Ev Yapımı Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?

 

 

 

Merhaba Sevgili Arkadaşlar;

 

Hani demiştim keskin tadı lezzeti şifası kendine has diye işte bu güzel meyvanın marmelatında sıra,hadi bu hafta herkes halk pazarından kızılcık alıp miss gibi ev yapımı kızılcık marmelatı yapsın..

 

Hazırları 350 gr. 5 tlden başlıyor siz 5 tl hatta daha az vererek 1 kilo marmelat elde edersiniz hem ailenize ev yapımı marmelat yedirmenin hazzı hiçbir şeye değişilmez :))

 

 

malzemeler;

• 1 kg. Kızılcık
• 1.5 Kg Şeker
• 10 Adet ufak Limon Tuzu veya Yarım Limon Suyu
• 1 Çay Kaşığı Tereyağı
• 1-2 Su Bardağı Su (kızılcıkları haşlamak için)

 

Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?

1. Kızılcıklar temizlenip yıkanır ve tencereye konur üzerine su ilave edilir ve 10 dakika pişmeye bırakılır. Su üzerinin geçmesine gereke yok siz arada sırada kaşıkla karıştırıp kızılcıkların hepsinin haşlanmasını sağlayın fazla su koyarsanız marmelatınızın kıvamı değişir..
2. Kızılcıkları kevgire,süzgece veya deliği çok büyük olmayan bir süzgeçten ezerek geçirin sadece çekirdekleri kalacak.
3. Süzgeçten geçmiş kızılcıkları tekrar tencereye aktarın üzerine şekeri ekleyin ve marmelat kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.Bu işlem uzun sürebiliyor.
4. Kıvam Kontrolü;Bir tatlı kaşığı pişen marmelattan alıp düz bir tabağa damlatın ve tabağı oynattığınızda su gibi akmıyorya kıvamı tamamdır.
5. Kıvam alınca limon suyunu veya tuzunu ,tereyağı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın altını kapatın.
6. Hemen tüketmeyecekseniz sıcakken kavanozlara koyun ve ters çevirin..
7. Limon suyu son anda eklenmelidir.
8. Afiyet olsun.

 

Mürdüm Eriği Marmeladı Tarifi

Merhaba Dostlar,Nasılsınız?;

Benim kışlık hazırlıklarım son sürat devam ediyor. Malum durumumdan dolayı ben biraz kaplumbağa hızında ilerlesem de elimden geleni yapmak, mümkün olduğu kadar çocuklarıma aileme doğal ev yapımı katkısız ürünler yedirmek ruhuma huzur veriyor.

 

Belki içinizden;''Sizin gibi vaktimiz yok, yoğun çalışıyoruz, eve çok geç ve yorgun geliyorum zaten gelince yemek yeme temizlik vs vakit kalmıyor diyorsunuz haklısınız ama bakış açınızı şu yöne çekmek isterim;biz ebeveynler ne için çalışıyoruz? öncelikle evlatlarımızın sonra kendimiz için güzel rahat bir yaşam için çalışıyoruz ve bu güzel yaşamın eğer sağlık elden giderse ne tadı kalır ne tuzu..biz annelere düşen mümkün olduğunca sağlıklı beslenmek ve beslemek..Beden sağlıklı olursa ruhta sağlıklı olur bunu unutmamak gerek.

 

İnanın ben geceleri 1 saat uykumdan fedakarlık yaparak geç yatıyorum ve bu hazırlıkları yapmaya çalışıyorum. Çünkü gündüz iş çocuklar vaktim kalmıyor ..    Düzenli,istikrarlı ve azimli olmak yeterli ve bu biz annelerde bulunan fıtratın verdiği bi özellik :)))

 

Kayınvalidemin ağacından gelenlerle yapılmış nefis bir lezzet kışlık kilerde yerini aldı bile hadi sıra sizde :))) sırada kızılcık marmeladımız var :)))

 

Mürdüm Eriği Marmeladı Tarifi

 

malzemeler;

• 1 Kg. Mürdüm Eriği
• 1 Kg. Şeker
• 1 Çay Bardağı Su
• 1 Limon Suyu veya 7-8 Adet Limon Tuzu
• 1 Çay Kaşığı Tereyağı

yapılışı;

1. Erikleri yıkayıp süzüp çekirdeklerini çıkaralım ve tencereye alalım.
2. Suyu ilave edip yumuşayana kadar en fazla 10 dk pişirelim ve mutfak robotundan geçirerek iyice pürüzsüz yapalım.
3. Üzerine şekeri döküp reçelimiz kıvam alana kadar orta veya kısık ateşte pişirelim.
4. Bu tarz marmelatların dipleri hemen tutar sık sık karıştıralım.
5. KIVAM ANLAMA TESTİ;Bir çay kaşığıyla marmeladımızdan alıp düz bir tabağa damlatıp ileri-geri hareket ettirerek akışkanlığını kontrol ediyoruz eğer hemen akmayıp duruyorsa tamamdır değilse kaynatmaya devam :)
6. Kıvama gelince tereyağı ve limon tuzunu ekleyip bi taşım daha fokurdatın ve altını kapatın.
7. Tereyağı hem parlaklık verecek hem de keflenmesini önleyecektir.

 

 

Taze / Olgun İncir Reçeli Tarifi

 

 

 

Herkese Merhaba Sevgili Dostlar;

 



İncir sever misiniz? Ben, taze /kuru farketmez inciri çooookk severim.Kimisi içindeki çekirdekli kısmı sevmese de yerken çıtır çıtır yapması beni mest eder.Tezgahlara yeni geldi  kilosu 3 tl'den, Eylül'de daha da düşer fiyatı ama ben dayanamayıp aldım ve gece yarısı bile olsa reçelimi yaptım :)

 

Kurusununda  reçeli nefis olur fakat tazesi hem daha ekonomik hem daha lezzetli geliyor bana.İncirler pişince dağılıyor tane tane kalmıyor ama bence bu reçele lezzet katan bir özellik:)

 

Her hafta halk pazarından 1 kilo alıp yarısını tüketip kalan yarısını tekrar reçel yapasım var ; taktımmı takıyorum ben  :))

 

 

 

 

Taze İncir Reçeli Tarifi;

 

• 1 kg. Taze-Olgun İncir
• 1 Su Bardağı Su
• 3 Su Bardağı Şeker
• 1 Adet Çubuk Tarçın
• 2-3 Adet Karanfil
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Tuzu yada 1 Adet Limon Suyu

 

 

yapılışı;

1. İncirleri dikkatlice dağılmadan soyun ve büyüklüğüne göre 2 veya 3 'e kesip tencereye koyun.
2. İncirlerin üzerine suyu tarçını,karanfili ve şekeri ekleyin ve reçel kıvamını alana kadar pişirin.
3. KIVAMI ANLAMAK İÇİN KONTROL YÖNTEMİ; Ben 1 çay kaşığı pişen reçelden alıp düz pasta tabağına damlatıyorum ve tabağı ileri geri hareket ettirip eğer su gibi akmayıp yerinde duruyorsa kıvama geldiğini anlayıp ocağı kapatıyorum.
4. Limon tozu VE tereyağını ekleyip bir taşım daha kaynatın.
5. Sıcakken kavanozlara dikkatlice doldurun kavanozları kalın bir mutfak beziyle tutarsanız eliniz yanmaz.
6. Kavanozları ters çevirip soğutun eğer reçeli hemen kullanacaksanız soğuduktan sonra da muhafaza edebilirsiniz.
7. Afiyetler Olsun...

 



Karadut Reçeli

Ben böyle lezzetli nefis bir reçel olacağını bilsem, yıllardır pazar ve market tezgahlarında gördüğüm ama hem yenmiyor hem de damladığı yerden çıkmıyor diye bu mübareğe burun kıvırır mıydım hiç :) hala tezgahlarda bu kan yapıcı özelliği olan bol sulu nefis meyveden görürseniz reçel yapmasınız bile hemen almanızı tavsiye ederim. Ben   Hayat Cafe Meliha’nın tarifiyle yaptım çok güzel oldu. Şeker eklemeden önce dutlarınızı tadıp tatlı olup olmadığını kontrol edin benim ilk parti yaptıklarım bal gibiydi bu yüzden 1 kg.- 850 gr. Şeker kullandım ama 2.parti biraz lezzetsiz olduğundan 1’e1 ölçü kullandım.

Yaparken edindiğim tecrübelerden birkaç püf aktarmam gerekirse eğer şunlara dikkat edin diyebilirim;

 

Reçel Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları;

·        Meyveniz taze ve ezilmemiş olmalı lezzetle birebir orantılı..

·        Meyvanızı tadıp şeker miktarını öyle ayarlamalısınız…

·        1 gece şekere yatırmanız çok daha güzel sonuç verip suyunu salacak ve reçelinize su eklemenize gerek kalmayacaktır.

·        Vaktiniz yoksa en az 5-6 saat bekletmeniz gerekir…

·        Kaynatma süresi çok önemli az kaynatırsanız kıvamda sorun yaşarsınız çok kaynatırsanız hafif veya baskın yanık tadı alabilirsiniz.. böyle tadı olan bi kaç reçelim oldu maalesef ama bunları tatlılarda değerlendirdim J

·        Kıvamını şöyle anlayabilirsiniz; 15-20 dakika kaynadığına emin olduğunuz reçelinizi buzlukta 5 dakika beklettiğiniz düz bir çay veya tatlı tabağına damlatın ve sağa sola hareket ettirin. Ne kadar az hareket ediyorsa kıvamı o kadar güzel olmuş demektir. Ben kıvam ayarlamamı böyle yapıyorum. Az hareket ettiğinde limon suyunu ekleyip 5 dk. daha kaynatıyorum.

·        Eğer mevsimlik kullanacaksanız(kışlık veya yazlık) steril olmuş kavanozlara sıcak olarak suyu ve tanesi orantılı döküp kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Daha sonra 30 dk. da bir çevirin ılınana kadar…Eğer kullanacaksanız sıcak koymanıza gerek yok..

 

Karadut Reçeli;

Malzemeler;

·         1 kg. karadut

·        1 kg.Toz şeker

·        Çeyrek limon suyu

Yapılışı;

1.     Karadutları saplarını temizleyip nazikçe yıkayın ve sirkeli suda 5 dk bekletin,durulayın.

2.     Üzerine şekeri döküp en az 5 saat  veya 1 gece bekletin.

3.     Ertesi gün ocağı açıp kaynatın köpüklenirse köpükleri alın.

4.     Yukarı da belirttiğim gibi test edip kıvamı yakaladığınızda limon suyunu ekleyip 5dk. daha kaynatın.

5.     Sıcak olarak kavanozlara dökün ılınana kadar sık aralıklarla ters yüz edin.

6.     Afiyet olsun…

Portakal Reçeli

Portakal Reçeli , a photo by saliha.erozan_binbirçeşni on Flickr.

Neredeyse benimle özdeşleşecek bu tarif :),3 yıldır yapıyorum bu reçeli çok lezzetli oluyor ve klasik portakal reçel tariflerine  hiç benzemiyor.Yaptığımda kayınvalideme anneme veriyorum özellikle kayınpederim çok seviyor.

Bu sene de inşallah lezzetlisi denk gelir diye diye aldığım portakallardan yaptım.Ölçüyü arttırıp bu sene 3 kg.'dan yaptım ve 3-4 kerelik minik minik kavanozlara doldurdum ki açıldığın da çabuk bitsin.Velhasılı kesinlikle denemelisiniz dilerseniz ölçüyü yarıya indirip öyle yapın.

Portakal Reçeli; tarif Oktay Usta'dan alıntıdır.

Malzemeler;

·         2 Kg Portakal

·         2 Kg Şeker

·         Yarım Limon

Yapılışı;

1.       Portakalların kabuklarını soyun ve minik küpler  şeklin de  kesin.

2.       Tencereye su ekleyin ve portakal kabuklarını koyun kaynamaya  bırakın.5 dk. Kaynatıp acı suyu dökün bu işlemi 3 kere daha tekrarlayın ve kabukları kenara alın.

3.       Portakalları doğrayın ve robotta iyice çekerek püre yapın.Püreyi tencereye dökün üzerine 2 kg. şekeri  ve acısını çıkardığınız kabukları ekleyin ve pişmeye bırakın.

4.       Kıvama gelince kıvamı kontrol edip ocağı kapatın ve sıcakken kavanozlara doldurun ve ters çevirip öyle soğutun ..

Portakal Kabuğu Şekerlemesi & Moda'da Top 5 & Soft Bowl Çay saati

Kakaolu vişneli kekimin üzerine kullandığım portakal şekerlemesini keklerin içine,pasta kremalarına da kullanıyorum.Geçtiğimiz ay, eşimin işyerine çikolatalı,portakal şekerlemeli pasta yaptım, tarifi ekliyeceğim ama ne zaman bakalım:).Portakalı keklerde,pastalarda bol bol kullandım bu sene hatta farklı bir yöntemle reçelini bile yaptım,güzel oldu.Tarif Lezzet.com'dan...Portakalın vakti geçmeden denemenizi tavsiye ederim;

eklenti;şekerlemeleri yapalı epey oluyor,yaklaşık 2 aydır buzdolabında ve formunu hala koruyor,yani çekinmeden tarifi deneyebilirsiniz ama şekerlemeler muhakkak buzdolabında saklanmalı...notlar kısmına dikkat edilmeli..

                                                                   Notlar;

• Turunç ve limon kabuğu şekerlemelerini de aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
• İnce kabuklu meyveleri tercih etmelisiniz. Kalın kabuklular olmuyor.

• Portakalı iyice yıkayıp kurulayın. Aksi takdirde üzerindeki toz ve tarım ilaçları şekerlemenin tadını bozuyor.

• Portakal kabuklarını fırın ızgara teline birbirlerine değmeyecek şekilde dizin,yoksa birbirlerine yapışır.
• Hazırladığınız şekerlemeyi pasta ve kek süslemelerinde kullanabilirsiniz.

• Şekerlemeyi cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatmayı ihmal etmeyin.Ben öyle yaptım. Böylece uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeler; Lezzet.com'dan uyarlanmıştır...

• 6 adet portakal

• 5 su bardağı tozşeker

• 1 çorba kaşığı tuz

• 3 litre su

Yapılışı;

1. Portakalları yıkayıp kabuklarını dilimleyin. Dilimleri tencereye alıp üzerine tuz ekleyin. Kapağını kapatın ve 24 saat bekletin.

2. Tuzda beklettiğiniz portakal kabuklarını bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerine soğuk su ilave edin. Portakal kabuklarının acılığını gidermek için bir taşım kaynatın ve suyunu süzün. Kaynatma işlemini 3 defa tekrarlayın.

3. Haşlama ve süzme işlemlerini 3 defa tekrarladıktan sonra portakal kabuklarını doğrama tahtasına alın. Birer santim eninde şeritler kesin.

4. Portakal kabuklarını bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı şeker ilave edin. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak kabukları şeffaflaşıncaya kadar pişirin ve şerbetini süzün.

5. Süzdüğünüz portakal kabuklarını fırın ızgara telinin üzerine aralıklı olarak dizin. Kalan şekeri üzerlerine serpiştirin. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletip kurutun.

               

                                                                      

 

 

 

                                                                 

....... 

 

Büyük bir kadın blog portalı olma yolunca emin adımlar atmaya başlayan Beyazsepetim, beni güzel bir sohbet için davet etmiş,kabulümdür deyip geçiyorum.Modaya uymam o bana uysun :) diyenlerden olmasam da kendime yakışanı giyenlerdenim.Yakıştıramıyorsam istediği kadar moda olsun fark etmez.Aslında beyazsepetimin yazdıkları benimde moda alanıma giriyor ama farklı bir şeyler yazalım bakalım;

Modada Top 5’im;

1)duvar sticerlerı..yıllarca gözün alıştığı aynı eşyalara sanki yeni alınmış havası katıyor.mutfak dolaplarıma almayı düşünüyorum.

2)pantolon etek tarzı kot etekler:)

3)tüylüşeyleri sevmemekle birlikte tavus kuşu tüylü taclarımı ve badilerimi çok seviyorum:)

4)yemek yazarı olarak yemeği de modanın içerisine eklersem eğer bence eskisi gibi süslü ağır sofralar yerine sade süslenmiş ama yemeklerle ağırlığını gösteren sofralar…

5)olmazsa olmazım bavul çantalarım ve küçük bavullarım.Oğlum doğduğundan beri normal çantalar bana yetmez olduğundan ufak bavul ve bavul çantalarla yaşamaya başladım,ilklerde zorlansam da artık alıştım,içine her şey giriyor:) 2. Çocuk olunca çekçekli bavullara transfer oluruz heralde:):)

                                                                         ............

Sevgili Sevilimin vasıtasıyla, Soft bowl’un düzenlediği Çay saati etkinliğine davetliydim.Geç katılmama rağmen çok güzel dakikalar geçirdim.Blog yazarı olmamızdan olsa gerek sanki önceden tanışmış gibi kaynaştık..herkese çok teşekkürler..Teşekkürler softbowl,teşekkürler Sevilim:)

Herkesin karşılaştığı sorunlardan olduğunu düşündüğüm slikonda kekin parçalanarak çıkması Softbowlda kesinlikle olmuyor,kalitesine bir kere daha şahit oldum.En kısa zamanda ürünlerinden almayı düşünüyorum.

 
Kimler vardı derseniz; Yemek zevki Melda;Meldacım tanıştığıma çok memnun oldum:),Benhurum,Nefis yemek tarifleri,Papatyakızkulasi,Birdemliksohbet Sevilim ve ben:)
 
Yapılan tarifler okadar lezzetliydi ki anlatamam,evde de denemeyi düşünüyorum,tarif defterimde not alındılar bile:) herşey çok zevkliydi,Sevilim tadı damağımda kaldı bilesin:)
 

Börülceyi ilk defa bu şekilde yedim ama bayıldım desem yeridir..

Lütensiya (Ajvar)

Bu hafta çok yoğun,telaşlı geçti.Annem tekrar rahatsızlanınca soluğu yine dr.da aldık ve hastaneye yattık.Neyse ki 2 günlük hastane yatışımızdan sonra evimize döndük.Rabbim şifa bekleyen herkese şifalarını versin,hastanın halinden hasta ve hastaya bakan anlar.

Resim eklemek,tarifi yazmak epey zaman aldığından tarif gecikti.Kış için kayınvalidemle yaptığımız hazırlıklardan biri Göçmenlerin verdiği bir ismiyle Lütensiya, piyasadaki adıyla Ajvar'dı.Lütensiya bir nevi kahvaltılık salça'ya benziyor ama salçadan daha lezzetli:))Kızarmış tereyağlı veya cevizli ekmek üzerine lezzetine doyulamadığı gibi tavuk yemeklerine de çok yakışıyor.

Kardeşimin ajvarlı fırın tavuk tarifini sıraya aldım:),kardeşimin elinden yemesi daha nefis oluyor ama en kısa zamanda kendim uygulayıp,paylaşmayı düşünüyorum.

İsteyenler tarifi yarı ölçüyle yapabilirler,ben geçen sene öyle yapmıştım.Lütensiya'nın püflerinden biri uzun süre kaynatarak koyulaşmasını sağlamak.Diğer bir püfü ise malzemelerin orantılarına dikkat etmek mesela 10 kilo bibere 3 kilo patlıcan... yarı ölçüsü; 5 kiloya 1,5 patlıcan-yarım kilo havuç gibi...aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 5 kilo kahvaltılık salça çıkıyor..

Balkondaki kavonozlarım kışı bekliyor tabiiki bende:) içim gidiyor içim:)

Malzemeler;

• 10 kilo kırmızı dolmalık biber
• 3 kilo patlıcan
• 1 kilo havuç
• 2 kilo domates
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• tuz

Yapılışı;

1. Kırmızı dolmalık biberi tepeinden bastırıp sapı çıkarılır ve içindeki tohumlar temizlenir.3-4 defa defa bol suyla yıkanır,süzdürülür.
2. Ocakta közmatikle veya fırında közlenir ve büyük bir kabın veya tencerenin içine konulup tencerenin kapağı kapatılır.Bu şekilde yapmak çok daha kolay soyulmasını sağlayacak.Kırmızı biber közlenince oldukça küçülüyor mesela 10 kilo biber közlenince nerdeyse 5 kiloya düşüyor:))
3. Patlıcanları yıkayıp,süzün ve közleyin.
4. Havuçları yıkayıp kabuğunu sıyırın ve rendeleyin.Tavaya adınığınız az sıvıyağda rengi değişip hacmi azalıncaya kadar kavurun.
5. ayrı bir tencerede ufak ufak doğradığınız domatesleri kısık ateşte pişirin ve rengi değişince rondodan geçirin.İsterseniz doğramadan öncede kabuklarını soyabilirisiniz.
6. Közlenen biberleri küçük doğrayıp büyük bir tencereye aktarın ve rondodan geçirin .
7. ayrı tencerede doğradığınız patlıcanları rondodan geçirin,bibelerin bulunduğu tencereye aktarın.
8. Kavrulan havuçları,domatesleri biber tenceresine ekleyin ve karışım koyulaşınca kadar pişirin.Pişerken çok sıçrıyor,bu sıçramayı önlemek için sık aralıklarla karıştırın.
9. Kıvamı koyu salça kıvamında olmalı.en son sıvıyağ ve tuzu da ekleyip yarım saat daha pişirin ve sıcak sıcak temiz kuru kavonozlara doldurun kapaklarını sıkıca kapatın ve baş aşağı koyup soğumaya bırakın.
10. afiyet olsun..

* kavonozlar muhakkak kuru olmalı yoksa lütensiyamız çok çabuk bozulur.

Dilimli Portakal Reçeli...

Tarıf ''TARİFDEFTERİ''nden banu’ya ait,daha doğrusu anneannesi Amerikalı bir aşçıdan 40 yıl evvel almış tarifi…Kendisine ve anneannesine buradan teşekkür ediyorum,böyle güzel tarifleri bizimle paylaştığı için..

 ….
Dilimli Portakal reçeli;



· 5 adet portakal

· 1 veya 1,5 kilo şeker(sız kendiniz ayarlayın)

· Yarım limon suyu



Yapılışı;

· Portakalların kabuklarını hafif şekilderendeleyin,çok az bayazı gözüksün.yani hafif kabuk kalıcak.

· Bütün halde 1 gün boyunca suda bekletin ve 4- 5 defa suyunu değiştirin.

· 1 gün sonra suyunu süzün ve 1 cm kalınlıgında 0 seklınde yani yuvarlak dilimleyin.şeklini bozmzmzya çalışın.

· Tencereye dizin ve üzerine 1 veya 1.5 kılo sekeri ekleyin ve 3 saat bekletin.şekeri kendiniz ayarlayın,bazı sekerler tatlı oluyor.

· Pişirin ve kıvamı gelince lımon suyunu ekleyin.





Kahvaltı tabağımıza dilimimizi alıp keserek yiyoruz… afiyet olsun….ben çok beğendim