~~ KEŞKÜL~~

OSMANLI MUTFAĞININ ENFES LEZZETLERİ.....

Haftaya , sağlıklı bir tarifle başlayayım diye düşünmüştüm ama bir müddettir bekleyen bu tarifimi yayınlamaya karar verdim.Tarif, Emine Beder hanımefendinin Büyük Yemek Kitabından.Kitaplara çook önem veririm ve güzel kullanmaya çalışırım ama pasaklılığımdan mı yoksa çok okunmaktan mı bilemiyorum ,yemek kitaplarımın akıbeti pek iyi olmuyor.Ya üzerine sulu bir şey dökülüyor;mesela yağ dökerken elimden kayıp yağ tenekesi düşüyor:( ya yaprakları artık açılmaktan yıpranıyor… sinir oluyorum bu halime:(

İşte Emine hanımın kitabı da bu halde..İçinden pek çok tarif denedim ve denemeye de devam ediyorum.Baş ucu kitabım diyebilirim.Keşkül tarifide kendisine ait.Nette uzuuun uzuuun araştırdım ama o kadar çok tarif var ki işin içinden çıkamadım,aklıma büyük yemek kitabı geldi ve yaptım.Sonuç; evde çikolata ve değişik denemeleri sevmeyenler bile büyük bir iştahla yediler:) kayınvalidem ve kayınpederimin ziyaretlerine denk geldi ve onlarda çook sevdiler..

• 
  

KEŞKÜL;5-6 kişilik

Malzemeler;

· 4 su bardağı süt
· 30 gr. Tuzsuz badem & yarım çay bardağı veya 2-3 yemek kaşığı ;isteğe bağlı· 30 gr. Antep fıstığı & yarım çay bardağı veya 2-3 yemek kaşığı ;isteğe bağlı· 4 yemek kaşığı pirinç unu
· 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
· 1 su bardağı şeker
· 1 fiske tuz & fiske yani tuza elinizi daldırdığınızda parmaklarınızın ucuyla aldığınız en az miktar

Yapılışı;

1. Bademleri ve fıstıkların üzerini aşacak kadar sıcak su ile 1-2 dk. haşlayıp ateşten alıp soyalım.
2. Kuruladıktan sonra blendır dan geçirip un haline getirelim.
3. Tencereye sütü,1 fiske tuzu,pirinç ununu,çekilmiş badem ve fıstıkları ekleyip telle karıştıralım ve ağır ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak üzeri göz göz olup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.
4. Keşkülü ateşten almadan 5 dk. önce şekeri ve h.cevizini ekleyelim.karıştıralım.
5. Keşkülü biraz sıcaklığı çıkınca kaselere boşaltıp süsleyin ve dolapta birkaç saat bekletin..