Mezgit Pane ; Karaca Marifetli Set'le...

• 
  
  
   

Biliyorum suçluyum:( 1 haftadır ne blogumu güncelledim nede yorumlara bakabildim.. belki klasik bir cümle olacak ama işlerin yoğunluğundan ve oğlumun doğum günü hazırlıklarından pc başına geçmeye vaktim kalmadı.

Sitem mailleri ve yorumları gelmeden hemen sayfamı güncelleyeyim dedim:).En son güncelleyemediğim zamandan tecrübeliyim ki, beni takip eden sesli,sessiz birçok okuyucum sitem etmişti.Şimdi hem onları gücendirmemek hem de dolup taşan arşivimi hafifletmek adına başlıyorum :)

Çocuklar için küçük balıktan ziyade fileto balıklar daha mantıklı çünkü balıkları ayıklayalım derken bi bakmışız ki balık haşat olmuş,tüm albeniliğini yitirmiş:(.Benim bile yiyesim gelmiyor ki bizim yaramazlar yesin:) birde ayıkladığımızı zannederek veriyoruz ama muhakkak bir kılçık gözden kaçıyor,sonra seyret tantanayı:( anne boğulacam,anne battı çok acıyor…Tabii Allah korusun bunun dr.luk kısmı da var..

Geçenlerde forumda okuduğum bir yorumla fileto mezgit aldım.Acaba nasıl olur? diyerek mutfağa girdim,çünkü kızartma balık yiyemiyorum:( Ama sonuçtan çok memnun kaldık,hem Mehmet Hikmet doyasıya yediği hem de yağ çekmemesi ve lezzetiyle bizden 10 puan aldığı için..Balık menülü misafirler içinde çok güzel bir alternatif, yanına mayonezli balık sosuyla birde rokalı yeşillik salatası yapın, yemeyin de yanında yatın:)

Fileto mezgit,balığın kafası,kılçıkları ve kuyruğu alınmış yani tavuk biftek gibi birşey.. Hem kızartma yaptığınız halde en az kokan balık, bu yüzdendir ki çocuklar balık diye yemiyorlar:) benim oğlum -tavuk yemediği halde- yerken;anne tavukları hep böyle yap dedi durdu:) normal tavada kesinlikle olmuyor yağsız bir balık olduğundan hemen dağılıyor.Yağsız balık olduğundan kızartmaya çok müsait,ağır olmuyor.

Ben kızartma işlemini ‘’Karaca Marifetli Setle’’ yaptım. Büyük tencereyle büyük süzgeçlisine çok yağ gideceği tahminlerimden, küçük düdüklü tenceresinin üzerine küçük delikli-süzgeçli tenceresini koydum.Kızartma işlemi için gerçekten ideal ve temizliği teflon kızartma tencerelere göre daha kolay..

Tarif,forumdan Psikoterapiye ait,çok teşekkürler psikoterapi,çok lezzetli oldu….

Mezgit Pane;

Malzemeler;

• 1 kilo fileto mezgit (orta boy 7-8 adet geliyor)

• 2 kase mısır unu

• 2 yumurta

• Tuz,karabiber

Yapılışı;

1. Mezgitlere karabiber serpip yarım saat bekletin.

2. Bir kasede yumurtaları kırıp hafif çırpın.Diğer kaseye mısır unu dökün ve mısır ununa tuz ekleyin.

3. Karaca Marifetli setin küçük düdüklü tenceresinin üzerine küçük delikli tenceresini koyun ve yağı döküp kızdırın.

4. Mezgitleri önce yumurtaya batırıp daha sonra tuzlu mısır ununa batırın ve yağa aktarın.2-3 dk sonra yağdan alıp, mutfak kağıdı serilmiş tabağa koyun.

Karaca Marifetli Setle,Leziz Yemekler ~ 1

• 
  
  
  

Aslında etkinliğin hemen ardından denemelere başladım.Şöyle diyebilirim ki neredeyse 15 gündür  yemeklerimi Karaca Marifetli Setle yapıyorum ve gerçekten memnunum.Misafir bile ağırladım bu setle:)Setin çok büyük olmaması eminim seti tercih eden bütün bayanlar için artı avantaj olacak, üstüste koyulabilmesi hem pişerken zaman tasarrufu hemde dolapta yer tasarrufu sağlıyor.Seti her şekliyle kullandım , kızartma da yaptım.Resimlerini düzenledikçe yayınlayacağım.Şimdi Notlarım;

Çorbanın suyuyla pilavı pişirdim; Bildiğimiz tane tane pilavlardan olmuyor bunu göze alarak pilavı denemek lazım ama risotto kıvamını sevenler bayılabilir:)  klasik pilavı aratmayacak lezzette oluyor.Linklere tıklayıp arşivden tariflere ulaşabilirsiniz..

Sık sık yaptığım kış çorbasının tarifi aynı fakat buradaki yöntemle pişirdim:)

Dereotlu pilav ayrı bir güzellikteydi.Bu sefer osmancık pirinciyle denedim,osmancık pirincinin kokusu değişik.Ayrıca çorbanın misss gibi suyuyla pişti.Pilav için i, setin yanında hediye edilen Şef Serkan Bozkurt'un kitaptaki tarifini uyguladım.Pilav, 20 dk çorbanın suyunda haşladım ayrı bir tencerede 1'er yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağı kızdırıp haşladığım pilavı ekledim ve 1-2 kez karıştırdıktan sonra tuzunu,dereotunu ilave edip  karıştırdım ve ocağı kapadım.

Tavuk incik haşlama en üste konan kısa delikli tencerede çorbanın buharıyla önce haşlandı.Tarifi daha sonra:)

Düdüklüde ise Kuru fasulye pilaki yaptım hemde 2o dakika da!! Nasıl ama dediğim gibi pek Marifetli değil mi? Daha sırada çooook tarifim var.