Pırasalı Kaygana

Kaygana,akıtma,pancake(tava keki) cızlama vs bunlar hep birbirinin benzeri çeşitli malzeme ekleme çıkarmayla hatta evdeki imkanları yansıtan ortaya çıkmış bir yemek.Yemek diyorum çünkü doyurucu üstelik çok lezzetli :)

Malzemeler;

• 2 Adet Yumurta
• 1 Çay Bardağı Yoğurt
• 1,5 Su Bardağı Un(kıvamı bozadan koyu olacak)
• 3-4 Dal Pırasa
• tuz,karabiber
• 1 Tutam Karbonat veya 1 Silme Çay Kaşığı Kabartma Tozu

Pırasalı Kaygana Nasıl Yapılır;

1. Pırasa incecik doğranır ve tuzla hafif ovulur su salarsa suyu süzülür.
2. Bir büyük kasede yumurta yoğurt çırpılır un ilave edilir kıvamı bozadan biraz daha koyu olacak akıtma hamuru gibi değil :)
3. Tuzunu ilave edin dilerseniz karbonat veya kabartma tozu koyun ama ben genelde ince sevdiğimden koymuyorum koyarsanız kayganayı biraz daha kalın dökün ki daha puf puf olur lezzeti artar :)
4. Pırasayı ilave edin ve karıştırın dilerseniz 2 yemek kaşığı sıvıyağda ekleyebilirsiniz.
5. Kızgın tavaya 2-3 damla yağ dökün ve kayganadan 1 kepçe porsiyonluk isterseniz 1 dolu yemek kaşığı döküp arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
6. Afiyetle..

Karnıyarık Böreği Tarifi

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler; 

• 2 adet yufka
• Yarım su bardağı soda
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber

Üzerine İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

Karnıyarık Böreği Yapılışı;

1. Yufkalardan birini düz bir zemine yayın.
2. Soda ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Karışımın yarısı ile yufkayı ıslatın. İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine yerleştirin ve kalan karışımı ikinci yufkanın üzerine sürün.
3. Yufkayı önce (+), daha sonra ( x) şeklinde keserek 8 eşit üçgen elde edin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Karışımdan yufkaların kalın uçlarına birer kaşık koyun.

4.Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Böreklerin üzerini bıçakla karnıyarık şeklinde kesin.









5.Kesik yerlere domates dilimleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

not:resimler netten alıntıdır.

Kıymalı Patatesli Yıldız Böreği

İsmi, yapılış şeklinden dolayı yıldız olan bu böreği pratikliği puf puf oluşu ve lezzetinden dolayı çok seviyorum.İlk 2007 senesinde yapmışım o zamandan bu yana iç malzeme değişiklikleriyle ara ara yapıyorum. Bu seferde ikindi çayına gelecek eltim ve annesi için en sevdiğim iç malzemeyle hazırladım börekleri...yine akşamdan hazırlayıp buzdolabına kaldırdım ve ertesi güne sadece pişirmesi kaldı.

İlk yaptığım ıspanaklı yıldız böreği için tıklayınız...

 

 

Kıymalı Patatesli Yıldız Böreği;

malzemeler;

• 4 Adet Yufka
• Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
• Yarım Su Bardağı Süt

İç malzemesi;

• 250 gr. Kıyma
• 1 Adet Orta Boy Patates
• 1 Adet Orta Boy Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 3-4 Damla Limon Suyu

Üzeri için;

• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
• Çörekotu veya Susam

 

Yapılışı;

1. Bir kasede süt ve zeytinyağı karışımı hazırlayın.
2. Yufkanın birini tezgaha serin ve bu karışımdan kaşık kaşık dökerek her tarafına yayın.
3. Üzerine diğer yufkayı serin aynı işlemi yapın. İki katlı yufkanın karşılıklı kenarları ortada buluşacak şekilde katlayın.

 

4.Bu katına da yağ+süt karışımından sürün. Şimdi aynı işlemi diğer kenarlar için yapın.

5.Bu kata da sıvı harçtan sürün. Kare şeklini almış yufkalarımızın ortasına patatesli kıymalı harcı yine kare şeklinde yerleştirin.  

6.Karenin bir köşesini harcın üzerine gelecek şekilde kapatın.

7.Diğer köşeleri de aynı şekilde kapatın.

 

8.Kapattıktan sonra böreği her kenarın ortasından ve köşelerden kesin..

9.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin..

10.Üzerlerine yoğurt sürün ve susam, çörekotu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.Afiyet Olsun:))

 

Haşhaşlı,Patatesli Yufka Böreği

Soframın kraliçesiydi bu börek ne kadar güzel ne kadar nefis anlatamam denemeniz lazım :)))hadi deneyelim o zaman :)))


Malzemeler; 12 adet börek için;/tarif cahide jibekten uyarlamadır../

• 3 adet yufka

Sosu için:

• 2 Yemek Kaşığı Haşhaş
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1.5 Çay Bardağı Maden Sodası

İç malzemesi

• 3 Adet Orta Boy Patates
• 1 Adet Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• Karabiber, tuz

Yapılışı;

1. Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayın.Tavada küçük doğranmış soğanları az yağda kavurun ve kırmızı biberi ekleyin.Patatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırın

Sosu için:

1. haşhaşı bir kaba alın yağ ve maden sodasını ekleyip karıştırın.Yufkanın birini serip üzerine 4-5 kaşık kadar sostan gezdirip, fırçayla her yerine sürün.
2. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. Kuru yerlere de  sos sürün.
3. Sonra uzun kenarları yeniden ortada birleştirerek kare şekil oluşturun.Kareyi dörde bölün. Her parçaya çok az sostan sürüp orta kısmına 1 kaşık iç malzemesinden koyun.
4. Kareleri bohça gibi katlayıp, kat yerleri alta gelecek şekilde '' Seramitok Tepsiye dizin.
5. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. Böreklerin üzerine kalan sostan sürün.İsterseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz.Börekleri 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
6. Afiyet  olsun.

Milföyden Açma Börek....Artık Hamur Açamıyorum Diye Üzülmeye Son! :)

Forumda hhatice abladan öğrendiğim milföyü açarak yaptığım börek, çok işime yarayan,çokça iltifat ve çokça istek alan bir tarif:).Mehmet hikmet doğduğundan bu yana vakitten kazancı kar saydığım için bu böreği yıllardır yaparım ki öğreneli epey olmuş:)seneler ne çabuk geçiyor,çok teşekkürler hhatice ablacığım.
Milföye has olan yağlı ağır yapısı, unla açtığımızdan hiç kalmıyor ve elde açılmış börek gibi tel tel çıtır çıtır börekler elde ediyorsunuz,ne güzel değil mi? Hamur açan hanımlar bile hamurun milföy hamuru olduğunu anlamıyor.
Birkaç kez sen mi açtın? sorularına;evet ben açtım sabah epey erken kalktım açmak için :) cevabı verdiğimi bilirim:)
Hem çalışan hemde vakitten kazanmak isteyen eee birde hamur açamayan arkadaşlara pratik ve lezzetli bir çözüm:)Yazının başlığı da forumda hhatice abladan yadigar:)

Milföy hamurunu eğer buzluktan yeni çıkmışsa oda ısında yumuşamasını bekliyoruz ve unladığımız tezgaha alıyoruz;üzerine de un serpiyoruz ve merdaneyle açabildiğimiz kadar açıyoruz,tahmin ettiğinizden daha çok uzuyor:) hazırladığımız herhangi bir börek içini mesela bu , bu veya bu olabilir,yada en basitinden peynir-maydonoz,haşlanmış patates....

Açtığımız hamurun kenarına koyup rulo yapıyoruz bu şekilde kol böreği yapabilirsiniz veya etrafında dolayıp gül böreği gibi yapabilirsiniz.Eğer kol böreği yapacaksanız,böreği etrafında olarken veya fırın tepsisine yan yana sıralarken çok sık yapmamaya gayret edin ki milföyün -herne kadar hacminden çok açmış olsakta- kendine has kabaran yapısından dolayı böreğimiz tıkış tıkış olmasın.Rahat kabarıp pişsin..

Ben genelde 2 adet kare milföyden yapıyorum bizim gibi bir çekirdek aileye yetiyorda artıyor :) Resimde gözüken büyük borcamdaki böreği 2'li kareden hesapla, 8 adet kare milföyden yaptım:)yani 2 tane kare milföy bir dolamasına denk geliyor.

Kalabalıksanız ona göre ayarlayabilirsiniz.Hafta sonu kahvaltılarına özellikle benim gibi geç kalkıyorsanız:) ve akşam ani gelen misafirlere deneyebilirsiniz,hadi bu hafta sonu börek açalım:)))))Denemek isteyen arkadaşlara şimdiden afiyet olsun diyorum:)