EKMEK CESARET İSTER!! KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE PEYNİRLİ EKMEKLER

Eskiden hamur yoğurmaktan üşenir ve hamur mayalamaktan da korkardım.Ekmek makinem mutfağıma girdiğinden beri hem makinemle lezzetli ekmekler,pufur pufur pizza hamurları ki;(birçok deneme yaptım ve en beğendiklerimi aralarından seçtim,resimledim,yakında paylaşacağım),kekler,mayalı hamurlar hazırlıyorum.Artı olarak makinem, üzerimdeki üşengeçliğimi de aldı ve makine ekmeği yemekten bıktığımız zamanlarda adından her zaman bahsettiğim ‘’Dilistan Hanımın;Ekmek Bir Tutkudur’’ baş ucu kitabımın vesilesiyle enfes ekmekler hazırladım,hazırlıyorum.ara not;!Kitaptaki denediğim bütün ekmeklerin ölçüleri tutuyor,kitabı alıp denemenizi tavsiye ederim.!Geriye dönüp bakıyorum da edindiğim tecrübelerle epey yol almışım.

Burada ki yazımda bazı püf noktalarından bahsetmiştim.Ama bir noktadan bahsetmemişim,ekmeği makinada yapıp akşamdan programlıyorsanız dikkat etmeniz gereken bir şey daha var;’’Elektrik Kesintisi’’.Çok defalar başıma geldi,sabah mis kokan ekmekle karşılaşacak olmanın verdiği hazla uyanmışım,birde ne göreyim ekmeğim suikaste uğramış;yani ekmek olmuş,pişmiş ama elektrik kesildiği için makine programı başa almış ve tekrar yoğurmuş,pişirmiş…vsvs Allah’ım cc. yazarken bile fena oluyorum.Sanki cinayet işlenmiş.Baktım ekmeklerim haşat oluyor, gecenin bir yarısı kalkıp ekmeğimi yapmaya başladım.Hatta makinaya küsüp, kendim yaptım bir süre;(insan mutfak eşyalarıyla çok haşır-neşir olunca otomatikman arada duygusal bir bağ oluşuyor).Uykumda bile ekmek sayıklıyormuşum nasıl kaptırdımsa kendimi! Her tökezleme yeni bir tecrübedir avuntusuyla ekmeklerime devam ettim efendim.

Kurutulmuş domatesi, peyniri birde ‘’ev yapımı ekmeği’’ seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz! Hepsi bir araya gelince tadı harika bir ekmek elde ediyorsunuz.İzmir’den gelen kuru domateslerimi daha bitirememişken,sağ olsun aile dostumuz yenilerini de getirdi.Eşim de ben de kuru domatesi çok severiz.Fark ettim ki;uzun zamandır ‘’ev yapımı ekmek’’ yapmama rağmen çok az ekmek tarifimi paylaşmışım.Bunun nedeni ekmeğimi;gerek makinada gerekse elde yapma zamanlamamın gece yarıları olması.Vakit gece yarısı olunca ne resim çekmek için uygun bir ortam oluyor, nede uykunuz müsaade ediyor.

Domates kurularını bir gece önceden zeytinyağına yatırdım ama yumuşamadı!!Sebebi sizce ne olabilir? bilen varsa ve açıklarsa sevinirim.Ayrıca mayalı hamurlarda sorun yaşayanlar ölçülerini ve yapım aşamalarını aynen uygulayın, Hatice çok güzel açıklamış,ben aynen uyguladım ve hiçbir sorun yaşamadım.Sizde bir cesaret kalkın ve deneyin.Tarifi aşağıya aynen yazıyorum,deneyecek olanlara şimdiden afiyet,şifa olsun…Teşekkürler Ayşegül ve Hatice!!

HANİMİŞ; Sevgili Esra’ya üzünütümüz küllenmemişken, hayırlı iki haber aldım.Sevgili Hülya,evladını kucağına almış;Allah cc. Hayırlı, Bereketli ömürler versin inş. Ve Portakal Hatice,şu sıralar Mukaddes Topraklara gitme hazırlığında,hayırlısıyla gitsin gelsin…Rabbim,Kutsal Topraklara gitmeyi arzu eden herkese nasip etsin….

KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE PEYNİRLİ EKMEKLER

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

50 gr toz maya veya 42 grlık yaş maya

75gr tereyağı

2 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı bal

5 su bardağı un (hepsi birden eklenmeyecek)

iç malzemesi:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 200gr beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı kekik
• kurutulmuş domates
  

Hazırlanması:

1. Kurutulmuş domatesi (marketlerde city farm veya tema markasıyla bulabilirsiniz) bir gece önceden birkaç diş sarımsak ile zeytinyağında bekletin. Ertesi sabah sarımsağı çıkarıp yağı süzün.
2. Toz maya kullanıyorsanız; mayayı derin bir kabın içine ufalayın ve üzerine sütü dökün.
3. Maya eriyene kadar karıştırın. Yaş maya kullanıyorsanız mayayı sütün içine koyup elinizle hafif ezerek karıştırın.
4. Tereyağı, tuz, bal ve unun çoğunu ekleyin. Önce tahta bir kaşık yardımıyla daha sonra yoğurarak hamuru esnek hale getirin. (benim önceki mayalamalarımda tüm malzemeyi mayanın üzerine dökünce iyi sonuç alamıyordum. Bu sefer 3 bardak unu tuzla karıştırıdım. ortasını açıp mayayı döktüm. Hamuru yoğururken balı yavaş yavaş ekledim. Sonra da kıvama gelene kadar un kattım.)
5. Hamuru bez altında 45 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Fırını 190Cye getirin. Unlanmış tahtanın üzerinde hamuru yoğurun ve iki parçaya bölün.
7. Her bir parçayı elinizle veya merdaneyle 1cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurların üzerine bıçakla tereyağı sürün.
8. Ufalanmış peynir ve marina edilmiş domatesleri döküp üzerlerine kekik serpin. (ben iç malzemeyi kapta karıştırıp sürdüm.)
9. Hamuru rulo yapın. (biraz boyunun uzaması için elinizle kenarlara doğru çekebilirsiniz.)
10. İsterseniz birkaç kere çevirin veya çevirmeden simit şekli verip iki ucunu birleştirin.
11. Isınmış fırını kapatın. İki simiti yağlı kağıt serili tepsiye koyun. Üzerlerine yumurta sarısı (asıl tarifte su diyordu) sürün. Tepsiyi kapalı fırında veya sıcak bir yerde 20 dakika mayalandırın.
12. Fırını tepsi içinde iken 190C'ye getirin. Üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra ızgara telinde üzerlerine bir bez örterek soğutun.
13. AFİYET BAL OLSUN!!
    

DİĞER EKMEK TARİFLERİM; SÜTLÜ EKMEK

ALTIN HARMAN UNUNDAN HAŞHAŞLI EKMEK,

RAMAZAN PİDESİ,