikindi çayında bende buluştuk.Laf lafı açtı bol bol sohbet ettik :))

İnstagramda Binbirçeşniyi takip etmek isterseniz arama butonuna binbirçeşni yazmanız yeterli...

 

malzemeler;

• 4 Su b. Un
• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Çay b. Süt
• Yarım Çay b. Sıvıyağ
• 2 Çorba k. Tereyağı
• 1 Adet Yumurta
• tuz,su

içmalzeme;

• Zeytin Ezmesi
• Taze Kekik

Yapılışı;

1. Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzu ve mayayı ekleyip karıştırıyoruz.
2. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave ediyoruz.
3. Yumurtayı kırıp az ılık su ilavesiyle hamurumuzu yoğuruyoruz.Gerektikçe su iavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
4. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.
5. Hamuru 2 ye bölüp dikdörtgen şeklinde açıp içine zeytin ezmesini sürüp kıyılmış taze kekiği serpip rulo şeklinde kıvırıyoruz.
6. Hamura eşit aralıklarla yarım kesikler atıp 1 sıra atlayarak yana çeviriyoruz.

7Yarım saat tepsi mayası yaptıktan sonra 180 derece ısınmış fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

 

 

Şeritli Poğaça -2

Bugün il karımız yağdı ve hala yağıyorr :)) sabah pencereden bakınca çok şaşırdım çünkü hemen tutmuştu kar.Her mevsimin kendine göre bir güzelliği var çok seviyorum karlı havaları yeraltımadenlerini ve sularınıda besleyici özelliği var üstelik....

Devamlı yaptığım tariflerden biri daha..Hamurun kıvamı ve lezzeti çok başarılı,şekli zaten çok şık,özellikle kendimize yaptığımız zamanlar tercih ediyorum çünkü yaklaşık 1orta boy fırın tepsisi kadar çıkıyor ve diğer tarifler gibi 2-3 tepsi olup sürünmüyor.Üstelik misafire yapıldığı zamanlarda malzemeleri 2 veya 3 katına çıkarabilirsiniz.

Ben havalar soğumaya başladığında mayalı tarifleri gece yatmadan önce yoğurup üzerini mutfak beziyle örtüp bırakıyorum.Sabah kalkınca sadece pişirmesi kalıyor :) benim gibi hemen ayılamayanlar için harika bir yöntem tavsiye ederim :)) Sabah işe,okula gidecekler için çay demlenene kadar pişiyor ve bu poğaça sıcak veya ılık nefis oluyor.Son zamanlarda iç malzeme eklemeden yapıyorum bu şekilde de nefis....

Bu şekli ilk yabancı bloglarda gördüm,blogger olmanın verdiği bir özellik sürekli araştırmak; her ne kadar arkadaşlarıma yorumlar yazamasam da takip ederim muhakkak(yorum yazamammam ufaklığım ve abisiyle yakından ilintili:))) ve bazı arkadaşlarımın bu şekli ilk kendilerinin bulduğunu yazdığına şahit oldum :) ben bu şekli yıllar evvel belki 5-6 yıl oldu yabancı bulgar blogunda görmüştüm fakat onların mayalı hamurlarının pek tutmadığını tecrübe ettiğimden hiç denemeye kalkmadım.

Geçen sene sevgili Hatice'de görünce denedim ve çok sevdim.Denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler: tarif semaver1.blogspot.com'dan adapte edilmiştir.

• 1 Su Bardağı Ilık Süt
• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Adet Yumurta (sarısı üzeri için ayrılır)
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 2,5 - 3 Su Bardağı Un
• iç harcı için: beyaz peynir ve maydanoz,kaşar veya haşlanmış patates
• üzeri için: yumurta sarısı ve susam

Yapılışı;

 

1. Yoğuracağınız kaba yağ, yumurta akı,tuz ve şekeri koyun,(instant mayayı una ekleyip karıştırın)azar azar un ilavesiyle yoğurun.
2.  Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur için gerekirse un ilavesi yapın.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalandırın.Ben gece yatmadan önce hamuru hazırlayıp üzerini mutfak bezi yada streç filmle kapatıp tezgahta bırakıyorum sabaha kadar mayalanıyor böylece sabah sadece pişirmesi kalıyor buda kolaylık sağlıyor :)
4. İç harcı için; peyniri çatalla ezin, ince doğranmış maydanozla karıştırın veya kaşar peynirini rendeleyin.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp dikdörtgen şekilde açın.
6. Kısa kenarlardan bir tarafa bir miktar peynirli iç harçtan yerleştirip yarısına kadar rulo sarın. Diğer yarısını şeritler halinde kesin ve şeritleri üzerinden geçirip alta doğru kıvırın.
7. Tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
8. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin, sıcak servis yapın.
9. Sıcak veya ılık çok nefis oluyor bu şeklde servis edin..

yapılış aşamaları;