Pırasalı Kaygana

Kaygana,akıtma,pancake(tava keki) cızlama vs bunlar hep birbirinin benzeri çeşitli malzeme ekleme çıkarmayla hatta evdeki imkanları yansıtan ortaya çıkmış bir yemek.Yemek diyorum çünkü doyurucu üstelik çok lezzetli :)

Malzemeler;

• 2 Adet Yumurta
• 1 Çay Bardağı Yoğurt
• 1,5 Su Bardağı Un(kıvamı bozadan koyu olacak)
• 3-4 Dal Pırasa
• tuz,karabiber
• 1 Tutam Karbonat veya 1 Silme Çay Kaşığı Kabartma Tozu

Pırasalı Kaygana Nasıl Yapılır;

1. Pırasa incecik doğranır ve tuzla hafif ovulur su salarsa suyu süzülür.
2. Bir büyük kasede yumurta yoğurt çırpılır un ilave edilir kıvamı bozadan biraz daha koyu olacak akıtma hamuru gibi değil :)
3. Tuzunu ilave edin dilerseniz karbonat veya kabartma tozu koyun ama ben genelde ince sevdiğimden koymuyorum koyarsanız kayganayı biraz daha kalın dökün ki daha puf puf olur lezzeti artar :)
4. Pırasayı ilave edin ve karıştırın dilerseniz 2 yemek kaşığı sıvıyağda ekleyebilirsiniz.
5. Kızgın tavaya 2-3 damla yağ dökün ve kayganadan 1 kepçe porsiyonluk isterseniz 1 dolu yemek kaşığı döküp arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
6. Afiyetle..

Pırasalı (Hazır Yufkadan) Kolay Gözleme

3. kardeşimize kavuşmaya az kaldı ve mümkün olduğu kadar az yoran ama çocukların isteklerini de göz ardı etmek istemeyen bir anne olarak pratik lezzetler seçiyorum bu aralar..

Hazır yufkadan pırasalı gözleme nefis bişi yanına ayran veya çay harika gidiyor.. Hiçbir zorluğu yok sadece pırasaları yıkaması,hafif kavurma işlemi var o kadar.. Eminim çoğu kişinin zaman zaman yaptığı bir tariftir fakat bazen insanın aklına gelmiyor ve uzun zaman önce yapıyordum yine yapayım diyebiliyor..

Hemen tarife geçelim;


Malzemeler;

• 2 Adet Hazır Yufka
• 7-8 İnce Dal eğer kalınsa 4-5 Dal Pırasa
• 1-2 Dilim Yarım Yağlı Peynir--İsterseniz eklemeyebilirsiniz ben çok yakıştırıyorum--
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Taze Çekilmiş Karabiber
• Tuz
• Tereyağı ;pişince üzerine sürmek için..

 

 

Hazırlanışı;

1. Pırasaları ince dilim halinde doğrayıp yıkayın ve sirkeli suda 5 dakika bekletip süzün.
2. Süzülen pırasayı zeytinyağında diriliği hafif gidene kadar kavurun ve baharatları ekleyip soğuması için kenara alın.
3. Soğuyunca çatalla ezdiğiniz peyniri ilave edip karıştırın.
4. Yufkalarınız büyükse ikiye kesip yuvarlak kısmını 3 parmak kalınlığında içeri doğru katlayıp harçtan koyun ve zarf gibi katlayın.
5. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın.
6. Tavayı ısıtıp gözlemeyi tavaya alın kesinlikle yağlamayın bu yüzden tavanız teflon yada seramik olsun; iki tarafını kızarana kadar pişirin.
7. Servis tabağına alırken hala sıcakken iki tarafına tereyağı sürün.
8. Afiyet Olsun!!



Ayçekirdekli Poğaça

Merhabalar sessiz yorumsuz ama istatistiklere göre sürekli tıklayan okuyucularım :)) nasılsınız? Bu kadar tarif veriyorum ve verilerden anladığım kadarıyla tıklanma sayımız çok yüksek fakat hiç mi merak ettiğiniz sonuçtan memnun kaldığınız veya ya bu tarifler tutmuyor bi yorum yazayım da söyleyeyim dediğiniz hiç olmuyor mu? Ben bile tarif aldığım sitelere yazıyorum.. çok merak ediyorum sessiz kalmanızdaki neden nedir :) Berbaer konuşalım tartışalım paylaşalım..????

Neyse tarife geçelim;

Sofra dergisinde görüp denediğim bir tarif ilk defa malzemeye sadık kalmayıp eklemeler yaptım kendimce çünkü hamuru hazırlamaya başlayınca bana biraz tuhaf geldi ölçüler.Mesela un 3.5 bardak diyordu fakat benim hamurum neredeyse 6 bardak aldı :) yaşmaya yerine toz maya ekleyip tereyağ sıvıyağ ve şeker miktarında ufak oynamalar yaptım.Siz dilerseniz istediğiniz hamur tarifinizle yapabilirsiniz.Ben farklı tarifler denemeyi seviyorum :)

 

Benim kıpırcanlar çıtır lezzetleri çok severler ve bu poğaçaya bayıldılar içinde ve  üzerinde olan çıtırlık hoşlarına gitti.

 

Ayıklanmış ay çekirdeğini nasıl buluruz demeden önce size artık her yerde olan Bim ve A101 marketlerinde satıldığını söyleyebilirim yani artık kolayca ulaşabilirsiniz.

 

Sonuç; denenesi bir tarif ve lezzet...

Hamuru için:

• 1 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Paket Instant Maya
• 4-5 Su Bardağı Un -yavaş yavaş ekleyin-
• 1 Çay Bardağı Süt
• 1 Adet Yumurta
• 50 gr. Oda Sıcaklığında Tereyağı
• Yarım -normal boy-Çay Bardağı Sıvıyağ
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç harcı için:

• 3 Yemek Kaşığı Ayıklanmış Ayçekirdeği
• 200 gram Beyaz Peynir
• 8-10 dal kıyılmış maydanoz

Üzerine İçin:

• 2 Yemek Kaşığı Ayıklanmış Ayçekirdeği
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1’er Yemek Kaşığı Çörekotu ve Susam

Yapılışı;

1. Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.Maya, tozşeker ve tuz koyup karıştırın.
2. Sonra sıvı malzemeler olan;süt, yumurta, tereyağı, sıvıyağ, yoğurdu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun.
3. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika dinlendirin.
4. İçi için ayçekirdeği, rendelenmiş beyaz peynir,ince kıyılmış maydanozu bir kabın içinde karıştırın.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açın ve bir kenarına hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve diğer ucu üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin.
6. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
7. Ayçekirdeği, çörekotu ve susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Karnıyarık Böreği Tarifi

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler; 

• 2 adet yufka
• Yarım su bardağı soda
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber

Üzerine İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

Karnıyarık Böreği Yapılışı;

1. Yufkalardan birini düz bir zemine yayın.
2. Soda ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Karışımın yarısı ile yufkayı ıslatın. İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine yerleştirin ve kalan karışımı ikinci yufkanın üzerine sürün.
3. Yufkayı önce (+), daha sonra ( x) şeklinde keserek 8 eşit üçgen elde edin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Karışımdan yufkaların kalın uçlarına birer kaşık koyun.

4.Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Böreklerin üzerini bıçakla karnıyarık şeklinde kesin.









5.Kesik yerlere domates dilimleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

not:resimler netten alıntıdır.

Kıymalı Patatesli Yıldız Böreği

İsmi, yapılış şeklinden dolayı yıldız olan bu böreği pratikliği puf puf oluşu ve lezzetinden dolayı çok seviyorum.İlk 2007 senesinde yapmışım o zamandan bu yana iç malzeme değişiklikleriyle ara ara yapıyorum. Bu seferde ikindi çayına gelecek eltim ve annesi için en sevdiğim iç malzemeyle hazırladım börekleri...yine akşamdan hazırlayıp buzdolabına kaldırdım ve ertesi güne sadece pişirmesi kaldı.

İlk yaptığım ıspanaklı yıldız böreği için tıklayınız...

 

 

Kıymalı Patatesli Yıldız Böreği;

malzemeler;

• 4 Adet Yufka
• Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
• Yarım Su Bardağı Süt

İç malzemesi;

• 250 gr. Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Patates
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 3-4 Damla Limon Suyu

Üzeri için;

• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
• Çörekotu veya Susam

 

Yapılışı;

1. Bir kasede süt ve zeytinyağı karışımı hazırlayın.
2. Yufkanın birini tezgaha serin ve bu karışımdan kaşık kaşık dökerek her tarafına yayın.
3. Üzerine diğer yufkayı serin aynı işlemi yapın. İki katlı yufkanın karşılıklı kenarları ortada buluşacak şekilde katlayın.

 

4.Bu katına da yağ+süt karışımından sürün. Şimdi aynı işlemi diğer kenarlar için yapın.

5.Bu kata da sıvı harçtan sürün. Kare şeklini almış yufkalarımızın ortasına patatesli kıymalı harcı yine kare şeklinde yerleştirin.  

6.Karenin bir köşesini harcın üzerine gelecek şekilde kapatın.

7.Diğer köşeleri de aynı şekilde kapatın.

 

8.Kapattıktan sonra böreği her kenarın ortasından ve köşelerden kesin..

9.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin..

10.Üzerlerine yoğurt sürün ve susam, çörekotu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.Afiyet Olsun:))

 

Pancarlı Kuskus Salatası

 

 





Kışın şifa kaynaklarından biri pancar....çorbası,salatası,turşusu her şekilde yemeklere giriyor.Ben bu mevsim açılışı salatasıyla yaptım.Bu salatayı okuldönüşü büyük oğlum için hazırladım akşam yemeğine kadar besleyici bir öğün ve farklılık oldu.Sizde çocuklarınıza kış akşamları atıştırmalık olarak,günlerinizde farklı bir alternatif olarak sunabilirsiniz.Hatta kahvaltı davetlerinize bile yapabilirsiniz.Tercihiniz hangi öğün ve sunum olursa olsun mutlka deneyin hem nefis hem besleyici ve sağlıklı....

 

**Ben salatamda pancar turşusu kullandım ama market ve halk pazarlarında tazesi var..Taze alırsanız yapraklarından da ayrı bir salata yapabilirsiniz.

 

Pancarlı Kuskus Salatası Tarifi;

• 1 Paket Kuskus Makarna
• 3 Adet Taze Pancar veya 200 gr. kadar Pancar Turşusu
• 2 Adet Havuç
• 3-4 Dal Taze Soğan
• Dereotu/Taze Nane -->istediğiniz miktarda
• 5 Yemek Kaşığı Mayonez
• 5 Yemek Kaşığı Yoğurt
• Tuz,Karabiber



 

Pancarlı Kuskus Salatası Nasıl Yapılır;



1. Pancarları kabuklarını soymadan güzelce temizleyin ve bol suya tuz ilave edip haşlayın.
2. Haşlanan pancarların kabuklarınızı soyun ve rendeleyin.
3. Konserve turşu pancar kullanıyorsanız küp şeklinde olan pancarları rendeleyin konserve suyunu ocağa alıp kuskusu bunun içinde haşlayın ben bu şekilde yaptım.:))
4. Haşlama suyunda kuskus makarnayı yaklaşık 11 dk. haşlayın ve süzüp soğutun.
5. Ayrı yerde havucu rendeleyip taze soğan,dereotu ve naneyi incecik kıyın.
6. Mayonezle yoğurdu karıştırın.
7. Bütün malzemeleri büyük bir kasede bir araya getirip buzdolabında yarım saat beklettikten sonra servis yapın.
8. Afiyetle yiyin!!



Cepli Sandviç Poğaça

 

 

Merhaba sevgili dostlar hafta sonu geldi yaşasın :)) benim için daha anlamlı çünkü hafta sonu çocuklarla ilgilenme sırasını babamıza devrediyorum yani devir teslim yapıyoruz :)) ben az da olsa dinlenme,uyuma zamanı kazanıyorum...

 

Okullar yaklaşıyor büyük oğlum için beslenme fikirleri araştırırken pinterest'te gördüm bu süper şekilli poğaçaları.. Yaparken acaba arasına nasıl koyacağım gerçekten açılıyor mu diye düşünürken tepsiye dizmiştim pişmek için hazırdı..

 

Sırf beslenme için değil haftasonu özel kahvaltılar içinde paha biçilmez..Kahvaltıya daveti veriyoruz fakattttt çocukların sofrada durmadığını durmadıkları gibi anneleri de rahat bırakmadıklarını gayet iyi biliyoruz :)) bu poğaçaları peçeteye sarıp ellerine veriyorum ve rahatça annelerle kahvaltımızı yapıyoruz :)))

 

Ben değişik mayalı tarifleri denemeyi sevdiğimden tarifi denedim ve gerçekten tam kıvamında ölçüleri çok iyi bir hamur elde ettim ama siz güvendiğiniz,devamlı yaptığınız bir tarifiniz varsa onunla yapın çünkü bütün cazibesi şeklinde...

 

**Arasına sürülen sıvıyağ pişince arasının açılmasını sağlıyor buda püf noktası....

**Unutmayın mayalı hamurlara un ekleme sırasında kıvama dikkat etmeliyiz; unu az az ekleyerek kıvamı kontrolde tutmalı, elimize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakmalıyız ki pişince yumuş yumuş bir poğaçamız olsun...

 

 





 

 

 

Cepli Poğaça;

• 1    Su Bardağı Ilık Süt
• 1,5 Su Bardağı Ilık Su
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• 1,5 Yemek Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Paket İnstant Maya
• Aldığı kadar un--yukarıda bahsettiğim püf nok. dikkat edin.

 

Arası için;

• sıvıyağ

Üzeri için;

• yumurta sarısı
• susam veya çörek otu

 

 

 

Cepli Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için en az 1 saat bekletin.
3. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bezeyi ister merdane ile ister elinizle pasta tabağı büyüklüğünden biraz küçük açıp üzerini sıvı yağ ile yağlayın ve ikiye katlayın “D” şeklinde olacak. İkiye katladığınız bezenin üzerine de sıvı yağ sürüp tekrar katlayın. Resimde görüldüğü gibi olacak.
4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 15 dk tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirin.
5. Sandviçler soğuyunca aralarına kaşar,salam,peynir, domates ve maydanoz koyup servis edebilirsiniz.
6. Afiyet olsun.



Okula Dönüş..Okullar Açılıyor...Beslenme Çantaları İçin Sağlıklı Tarifler 1; Yumurtalı Sandviç Tarifi

 

 

 

Merhaba Sevgili Dostlar,haftanın son günü en güzel gününüz hayırlı olsun :)))

Okulların açılmasına az bir zaman kaldı,  şimdiler de ise anne-babaları alışveriş telaşı sardı..Unutmamamız gereken bir şeyi hatırlatmak isterim,çocuklar çok kolay mutlu olabilen varlıklardır onlar markada,kaliteden,benim ki daha iyisi olsun düşüncesinden çook uzaklar ve biz ebeveynler onları bu olgulardan uzak yetiştirebilirsek gerçekten anne-baba oluruz.

Marka takıntılı anne-babaların çocukları da ileride hiç birşeyi beğenmeyen haline şükretmeyen markalı giyinmezse mutlu olmayan hatta ne kadar varlıklı olursa olsun içindeki doyumsuzluğundan ruhunda da hep bir açlık, tatminsizlik hisseden bireyler oluyor ,unutmayalım ki çocuklarımız hello kity,ben10,spıderman vs giymezse değil şükürsüz yetiştirilirse mutsuz olurlar.

Tabi ki çocuklarımızın sağlığına uygun paramızın hakkını veren kaliteli ürünler almaya dikkat etmeliyiz süslü eşyalar değil :))

 

Annelerin en büyük problemi çocuklara nasıl beslenme hazırlayacağıdır hele ki çocuğu yemek ayırıyorsa.. Mühim olan miktar değil besin değeri iyi olan yemekleri tercih etmek mesela;1 kutu süt+yumurtalı sandviç....1 şişe evyapımı meyvesuyu+tonbalıklı ekmek.. gibi..bende elimden geldiğince oğullarıma hazırladığım okul menülerini buradanda paylaşmaya çalışacağım...İlk tarifimiz gelsin ;

 

 

 

 

 

Yumurtalı Sandviç Tarifi;

 

malzemeler;

• 2 Adet Sandviç Ekmeği
• 2 Adet Haşlanmış Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Labne
• 1 Ufak Domates
• tuz

 

Yapılışı;

 

1. Ekmeklerin içine labne peyniri sürülür,
2. Haşlanmış yumurta ve domates dilimlenir ve ekmeklere dizilir.
3. Sandviç ekmeklerini üstten biraz bastırın ki malzemeler birbirine yapışsın düşmesin.
4. Sandviçi özellikle alttan güzelce peçeteyle sarın ki yerken alttan dökülmesin yanına tavsiyem ev yapımı miss gibi meyve suyu..



Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği ve Sonbahar Kahvaltısı Sofrası

 

 

 

 

 

 

 

Merhaba sevgili arkadaşlar,

 

Öyle lezzetli ve kolay pişen bir börek ki tavsiyem bütün paketi yapıp pişireceğiniz kadarını ayırıp kalanını buzluğa atmanız ben bu şekilde ani gelen misafirlerime de ikram edebiliyorum. 

 

Resim aylar hatta 2 sene öncesine ait o kadar çok pişirdim ki hatırlamıyorum sayısını, yerken biraz dökülüyor belki ama lezzeti nefis :)

Misafirlerinizin geleceği günden 1 gün hatta 2 gün önce yapmanız kafi çok çabuk piştiğinden servise 15 dakika kala pişirebilirseniz pişmesi 10 veya 15 dakika yetiyor..

 

 

 

 

 

Malzemeler; (1 standart fırın tepsisi börek için. 16 adet börek.)

• 12 Adet Baklava Yufkası
• 1/2 kg Kıyma
• 2 Adet  Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü (sapları ayıklanmış 10 dakika sıcak suda bekletin)
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Yarım Su Bardağı Sıvıyağı
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• Çörek otu

Yapılışı

1. Kuru soğanlar yemeklik doğrayalım.
2. Bir tencerede çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavurun.
3. Kavrulan soğanlara kıymada ilave edilip kıyma kavrulana kadar iyice pişirin.
4. Tuz, karabiber ve şeker ilave edilip karıştırın.
5. Sıcak suda bekleyen kuş üzümleri süzün.
6. Ocağın altını kapatıp kuş üzümlerini tencereye ekleyin, karıştırın.
7. Ocağı kapatın harcımız biraz soğusun.
8. Tezgaha bir kat baklava yufkasını serin. Üzerine fırça yardımı ile nazikçe sıvıyağ sürün. Normal yufkaya göre epey ince olduğu için biraz hassas davranmakta fayda var. Sonra bir kat daha yufka koyun. Onuda yağlayın. Üçüncü katıda koyun bu kata yağ sürmeyeceğiz.
9. Soğuyan kıymalı harctan yufkanın üzerine yayın. Aşağı yukarı 2 yemek kaşığı kadar harç yetiyor.
10. Yufkayı uzun kenarından ne çok sıkı ne çok gevşek olmayacak şekilde yavaşça sarın. Tırtıklı bir bıçakla dört eşit parçaya kesin. Tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamayın börekte kullandığımız kafi geliyor.
11. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 16 adet börek elde etmiş olacaksınız.
12. Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. 180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
13. Çok çabuk piştiğinden servise 20 dakika kala pişirebilirsiniz.

 

Garnitürlü Pancarlı Patates Salatası

 

 

 

Herkese Merhabalar :)) Sıcaklar tüm hızıyla devam ederken çay ikramlarınıza ferahlatan bir seçenek sunmak istedim. Servis yapmadan yarım saat önce dolapta bekletip misafirlerinize serin serin sunabilirsiniz. Hem şık hem ferah daha ne olsun :))

Aşağıdaki ölçüler opsiyoneldir yarı yarıya azaltıp - çoğaltabilirsiniz.Ben vakit darlığından hazır garnitür kullandım siz kendinizde hazırlayabilirsiniz ama muhakkak deneyin nefis oluyor :))

 

 

Garnitürlü Pancarlı Patates Püresi;

 

 

malzemeler;

 

• 1 kg. Yemeklik Patates
• 200 gr. Kırmızı Pancar Turşusu (genelde 400 gr. oluyor ben kavanozun yarısını kullanıyorum)
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı veya Zeytinyağı
• 1 Ufak (200 gr.) Kavanoz Garnitür
• 3 Yemek Kaşığı Mayonez
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• Damak tadınıza göre;tuz, karabiber, nane

yapılışı;

1. Patatesleri çabuk haşlanmaları için kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.
2. Sıcakken ezip püre haline getirin, baharatları ve tereyağı ekleyip karıştırın.
3. Pancarları rendenin ince yeriyle rendeleyip patatese ekleyip karıştırın.
4. Elinizde yuvarlayıp çanak şeklinde olması için ortasını parmağınızda oyup servis tabağına alın.
5. Garnitürü süzüp sudan geçirin ve mayonez yoğurt karışımıyla karıştırıp yaptığınız çanakları doldurun.
6. Servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.
7. Afiyet Olsun :))

 

Haşhaşlı,Patatesli Yufka Böreği

Soframın kraliçesiydi bu börek ne kadar güzel ne kadar nefis anlatamam denemeniz lazım :)))hadi deneyelim o zaman :)))


Malzemeler; 12 adet börek için;/tarif cahide jibekten uyarlamadır../

• 3 adet yufka

Sosu için:

• 2 Yemek Kaşığı Haşhaş
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1.5 Çay Bardağı Maden Sodası

İç malzemesi

• 3 Adet Orta Boy Patates
• 1 Adet Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• Karabiber, tuz

Yapılışı;

1. Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayın.Tavada küçük doğranmış soğanları az yağda kavurun ve kırmızı biberi ekleyin.Patatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın

Sosu için:

1. haşhaşı bir kaba alın yağ ve maden sodasını ekleyip karıştırın.Yufkanın birini serip üzerine 4-5 kaşık kadar sostan gezdirip, fırçayla her yerine sürün.
2. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. Kuru yerlere de  sos sürün.
3. Sonra uzun kenarları yeniden ortada birleştirerek kare şekil oluşturun.Kareyi dörde bölün. Her parçaya çok az sostan sürüp orta kısmına 1 kaşık iç malzemesinden koyun.
4. Kareleri bohça gibi katlayıp, kat yerleri alta gelecek şekilde '' Seramitok Tepsiye dizin.
5. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. Böreklerin üzerine kalan sostan sürün.İsterseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz.Börekleri 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
6. Afiyet  olsun.

Zeytin Ezmeli Çiçek Poğaça / Çelenk Poğaça

 

 

 



 

 Bu poğaçanın şeklini yıllar evvel artisanbreadfive da ekmeğe uygulamış şekilde görmüştüm şimdilerde tekrar farkli şekilli poğaça yapma merakım başlamışken denemek istedim.

İnstagram hesabım sayesinde aynı sitede komşu olduğumuzu öğrendiğim takipçim Zehra hanımla ikindi çayında bende buluştuk.Laf lafı açtı bol bol sohbet ettik :))

İnstagramda Binbirçeşniyi takip etmek isterseniz arama butonuna binbirçeşni yazmanız yeterli...

 

malzemeler;

• 4 Su b. Un
• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Çay b. Süt
• Yarım Çay b. Sıvıyağ
• 2 Çorba k. Tereyağı
• 1 Adet Yumurta
• tuz,su

içmalzeme;

• Zeytin Ezmesi
• Taze Kekik

Yapılışı;

1. Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzu ve mayayı ekleyip karıştırıyoruz.
2. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı döküyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave ediyoruz.
3. Yumurtayı kırıp az ılık su ilavesiyle hamurumuzu yoğuruyoruz.Gerektikçe su iavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
4. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.
5. Hamuru 2 ye bölüp dikdörtgen şeklinde açıp içine zeytin ezmesini sürüp kıyılmış taze kekiği serpip rulo şeklinde kıvırıyoruz.
6. Hamura eşit aralıklarla yarım kesikler atıp 1 sıra atlayarak yana çeviriyoruz.

7Yarım saat tepsi mayası yaptıktan sonra 180 derece ısınmış fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

 

 

Mayalı Poğaça Tarifi ve Mükemmel Mayalı Poğaça Nasıl Yapılır?

 

 

Sonbahar sofrasından bir tarif daha..yumuşacık ve lezzetiyle mmmm dedirtiyor :)Burada paylaştığım paylaşmadığım birçok tarif denedim mayalı poğaça adına fakat bu hepsini gerilerde bıraktı lezzet yarışında....Bu hamurla daha neler neler yaptım arkası yarın :) malzemelerle 2 tepsi poğaça çıkıyor kalabalık misafir için çok uygun ama azkişiye yapıcaksanız yinede yarıya indirmeyin derim çünkü lezzetinden dolayı aynı gün bilemediniz 2. gün bitecektir..tarif portakal ağacı Hatice'den..teşekkürler Hatice!!!

malzemeler:

• 2 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• 1 bardak sıvıyağ
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Aldığı kadar un/markasına göre değişmekle birlikte yaklaşık 6-7 su bardağı

yapılışı:

1. Önce 3  su bardağı unla birlikte kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına koyup ortasını açın ve sıvı malzemeleri ekleyip unu orantılı şekilde ekleyerek yoğurun ve 10 dk. mayalandırın.
2. Dilediğiniz iç malzemesini hazırlayın;maydonoz+peynir veya tulum peyniri..
3. Hamuru 5 parçaya ayırıp, bir parça alıp 30 cm çapında açın.
4. Açtığınız hamuru 8'e bölün.
5. Hamurların uçlarına peynir harcınızdan yerleştirip sigara böreği gibi sarın.
6. Bu işlemeleri diğer 4 parça hamur için de uygulayın. Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün.
7. Yaklaşık 20-25 dakikada pişiyor gözünüz üzerinde olsun :)

Kandil Simidi

Gevrek ve mahlebin mis kokusu ve ağızlarda eriyen lezzetli bir kandil simidi..

Malzemeler;

·        3 su bardağı un

·        100 gr. tereyağı

·        Yarım çay bardağı zeytinyağ

·        2 çorba kaşığı yoğurt

·        1 adet yumurta

·        1 çorba kaşığı mahlep

·        1 çay kaşığı kabartma tozu

·        1 tatlı kaşığı tuz

·        çörek otu

yapılışı;

1.     Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın. Üzerine  tuz,kabartma tozu, mahlep ilave edin ve karıştırın. Unun ortasına havuz açın ve içine zeytinyağı, yoğurt, yumurta kırın.

2.     Üzerine 100 gr. tereyağı ilave edin. İlk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra unu da karıştırarak kandil simidi hamurunu iyice yoğurun. Daha sonra hamuru merdane ile açın. Daha sonra hamurdan simit şeklini verin veya hamurdan kurabiye kalıpları ile şekil verin. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

 

Kaymaklı Ballı Pancake

Pan cake (pan;tava cake;kek) yani tavada yapılan kek; bana göre akıtma/krep’in  içine kabartma tozu eklenmiş ufak şeklinde yapılanıdır J Ben klasik akıtma/krebin içine kabartma tozu koymam yok yere vücuda yüklenmeye gerek yok bana göre ama pancake küçük yapıldığından eklenmesinde fayda var hem hafif pufluk veriyor buda lezzetle doğru orantılı bence.

Çocuklar için bal-kaymağın faydasını belirtmeme gerek yok sanırım ben hafta sonu kahvaltılarında kaymağı üzerine bal dökerek servis yaparım,çok severiz J

Denerseniz yanında mutlaka ılık süt ikram edin inanın çok yakışıyor :)

Malzemeler;

·        1 Su Bardağı Süt

·        1 Su Bardağı Un

·        2 Adet Küçük Yumurta

·        Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ Veya Eritilmiş Tereyağı

·        1 Tatlı Kaşığı Şeker

·        1 Tatlı Kaşığı Tuz

·        1 Çay (silme) Kaşığı Karbonat veya Kabartma Tozu

·        200 Gr Kaymak

·        Yarım Su Bardağı Bal

Yapılışı;

1.     Süt,sıvıyağ ve yumurtayı derin bir kasede çırpın.

2.     Una karbonat,şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve yavaş yavaş sıvılara ekleyip topak kalmayana kadar çırpın.

3.     Tavayı ocağa koyup ısıtın ve minnacık bir tereyağı tavada gezdirin.

4.     Bir kepçe akıtma-krep harcından alıp iyice ısınmış tavaya çay tabağı büyüklüğünden biraz daha ufak dökün zaten döktüğünüzde biraz daha yayılıp büyüyecek ama tava ısısı yüksek olmalı ki pancake şeklini korusun çok yayılmasın.

5.     Altını kontrol edin hafif kızarınca pancake’leri hemen çevirin, kontrollü olun yanabilirler.

6.     Pancake ler ılınınca aralarına dilediğiniz kadar kaymak ve bal sürerek servis yapın veee bir de yanında ılık süt nefis gider J

Şeritli Poğaça -2

Bugün il karımız yağdı ve hala yağıyorr :)) sabah pencereden bakınca çok şaşırdım çünkü hemen tutmuştu kar.Her mevsimin kendine göre bir güzelliği var çok seviyorum karlı havaları yeraltımadenlerini ve sularınıda besleyici özelliği var üstelik....

Devamlı yaptığım tariflerden biri daha..Hamurun kıvamı ve lezzeti çok başarılı,şekli zaten çok şık,özellikle kendimize yaptığımız zamanlar tercih ediyorum çünkü yaklaşık 1orta boy fırın tepsisi kadar çıkıyor ve diğer tarifler gibi 2-3 tepsi olup sürünmüyor.Üstelik misafire yapıldığı zamanlarda malzemeleri 2 veya 3 katına çıkarabilirsiniz.

Ben havalar soğumaya başladığında mayalı tarifleri gece yatmadan önce yoğurup üzerini mutfak beziyle örtüp bırakıyorum.Sabah kalkınca sadece pişirmesi kalıyor :) benim gibi hemen ayılamayanlar için harika bir yöntem tavsiye ederim :)) Sabah işe,okula gidecekler için çay demlenene kadar pişiyor ve bu poğaça sıcak veya ılık nefis oluyor.Son zamanlarda iç malzeme eklemeden yapıyorum bu şekilde de nefis....

Bu şekli ilk yabancı bloglarda gördüm,blogger olmanın verdiği bir özellik sürekli araştırmak; her ne kadar arkadaşlarıma yorumlar yazamasam da takip ederim muhakkak(yorum yazamammam ufaklığım ve abisiyle yakından ilintili:))) ve bazı arkadaşlarımın bu şekli ilk kendilerinin bulduğunu yazdığına şahit oldum :) ben bu şekli yıllar evvel belki 5-6 yıl oldu yabancı bulgar blogunda görmüştüm fakat onların mayalı hamurlarının pek tutmadığını tecrübe ettiğimden hiç denemeye kalkmadım.

Geçen sene sevgili Hatice'de görünce denedim ve çok sevdim.Denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler: tarif semaver1.blogspot.com'dan adapte edilmiştir.

• 1 Su Bardağı Ilık Süt
• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Adet Yumurta (sarısı üzeri için ayrılır)
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 2,5 - 3 Su Bardağı Un
• iç harcı için: beyaz peynir ve maydanoz,kaşar veya haşlanmış patates
• üzeri için: yumurta sarısı ve susam

Yapılışı;

 

1. Yoğuracağınız kaba yağ, yumurta akı,tuz ve şekeri koyun,(instant mayayı una ekleyip karıştırın)azar azar un ilavesiyle yoğurun.
2.  Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur için gerekirse un ilavesi yapın.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat mayalandırın.Ben gece yatmadan önce hamuru hazırlayıp üzerini mutfak bezi yada streç filmle kapatıp tezgahta bırakıyorum sabaha kadar mayalanıyor böylece sabah sadece pişirmesi kalıyor buda kolaylık sağlıyor :)
4. İç harcı için; peyniri çatalla ezin, ince doğranmış maydanozla karıştırın veya kaşar peynirini rendeleyin.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp dikdörtgen şekilde açın.
6. Kısa kenarlardan bir tarafa bir miktar peynirli iç harçtan yerleştirip yarısına kadar rulo sarın. Diğer yarısını şeritler halinde kesin ve şeritleri üzerinden geçirip alta doğru kıvırın.
7. Tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin.
8. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin, sıcak servis yapın.
9. Sıcak veya ılık çok nefis oluyor bu şeklde servis edin..

yapılış aşamaları;