Bisküvili Kolay Pasta *****

Büyük oğlum tatlıyı çok sever,sık yapmak istemem fakat her defasında anne tatlı anne pasta diye arka fonda iç gıcıklayıcı (sinir bozucu:)) bir müzik misali susmak bilmez sağ olsun.

 

Okuldan gelip yemeğini yiyince veya akşam yemeğinden sonra anne tatlı ne var canım çoook çekiyor der :) annenin de hiiiç yapası yoksa işte böyle kolay tatlılara gider eli :)Bu tarifi uzun yıllar önce Sofra Dergisinden alıp not etmiştim tabii o zamanlar tatlılardaki çeşitlilik bu kadar değildi.O zamandan beri aklıma geldikçe yaparım.

 

Üzerinin kreması çok lezzetli şekeri çok değil hatta bi tık az bile ama alttaki bisküvi bu eksikliği fark ettirmiyor. Kreması tek olarak 1 yaşından büyük bebeklere yapılabilir veya farklı versiyonlar denenebilir mesela alt taban kedidili ile olabilir vs vs ama siz ilk böyle deneyin bana dua edeceksiniz eminim ki :)) Kısacası değerlendirilesi bir kreması var bence her yerde kullanılabilir...

Bu tarifin baş kısmına 5 yıldız ekleme imkanım olsa eklerim çünkü oğlum her defasında ağzından sık çıkmayan övgü ifadeleri dökülüveriyor :))

Malzemeler;

Bisküvili Taban;

• 2 Paket Pötibör Bisküvi
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Ufak Çay Bardağı Süt (kıvamı ayarlayabilmek adına yavaş eklemenizde fayda var )
• 100 gr.Eritilmiş Tereyağı

Kreması;

• 1 Litre Süt
• 3 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
• 3 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
• 1 Adet Yumurtanın Sarısı
• 8-9 Yemek Kaşığı Şeker
• 2-3 Yemek Kaşığı Tereyağ

Üzeri İçin;

• Kakao

Hazırlanışı;

1. Bisküvileri elinizle ufalayıp kakaoyu,erimiş yağı ekleyin.Sütü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın güzelce.
2. Bu harcı kare bir kaba elinizle yerleştirin.
3. Bir tencerede krema malzemelerini alıp koyulaşana kadar pişirin.Kenara alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
4. Bisküvili harcın üzerine kremamızı dökün ve daha sıcakken kakao eleyin üzerine...Böylelikle kakao uçuşmayacak ve kremada kalacaktır.
5. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın..
6. Afiyet Olsun!!!

Krem Muz

 

 

 Muzlu tatlıları çok sever bizim çocuklar, böyle olunca sütlü tatlıları da muz ekleyerek denemelere devam :)) Kıvamı adındanda anlayacağınız üzere muhallebi kıvamından biraz daha az kıvamlı, mikserden geçirme işlemi  tatlıyı biraz daha cıvıklaştırıyor.Tarif sofra dergisinden fakat ben ölçülerle epeyce oynadım:))

Yasal uyarı çocuklar çok çok ama anneler az yiyin :))))

 

 

Malzemeler; sofra.com'dan adapte edilmiştir.

• 1 Litre Süt
• Yarım Su Bardağı + 2 Yemek Kaşığı Un
• Yarım Su Bardağı + 2 Yemek Kaşığı Şeker
• 1 Adet limonun rendelenmiş kabuğu
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 3 Adet muz

Süslemek için:

• Muz
• gofret
• fındık

 

Yapılışı;

1. Sütü bir tencereye alın. İçine un, tozşeker ve rendelenmiş  kabuğunu ekleyin.
2. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişirin.Ateşten alın ve iyice soğutun.
3. Soğuyunca blendere alın ve tereyağı ekleyin. Kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş muzları katın.
4. Tüm malzemeyi blenderden geçirin.
5. Karışımı kuplara paylaştırın ve  buzdolabında 1 saat dinlendirip dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

 

 

 

Beşamel Soslu Patlıcan

Aslında yazının başlığı  beşamel soslu musakka olmalıydı çünkü beşamel sosu çıkarırsak, tarif klasik bir ''musakka''. Tarif alıntı olduğundan tarifte isim nasıl geçiyorsa o şekilde yazdım.Beşamel sosu eklemeden bu tarifle  patlıcan musakka yapılabilir.Musakka, Orta doğu ve Balkanlar da sıkça yapılan bir yemek.Özellikle, Yunanlılar sık yaptıkları yemeklerinden biri olduğunu biliyorum.Fırın veya tencere de tercihe göre pişirilebiliyor.
İsterseniz 4. maddeye gelince patlıcanları fırın kabı yerine tencereye dizip,işlemi bu şekilde tamamlayıp tencerede pişirebilirsiniz.O zaman salçalı su yapıp üzerine dökmelisiniz.Annem tencerede sıkça yapar.Bende Ramazan da anneme iftar için yapıp götürmüştüm,patlıcanla beşamel sosun uyumu nefisti,ailecek çok beğendik.Davetler için şık sunumlu bir yemek.

Beşamel Soslu Patlıcan; tarif ,Sofra 2009 eylül sayısından uyarlanmıştır...

malzemeler;

• 5 adet patlıcan
• kızartmak için sıvıyağ

kıymalı harç için;

• 1 büyük soğan
• yarım kilo kıyma
• 2 y.k zeytinyağ
• 4 adet domates
• 2 dal kıyılmış maydanoz
• 1 çay k. tarçın

beşamel sos için;

• 4 y.k tereyağı
• 2 y.k un
• 2 s.b süt
• 2 yumurta sarısı
• yarım s.b rende kaşar
• tuz,karabiber

yapılışı;

1. patlıcanları alacalı soyup kalın halkalar şeklinde doğrayın ve tuzl suda 30 dk. bekletin.yıkayıp kuruladıktan sonra kızmış yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerinde bekletin.
2. soğanı doğrayıp 2 y.k yağda kavurun ve kıyma,tuz ve k.biberi ekleyip,kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.tarçını küp doğranmış domatesi ekleyin.domatesler diriliklerini kaybedince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
3. tereyağını eritip unu ekleyin rengi dönene kadar kavurun.sütü yavaş ilave edip hızlıca karıştırın ki topaklanmasın.tuzunu ayarlayıp kaynamasını bekleyin.kaynayınca ocaktan alıp yumurta sarısını ve rende kaşarı ekleyin (ben yum. sarılarını ve kaşarı eklemedim,kaşarı fırına sürerken üzerine serptim.)
4. kağıt havluda süzülen patlıcanların yarısını cam fırın kabına dizin.Üzerine kıymalı karcı gezdirin ve kalan patlıcanları da dizin en üste beşamel sosu yayın ben bu aşamada sosun üzerine rende kaşar serptim.
5. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.keserek servis yapın.
6. afiyet olsun:)

Balkabaklı,Süzme Yoğurtlu Cheesecake

Süzme yoğurdu çok sevmemden olsa gerek forumdaki Coşkun usta’nın tarifini uzun zamandır denemek için sabırsızlanıyordum. Bu tarifi tartısız yaptığımdan epey zorlanmıştım ama geçen hafta gr.larla olan savaşıma dijital bir tartı alarak son verdim:) Taban tarifini bir yemek dergisinde görüp not almıştım,umduğum gibi de çıktı,memnun kaldım,sadece artık tabanlarda tereyağ kısmını azaltmayı düşünüyorum:)

Her zaman aldığım yerde tatlı lor bulamayınca marketten bildiğimiz paket kahvaltılık lor aldım,tadına baktım az tuzluydu sonuçta cheesecake’in tadında da bir farklılık yapmadı.Genelde 900 gr.lık olan süzme yoğurt paketini göz kararı önce ikiye böldüm sonrada 450 gr.mı 300'e indirdim :) loru ise 1 bardak kullandım,ölçüler tam tuttu.Kalıbım 20 cm.lik ama 22-24 cmlik kalıplara da uygun olur sanıyorum,cheesecake hamurunu ince veya kalın,nasıl sevdiğinize bağlı bence.

Bu cheesecake'i yaptığımda 2 gün dinlenip lezzetin doruğuna çıkacağını hatta bir arkadaşımın gün sofrasına nasip olacağı hiç aklıma gelmezdi:)Sonuç oldukça başarılı,diğer tariflere göre daha hesaplıya geldiğini düşünüyorum...tekrar tekrar yapılacak :) teşekkürler Coşkun usta...

Tarifimi Ye # 54 Etkinliğine ev sahibeliği yapan Kalb Kurabiyenin;Şımartan Meyveli Tatlılar Etkinliğine yolluyorum ve Sevgili Deniz'e kolaylıklar diliyorum:)

Güncelleme/21.10.2010 ; Biraz önce elime Sofra-2008 sayısı geçti ve tarifi aldığım yeri hatırlayamadığımdan;''eski bir yemek dergisi'' diye bahsettiğim dergiyi buldum.Sonuçta;Sofra-2008 'de Ayten Saner'in ''Balkabaklı Cheesecake'' tarifini görünce aklıma Çoşkun Ustanın tarifiyle Ayten hanımın taban tarifini birleştirip yapmak geldi.Balkabaklı cheesecake yapma fikri ve bisküvi tabanı Ayten hanımdan,cheesecake'in iç tarifi Çoşkun ustadan..Her ikisine de çok teşekkürler ,biz çoook beğendik ....

Taban hamuru için;(Ayten Sanerin tarifiyle)

• 1 paket bisküvi

• 1 su bardağı fındık

• 125 gr tereyağı

Balkabağı Tatlısı için;(Ayten Saner'in tarifiyle)

• 1 kilo balkabağı

• 1,5 su bardağı şeker

Cheese cake için;(Coşkun Usta'nın Tarifiyle)

• 300 gr süzme yoğurt

• 1 su bardağı süt

• 100 gr tatlı lor (1 su bardağı)

• 100 gr toz şeker (yarım bardak)

• 2 yumurta

• 50 gr un (3 y.k)

• 1 limon rendesi

Yapılışı;

1. Kelepçeli kalıbınızın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Dışını ise alüminyum folyoyla kaplayın. ( cheesecake’in dışının pişerken yanmaması için) Isıya dayanıklı bir kaba su doldurarak fırınınızın içine koyun. Bu da cheesecake in üzerinin çatlamaması için. Fırınınızı 175ºC 'ye ayarlayıp çalıştırın.

2. Bisküvileri fındıklarla birlikte blendır yardımıyla un haline getirin.Tereyağını eritip un halindeki fındıklı bisküvilerle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın.Mümkünse buzlukta olmazsa buzdolabında 1 saat dinlendirin:bu kısım önemli..

3. Cheesecake için; yoğurt ,süt ,şekeri ve loru derin bir kase de iyice karışana kadar orta devirde çırpın. Unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.Yumurtaları da ilave edin ve düşük devirde çırparak karışıma yedirince en son limon kabuğu rendesini ekleyin,karıştırıp hazırladığınız tabanın üzerine dökün.Su dolu kaba yerleştirin.

4. Önceden ısıtılmış fırına koyun.40-45 dakika pişirin.45.dakikanın sonunda fırını hafif açıp su dolu tepsiyi usulca sallayın ortası sallanıyorsa fırını kapatın.Fırında iki saat bekletin.Sonra dışarı alıp soğutun ve buzdolabına koyun.

5. Balkabağını şeker ilavesiyle pişirin sıcakken ezin ve soğutun.

6. Soğuyunca balkabağını üzerine yayın tekrar dolaba kaldırın.En az 2 gün ya da 1 gün beklettikten sonra servis yapın.

Hellimli Karışık Pizza

Pizzayı çok sevdiğimizi söylemiştim,bu da 2. hamurum,tavsiye ederim lezzetli oluyor.Hamurunu ekmek makinasında yapınca daha da bi pratikleşiyor:)) Fırın tepsisini ters çevirme yöntemi inanın çok işe yarıyor:) Ben herzamanki gibi malzemeyi yaymadan önce biraz kaşar rendesi serpiyorum malzemeyi serpip tekrar kaşar rendesi ve istediğiniz malzemeler...hellim pişerken erimediği için salatalara,pizzalara çok yakıştırıyorum hatta çorbalara:)bir günde hellimli çorbamın tarifini veririm:)

Hellimli Karışık Pizza;



Malzemeler;

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket dr.oetker ınstant maya
• 1'er çay kaşığı tozşeker ve tuz
• yeteri kadar ılık su

Üzeri için;

• yarım çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı salça

Malzemeler;

• yarım paket hellim peyniri,sucuk ,salam,doğranmış zeytin,kaşar rendesi

Yapılışı;

1. Bütün malzemeleri ılık su yardımıyla iyice yoğurun.Hamurun kıvamı cıvık ama ele yapışmayan bir kıvam olmalı.30 dk. ılık ortamda dinlendirin.Sürenin sonunda tekrar yoğurup 20 dk .dinlendirin.Bu kısmını ekmek makinasının, hamur hazırlama programında yapabilirsiniz.
2. Pizza malzemelerini hazırlayın.Salçayı sütle açın.Hamuru elinizle açarak 30 cm çapında genişletin ve kenarlarını hafif kıvırın ve bastırın.
3. Fırın tepsisini ters çevirip üzerine yağlı kağıt yayın ve hamuru buraya aktarın.
4. Salçalı sütü sürün biraz kaşar serpin malzemeleri yayın ve üzerine tekrar kaşar serpip 200 ısınmış fırına tepsiyi koyun.10-15 dk sonra fırın ısısını 150 dereceye indirin içinin pişmesi için.
5. yaklaşık 20-25 dk sonra miss gibi pizzaniz hazır:)
6. Unutmayın,pişme süresi fırınınıza göre değişir...afiyet olsun..

Sosisli Poğaçacıklar & Elmalı Puding

Gelişme çağındaki çocukların öğün atlamamaları ve uygun yiyecekler tüketmeleri sağlıklı gelişimleri için çok önemli.Okula,anaokuluna giden çocukların bir öğünlerini orada geçirdiklerini düşünürsek(benim gibi bazı okul kantinlerinin hala kalitesiz,sağlıksız ürünlerin sattığına şahit olduysanız):( beslenme çantalarına koyacağımız yiyeceklerin sağlıklı,yanında götürebileceği dayanıklılıkta olması daha da değerlenir.

Hamurunu, zeytinli,sosisli tuzlu pastane kurabiyeleri'ne benzettiğim sosisli poğaçacıklar,malzeme açısından ekonomik ve çok şirinler.Çocuğunuz tadına da şeklinede bayılacak:)

Sosisli Poğaçacıklar; (Tarif Sofra dergisinden uyarlanmıştır)

• 125 gr. tereyağı
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 6 y.k yoğurt
• 1 paket k.tozu
• tuz,aldığı kadar un /takriben 4-4,5 s.b /

İçi için;sosis

Üzeri için;1 yumurta sarısı

Yapılışı;

1. tereyağı ve yumurtaları çırpın.
2. yoğurt ve sıvıyağıda ekleyip çırpmaya devam edin.
3. un,k.tozu ve tuzu ekleyip kulak memesinden daha sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 15 dk. dinlendirin.
5. hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açın ve sosisi koyun.İki ucunu üstüste getirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
6. üzerlerine yum.sarısı sürün .180 der.ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Tamek'ten gelen hediye sepetimdeki meyve sularını yavaş yavaş tüketiyoruz:) Acaba farklı ne yapabilirim diye düşünürken,Sevgili Pembe defter'in verdiği fikirden yola çıkarak yaptım ''elmalı tatlıyı''.Tadı aynı pelte,eksiği yok fazlası var;enfes!...Teşekkürler Esma!

Elma suyu hiç içmemiş biri olarak,yabancı tariflerde sık sık karşılaştığım, çoğu zaman şeker yerine (düşük kalorili olması açısından) kullanılan elma suyunun ne işe yaradığını anlamış oldum.Elma suyu kendi çapında şeker yerine geçebilecek oranda tatlı:) dolayısıyla da şekerin yerini alıyor.Bu şekilde elimde bir kaç tarif var.Denemek şart oldu:)Tatlıyı bır kalıba yayıp arasına bisküvi,kedidili dizebilir,üzerine meyvelerden hazırlanmış sos ile servis yapılabilir.

Elmalı Puding;

Malzemeler;

• 1 paket vanilyalı puding
• 3.5 su bardağı Tamek Elma suyu

Yapılışı;

1. tencereye pudıngi dökün ve üzerine elma suyunu ilave edin.Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
2. ılınınca kaselere dökün ve buzdolabında soğutun.

KARIŞIK MİNİ PİZZALAR,MUZLU PUDDİNG (mixed small pizza,banana pudding)

Hafta sonu genelde pizza günümüzdür.Kahvaltı veya ikindi farketmiyor:)dönüşümlü olarak uyguladığım 3-4 adet pizza hamuru tarifi var.Bu minik pizzalarımın tarifini yıllar evvel Sofra (2007) dergisinden almıştım,sanırım tarifler Pakize Hakan'a aitti.

Aynı Dominos pizza hamurları gibi oluyor üstelik ev yapımı.Yaparken ekmek hamuru gibi kulak memesi denen şeyden biraz daha yumuşak ele yapışacak gibi olan ama yapışmayan bir hamur olmalı.Tek parça yaparsanız, havalandıra havalandıra artistik hareketlerle açın çok zevkli oluyor:)

Bir başka püf nokta fırın tepsinizi ters çevirip yağlayın ve hamuru buraya koyun, tepsiyi fırına verin bir nebze sanayi fırınlarının tadını yakalayabiliriz:)daha paylaşacak çok püf nokta var ama vakit yok.Bu tarifim Ivonne'nin M.G gitsin.kolay gelsin Ivonne.

~~Önümüzdeki 4 gün zorunlu sebeblerden buralarda olmayabilirim ve tarifleri yayınlamam haftaya kalabilir,şimdiden kusuruma bakmayın ,ekmek etkinliği için tarifler gelmeye devam ediyor.Herkese çok teşekkürler.Haftaya kadar tariflerinizi bekliyorum.

KARIŞIK MİNİ PİZZALAR;

Malzemeler;
hamuru için;

• 4 su bardağı un
• yarım paket yaşmaya yada bir paket kuru maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeteri kadar ılık su

sosu için;

• yarım çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• yarım y.k biber salçası

üzeri için;

• sucuk,salam,sosis,
• zeytin,mısır
• kekik tuz
• kaşar peyniri

yapılışı;

1. un,tuz,şekeri derin bir kaba alıp karıştırın.eğer yaşmaya kullanacaksanız ılık suyla eritmeniz ve kabarmasını beklemeniz lazım.daha sonra unun ortasına ilave edip sıvıyağla karıştırıcaksınız.kuru maya kullnacaksanız kuru malzemeleri kaba alıp karıştırın ve ortasını açıp sıvıyağı ekleyin ve azar azar ılık su ilave ederek yoğurun.hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvamda olmalı tıpkı ekmek hamuru gibi ki zaten bir nevi ekmek hamuru kendileri:)hamuru örtüp ılık ortamda 30 veya 40 dk. bekletin.
2. sosunu malzemeleri bır kasede karıştırıp kenara alın,üzeri malzemeleri için sucuğu salamı ve sosisi doğrayın ve diğer malzemeleri ekleyin.
3. 
   
   minik pizzalar için hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere bölün ve elinizle açıp tepsiye yerleştirin.Bu hamur temel pizza hamuru büyük pizzalarda yapabilirsiniz mesela;eğer pizzayı kalın hamurlu seviyorsanız hamuru 30-35 cm çapında elinizle yağlanmış tepside açın,yok ben ince hamur severim diyenlerdenseniz hamuru ikiye bölün ve ikisini ayrı olarak 20-25 cm kadar açın.
4. sosu pizzacıklara sürün ve biraz rende kaşar serpin,bu çok önemli ilk kata kaşar serptiğinizde lezzeti dahada artıyor:)malzemeleri üzerine yerleştirin ve tekrar kaşar serpin ve 200 der. ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirin.çıkınca 5 dakika dinlendirip servis yapın:)

Püf noktası muzlar puding ılınınca ekleniyor,sıcağa yakınken eklerseniz tadı,kıvamı ve rengi tuhaflaşıyor.Nişasta ölçüsü asıl tarifte 3 kaşık ama ben pudingin kıvamını damak tadımıza göre yaptım.Sizde sevdiğiniz koyuluğa göre azaltıp çoğaltabilirsiniz ama 3 kaşıktan az olmamalı:) çok cıvık oluyor,en son yapışımda nişastayı tepeleme kaşık olarak kullandım,muzlarıda boyutlarına göre çoğalttım çünkü muz püresi pudingi sıvılaştırıyor.Birde vanilya vardı ama muz varken vanilyaya lüzüm varmı sizce? basit,leziz,ve aroması enfes...

Evdeki çikolata karşıtları kandırıldı şimdi sıra çikolatalı muzlu fındıklı ......... pudingde!!

MUZLU PUDİNG;

malzemeler;

• 1lt.süt
• 5 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 1 s.b şeker
• 3-4 adet muz

yapılışı;

1. sütü tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar bekleyin.bu arada az su ile nişastayı açın.
2. kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın.
3. şeker eriyince nişastayı yavaş ve karıştırarak ekleyin.
4. pudding kıvamına gelince ocaktan alın.
5. puding soğumaya başlayınca muzları robottan veya blendırdan geçirin ve soğumaya başlamış pudinge ekleyip karıştırın.
6. servis kaplarına alıp süsleyin ve dolabda 2 saat bekletin.

BULGURLU BÖREK & BAHAR SOFRASI~2008

Hafta içi babaannem 1 haftalığına ziyaretime geldi.Ben de eşimin teyzelerini ve kızlarını ikindi çayına davet ettim.

Çok güzel saatler geçirdik.Yedik,içtik, bol bol sohbet ettik.Hepsine buradan sevgi ve saygılarımı yolluyorum…Hatice ablacım iyi ki geldin..

Menümdeki bazı tarifler, ilk yapışım olmasına rağmen yüzümü kara çıkarmadılar.Hepsi enfes olmuşlardı.Genelde yaptıklarımda hep bir kusur bulurum ama bu sefer bende çok beğendim.

BULGURLU BÖREK;


PATATESLİ PANCAR SALATASI;




KAKAOLU ISLAK KURABİYE; (canım nino'mun tarifi,gerçekten harika!)



PARMAK ÇÖREK;



ÇİLEK SOSLU KLASİK CHEESECAKE;

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Şimdiye kadar yaptığım ve memnun kaldığım böreklerimi sıralarsam eğer, bu böreği 2. sıraya koymam gerekir.Çok lezzetli ve kıyır kıyır bir börek..1.sırada ise enfes bir böreğim var yakında yayınlarım..

Tarif ; Sofra 2005 sayısı, Fatoş Yağcı hanıma ait.



BULGURLU BÖREK;  tarif Sofra dergisinden uyarlanmıştır..




MALZEMELER;

• 250 gr.kıyma
• 4 adet yufka
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet soğan
• Tuz karabiber,kimyon
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
  
  Yufkaların üzeri için;
  
  · 10 yemek kaşığı sıvıyağ
  · Yarım su bardağı su
  
  Üzeri için;
  
  · 1 yumurta sarısı
  · Galeta unu
  
  YAPILIŞI;
  
  · Soğanı doğrayıp,kıyma,biber salçasıyla beraber kavurun.
  · Bulgur ve sıcak suyu ekleyip karıştırın ve ocağı kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin.
  · Ceviz,baharatları da ekleyip karıştırın.
  · Yufkayı serip üzerine yağlı su karışımından sürün ve 4 parmak eninde uzunlamasına kesin.
  · 1’er yemek kaşığı içten koyup muska şeklinde sarın.
  · Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın ve fırın tepsisine dizin.
  · Yumurta sarısı sürüp,galeta ununa bulayın ve ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
  
  afiyet şeker olsun..

PEYNİRLİ KATLAMA

Kayınvalidemle bahçemizde keyif yapmaya kara verdik ve elimizdeki yemek dergilerini gözden geçirmeye başladık.Birkaç tarifi gözümüze kestirip;olurmu,olmazmı? Şunu koymasak veya şu malzememiz yok ne koysak istişarelerimizden sonra elimizde bayağı bir tarif birikti.Birkaç tanesini aynı gün denedik afiyetle yedik.Diğerlerinide ertesi günlerde yaptık.

Tabiiki içlerinden beğendiklerimizde oldu,hoşumuza gitmeyenlerde…hatta tarifi birebir uygulamamıza rağmen tutmayanlarda olmadı değil yani.Bazıları heralde tarifleri uyduruyor yada basım hatası…

Birde gözüme birşey ilişti elinde sofra dergisi olupta okuyanlar aynı zamanda bloglarıda takip edenler belki anlamışlardır bazı tarifler (isim vermicem) portakal ağacından ve diğer bikaç blogdan alınma.Nerden mi anladım? malzeme listesi,anlatım ve sunum şekli ki hernekadar resimleri kendileri çekmiş olsalarda tıpatıp aynı bukadarda olmaz yani..sofra dergisine hiç yakıştıramadım.Sofra dergisinin yazarları biraz daha dikkat etmeli bence..

Şimdi beğendiklerimizle başlayalım tariflerimize;


Malzemeler;tarif sofra dergisinin haziran 2007 sayısından…
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
125 gr. Eritilmiş margarin (ben tereyağ kullandım)
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un (siz yinede kontrollü dökün)

İçi için;

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Üzerine;

Çörek otu

Yapılışı;

• yumurtanın akını ve sarısını ayırın.
• derin bir kasede yoğurt,eritilmiş tereyağ ve yumurta akını karıştırın.
• üzerine elediğiniz unu,k.tozunu ele yapışmıcak bir hamur elde edene kadar yoğrun.
• hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp 1 parmak kalınlığında açın.
  daha sonra 9x9 cm.lik kareler kesin
  karelere rendelediğiniz peyniri bölüştürün.
  hamur bitene kadar üstteki işlemleri tekrarlayın.
  hazırladığınız börekleri üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,170 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  
  AFİYET OLSUN.