Ev Yapımı Şeftalili/Nektarinli Ice Tea (Soğuk Çay)

 

Uzun zamandır gazlı içecekler hazır meyve suları içmiyoruz ama Ice tea yani buzlu çaya bayılıyoruz.Haftada 3 kere meyve suyu hazırlıyorum hand made usulü.Şeftali şerbeti yaptığım birgün aklıma çocukların şeftalili ıce tea yi çok sevdikleri geldi ve sabah artan çayı süzüp yaptım :).

Çocuklar içip ''Anne bu şeftalili ıce tea diye sevindiklerinde ise duyduğum his annelik hazzı :)) 

Tarif basit önce meyve suyu hazırlanır sonra gün içinde içilmiş artmış çay eklenir yada azıcık taze demlersiniz,ben çayı çok koymuyorum ki çayın tadı meyve tazeliğini bastırmasın.

Ev Yapımı Şeftalili Ice Tea yani Buzlu Soğuk Çay;

malzemeler;

• 1 Kg. Şeftali ben Nektarin Kullandım
• 1 Su Bardağı Şeker (ben az kullanıyorum siz damak tadınıza göre ayarlayın)
• 2 Lt. Su
• 1 Yemek Kaşığı İyi Kalite Rize Çayı
• 1 Su Bardağı Su  _çayı demlemek için_

Ev Yapımı Ice Tea Nasıl Yapılır?;

1. Şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyun ve gelişi güzel doğrayıp tencereye alın.
2. Su ve şekeri ilave edip kaynatın. Kaynayınca 5 dk. daha kaynatın ve altını kapatıp soğutun.
3. Meyve suyu soğurken eğer gün içinde kalan çayınız yoksa çay için suyu kayantıp çayı ilave edip demleyin..
4. Çayı  ve meyve suyu soğuduğunda birbirine karıştırın ve buzdolabında soğutun..

Kızılcık Şerbeti/Suyu/Şurubu Nasıl Yapılır?

Halk pazarına ikindiden sonra çıktığınızda fiyatlar daha uygun oluyor sanırım bunu bütün anneler bilir. Biz de eşimle kızılcık almak için ikindi vaktini kolladık e iyi de oldu 6 tl ye satılan kızılcığı 4.5 tl'den aldık :)) 2 kg. almıştık ben 1 kg ile marmelat yaptım kalanıyla da kızılcık şerbeti...
Keskin ekşi tadına rağmen lezzeti şifası kendine has...fırsatım olursa kavanozlara koyarak konservesini de yapmak istiyorum hatta çok meşakkatli olmasına rağmen tekrar marmelatını bile yapmak isterim.
Aşağıdaki ölçülerle kıvamı tadı tam yerinde bir şerbet elde edebilirsiniz fakat şeker oranı damak tadınıza göre siz ayarlayabilirsiniz mesela ben kaynarken 2 kaşık kenara alıp ılıtıyorum ve tadına bakıyorum çünkü meyvalar herzaman farklı şeker ihtiva edebiliyorlar...




Kızılcık Şerbeti;
malzemeler;

• 1 kg. Kızılcık
• 3 Lt Su
• 3 Su Bardağı Şeker

Kızılcık Şerbeti Nasıl Yapılır;

1. Kızılcıkların sapları çıkarılır, yıkanıp tencereye alınır.
2. Üzerine su şeker eklenip orta ateşte kaynamaya bırakılır.
3. Kaynayınca 10 dk. daha kaynatılıp altı kapatılır ve süzülür.
4. Dilerseniz en son meyvasınında posasını çıkarın fakat biraz meşakkatli oluyor.
5. Soğutulur ve servis yapılır.

Kiraz Şerbeti/Suyu

 

 

 

 

 

Kiraz suyu söylerken kulağa tuhaf geliyor olabilir J ama Napolyon kirazlarından nefisss meyve suyu oluyor benden söylemesi :)…Meyve suyu almayın evde kendiniz yapın…Ben sabah erkenden kaynatıp soğutuyorum akşam  yemeklerin yanına taze taze servis ediyorum…Şeker miktarı fazla gelirse servis ederken su ilave edebilirsiniz...

 

Malzemeler;

·        1 Kg. Kiraz

·        2 Lt. Su

·        2 Su Bardağı Tozşeker

 

Hazırlanışı;

1.     Kirazları saplarını koparıp yıkayın ve derin bir tencereye alın.

2.     Üzerine şekeri ve suyu  ekleyip kaynatın.

3.     Kaynarken üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın.

4.     15 dk. kaynayınca ocağı kapatıp tencereyi ocaktan alın..

5.     Afiyet olsun..

Frambuaz Şerbeti / Ramazan 19. Gün

Oktay usta’ da görünce hemen mutfağa koştumJ çok kolay nefis bir içecek oldu.Bence davet sofralarınız için hatta  kahvaltılarınız da bile çok şık ve leziz bir alternatif olabilir. Ramazan ramazan az laf çok iş ve  muhakkak soğuk içilmeli diyerek hemen tarife geçiyorum;

Malzemeler;

·        400 gr. Frambuaz

·         1 Su Bardağı Toz Şeker

·        1,5 lt. Soğuk Su

Yapılışı;

1.     Frambuazı bir kaba koyarak üzerine şekeri döküyoruz. Şekeri eriyene kadar 10-15 dakika kadar bekletiyoruz.

2.     Beklettikten sonra blendırla eziyoruz. Püre haline gelen karışımın üzerine soğuk suyu döküyoruz.

3.     Bir sürahinin ağzına süzgeç koyuyoruz. Hazırladığımız içeceği süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırıyoruz.

4.     Şerbeti soğuk olarak servis ediyoruz.

5.     Afiyetler olsun..

ÇİLEKLİ LİMONATA

Australian recipes'de dolaşırken gördüm enfes ''Çilekli Limonata'yı...2-3 tarif arasından bu tarifi seçtim ve tarifteki köpüklü suyun ''soda'' olabileceğine karar verip uyguladım.İyiki yapmışım,bu güzel bahar günlerinde, bahçe sefasıyla birlikte çok güzel oluyor:))))

Yabancıların ''punch'' dedikleri şeyi kasede yapmayı seviyorlar ama bizde sürahi kavramı daha yaygın olduğundan ben sürahide yaptım.Bugün ise çilek püresini şekerle hazırlayıp dolaba kaldırdım ve ihtiyaç oldukça yani porsiyon hesabı yaptım.Dileyen bu şekildede yapabilir.Bardak hesabıyla da yazdım aşağıya.Ben vaktimin olmadığı zamanlarda çilek püresine, hazır limonlu soda ekliyerek yapıyorum inanın arada hiç fark yok ama daha pratik.

Malzemeler:
-6 kişilik-

• 500 g. çilek yarıya kesilmiş
• 1/2 pudra şekeri /2 tatlı kaşığı toz şeker
• 3/4 s.b limon suyu /yaklaşık 3 limon
• 3 s.b soda

Yapılışı;

1. Yıkayıp saplarını koparıp yarıya böldüğümüz çilekleri blendırdan geçirin.
2. Bir kase-ki biz genelde sürahide yaparız:)bir sürahiye çilek püresini,p.şekerini,limon suyunu ekleyip şeker eriyene kadar karıştın ve en son sodayı yavaşça dökün.
3. Porsiyonluk ;bir bardağa 4-5 yemek kaşığı çilek püresi, 4 yemek kaşığı limon suyu, dilediğiniz miktarda şeker, buz ve soda koyup servis yapın.
4. bu karışımı buz küplerinde dondurarak içeceklerinizde kullanabilir veya kağıt bardaklara doldurup çubuk saplayarak çilekli dondurma elde edebilirsiniz.
5. hava sıcaklığına göre buz ilavesi yapabilirsiniz:)

~~ BROKOLİ CACIĞI ~~

FARKETMEDEN SAĞLIK....

Sevgili Tijen'in bereket dolu yazısını gıptayla okuyup,2 haftadır gidemediğim pazara özlem duyup, dolaptaki (marketten alınmış fakat yinede tazecik) sebzeleri hatırlayınca hemen mutfağa girdim.Oğlum soğuk algınlığı sebebiyle 2 gündür hasta yatıyor.Dün, evimizin klasikleşmiş mevsim çorbasını ( kış mevsimine girdiğimizden kış sebzeleriyle yapılan çorbamı) pişirmiştim.Pırasa,brokoli,kereviz,havuç ve ıspanaktan oluşan nefis bir kış çorbası.Bu sefer blendırdan da geçirmedim,tane tane sağlık!!...

bugün kış pilavı yaptım:) tarhana çorbası ve kış pilavı çok yakıştı birbirlerine:)) Bir de ,Lezzet dergisinin bu ay ki sayısında gördüğüm ''brokoli cacığını'' da denedim.Lezzetliydi.Sofrada kimse sesini çıkarmadan cacıkları bitirdiğine göre beğenildi demektir:))

Ben oğlumdan dolayı kırmızı biberi eklemedim.Bildiğimiz cacık gibi hiç bir farkı yok.Ama kesinlikle daha faydalı!!

BROKOLİ CACIĞI;

_4 kişilik_

• 
  
  250 gr. brokoli & 5-6 adet orta boy brkoli çiçeği
• 
  
  1 su bardağı yoğurt
• 
  
  1 çay bardağı su
• 
  
  2 diş sarımsak
• 
  
  yarım çay bardağı zeytin yağ
• 
  
  1 çay kaşığı nane
• 
  
  tuz-kırmızı bıber
  
  

YAPILIŞI;

1. 
   
   brokol,i ve sarımsağı robotta kıyın.yoğurdu geniş bir kaba alın ve su eklyip karıştırın.brokoli,baharatları ekleyin karıştırın.
2. 
   
   cacığı kaselere paylaştırın ve üzerine z.yağ gezdirin.
3. 
   
   afiyet olsun..

Sahlep

Bir orkidenin damakta nasıl bir lezzet bırakacağını tahmin edebilir misiniz? doğru okudunuz...Orkide ; bir çeşit orkidenin yumrusu...Öyle bir lezzet ki anlatamam...düşünün kış ayında hangi içecek içinizi ısıtır...sevdalısı hemen cevabını vemiştir içinden...ben eskiden sevmezdim,daha doğrusu heryerde içemezdim..

Ama bu tarifi denedikten sonra dışarıda hiç içemez oldum.Evde yapılan herşey ayrı bir lezzet ayrı bir tutku oluyor..hele ki yanınızda sevdikleriniz varsa bambaşka...soğuk hava yüzünüzü okşadıysa içinizi ısıtacak bir huzura ihtiyacınız varsa boşverin diğerlerini....dışardaysanız eve gelince geçin ocak başına,eger evdeyseniz ne duruyorsunuz?haydi hemen deneyin...

SAF SAHLEP’LE EVDE SAHLEP YAPIMI;

MALZEMELER;

• 
  
  1 Tatlı kaşığı saf sahlep
• 
  
  1 tatlı kaşığı nişasta (her çeşit olur)
• 
  
  Damak tadınıza göre şeker ilavesi
• 
  
  2 lt. Süt
• 
  
  Bol bol tarçın
  
  YAPILIŞI;
• 
  
  SAHLEP,NİŞASTA VE AZ MİKTAR ŞEKERİ BİR KAPTA KARIŞTIRIN.
• 
  
  AZ SÜT İLAVESİYLE EZEREK AÇIN.(KOYU KIVAMLI OLANLARI AÇMAK İÇİN KULLANILAN BİR YÖNTEMDİR,TARHANADA YAPILIR GENELDE)
• 
  
  TENCEREYE 2 LT SÜT KOYUP KAYNATIN.
• KAYNAYAN SÜTE HAZIRLANAN KARIŞIMI YAVAŞ YAVAŞ EKLEYİP,BİR YANDAN DA TELLE ÇIRPIN.
• 
  
  KALAN ŞEKERİDE EKLEYİN, TADINA BAKIP DAMAK TADINIZA GÖRE EKLEYEBİLİRSİNİZ.
• 
  
  KISIK ATEŞTE YARIM SAAT KAYNATTIKTAN SONRA ALTINI KAPATMADAN 2 PAKET VANİLİN EKLEYİN.
• 
  
  BARDAĞINIZA DOLDURUP EŞSİZ LEZZETİN KEYFİNİ ÇIKARIN.
• 
  
  İSTERSENİZ ÖLÇÜLERİ YARIYA İNDİRİR VEYA 2 KATINADA ÇIKARABİLİRSİNİZ.
• 
  
  FAZLA YAPIP HAFTA BOYUNCA BUZDOLABINIZDA MUHAFAZA EDİP, İÇECEĞİNİZ KADARINI ISITIP KULLANABİLİRSİNİZ.
  
  
  KOMŞUM TİJEN'İN HATIRLATMASIYLA AKLIMA GELEN BİR NOT;SAHLEP,OLDUKÇA PAHALI BİR TOZ..GERÇEK OLUP OLMADIĞINI FİYATINDAN ANLIYABİLİRSİNİZ.GEÇEN SENE 100 GR.SAHLEP'İ 6 TL'YE ALDIĞIMI HATIRLIYORUM.
  
  

KOMPOSTO,HOŞAF...HANGİSİ....

Komposto,hoşaf,şerbet…hangisi?yakın zamana kadar bunların aynı anlamı taşıdığını sanıyordum.Ya da şöyle diyebiliriz,farklı olduklarını biliyordum ama farkın tam olarak ne olduğunu bilmiyordum.komposto,hoşaf ve şerbet…

Üçü de aynı malzemlerle yapılan sulu tatlılar..
Hoşafta öncen hazırlanmış kuru meyvalar hazırlanıp kaynamaya başlamış şekerli suyun içine atılıp kaynatılıyor.Komposto ise taze meyvaların direk şekerli suya atılmasıyla oluşuyor..Su da önemli.Ne kadar kaliteli su kullanılırsa okadar lezzetli oluyor.

hoşaf farsça’dan geliyor ve ‘’hoş su’’ anlamına geliyor.

Modern Çağımızın bize hediyelerinden olan (!) ‘’hazır meyva su’’ları çıkmadan evvel anneannelerimiz ve annelerimizin evlerinde muhakkak;komposto veya hoşaf bulunurdu.Tabii şimdilerde de aynı süreci sürdüren akıllı ev hanımları var şükür ki…hele Ramazanlar da evler gerek sahurlarda gerekse iftarda miss gibi şerbet kokardı.Anadoluda da devam ediyor bu gelenek.Hala kız istemelerde,söz,nişan kesmelerde ve doğum sonrası gelenlere ikram ediliyor şerbet..neden? konu ne olursa olsun ,sonuç tatlıya bağlansın diye.Ne güzel dimi?
Yabancı kaynaklarda ise bizim gibi komposto ve hoşaf çok yaygın.Ama onlar da böyle ayrım yok çünkü kuru meyvayı çok sık kullanmıyorlar.taze meyva tercihleri..
Bu güzel geleneğimizi sürdürmek dileğiyle tarifime geçiyorum;



Malzemeler

• 1 kilo mürdüm eriği
• 750 gr. Şeker –istenildiği kadar eksiltilebilir veya çoğaltılabilir-
• 6 su bardağı su

Yapılışı

• meyvalar güzelce yıkanır,ayıklanıp 2’ye bölünür.
• Şeker,su karıştırılır meyva eklenir ve kaynatılır
• isterseniz blendırdan geçirip içebilirsiniz,isterseniz taneli.
• içine 2-3 buz ekleyip için,şahane oluyor.

NOT;komposto ve özellikle şerbet denemelerim devam edicek.Çok farklı,lezzetli ve besleyici karışımlar,şerbetler,kompostolar ve hoşaflar hazırlamaya devam edeceğim.Ben bunu çok sevdim!

Afiyet olsun.