Okula Dönüş..Okullar Açılıyor...Beslenme Çantaları İçin Sağlıklı Tarifler 1; Yumurtalı Sandviç Tarifi

 

 

 

Merhaba Sevgili Dostlar,haftanın son günü en güzel gününüz hayırlı olsun :)))

Okulların açılmasına az bir zaman kaldı,  şimdiler de ise anne-babaları alışveriş telaşı sardı..Unutmamamız gereken bir şeyi hatırlatmak isterim,çocuklar çok kolay mutlu olabilen varlıklardır onlar markada,kaliteden,benim ki daha iyisi olsun düşüncesinden çook uzaklar ve biz ebeveynler onları bu olgulardan uzak yetiştirebilirsek gerçekten anne-baba oluruz.

Marka takıntılı anne-babaların çocukları da ileride hiç birşeyi beğenmeyen haline şükretmeyen markalı giyinmezse mutlu olmayan hatta ne kadar varlıklı olursa olsun içindeki doyumsuzluğundan ruhunda da hep bir açlık, tatminsizlik hisseden bireyler oluyor ,unutmayalım ki çocuklarımız hello kity,ben10,spıderman vs giymezse değil şükürsüz yetiştirilirse mutsuz olurlar.

Tabi ki çocuklarımızın sağlığına uygun paramızın hakkını veren kaliteli ürünler almaya dikkat etmeliyiz süslü eşyalar değil :))

 

Annelerin en büyük problemi çocuklara nasıl beslenme hazırlayacağıdır hele ki çocuğu yemek ayırıyorsa.. Mühim olan miktar değil besin değeri iyi olan yemekleri tercih etmek mesela;1 kutu süt+yumurtalı sandviç....1 şişe evyapımı meyvesuyu+tonbalıklı ekmek.. gibi..bende elimden geldiğince oğullarıma hazırladığım okul menülerini buradanda paylaşmaya çalışacağım...İlk tarifimiz gelsin ;

 

 

 

 

 

Yumurtalı Sandviç Tarifi;

 

malzemeler;

• 2 Adet Sandviç Ekmeği
• 2 Adet Haşlanmış Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Labne
• 1 Ufak Domates
• tuz

 

Yapılışı;

 

1. Ekmeklerin içine labne peyniri sürülür,
2. Haşlanmış yumurta ve domates dilimlenir ve ekmeklere dizilir.
3. Sandviç ekmeklerini üstten biraz bastırın ki malzemeler birbirine yapışsın düşmesin.
4. Sandviçi özellikle alttan güzelce peçeteyle sarın ki yerken alttan dökülmesin yanına tavsiyem ev yapımı miss gibi meyve suyu..



Sütlü,Cevizli Ekmek & Kaşarlı Sosisler

Mis kokulu ev yapımı ekmekler kahvaltılara ayrı bir lezzet katıyorlar.Bu sene içinde Ye# etkinliklerinde ev sahibeliğimi, en sevdiğim konu olan ;Haydi Ekmek Yapalım üzerine yapmamdan dolayı,ev yapımı ekmekleri ne kadar sevdiğim belli oluyordur:))

Genelde ekmek makinamda Klasik ekmeğimi ve Yoğurtlu ekmeğimi yapıyorum.Bu sıralar ise Sütlü ekmeğime 1 cup iyice çekilmiş ceviz ekleyerek yapıyorum ekmeklerimi.Hem süt hem ceviz ekmeği çok çok ama çooook lezzetli yapıyor:))birde sinangil tambuğday unu ekledim mi tamamdır:)

• 
  

Kaşarlı sosisleri, önce Sevgili Muhterem'in sayfasında gördüm ve çok hoşuma gitti.Daha sonra Sevgili adaşım Dışal'de gördüm hatta adaşım gibi üzerine biraz kaynar su döktüm pişmiş olsun diye.Çok cici çok şirin, kahvaltılar için, özellikle çocuklar için güzel bir aperatiflik.Oğlum malesef :( sosis ve türevlerini her çocuk gibi çok seviyor,hiç yapmayıp merakını dışarıya cezbetmektense arada sırada evde bu tür şeyleri yapıp heveslerini biraz olsun kırmak gerektiğine inanıyorum.Hiç yapılmayınca malesef meraktan dolayı gözleri daha çok dışardaki fasfood denen hazır sağlıksız aperatiflere kayıyor çocuklarımızın.En azından ben böyle düşünüyorum.Sevgili Muhterem'e ve Adaşıma kaşarlı sosis için çok teşekürler....

Sırada pizzam var:)

• 
  

YE 43;EKMEK

Zaman geldi çattı hatta geçti bile bekleyenler için işte tarifler;

YE 43# HAYDİ EKMEK YAPALIM!!

DEREOTLU,TULUM PEYNİRLİ EKMEK

Bu Nedir?;

Paşamın servisi beklenirken tadılan nefis bir ekmek!Yaparken bu kadar lezzetli ve aromalı olacağını tahmin etmemiştim ama tulum peyniri hastası olan birisinin muhakkak yapması gerekiyor, telkinleriyle mutfağa girdim:)

Servisi beklerken pişme sesi duyuldu ve başladım ekmeğimle tadımlık oyunlar oynamaya:)öyle dalmışım ki bir ekmeğe bu kadar resim çekilir mi? hissi uyandı aktarırken pc'ye:)) Çıtır çıtır kabuğu ve yumuşacık içi olan bir ekmeğe muhakkak denenmeli!! demeye gerek var mı?:D:D:D

Bu arada ekmek makinamla yaptığım son ekmeğim:( son 1 hafta elde yaptım.Bari hamur hazırlama programı çalışsaydı dedim durdum:)

• 
  
  

Tarif; Oktay Usta'dan.. ben malzemelerde değişiklik yapmadan sadece buradaki ölçülere uyarladım.Ekmeği,içindeki yumurta ve peynir sebebiyle buzdolabında saklamak gerek.Makinada yapacaksanız yumurtayı hafifi çırpıp sıvı malzemelerle birlikte ilave etmeniz kafi.

Ekmek yapmadaki püfler olarak bu yazımı okuyabilirsiniz.

Devam eden YE # 43 Haydi Ekmek Yapalım! ekmek etkinliğine katılımlarınızı bekliyorum:)herkese güzel hafta sonları diliyorum....


Malzemeler :

• 2 su b.un
• 2 su b. Sinangil tam buğday unu
• yarım p. yaşmaya
• 1 çorba k.toz şeker
• 1 tatlı k.tuz
• 1 yumurta
• 1 çay b.süt
• aldığı kadar ılık su
• 1 tutam dereotu
• 100 gr.tulum peyniri
  

Hazırlanışı :

1. Unu karıştırma kabına alın. Ortasını açarak içine maya, süt ve yumurtayı ekleyerek ortadan itibaren karıştırmaya başlayın. Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.
2. Dilerseniz biraz da zeytinyağı ekleyin. Hamur karışınca üzerine tulum peynirini ve ince doğranmış dereotunu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru yuvarlayarak yağlanmış tepsiye alın.
3. Elinizi yağlayarak üzerine biraz bastırıp yayın. Üzerinin yumuşak olması için biraz da süt sürün. Tırtıklı ekmek bıçağı ile üzerine çizikler atın. 180 derecede pişirin.
   
   
   

.

~~ YE 43: EKMEK & HAYDI EKMEK YAPALIM!!! ~~

Ekmek ve Peynir,görünce dayanamadığım iki harika!Her çeşit peyniri severim.Büyük marketler de peynir reyonlarının önünden geçmek istemem çünkü kendimi kaybediyorum:) ekmek içinde aynı şey geçerli..zaten birbirleriyle oldukça uyumlular.Ekmek yapmak benim için bir tutku.Makinamı aldım alalı hem elde hem makinada uzun zamandır ekmeğimi kendim yapıyorum.Çok zorunlu kalırsam alıyorum ekmeğimi.İçinde ne olduğunu biliyorsunuz hele çocuğunuz varsa daha da müsterih oluyorsunuz ekmek konusunda.

Sürekli yaptığım ''Sütlü ekmek'' ve Klasik ekmeğim dışında yoğurtlu,kepekli müslili,haşhaş tohumlu,altın harmanlı,kış ekmeği ve pide yapmışım.Bloglardan enfes bir ekmek ve hazır karışım ekmekleri de dahil birçok çeşit ekmek yapmışım bugüne kadar...inanın arşivde eklenmesi gereken bir bu kadar daha ekmek tarifim var:)

Sonuç olarak;2 yıldır beklediğim gün geldi çattı.Her ay düzenlenen, Ye Etkinlikleri sırası bende ve konumuz da ; ''EKMEK''.

Amacım,hiç ekmek yapmamış olanların ekmek yapmasına vesile olarak,yoğururken,beklerken,pişirirken tattığım o hazzı paylaşmak...Yapanlarında değişik güzel tariflerini öğrenmek istiyorum tabii ki..böylelikle çok güzel tariflerimiz ,anılarımız olacak:)
Mis kokulu ekmek tariflerinizi en geç 31 mart akşamına kadar saliha.erozan@gmail.com adresine yollayabilirsiniz.

Sayfası olan olmayan herkesin katılımını bekliyorum.Sayfası olmayanlarında tariflerini yayınlayacağım.

Ben teknoloji düşmanıyım,ne kodu yapabilmeyi becerebildim nede Haticenin yollladığı kodu ayarlayıp, ekleyebilmeyi.Yapı itibariyle çok sıkılırım yardım istemekten,işine engel olurum meşgul ederim diye.Yeşil kivim ve Pembelim le uğraştık ama yapamadık.Boşuna dememişler dostunu ya yolculukta ya alışverişte ya da blogspot sorunlarında anlarsın diye:)

Biraz önce bir yorum aldım Aysel'den:) mailine bakar mısın? diyordu.Açtım baktım ; sayfasındakı gibi sıcacık,iyi kalpliliğiyle bana hem resim hem kod penceresinin kodlarını ayarlayıp yollamış,bana hazır kodları eklemek kaldı.Üstelik bu hafta kariyeri için çok önemli sınavları varken benim için uğraşmış.Gerçek arkadaş leb demeden leblebiyi anlayanmış bunu öğrendim:)

Şuan ne kadar mutluyum Ayselcim anlatamam sana nasıl teşekkür etsem bilemiyorum ama bildiğim birşey varsa bir dost kazanmışım...Sınavlarında başarılı olmanı niyaz ediyoruz.

Çok güzel bir etkinlik olacağa benziyor,haydi ekmek yapalım!!!

KIŞ EKMEĞİ VE TAHILLI EKMEK

Anne-oğul hastalıkla boğuşuyoruz 1 haftadır.Önce oğlum mikrop kaptı ve üst solunum yolları tıkandı.O öksürdükçe benim içim parçalandı.Yuva dönüşü,akşam,geceleri oldukça haşır-neşir olmamızın sonucunda hastalık bana da bulaştı:(

Hastalığı bahane edip çorba dışında,pilavlarıma,ekmeklerime de kış aromalarını ekledim.Tarif Oktay Ustaya ait.Kendi klasik ekmek tarifime göre uyarladım,isteyen elde de yapabilir.Baskın bir tadı yoktu fakat besleyici,koruyucu etkisi tartışılmaz:):)

KIŞ EKMEĞİ;

MALZEMELER;

• 4 cup un =4 s.bardağı un
• 1+1/2 cup ılık su = 250 gr.lık 1,5 bardak su veya süt
• 2 adet portakal;hem kabuklarının rendesi hem suyu
• 5 tablespoon ayçiçekyağı =5 yemek kaşığı a.yağı
• 2-3 tablespoon yoğurt suyu=2-3 y.k yoğurtun yeşil suyu
• 1 teaspoon tuz =1 çay kaşığı tuz
• 1 tablespoon şeker =1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 teaspoon k.maya = 1.5 çay kaşığı kuru maya

YAPILIŞI;

1. önce sıvı malzemeler,sıvıyağ,su,portakalın suyu ve kabukları,yoğurt suyu sonra kuru malzemeler olarak,sırasıyla kabına koyuyoruz.
2. 1.program veya standart yazan program da pişiriyoruz.
3. 3 saatlik bir program seçilmeli.
4. orta sertliği seçerseniz kabuğu daha lezzetli oluyor.
   
   Makina da değil de elde yapacaksanız aynı ölçüleri kullanabilirsiniz.Dikkat edeceğiniz tek şey hamuru yoğurunca 30 dk.mayalandırıp tekrar yoğurup şekil vereceksiniz ve tepsi mayası yapacaksınız 30 dk. bu kadar:) pişirirken üzerine bıçak atmayı unutmayın:)
   

Bu ise hazır ekmek karışım denemelerimden.Sinangil ve Söke kullanıyorum.Zaten şimdilik bu markalar var.Resimdekiler Sinangil Tahıllı ekmek karışımı.Mayalayıp hamuru ikiye böldüm.Birine klasik ekmek şekli diğerine yuvarlak sandviç ekmek şekilleri verdim ve kahvaltıda afiyetle tükettik:)tavsiye ederim sabah evde ekmek kokusu çok güzel oluyor.

diğer ekmek çeşitleri burada....ve sırada adım adım ev ekmeği yapımı...

~~ KEPEKLİ, MÜSLİLİ EKMEK ~~

Buradaki, tarifim üzerinde değişiklikler yaparak, pişirdim ekmeğimi.Çooook lezzetli oldu.Sağlıklı beslenmeye özen gösterenlere,rejim yapanlara,diyet yapanlara da tavsiye ederim.İsterseniz müsli karışımını kendiniz hazırlayabilir dilerseniz hazır satılanlardan kullanabilirsiniz.Yapacağınız tek şey yulaf ezmesiyle keten tohumu,kuru elma,dut,üzüm ve buğday gevreğini karıştırmak.Sırada ''kış ekmeği'' var çok değişik ve lezzetli:)))

Ekmek yapımı ile ilgili püf noktaları burada:)

KEPEKLİ ,MÜSLİLİ EKMEK;

MALZEMELER;

• 2 cup ılık su ; 250 gr.lık 2 bardak su
• 4 cup un ; 4 bardak kepekli un
• yarım cup müsli ; yarım bardak müsli
• 1 tbl zeytinyağı ; 1 yemek kaşığı z.yağ
• 1 teaspoon tuz ; 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 tsp instantmaya ; 1.5 çay kaşığı kuru maya
  

YAPILIŞI;

malzemeleri sırasıyla kabına koyuyoruz

1.program veya standart yazan program da pişiriyoruz.3 saatlik bir program seçilmeli.

Bu tarifin ölçülerine sadık kalarak çeşitli ekmekler yapabilirsiniz;Tambuğday
unlu,cevizli,üzümlü,kurutulmuş ekmekli,haşhaş tohumlu vs..

Makina da değil de elde yapacaksanız aynı ölçüleri kullanabilirsiniz.

Eskiden bardaklar küçük oluyorlardı ama şimdi her boy var.Klasik bardakları bilirsiniz,tepeleme un doldurursanız sanırım 250 gr.bulur.Ya da klasik bardağı normal doldurup un ölçüsünü 5 bardak yaparsanız da olur.Bu söylediklerim makine ölçü kabı olmayanlar için.

Su kesinlikle ılık olsun ve az koymayın.Su çoğaldığı müddetçe ekmeğinizin yumuşacık aynı fırındaki ekmekler gibi dokusu olur.

& diğer ekmek çeşitlerim için burayı tıklayın...

~~~YOĞURTLU EKMEK~~~

YUMOŞ EKMEK:)

Ramazan dolasıyla ara verdiğim ''ekmek çalışmalarıma'' tekrar başladım.Müslili kepek ekmeği,köy ekmeği,ruşeymli ekmek derken, yoğurtlu ekmeği de denedim.Yoğurt suyunun verdiği yumuşaklik ve yoğurdun lezzeti,ekmeğin lezzetine lezzet kattı.Ailecek çok sevdik.Muhakkak denemenizi tavsiye ederim.İşlerimin yoğunluğu sebebiyle sizlere ziyaretlerimi aksattım ama teker teker ziyaretinize geleceğim arkadaşlar :)

Buradaki klasik,sade ekmek tarifime 3 yemek kaşığı yoğurt ekledim.Arşiv yaptığımdan tarifi tekrar yazıyorum.

Ekmek yapımı ile ilgili püf noktalarını da bu yazımdan inceleyebilirsiniz.

YOĞURTLU EKMEK;

MALZEMELER;

• 1+1/2 cup ılık su = 250 gr.lık 1,5 bardak su
• 1 tablespoon şeker =1 yemek kaşığı şeker
• 1 tablespoon = 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı(diğer çeşit yağlar ile aynı sonuç alınmıyor)
• 1 teaspoon tuz =1 çay kaşığı tuz
• 4 cup un =4 bardak un.
• 1,5 teaspoon instant maya = 1.5 çay kaşığı kuru maya
• 3 yemek kaşığı sulu yoğurt
  

YAPILIŞı;

• malzemeleri sırasıyla makinamızın kabına koyuyoruz
• 1.program veya standart yazan program da pişiriyoruz.
• 3 saatlik bir program seçilmeli.
• Bu tarifin ölçülerine sadık kalarak çeşitli ekmekler yapabilirsiniz;Tambuğday
  unlu,cevizli,üzümlü,kurutulmuş ekmekli,haşhaş tohumlu vs..

~~Makina da değil de elde yapacaksanız aynı ölçüleri kullanabilirsiniz.

• Eskiden bardaklar küçüktü ama şimdi her boy var.Klasik bardakları bilirsiniz,tepeleme un doldurursanız 250 gr.olur.


• Ya da klasik bardağı normal doldurup un ölçüsünü 5 bardak yapın.Bu söylediklerim makine ölçü kabı olmayanlar için.
• Su kesinlikle sıcağa yakın ılık olsun ve az koymayın.Su çoğaldığı müddetçe ekmeğinizin yumuşacık aynı fırındaki ekmekler gibi dokusu olur.


• afiyet şeker olsun.

Diğer ekmek tarifleri;

kuru domatesli ve peynirli ekmek;

ramazan pidesi;

haşhaş tohumlu altın harman ekmeği;

sütlü ekmek;

YE 31# BAYAT EKMEKLER ve YUMURTALI EKMEK

Sevgili Hale,Ye etkinliklerimizden 31.'ne ev sahibeliği yapıyor ve konuda çok anlamlı;Bayat ekmekler..ben tarifleri tek tek inceliyorum..ve Sevgili Hale'ye kolaylıklar diliyorum..

Resimdekiler yengem ve babannemi ziyaretimizde dar bir zamanda yengemin hazırladığı lezzetler.. bizim evde ekmeklerimiz ya yukarıdaki gibi yumurta ve süt karışımına batırılıp kızartılır,ya ekmek üstü pizza veya peynir,süt,yumurta ve çeşitli ot karışımından harçla birlikte fırına sürülen bir lezzet yapılır ya da rondada çekilip galeta unu olur..

Ekmek suflesi ve birçok değişik lezzetide denemedim değil ama damak tadımıza pek uygun gelmedi...

Aslında ekmek kızartmasını yıllardır yapmıyordum.Bilenler bilir, eski ve geleneksel bir lezzettir ekmekleri değerlendirme adına..en son amcamın eşi olan Mürüvvet yengemde yedim ve niye bunca zamandır yamamışım diye üzüldüm..böyle oluncada galeta unlarımızda azalma oldu tabii ki:)ekmeğin yanındaki ise benim bir türlü kıvamını tutturamadığım elmalı kurabiye..tarifi aldım ve denedim çok lezzetli..

Tarif çok kolay 1 yumurta = iki ekmek hesabıyla yumurtaları ve yarım bardak sütü (süt ekmeklere yumuşaklık ve lezzet veriyor) derin bir kasede çırpıp,ekmekleri bu karışıma batırıp kızgın yağda kızartıyorsunuz.Yağ ne çok kızmış ne de az kızmış olacak.Çok kızdığında hemen kararıyor,az kızdığında ise çok fazla yağ çekiyor içine...HUZURLU VE BEREKETLİ BİR HAFTA DİLEĞİYLE..

KLASİK, SADE EKMEK

Hava çok soğuk.Pencerenin önünden etrafa bakarken aklıma ilk yemek forumuyla tanışmam geldi. ‘’TARİF DEFTERİ’’ henüz kapanmamıştı (yakın zamanda açıldı).O kadar güzel arkadaşlıklar kurmuştuk..benimm hiç kabarmayan keklerimden forumdakilere gına gelmişti:) Hele almaya bir türlü karar veremediğim ‘’ekmek makinam’’ için çok uğraştılar, zahmetli hamur işlerinin yapılışını anlayamamamdan dolayı bıktıran sorularıma sabırla cevap verdiler.

Portakal reçelini,Alman pastasını,Nutellalı ,labneli kedidili pastasını,Tart pastayı,Milföyden elde açılmış gibi börek yapmayı….

oğlumun ilk yürümesini paylaşmıştım.Çilek çilek diye peşimde dolanışını,beraber tarhana ovmamızı..oğlumun en sevdiği cevizli ekmeğine nutella sürüp yemesini..

Aklıma geldi o zamanlar ‘’yağmur kokusu ‘’ adında bloğu olan Esra arkadaşımız vardı.İlk ekmek tarifimi onun tarifiyle yapmıştım…Hemen tarif defterimi açtım ve Esra’nın tarifiyle tekrar beyaz ekmeğimi yaptım.Zaten uzunca bir süre bu tarif üzerinden uyarlama çeşnili; Ruşeymli,Yulaflı,Kurutulmuş domatesli ekmek yapıyordum.Bu ekmek özellikle eşimin çok hoşuna gitti.Esra artık bloğunu güncellemiyor.Ama ben onu anıyorum sık sık..Arkadaşım ellerine sağlık..ekmek tarifin çok ama çok nefis oldu.

Bence hemen mutfağa gidip tarifi deneyin.3 saatin sonunda yumuşacık,pamuk gibi bir ekmeğiniz oluyor.

KLASİK, SADE EKMEK;

MALZEMELER;

• 1+1/2 cup ılık su = 250 gr.lık 1,5 bardak su
• 1 tablespoon şeker =1 yemek kaşığı şeker
• 1 tablespoon ayçiçek yağı=1 yemek kaşığı sıvıyağ(diğer çeşit yağlar ile aynı sonuç alınmıyor)
• 1 teaspoon tuz =1 tatlı kaşığı tuz
• 4 cup un =4 bardak un.
• 1,5 teaspoon instant maya = 1.5 tatlı kaşığı kuru maya

YAPILIŞI;

• malzemeleri sırasıyla kabına koyuyoruz
• 1.program veya standart yazan program da pişiriyoruz.
• 3 saatlik bir program seçilmeli.
• Bu tarifin ölçülerine sadık kalarak çeşitli ekmekler yapabilirsiniz;Tambuğdayunlu,cevizli,üzümlü,kurutulmuş ekmekli,haşhaş tohumlu vs..
• Makina da değil de elde yapacaksanız aynı ölçüleri kullanabilirsiniz.Ama mayalama sürelerine dikkat edin.ilk mayalama 40 dk.sonra şekillendirip tepsiye koyup 30 dk.tepsi mayası yapın.
• Eskiden bardaklar küçük oluyorlardı ama şimdi her boy var.Klasik bardakları bilirsiniz,tepeleme un doldurursanız sanırım 250 gr.bulur.
• Ya da klasik bardağı normal doldurup un ölçüsünü 5 bardak yaparsanız sanırım olur.
• Bu söylediklerim makine ölçü kabı olmayanlar için.
• Su kesinlikle ılık olsun ve az koymayın.Su çoğaldığı müddetçe ekmeğinizin yumuşacık aynı fırındaki ekmekler gibi dokusu olur.

EKMEK CESARET İSTER!! KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE PEYNİRLİ EKMEKLER

Eskiden hamur yoğurmaktan üşenir ve hamur mayalamaktan da korkardım.Ekmek makinem mutfağıma girdiğinden beri hem makinemle lezzetli ekmekler,pufur pufur pizza hamurları ki;(birçok deneme yaptım ve en beğendiklerimi aralarından seçtim,resimledim,yakında paylaşacağım),kekler,mayalı hamurlar hazırlıyorum.Artı olarak makinem, üzerimdeki üşengeçliğimi de aldı ve makine ekmeği yemekten bıktığımız zamanlarda adından her zaman bahsettiğim ‘’Dilistan Hanımın;Ekmek Bir Tutkudur’’ baş ucu kitabımın vesilesiyle enfes ekmekler hazırladım,hazırlıyorum.ara not;!Kitaptaki denediğim bütün ekmeklerin ölçüleri tutuyor,kitabı alıp denemenizi tavsiye ederim.!Geriye dönüp bakıyorum da edindiğim tecrübelerle epey yol almışım.

Burada ki yazımda bazı püf noktalarından bahsetmiştim.Ama bir noktadan bahsetmemişim,ekmeği makinada yapıp akşamdan programlıyorsanız dikkat etmeniz gereken bir şey daha var;’’Elektrik Kesintisi’’.Çok defalar başıma geldi,sabah mis kokan ekmekle karşılaşacak olmanın verdiği hazla uyanmışım,birde ne göreyim ekmeğim suikaste uğramış;yani ekmek olmuş,pişmiş ama elektrik kesildiği için makine programı başa almış ve tekrar yoğurmuş,pişirmiş…vsvs Allah’ım cc. yazarken bile fena oluyorum.Sanki cinayet işlenmiş.Baktım ekmeklerim haşat oluyor, gecenin bir yarısı kalkıp ekmeğimi yapmaya başladım.Hatta makinaya küsüp, kendim yaptım bir süre;(insan mutfak eşyalarıyla çok haşır-neşir olunca otomatikman arada duygusal bir bağ oluşuyor).Uykumda bile ekmek sayıklıyormuşum nasıl kaptırdımsa kendimi! Her tökezleme yeni bir tecrübedir avuntusuyla ekmeklerime devam ettim efendim.

Kurutulmuş domatesi, peyniri birde ‘’ev yapımı ekmeği’’ seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz! Hepsi bir araya gelince tadı harika bir ekmek elde ediyorsunuz.İzmir’den gelen kuru domateslerimi daha bitirememişken,sağ olsun aile dostumuz yenilerini de getirdi.Eşim de ben de kuru domatesi çok severiz.Fark ettim ki;uzun zamandır ‘’ev yapımı ekmek’’ yapmama rağmen çok az ekmek tarifimi paylaşmışım.Bunun nedeni ekmeğimi;gerek makinada gerekse elde yapma zamanlamamın gece yarıları olması.Vakit gece yarısı olunca ne resim çekmek için uygun bir ortam oluyor, nede uykunuz müsaade ediyor.

Domates kurularını bir gece önceden zeytinyağına yatırdım ama yumuşamadı!!Sebebi sizce ne olabilir? bilen varsa ve açıklarsa sevinirim.Ayrıca mayalı hamurlarda sorun yaşayanlar ölçülerini ve yapım aşamalarını aynen uygulayın, Hatice çok güzel açıklamış,ben aynen uyguladım ve hiçbir sorun yaşamadım.Sizde bir cesaret kalkın ve deneyin.Tarifi aşağıya aynen yazıyorum,deneyecek olanlara şimdiden afiyet,şifa olsun…Teşekkürler Ayşegül ve Hatice!!

HANİMİŞ; Sevgili Esra’ya üzünütümüz küllenmemişken, hayırlı iki haber aldım.Sevgili Hülya,evladını kucağına almış;Allah cc. Hayırlı, Bereketli ömürler versin inş. Ve Portakal Hatice,şu sıralar Mukaddes Topraklara gitme hazırlığında,hayırlısıyla gitsin gelsin…Rabbim,Kutsal Topraklara gitmeyi arzu eden herkese nasip etsin….

KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE PEYNİRLİ EKMEKLER

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

50 gr toz maya veya 42 grlık yaş maya

75gr tereyağı

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı bal

5 su bardağı un (hepsi birden eklenmeyecek)

iç malzemesi:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 200gr beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı kekik
• kurutulmuş domates
  

Hazırlanması:

1. Kurutulmuş domatesi (marketlerde city farm veya tema markasıyla bulabilirsiniz) bir gece önceden birkaç diş sarımsak ile zeytinyağında bekletin. Ertesi sabah sarımsağı çıkarıp yağı süzün.
2. Toz maya kullanıyorsanız; mayayı derin bir kabın içine ufalayın ve üzerine sütü dökün.
3. Maya eriyene kadar karıştırın. Yaş maya kullanıyorsanız mayayı sütün içine koyup elinizle hafif ezerek karıştırın.
4. Tereyağı, tuz, bal ve unun çoğunu ekleyin. Önce tahta bir kaşık yardımıyla daha sonra yoğurarak hamuru esnek hale getirin. (benim önceki mayalamalarımda tüm malzemeyi mayanın üzerine dökünce iyi sonuç alamıyordum. Bu sefer 3 bardak unu tuzla karıştırıdım. ortasını açıp mayayı döktüm. Hamuru yoğururken balı yavaş yavaş ekledim. Sonra da kıvama gelene kadar un kattım.)
5. Hamuru bez altında 45 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Fırını 190Cye getirin. Unlanmış tahtanın üzerinde hamuru yoğurun ve iki parçaya bölün.
7. Her bir parçayı elinizle veya merdaneyle 1cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurların üzerine bıçakla tereyağı sürün.
8. Ufalanmış peynir ve marina edilmiş domatesleri döküp üzerlerine kekik serpin. (ben iç malzemeyi kapta karıştırıp sürdüm.)
9. Hamuru rulo yapın. (biraz boyunun uzaması için elinizle kenarlara doğru çekebilirsiniz.)
10. İsterseniz birkaç kere çevirin veya çevirmeden simit şekli verip iki ucunu birleştirin.
11. Isınmış fırını kapatın. İki simiti yağlı kağıt serili tepsiye koyun. Üzerlerine yumurta sarısı (asıl tarifte su diyordu) sürün. Tepsiyi kapalı fırında veya sıcak bir yerde 20 dakika mayalandırın.
12. Fırını tepsi içinde iken 190C'ye getirin. Üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra ızgara telinde üzerlerine bir bez örterek soğutun.
13. AFİYET BAL OLSUN!!
    

DİĞER EKMEK TARİFLERİM; SÜTLÜ EKMEK

ALTIN HARMAN UNUNDAN HAŞHAŞLI EKMEK,

RAMAZAN PİDESİ,

RAMAZAN PİDESİ VE PASPAS YAPTIKLARIMIZA DAİR...

Pazartesi yazımı ekledikten sonra arkadaşlarımı gezeyim dedim ve Sevgili Tijen’in ‘’paspas ettiğimiz ‘’ Türkçemiz hakkındaki yazısını okudum.Acaba benim ''Türkçem'' nasıl diyerek kendi kendime muhasebemi yaptım.Her nekadar şimdiki gençler gibi konuşmasamda benimde düzeltmem gereken çok hatam var.Kendime ve herkese tavsiyem;’’Doğru yazalım,Doğru konuşalım,Dilimizi koruyalım’’sayfamızı takip edelim.

Kimbilir bu yazımda bile nekadar hatam vardır.Sevgili Tijen’e uğrayıp,evlat edinilmeyi bekleyen cümlelere sahip çıkalım.Herşeyin doğrusunu yapamayız ama elimizden geleni yapabiliriz değil mi?Aslında bu tür hataların düzeltilmesinin bir yoluda,bolbol kitap okumak.Okudukça insanın kelime haznesi gelişir,ufku genişler ve farkında olmadan kendini geliştirir. Tabiiki de gerçek yazarların,fikir adamlarının,gerçek kitaplarını.Popülerliği düzgün yaşam tarzı üzerine değilde gece yaşamı üzerine olan,iki yemek programı veya bir iki sunuculuk yapıpda hemen kitap çıkartanların,yemek programı yapıpda sanki yılların ustasıymış gibi davrananların değil…Böyle haksız hareketlere sinir oluyorum ve onları televizyonumu kapatmakla cezalandırıyorum.Tabiiki benim kapatmamla halledilecek bir konu değil ama biryerden başlamalıyız değimli?

Hatırlıyorum da ortaokulda babam; kardeşimle bana bir çizelge hazırlar,günlere ve saatlere böler;günde kaç saat ve haftada kaç kitap okuduğumuzu çizelgeye işlememizi isterdi.Benimde evladıma yapacağım örnek bir davranış.Çok faydasını gördüm,kulakları çınlasın babamın…

Ramazan geçmek üzere ama baktım ki ‘’Ramazan Pidesi’’ tarifi eklememişim.Aslında Ramazanın başından itibaren pidemi hep kendim yaptım.İlk 1 haftası yap-boz haftasıydı,kimi hüsranla sonuçlandı,kimisi sinirimi bozdu (ağladığımı bile hatırlıyorum) ama yılmadım ve tam vazgeçicekken tarifimi buldum.Zaten neyi ilk denediysem bu şekilde yap-boz oluyor ya olsun hepsi bana tecrübe olarak geri dönüyor.

Tarif,ekmekçiliğin bir meslek,bir tutku olduğunu öğrendiğim ve talebesi olmayı arzuladığım Dilistan hanımın müthiş kitabından ... Ekmek bir tutkudur kitabındaki bütün tarifleri sırasıyla deniyorum.Şimdiye kadar hüsrana uğradığım tarif olmadı diyebilirim.Bence her ev hanımının ya da şöyle söyliyeyim; mutfağa , ekmek yapmaya aşık ev hanımlarının, mutfaklarının başköşesinde olmalı bence...gelelim tarife;Dilistan hanımın işaret ettiği püf noktalarına dikkat edildiğinde harika, bütün evi saran mis gibi bir ekmeğiniz oluyor..tırnak içinde belirttiklerim benim kişisel notlarımdır..

Ramazan Pidesi;

(2 Kişilik)
Malzemeler;

· 500 gr un (normal büyüklükte 2 su bard.+yarım bardak)
· 6 gr tuz (1 çay kaşığı ama ben yarım tatlı kaşığı kullandım)
· 5 gr şeker
· 15 gr. Taze maya(normal 42 gr.lık yaş mayaların yarısını kullandım)
· 350 gr su (1 su bard.kaynar+yarım bardak oda ısısıda su kullandım)
· 1 yumurta (içine)
· 1 yumurta sarısı (az su ıle çırpılıp üzerine sürülecek,artıyor kalanını kapalı kapta muhafaza edın)
· Çörek otu,susam ne isterseniz.


Yapılışı;

1. Şekeri ilava ederek suyun içinde mayayı eritin.
2. İçine tuz eklenmiş ve elenmiş unu ekleyın ve yoğurun.
3. 5-10 dk dinlendirin.
4. Tekrar 10-12 dk. Yoğurun.
5. Az az un ekleyebilirsiniz.
6. Hamur ıslak bir yapıya sahip olucaktır, benim gibi paniklemeyin.
7. Hamuru düzeltip yağlı bir tepsiye koyun,1 saat dinlendirin.
8. Tezgaha kepekli un serpin ve mayalanmış pide hamurunu 8 parmağınızı kullanarak oyuklar açın,kenarları şişkin kalıcak ,ortası ince.(ben bu maddeyi bazen geçtim,üşengeçliğimden olsa gerek.direk unlu tepsiye koyup tahta kaşıkla pide şekli verip doğru fırına)

9. Altına kepekli un koyduğunuz tepsiye yerleştirin.fırça ile üzerine su ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin .
10. Üzerini örtün bekletin.
11. Hamurkabarınca 300-320 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar bekletin.

(burası çok önemli,püf noktası bu;hamur normal ekmek gibi pişmiyor.hemen üzeri kızarıp içi hafif ıslak kalıyor yani fırınlarda satılan pideler gibi.benim fırınımın en kızgın derecesınde, 280 derecede pişirdim,zaten 15-20 dakika sürüyor,hemen piştiği için kontrollü olmak lazım)

herkese afiyet şeker olsun......

HAŞHAŞ TOHUMLU ,ALTIN HARMAN EKMEĞİ

Ekmek makinam mutfağımda yerini aldığından beri ekmeğimi evde yapıyorum.Hijyenik olduğunu , içine ne koyulduğunu biliyorum; zamanla türlü denemelerden sonrada püf noktalarını anlıyorsunuz zaten...hatta temel su ve maya ölçüsüne sadık kalarak , kendinize ve evdekilerin damak tadına göre ekmekler bile geliştiriyorsunuz..
Mesela eşim beyaz ekmeğimi seviyor,ben kepekli , susamlı,haşhaşlı ve cevizli çeşitlerini..oğlumada sık sık sütlü ekmeğimden yapıyorum..İlerki günlerde çeşit çeşit ekmeklerimin tariflerini sizlerle paylaşacağım.Hadi sizde yarın sabah eşinize sürpriz yapın ve kahvaltı masasına miss gibi kokan haşhaş tohumlu , altın harman ekmeği koyun…
Yada haftaya dinç başlamak için Pazartesi sabahına üzerine çikolata sürülmüş,sıcacık ekmek ve yanında meyva suyu…mmmm işte güne ve haftaya zinde ve yenilenmiş olarak başlamanın formülü..


HAŞHAŞ TOHUMLU,ALTIN HARMAN EKMEĞİ;

MALZEMELER;

· 1+1/2 cup ılık su
· 1 tablespoon şeker (ben uzun zamandır şeker koymuyorum çok lezzetli oluyor)
· 1 tablespoon sıvıyağ
· 1 teaspoon tuz
· 4 cup Söke Altın Harman Un
· 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
· 1,5 teaspoon instant maya

Not: Cup;250 ml su bardağı,
Teaspoon; çay kaşığı,
Tablespoon; yemek kaşığı


YAPILIŞI;

Evvela sıvı malzemeleri yani; su ve sıvı yağı , daha sonra kuru malzemeleri; sırasıyla un,kabın bir tarafına tuz bir tarafına şeker ilave ediyoruz.En son mayayı unun ortasına koyuyoruz..ve makınamızın standart programında az veya orta pişmiş,3 saatlik zaman ayarında pişiriyoruz.Ilk 25 dk.dan sonra makinadan bip sesi duyuyorsunuz işte ozamanda ekleyeceğiniz malzemeleri ekliyorsunuz.Bu tarifte haşhaşımızı ekliyoruz…

Makinada pişirdiğimiz eklerimizden iyi sonuç alabilmemiz için bazı püf noktaları var;

· Suyumuz ne çok sıcak nede normal olucak.Muhakkak ılık olmalıki;kabarma işlemini hızlandırsın..

· Makinada pişiriyorsak sıralamaya dikkat etmeliyiz yani önce sıvılar sonra kurular olarak..


· En son mayamıza sıra geldiğinde yayayı kabın ve unun ortasına koyuyoruz kesinlikle suya değmiyecek mayamız yoksa reaksiyona geçmiyor ve ortası sönük bir ekmek çıkıyor makinadan…
· Eğer ekmeğimizi elde yapacaksak pagaça ve börek yaparken nasıl yapıyorsak ekmeğimizide öyle yapacağız.Yalnız ılk yoğurmadan sonra bir 40dk. Mayalandırmalı ;ikinici yoğurmadan sonrada 15 dk. tepsi mayası yapmalıyız.Daha sonraki günlerde elde yaptığım ekmek tariflerimi daha izahlı şekilde paylaşacağım..

Emin olun bir kere elde veya makinada ekmek yapmaya başlayıpda o hazzı tattığınızda kendinize hakim olamayarak hep evde yapacaksınız…
Şimdilik aklıma gelenler bunlar..

^^EKMEK BİR TUTKUDUR^^ kitabını almıştım birkaç ay evvel Dilistan hanımın ve çok beğendim.Emin olun kendisi bir ekmek ustası.Gerçektende ekmek sizin tutkunuzsa bu kitabı öneririm hem elde hem makinada yapmak için birsürü tarif paylaşmış Dilistan hanım bizlerle…şayet bu yazımı okuma fırsatı olursa buradan Dilistan hanıma paylaştığı harika tarifler için teşekkürlerimi sunuyorum.Sizlerlede denediklerimi paylaşacağım..

Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

~~ SÜTLÜ EKMEK ~~

BU BENIM EN SEVDIGIM VE SIKCA YAPTIGIM EKMEGIM:))TARIFIN ASLI PORTAKALAĞACIN'DAN SEVGİLİ HATICE'YE AIT..

BENDE AYNISINI UYGULADIM VE BOYLE YUKSEK KABARIK BIR EKMEGIM OLDU.ENSON DUN KAHVALTIYA MISAFIRLERIME YAPTIM.HERKES COK BEGENDI VE 2 ADET YAPMAMA RAGMEN INANIN HIC KALMADI:)))

TESEKKURLER SEVGİLİ HATICE..TARIFI AYNEN YAZIYORUM YANINADA YAPTIGIM DEGISIKLIKLERI EKLEDIM..UMARIM UYGULAR VE BEGENIRSINIZ...

Malzeme;

• 1 cup bardağı ılık sut,
• 1 cup bar. ılık su
• 5 cup bardağı un(3 S.B.TAMBUGDAY UNU+2S.B.NORMAL UN)
• 2 tatlı kaşığı seker
• 1 tatlı kasığı tuz
• 2 çorba kaşığı yumusak tereyağı kupler halinde(Z.YAG KULLANDIM)
• 1 tatlı kaşığı toz maya

Yapılışı;

• once sıvı malzemelerı dahasonra kuru malzemelerı makınaya koyun.


• standart pısırmeyı ve az kabuk pısırmeyı secıp 3 saat sonra lezzetlı bır ekmegınız olsun:))


• Elde yapamak ısteyenler;ben makınam yokken 3 kez elımde yaptım yınede guzel oldu.unu kaba eleyın ortasını acıp suyu ,sutu tereyagı sekerı tuzu ve mayayı ekleyıp yogurun.


• 2 saat sıcak bır yerde ustu bezle kapatıp bekleyın hamur ıkı katına cıkmıs olacak daha sonra tekrar yogurup gazını cıkarın:))ve baton bır kalıba yada fırın tepsısıne somun seklı verıp 1 saattde kalıbda bekletın


• ve fırında uzerı hafı kızarana kadar 25-30 dk.pısırın.


• unutmayın fırına gore degısır pısmesı,kapagı acmadan 20 dk sonra sık sık kontrol edın:))
  hepınıze afıyet olsun..ekmek tarıflerım devam edıcek......:))