Kimyonlu Yıldız Köfte ve Yıldız Patates

 

 Ortanca çiçeğim et ve türevlerini çok sever dün hiç keyfi yoktu normalde gülen neşe saçan yüzü hiç gülmüyordu sessiz oturmasınada alışkın olmadığımızdan hasta olacak diye epey korktum ve birazcık yüzünü güldürmek adına bu yıldız köfte ve patatesleri hazırladım.Hazırlık aşaması el oyalasa bile çocukların yüzündeki gülücüklere değer doğrusu..

 

Benim köftelerde uyguladığım bazı püfler var mesela karbonat veya kabartma tozu eklemek puf puf köfteler elde etmemi sağlıyor.Köfte harcını yoğurduktan sonra en az 1 saat dolapta dinlendirmekte lezzetine lezzet katıyor.

 

 

Yıldız Köfte ve Patatesler;

 Malzemeler;

 

Köfte Malzemesi;

• 500 gr. Orta Yağlı Kıyma
• 3 Yemek Kaşığı Galeta Unu veya 3 Dilim Bayat ekmek
• 1 Çay Kaşığı Karbonat veya Kabartma Tozu
• 1 Adet Soğan Rendesi
• 1'er Tatlı Kaşığı Kimyon,Tuz,Karabiber

Yıldız Patatesler;
Kişi başı patates mesela biz 4 kişiyiz ben 4 adet patates kullandım.

Hazırlanışı;

1. Köfte malzemelerini bir kasede yoğurun ve buzdolabına alıp 1 saat dinlendirin.
2. Daha sonra köfte harcından portakal büyüklüğünde alıp yağladığınız tezgahınızda veya kesim tahtanızda elinizle düzleyerek açın ve yıldız şeklinde kurabiye  kalıbıyla kesin.Harc bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
3. Patatesleri enli olarak dilimleyin ve aynı kalıpla yıldız şeklinde kesin.
4. Köfte ve patatesleri kızgın bol yağda kızartın.
5. Yağınızın kızgın ve bol olması kızartma işlemini başarılı hale getiricek.
6. Afiyetle...

Ispanak ve Kaşarlı Fırında Tavuk

 

 

Merhaba Sevgili Dostlar;Nasılsınız?

Netten görselini görünce hoşuma gitti. Tarifi tecrübelerime göre şekillendirdim.Biz ailecek beğendik ben yapımını kolay buldum genelde tavuk göğsünü kuruluğu sebebiyle tercih etmem fakat kaşar ve ıspanak tavuk göğsünün kuruluğunu önleyip gayet sade olan lezzetini canlandırdılar diyebilirim.Yapım aşamalarını her zamanki gibi kıpırcanlar sebebiyle resimleyemedim fakat netteki görseli ekliyorum size yardımcı olması amacıyla..

 

Aklıma gelmişken belirteyim tavuk alırken dikkat etmeliyiz çünkü artık doğal yollarla üretim yapılıyor maalesef..Kaliteli markalar ki markanın kalitesi güvenirliliği nasıl belirlenecek orasıda muamma ama köy tavuğu ve helal sertifikası olan ürünleri tercih etmeniz vücudunuza saygınızdır.

 

Ben yanına mercimekli bulgur pilavı yaptım siz nasıl isterseniz o şekilde servis yapabilirsiniz..

 

Ispanak ve Kaşarı Fırında Tavuk Nasıl Yapılır?

 

Malzemeler;

• 4 Adet Tavuk Göğsü (kişi sayısına göre)
• 250 gr.Ispanak
• 250 gr.Kaşar
• 1 Kase Galeta Unu veya Bayat Ekmek Kırıntısı
• Sıvıyağ,tuz,karabiber

Yapılışı;

1. Ispanakları temizleyip kurutun ve az yağda 1-2 kere çevirip baharatlandırın.
2. Tavuk göğüslerinin üzerine keskin bir bıçakla ıspanak ve kaşarın gireceği kadar kesikler atın.
3. Kaşarı kesiklerin boyutunda dilimleyin.
4. Tavuğun her bir kesiğine ıspanak ve kaşardan koyun.
5. Üzerine biraz yağ gezdirin ve galeta unu serpin.
6. Tuz ve karabiberde serpin.
7. Aleminyum folyo yada yağlı kağıda sarın ve kızgın fırına verin.
8. 15 dakika sonunda folyoyu açıp 5 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Afiyetle!!!!

 

 

 

 

Karnabahar Kızartması/Karnabahar Pane

 

 

 

 

Kış boyunca aynı sebzeleri yaptığımızdan, ister istemez biz annelerin kafasını; daha geçen bu şekilde yapmıştım şimdi napsam acaba? sorusu kurcalıyor.İşte bende yemeği yerine kızartmasını yaptım gayette farklı ve lezzetli oldu.

 

Pane harcını hazırlarken kendi bardak ölçünüzün farklılığından dolayı kıvamının değişeceğini unutmayın lütfen bu sebeple size kıvamını tarif etmem gerekirse akıtma hamurunda biraz daha koyu diyebilirim..Daha birçok farklı tarif var sırada hem de çok farklı :))

 

 

Malzemeler;

• 1 Orta Boy Karnabahar
• 1 Su Bardağı Sıvıyağ
• tuz,sirke

Pane Harcı;

• 2 Su Bardağı Un
• 3 Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
• 1 Şişe Maden Suyu

Yoğurt Sosu;

• yoğurt
• sarımsak
• tuz
• nane

Yapılışı;

1. Karnabaharı koçanını ve yapraklarını yuvarlak şekilde ayıklayın ve ister bütün ister çiçeklerini ayırıp haşlayın.Haşlama suyuna muhakkak sirke ekleyin.
2. Pane harcını karıştırın harcdaki limon suyu kokuyu bir nebze önlüyor.Haşlanan karnabaharları pane harcına daldırıp heryanını harca bulayın ve kızgın yağda hafif kızarana kadar kızartın.
3. Kağıt mutfak havlusuna alın ve  sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
4. afiyet olsun...

Tost Ekmeği Salatası

İşte bu salata için ne kadar abartılı cümle kursam hakkıdır. Benim komşularım arkadaşlarım bu salatayı tadan herkes kendi ikramlarında yapmaya başladılar. Tavuklu olmasına rağmen sabah kahvaltılarında,brunch denilen geç kahvaltılarda bile misafirlerinize sunabilirsiniz.

Denemeyen kalmasın muhakkak deneyin derim.Bu 5 yıllık en çok tıklanan tarifler arasında olan bu salataya ufak tefek yaptığım düzeltelerle yayımlıyorum..

Tost Ekmeği Salatası Nasıl Yapılır?

• 1 paket tost ekmeği
• 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü
• 200 gr kadar süzme yoğurt
• 200 gr kadar mayonez
• 2 diş sarımsak, tuz
• 1 su bardağı süt ( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )
• 1 adet haşlanmış yumurta (üzerini süslemek için)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı pul biber

Süslemek İçin;

• 1 Kase Süzme Yoğurt
• 1 Kase Mayonez
• yeterince maydanoz veya dereotu

Hazırlanışı:

 

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarımsakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğurt ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın.

 

3. Yoğurtlu karışımın, tavuklu malzemeti ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

 

4. Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

 

5. İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

 

6. Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

 

7. 1'er kase yoğurt ve mayonezi  karıştırıp yarısını ayırın diğer yarısıyla pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aleminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

 

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.Etrafını maydonozla süsleyin ve rendelediğiniz yumurtayla süsleyin.

   

dilediğiniz gibi süsleyin,afiyet olsun... 

Kıymalı Pazı Sarması

 

 

 

 

Sonbahar geldiyse pazı sarması zamanı gelmiştir bizim için,çok kolay hazırlanan ve pişen bir yemek üstelik pazı yaprağının yemeğe verdiği aroma müthiş..Yaprak sarması gibi olmasa da nefis bir yemek..

Pazı yaprağı çok narin üzüm yaprağı gibi değil haşlarken 1 dakikadan fazla tutmayın pişirirken de kontrollü olun ki yanmasın yemeğiniz birde pazı demetleri irili ufaklı oluyor 2 veya 3 demet bu yemek için yeterlidir..

 

Tarif Emine Beder'in Büyük Yemek Kitabından..

 

 

 

 

 

 

Kıymalı Pazı Sarması;

• 2 veya 3Demet Pazı Yaprağı
• 350 gr. Kıyma
• 2 Orta Boy Soğan
• 1 Çay Bardağı Kırık Pirinç
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Yarım Demet _demet küçükse tamamı_ Maydanoz
• 1 Çay Bardağı Su
• 1'er Tatlı Kaşığı Tuz,Karabiber, Dolma Baharatı,Yenibahar vs..

Pişirme suyu için;

•  3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 2-3 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 2 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi Suyu _benim eklediğim bir sos_

 

Hazırlanışı;

1. Pazı yapraklarının sap kısımlaranı kesip yaprakları yıkayın.
2. Geniş bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın kaynayında yaprakları kaynayan suya sokup 1 dakika bile tutmadan hemen süzgece alın.
3. Yaprakları haşlama işlemi bitince kenara alıp soğutun.
4. Bir kaseye küp doğradığınız soğanları,kıyma, yıkadığınız pirinci , yumuşak tereyağı,baharatlar, incecik kıydığınız maydanoz ve salçayı ekleyip üzerine suyunu ilave edin ve güzelce karıştırın.
5. Soğuyan yaprakalrın büyüklüğüne göre harçtan alıp koyun ve aynı asma yaprağı gibi sarın tencereye dizin.Dilerseniz kestiğiniz sapları yıkayıp en alta dizin sarmaları bunların üzerine dizin.
6. Diğer bir tavada sıvıyağda salçayı ve kıyılmış sarımsağı 2 dakika kavurun ve sıcak suyu ilave edip biraz fokurtatın.
7. Sarmaların üzerine bu sos dökün gerekirse su ilavesi yapın ama su yaprakları geçmesin.
8. Ben ekstradan sumak ekşisi sosu ilave ettim,Kemal Kükrerin bu sosunu çok beğeniyorum.
9. Yemeğiniz en fazla 20 dakikada pişip hazır olacaktır,Afiyet Olsun :)

 



Güveçte Sebzeli Dil / Pisi Balığı

 

 

Nasılsınız Sevgili Dostlar hafta sonu geldi dolayısıyla balık günleri :) ;

En sevdiğim balıktır kendisi tabii ki somondan sonra :) Beyaz etli olması kılçıksız ve kendine has balık kokusunun olmaması sebebiyle bizim çocukların gözdesidir :) Genelde anneler çocuklarına zar zor balık yedirirler işte biz annelere tavuk eti tadında kokmadan pişen kılçıksız nefis yerken balık olduklarını anlayamayacakları bir lezzet ;Dil balığı veya Pisi balığı. 

 

Sezon açıldı tezgahlarda arz-ı endam etmeye başlar artık; bu resim geçen sene kışa ait daha sonbaharda olduğumuzdan brokoli ve karnabahar yok fakat siz bunların yerine patates havuç ikilisini kullanabilirsiniz gayette nefis olur :) Ben de hafta sonu balıkçıma koşup hasret gidereceğim inşallah :)

 

Bu tarifimiz en basit güveç tarifi,sırasıyla bu tarifler gelişerek gelmeye devam edicek,nefis tarifler var sırada takipte kalınız efendim :))

 

Dil Balığı Hakkında Püfler;

*dil balığı çok nazik ve çabuk pişen  bir balıktır bu sebeble haşlama ve kızartma işleminde çok tutulmamalıdır yoksa dağılır..

*hassas yapısından dolayı genelde un ve mısırunu karışımına bulamanız gerekebilir.

*dil balığı çok faydalı özellikle çocuklar için tercih edilmesi gereken bir balıktır.

 

 

Güveçte Dil - Pisi Balığı;

• 4 Adet Dil Balığı Filetosu (kişi başı 1 adet baz alınarak)
• Brokoli
• Karnabahar
• 1 Su Bardağı Mısır Unu
• 1 Su Bardağı Un
• Tuz,Karabiber
• Hazır balık baharatı-aktarlardan isteyebilirsiniz.
• Kızartmak için Sıvıyağ

Yapılışı;

1. Filetoları 2' ye bölün.
2. Mısır unu,un ve baharatları geniş bir kasede karıştırın.
3. Filetoları bu karışıma arkalı önlü batırarak kızdırdığınız sıvıyağda çok hafif kızartın.
4. Kızarttığınız balıkları güveç kabına alın.
5. Brokoli ve karnabaharı dilediğiniz miktarı buharda 5 dk kadar haşlayın ve dil balıklarının yanına yerleştirin.
6. Üzerine dilerseniz taze baharat;kekik veya biberiye serpip aleminyum folyoyla sarın ve fırında 15 dakika pişirin.
7. Yanına bol salata daha ne olsun :)))

Kabak Oturtma

 

 

Bizim evde bu mübarek yavan sebze ya çorbalara girer yada bu şekilde lezzetlendirilerek yapılır yoksa yenmiyor..bu yaz kabak oturtmayı çok sık yaptım çünkü hem kolay hazırlanıyor hem kolay pişiyor..En büyük lezzet dokunuşu ise kabağa çooook yakışan dereotu, dereotsuz bir kabak yemeği düşünemiyorum:))

Lezzetli yapması çok kolay pişmesi daha kolay bir yemek hala tezgahlar da yapmak isterseniz buyrun tarifi;

 

Malzemeler;

• 250 gr. Kıyma
• 1 Kg Kabak
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• Yarım Demet Dereotu
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası veya 3 adet Domates
• 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ,
• Tuz,Karabiber

 

Yapılışı;

1. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayı üzerine ilave edin ve birlikte kavurun.
2. Kıyma kavrulunca salçayı ekleyip 3 dakika daha kavurun.
3. Kabakları yuvarlak doğrayıp kıymanın üzerine dizin ve baharatını ayarlayın.
4. Dereotunun bir kısmını doğrayıp üzerine serpin yarım bardak ılık su ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.Zaten çok çabuk pişiyor 15 dk. kadar sürüyor.
5. Servis yaparken kalan dereotunu da doğrayıp serpin üzerine..



 



Etli,Arpa Şehriyeli Pilav

 

 

Mübarek Ramazan-ı Şerifi yarıladık sayılır sosyal ağlarda kutlamıştım ama buradan yazma fırsatım olmadı maalesef kalan günleri daha şuurlu geçirmek niyazıyla diyerek yemeğimize geçelim.

Ramazanın ortaları sıcak geçiyor bu sebeple yemekler az ama doyurucu yemekler seçmek annelerin lehine :) Bu pilavda benim yorgun veya vakit kısıtlığında yaptıklarımdan yanına çorba salata tamamdır :))

 

 

malzemeler;

• 2 Su Bardağı Baldo Pirinç
• 2 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye
• 300 gr. Dana Kuşbaşı Et
• 3 Su Bardağı Et veya Sebze Suyu
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı+1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

yapılışı;

1. Pirinci bir kaseye koyup biraz tuz serpip üzerine sıcak su döküp; su oda sıcaklığına düşene kadar tutun.
2. Etleri düdüklüde yada tencerede haşlayın.Haşlama suyunu kenara ayırın bu pilavımızın suyu olacak.
3. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye koyup arpa şehriyeleri renkleri altın rengi olana kadar kavurun.
4. Pirinci süzüp yıkayın ve şehriyelerin üzerine ekleyip kavurmaya başlayın.Kavurma işlemi pilavın güzelliği ile doğru orantılıdır.Pirinçler şeffaflaşıp kaşıkla karıştırırken tane tane dökülmeye başlıyorsa suyu dökme vakti gelmiştir.
5. Bu arada etleride ekleyin ve tuzunu ekleyip suyu dökün ocağın altını açıp tencerenin kapağını kapatın.Su kaynamaya başlayınca da ocağı kısın.
6. Ben pilavın kapağını açamam pilavı dinlerim çıtır çıtır sesi geliyorsa pilavımız olmuş demektir.Ocağı kapatıp 20 dk dinlendirin.
7. Afiyet olsun.

 

 

Papara Yemeği Tarifi (Ekmek Aşı)

 

 

Hemen hemen herkesin çocukluk anılarını süsler papara yemeği..Hani buzdolabını açar sebze bulamazsınız , kileri açarsınız bakliyat bitmiş eee napsam diye düşürnürken ekmeklikteki 2 gün evvelinde kalmış yarı kurumuş ekmekleri görür ve annemin evrakasına sağlık deyip hadi bi papara yapıp günü kurtarayım dersiniz işte benim bu şekilde oldu çok da güzel oldu doyuru tek yemekle günü kurtardım bu anne lezzetini eminim bir çoğunuz biliyordur belki uzun süre yapmamışsınızdır hadi kalkın eskileri yad edin sizde :))

 

 

malzemeler;

 

• 2 Adete yakın Bayatlamış Ekmek
• 400 gr. Kıyma
• Yarım kg. Yoğurt
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Adet Sivribiber
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Su Bardağı Et suyu
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
• Yarım Demet Maydanoz

 

yapılışı;

1. Ekmekleri küpler halinde kesip büyükçe bir tavaya alın tereyağıda ekleyin ve hafif kızarana kadar orta ateşte kavurun.
2. Ekmekleri servis tabağına alıp tavaya kıymayı koyun ve kendi salacağı yağıyla birlikte kavurun.
3. İnce kıydığınız biberleri ekleyin kavurun.Pişmeye yakın salçayı ekleyin 1-2 dk. daha kavurun et suyunu ilave edip kaynamasını bekleyin kaynayınca altını kapatın.Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın tuz ilave edin ve kavrulan ekmelerin üzerine dökün.
5. Kıymayı da yoğurdun üzerine dökün.
6. İncecik kıydığınız maydanozla süsleyip servis yapın..

Baharatlı Tereyağı İle Fırında Portakallı Bütün Tavuk

 

Uzun zamandır yapmadığım bir yemekti; pratik kolay lezzetli yapmanızı gerektiren sebeplerden bir kaçı :))

 

malzemeler;

• 1 Adet Bütün Tavuk
• 2 Dal Taze Biberiye
• 4-5 Yemek  Kaşığı Tereyağı
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi

yapılışı;

1. Tavuğu yıkayıp pişireceğiniz fırın kabına alın.
2. Biberiyeyi incecik kıyın oda ısısında yumuşamış tereyağı ve portakal kabuğu rendesiyle karıştırın.
3. Tavuğun derisinin altına elinizle ovarak tereyağlı karışımı sürün.
4. Tavuğun derisine de kalanı sürün ve 200 derece ısınmış fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
5. Pişince fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin ve servis yapın..

 

Brokoli ve Kuru Domatesli Salçasız Kısır ve Tencerede Kolay Kızarmış Tavuk Yemeği

 

 

 

 

malzemeler;

• 2 Su Bardağı İnce Bulgur
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 250 gr. Brokoli
• 8-10 Adet Kuru Domates
• Zeytinyağ
• Tuz,Karabiber,Nane
• 4-5 Adet Tavuk But

Yapılışı;

1. Tavukları temizleyip yıkayıp tencereye alın ve altını yakın.Tavuklar suyunu salıp tekrar çekip kızarana kadar pişirin.Bu şekilde hem kendi suyuyla pişip kendi yağını salıyor.
2. Kısırı kaseye alıp üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su dökün ve üzerini kapakla kapatın.
3. Kuru domatesleri temizleyin ve ılık suda 15 dk bekletin.
4. Brokoliyi az suyla tencerede haşlayın.
5. Bulguru büyük bi kaseye alın brokoliyi içine koyun zeytin yağı tuzu baharatı dökünhem çatalla brokoliyi ezerek kısırla birlikte malzemeleri karıştırın.
6. Kuru domatesi süzün ve doğrayıp ekleyin.
7. Servis yaparken önce salçasız sağlıklı kısırdan sonra da kendi yağı ve suyuyla pişmiş tavuğu koyup servis yapın..

 



 

 

Tavuk,Kereviz ve Peynirli Fırın Makarna

 

 

 

Bazen çorba,yemek ,pilav ister insanın canı bazense bütün malzemeleri tek yemekte birleştirmek :)) Eğer tek tük kalan malzemeleriniz varsa en iyi değerlendirme yollarından biri fırın yemeği yapmak!!...



Bir önceki günden dolabımda haşlanmış tavuk ve diğer günden kalma 2 adet kereviz vardı ve en önemlisi çokk yorgundum :)) İşte çıkan sonuç bence hem nefis hem tek yemekle işi bitirmek :))

malzemeler;

• 1 Adet Haşlanmış Tavuk Göğsü
• 2 Adet Kereviz
• 1 Paket Makarna
• 2 Su Bardağı Süt
• 2 Yemek Kaşığı Un
• tuz,Sıvıyağ
• 250 gr.gr.Beyaz Peynir,Keçi Peyniri,Ezine Peyniri Karışımı
• Üzeri için;Rende Kaşar Peyniri isteğe bağlı

Yapılışı;

1. Makarnayı üzerindeki talimata göre haşlayın
2. Kerevizi doğrayıp haşlanan makarna suyuna koyun ve haşlanmasını bekleyin.
3. Ayrı bi yerde unu 2 kaşık yağla kavurun ve sütü ilave edip topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
4. Hazırladığınız beşamel sosu tuz ve baharatlarla tadlandırıp kenara alın.
5. Makarnayı ve kerevizleri süzüp fırın kabına alın.
6. Tavukları didikleyip makarnayla karıştırın.
7. Peynirleri makarnaya ekleyip karıştırın.
8. Beşamel sosun 3'te 1'ini makarnayla karıştırıp kalanını üzerine dökün ve 200 derece ısınmış fırında 25 dakika pişirin.
9. Pişmeye yakın son 10 dakika kaşar peynirini serpin.
10. Afiyet olsun...

Köfteli Brüksel Lahanası Yemeği

 

 

Brüksel lahanası  hem yapması kolay hemde lezzetli bir sebze. Dikkat edilmesi gereken nokta sap kısımları kesildiğinde yine sap kısmına çarpı şeklinde bıçakla çentik atılıp sirkeli suda 5 dakika bekletmek...Bol limonlu minik minik köfteli bu sebze oldukça besleyici denemenizi tavsiye ederim..Sıra çok farklı bir salatasını denemede :))

malzemeler;

• 1 Paket Brüksel Lahanası
• 300 gr. Kıyma
• 2 Adet Ufak Soğan
• 1 Adet Kurumuş Ekmek
• 1 Yemek Kaşığı Un
• Tuz,Karabiber, muhakkak birazcık kimyon :)
• 1 Adet Havuç
• 1 Yemek Kaşığı +1 tatlı kaşığı Domates Salçası
• 3 Su Bardağı Su

Yapılışı;

1. 1 Adet soğanı rendeleyin kıyma ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek ve baharatlarla birlikte yoğurup misket şeklinde köfteler hazırlayın ve üzerlerine un serpin ve sallayın...
2. Diğer soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda kavurun.
3. Salçayı ekleyin ve 2-3 dk kavurun,süzdğünüz lahanaları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
4. Suyu ilave edin karıştırın ve kaynamasını bekleyin.
5. Su kaynayınca köfteleri ekleyin ve köfteler pişene kadar 10 dakika pişirin.
6. Afiyet olsun :))

Misket Köfteli Taze Kekikli Salçalı Makarna Yemeği

İki yemek birarada sofradan kalkıp kalkıp servis yapma derdide yok yanina salata ve bol köpüklü ayran tamamdır.Salçalı makarna kış mevsiminin kurtarıcı ybnemeklerinden kim sevmez ki bence kimsenin burun kıvıramadığı bı yemek bu.

Yazın tazecik domateslerle yapiyorum kışın salçayla..

Malzemeler;

• 1 Paket Makarna
• 4 Yemek Kaşığı Salça
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2-3 Dal Taze Kekik

Köfte için;

• 300 gr. Kıyma
• 1 Yemek Kaşığı Galeta Unu
• 1 Ufak Soğan
• Tuz, Karabiber

Yapılışı;

1. Makarnayı üzerindeki talimatlara göre suda haşlayın ve süzün.
2. Haşladığınız tencereye yağı ve salçayı koyup kavurun ve haşlanan makarnayi döküp 1-2 dakika karıştırın ocağı kapatın.
3. Köfte malzemelerini yoğurun ve minik misketler gibi hazırlayın.
4. Tavada az yağda tavayı ileri geri hareket ettirerek köftelerin hertarafının pişmesini sağlayın.
5. En son makarnaya taze kekik ekleyip servis kasesine alin ve üzerine hazırladığımız köftelerden koyup servis yapin..

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Çoğu kişinin pişerken ki kokusundan ve tadı dolayı pişirmediği sebzedir karnabahar fakat farklı pişirme teknikleri ve malzemelerle tercih etmeyenlerin bile seveceği hale getirebiliriz.Biz zeytinyağlısını bile severiz ama karnabaharın içine kıyma girince tadı çok lezzetli oluyor.Karnabaharı birde kıymalı deneyin bayılacaksınız.

Malzemeler;

• 1 Adet orta boy veya Yarım kg. Karnabahar
• 350 gr.Orta Yağlı Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Yapılışı;

1. Karnabaharları çiçek çiçek ayırıp yıkayın ve her sebzeye uyguladığımız yöntemi yani sirkeli suda 5 dk bekletin.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyıp 5 dk.kadar kırmızılıkları gidene kavurun.
4. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin salçayı iyi kavurursanız yemekğiniz daha dayanıklı olur.
5. Suda beklettiğiniz karnabaharlari durulayıp yemeğe ekleyin üzerini biraz geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatıp karnabaharları arada kontrol etmek kaydıyla yumuşayana kadar pişirin.

Izgara Tavuk Kanadı Tarifi ve Yeşil Püre (Ispanaklı Patates Püresi)

 

Benim gibi kanat sevmeyen veeee çocuklarım gibi kanata bayılanların çok ama çok seveceği bir tarif..Paylaşmazsam olmazdı çünkü tarif gerçekten kanat sevmeyene bile mmm diyerek yedirtti kendini...Ben mükemmel icat ActiFry'da yaptım bu yüzden malzeme miktarları ActiFry'a göre ama ölçek kaşığını 2 yemek kaşığına denk gelir kabul edersek sizde normal ızgarada malzemelerinizi ona göre ayarlayabilirsiniz.

Püre ise ıspanak yemeğine doymuş ufaklıklara farklı bir sunum olsun amacıyla yapıldı :)

　

Malzemeler;

 

1 Kg. Tavuk Kanat

1/2 Ölçek Soya Sos

1 Ölçek Su

 

1 Ölçek Zeytinyağı

1/2 Ölçek Tuz

 

1/4 Ölçek Biber Salçası

 

1 Tutam Karabiber

 

1 Tutam Toz kırmızı Biber

 

 

　

Yapılışı;

Tavuk kanatlarını zeytinyağı ve tuzla iyice karıştırın.Actifry'ı çalıştırın;2 dakika sonrakanatları pişirme haznesine koyun ve15 dakika pişirin.

Kırmızı tozbiber,soya sos,su ve salçayı karıştırıp sosu hazırlayın tuz ve k.biberle tatlandırın.

Sosu ActiFry'a dökün ve 10 dakika daha pişirin.İşte bu kadar kısa zamanda nefis kanatlar hazır.

 

Yeşil Püre (Ispanaklı Patates Püresi)

Malzemeler;

1 Kg Patates

 

Yarım kg. Ispanak

1/2 S.b Süt

4 Yemek Kaşığı Tereyağı

Bir tutam tuz,karabiber,muskat rendesi

　

Yapılışı;

Patatesleri haşlayın,ayrı bir tencereye ayıklanıp temizlemiş ve doğranmış ıspanakları alın üzerine 2 yemek kaşığı su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte 5 dk bekletip sönüşmelerini sağlayın.

Hacmini kaybeden ıspanakları haşlanan papateslere ekleyin ve süt ve tereyağı ilavesiyle dilerseniz çatalla dilerseniz mutfak robotunda püre haline getirin.

Tavuk ızgaraların yanında servis edin varsa tarhana çorbasıyla nefis bir kombinasyon olur :)

Taze Kekikli Fırın Pirzola

 

 

 

Mehmet ve Abdülkerim’in pirzolayı elleriyle kemirerek yemelerini seyretmek bana büyük keyif veriyor.Pirzola üzerindeki azıcık etine rağmen çok lezzetli ve yapımı çoook kolay..yanına pilav salata ve çorba yeter..

Pazardan yabani kekik alınca pirzolayı bu şekilde lezzetlendirmek geldi aklıma...kekiğin rayihası nefis…

Ayrıca resimde gördüğünüz gibi Seramitok’la pişirdim ve aynı göründüğü gibi hiç yağ kullanmadım bu fırın kapları bi harika!!!

 

 Taze Kekikli Pirzola

Malzemeler;

·         1o Kalem Pirzola

·         5-6 Dak Taze Kekik

·         1 Yemek Kaşığı Kişniş Tohumu

·         3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Yapılışı;

1.      Tavaya yağı dökün ve kızdırın.

2.      Kızmış yağda kişniş ve taze kekiklerle birlikte herbir tarafı 2 dakikayı geçmicek şekilde pirzolaları mühürleyin.Mühürleme işlemi pirzolaları hem sulu hem lezzetli yapıcak..

3.      Pirzolaları Seramitok fırın tepsisine alın.

4.      Fırın tepsimiz Seramitok olduğundan yağlamıyoruz..

5.      Tepsimizin üzerini alüminyum kağıtla kaplayıp ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişriyoruz.

6.      Afiyet olsun..

Kızartılmış Sebze ve Körili Köfteyle Fırın Sebze

 

 

 

Her ne kadar tarifi yazarken yaparken ki kadar yorulmamış olsam da lezzetine diyecek söz yok.Sebzelerin ayrı kızartılması kaloriyi göz önünde bulundurmazsak yemeğimizin lezzet püfü.Aşağıdaki ölçüler eğer menünüzde başka yemeklerinizde varsa 6 kişilik yoksa ölçüleri çoğaltmanız gerekebilir..

Malzemeler;

·         3 Adet Orta Boy Patates

·         3 Adet Orta Boy Kabak

·         3 Adet Orta Boy Patlıcan

·         1 Adet Kırmızı Dolmalık Biber

·         1 Adet Yeşil Dolmalık Biber

·         350 Gr. Orta Yağlı Kıyma

·         1 Dilim Kuru Ekmek

·         2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

·         1 Tatlı Kaşığı Kimyon

·         Tuz,Karabiber

·         1 Su Bardağı Sıvıyağ ;Kızartmak İçin

·         1 Yemek Kaşığı Salça

·         1 Su Bardağı Su

Yapılışı;

1.      Sebzeleri yıkayıp kurutup dilimler halinde keselim.Kırmızı ve yeşil biberi büyük küp şeklinde doğrayalım.

2.      Tacada yağı kızdırıp sırasıyla patates,kabakbiberler ve patlıcanı kızartıp mutfak kağının üzerine alıp yağlarını süzdürelim.

3.      Bir kaseye kıyma ve baharatları koyup kuru ekmeği ıslatarak elimizle ufalayalım.Harcı güzelce yoğurup sebzelerin boyutlarında köfteler yapalım.

4.      Fırın kabına patates,kabak,patlıcan,biber ve köfte sıralamasıyla dizelim.

5.      Salça ve suyu karıştırıp sebzelerin üzerine dökelim.

6.      Isınmış 200 derece fırında ilk yarım saat üzerini folyoyla kapatıp pişirelim daha sonra folyoyu kaldırıp 1o dakika daha pişirip sıcak servis edelim..

7.      Afiyetler olsun…

 

Kıymalı Bamya

 

 

 

 

 

Pek çok kişinin tercih etmediği bir sebzedir bamya ama benim en sevdiğim yaz sebzesi.. ..ne kabak ne patlıcan boool domatesli bamyanın yerini tutabilir..sadece ben değil çocuklar bile bayılıyor.Ben bamya seçerken ne büyük ne küçük orta büyüklükte bamya seçmeye çalışırım bu şekilde lezzeti yakalamak daha kolaylaşıyor J bamya yemeklerinde soğanın çokluğu lezzetle doğru orantılı Jbu yüzden ben soğanı bol tutuyorum.

Birde kıymalı yiyelim dedim ve çok sevdik..İşte nefis tarif..

 

Malzemeler;

·        1 Kg Bamya

·        300 Gr.Kıyma

·        2 Adet Orta Boy Soğan

·        Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ

·        1 Yemek Kaşığı Salça

·        2 Adet Orta Boy Domates (Mevsimindeyse Kullanalım)

·        Tuz,Karabiber

Yapılışı;

1.     Bamyalar tepeleri koni şekilde soyulup limonlu suda bekletilir.

2.     Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kıymayla birlikte kavrulur.

3.     Eğer domates mevsimi değilse 2 kaşık saşça eklenip kavrulur.Domates zamanıysa 1 kaşık salça kavrulur ve 3-4 adet domates doğranıp kenara alınır.

4.     Bamyalar yıkanıp tencereye alınır ve domateslerde üzerine konur.

5.     Biraz su ilave edilip bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.

6.     Afiyet olsun..