~~SARAY USULÜ HALKA TATLISI & VEZİR PARMAĞI & HANIM GÖBEĞİ VE YUFKALI KADAYIF TATLISI~~

BİRBİRİNDEN LEZZETLİ BAYRAM TATLILARI.....:)

Ramazan boyunca defalarca yaptım.Hatta elim bayağı pratikleşti diyebilirim.Bazen hamurun yarısını yapıp , yarısını dolaba kaldırıp ertesi gün taze taze yapıyordum:) Aslında elimin pratikliği Ramazan’dan önce sık sık ‘’ pate a choux ’’ yani;şu hamuru;’’ profiterol ‘’yapmamdan kaynaklanıyor.Hamurların hemen hemen ölçüleri,hazırlanışı birbirinin aynı.Biri fırında pişiriliyor diğeri kızartılıp şerbetleniyor.Yani bu tatlıyı becerebilirseniz profiterolü de yapabilirsiniz.Ama lezzet açısından çok çok farklı…emin olun halka tatlısı dışarıdakileri aratmıyor:)..Tarif,Oktay Usta’dan...

Sizde bu Ramazan Bayramında bir değişiklik yapın ve bu tatlıdan hazırlayın,hatta aynı hamurdan değişik şekiller yapıp kutulara koyup ,sevdiklerinizi ziyarete giderken yanınızda götürüp,sürpriz yapabilirsiniz.
Şimdiden (Blog arkadaşlarımın ve beni takip eden okuyucularımın );VE İSLAM ALEMİNİN ,MÜBAREK RAMAZAN BAYRAMINI TEBRİK EDERİM…muhabbetlerimle….

SARAY USULÜ HALKA TATLISI & VEZİR PARMAĞI & HANIM BELİ &DİLBER DUDAĞI;

• 
  ∞ bu hamurdan ;halka tatlısı,vezir parmağı,hanım göbeği,dilber dudağı vs. yapabilirsiniz.Ben aynı hamurdan bütün şekillerden yaptım:)
  
  ∞ yağa dizdiğimiz hamurlar çok sıkışık olmayacak yoksa içleri çiğ kalıyor.
  
  ∞bir önemli noktada tatlıları şerbete attığımızda,aklınıza şöyle bir soru gelebilir; 1-2 karıştırıp aldığımızda ‘’ şerbeti hemen çekecekler mi ki?’’ ….. tatlıyı şerbette fazla tutmayın ki, şerbeti fazla çekiyor ve hemen yumuşuyor.Ne kadar az tutarsanız o kadar çıtır kıvamı oluyor.
  
  *********************************************************************
  
  
  
  
  KADAYIF VE YUFKA ; SONUÇ ENFES …..
  
  Bir diğer tatlım,çok lezzetli olduğu kadar görenleri de şaşırtan bir tatlı…Tarif Oktay usta’dan..Geçen sene her iki bayramda da davetlere götürdüğüm ve herkes çok beğendi.Denemediyseniz muhakkak deneyin derim.Az malzemeyle bereketli bir tatlı çıkıyor.
  
  
  

  Malzemeler :
  · 350 gr. tel kadayıf
  · 100 gr.tereyağı
  · 1 kase ceviz
  · 3 adet yufka
  
  
  Şerbeti için:
  · 4 su b. toz şeker
  · 3 su b. su
  · 1 dilim limon
  
  Hazırlanışı :
  1. tel kadayıfı elinizle didikleyin.Karıştırma kabına tel kadayıfları alın.Üzerine eritilmiş tereyağını ilave edip karıştırın.
  2. Tezgaha yaydığınız yufakaya tel kadayıfları paylaştırın.
  3. Üzerine ceviz ve ilave edin.
  4. Hamurların uçlarından başlayarak sarın.Hamuru dilimleyin.
  5. Dilimlediğiniz hamurları fırın kabına yerleştirin.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
  7. Şerbeti için tencereye toz şeker,su ve bir dilim limon ilave ederek bir şerbet elde edin.Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti dökün.
  8. Afiyet olsun.

  
  
  
  
  
  

  
  

Malzemeler;

· 2 su bardağı su
· 2,5 su bardağı un
· 50 gr. Margarin
· 1çay kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı şeker
· 4 adet yumurta
· 1 tatlı kaşığı nişasta

Şerbet için;

· 3,5 su bardağı şeker
· 2,5 su bardağı su
· Yarım limon

Yapılışı;

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp soğutuyoruz.koyu kıvanmlı bır şerbet oluyor.
2. Tencereye suyu, yağı,tuzu,şekeri, koyup kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz.gelince hemen unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz.
3. Hamurumuz kıvamını alınca kısık ateşte biraz daha karıştırıyoruz ki azıcık kurusun.
4. Tenceremizi ocaktan kenara alıp ılıyıncaya kadar karıştırıyoruz.eğer mikseriniz varsa yaşadınız demektirJ
5. Hamur ılınınca yumurtamızı kırıyoruz ve tekrar cıvıyan hamuru kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
6. Teker teker diğer yumurtaları kırıp aynı işlemi yapıyoruz.
7. Nişastamızı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
8. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elimizle halka şekli veriyoruz ve soğuk yağa bırakıyoruz.tavamız dolunca altını yakıyoruz.
9. Hamurlar üste çıkmaya başlayınca karıştırarak kızartıyoruz,yağını süzdürüp soğuk şerbete atıp,1-2 karıştırıp hemen alıyoruz.
∞ Halka tatlısı,vezir parmağı,hanım göbeği;hepsi ‘’profiterol’’ hamuru olan şu hamuruyla (pate a choux)aynıdır.Farkı kızartılması ve şerbetlenmesi.