Peynirli Poğaça

Mehmet Hikmetin odasına arabalı yatağı,kocaamaaann dolabı,şifonu:)oğlum böyle söylüyor ama şifonyeri,çalışma masası dün geldi,kuruldu,yerleşti,silindi,içlerine eşyaları yerleşti.Annesi çoook yoruldu çoookkk:).Sabah 4x4 off roat jeep yatağında uyandığında,gözlerindeki sevinç ve harikulade gülümsemesi bana dünyaları verdi sanki:)Yarın Cumartesi ve ben sabah oğluma ne yapsam diye düşünürken aklıma yaptığım bu poğaçalar geldi.

Tarif, en son aldığım kitap olan Cemal Türkanın Aşçılık kitabından..daha evvel enfes minestron çorbasını yapıp yayınlamıştım, yayınlanacak birkaç tarif sırada bekliyor.Genelde tariflerdeki un miktarı yaa yetmez ya fazla gelir ama bu tarif cuk diye oturdu.Cemal usta tarifleri ev hanımlarının anlıyacağı gibi formülize etmiş malzemelerde ne ekleme, ne çıkarma yaptım neyse onu kullandım ve tam geldi.{Tarifte yazdığı gibi 12 adet beze yapıp cetvelle açtıklarıma baktım 8-10 cm olmuş mu diye:):)}..

Kitapta, yemek hazırlama aşamalarına çok özen gösterilerek her bilginin açık ve doğru verilmesine çalışıldığı, her tarifin defalarca denenerek en doğru yöntem seçilerek uygulandığı ve ilk yemek tarifini denemenizde bile tariflerin ne kadar ciddi denenmiş olduğunu anlıyacağımız belirtilmiş.Tek resimle bile yapılışını hemen anlıyacağınız kitabın çok profesyonelce hazırlandığı belli oluyor.Bir poğaça tarifi tam tuttu diye lafı ne kadar uzattım değil mi?:) ama tutan sırf poğaça değil et yemekleri, et sosları, zeytinyağlı tarifleri harika oldular.haklıya hakkını vermek lazım diye düşünüyorum:)

Uzun lafın kısası muhakkak tavsiye ederim.

Malzemeler; (Tarif Cemal Türkan'ın Aşçılık kitabından uyarlanmıştır)

• Yarım paket tereyağı_125 gr.
• 1 adet yumurta
• 2 y.k yoğurt
• yarım paket kabartma tozu
• 2 çay k. tuz
• 2 s.b un

İçi için;

• 100 gr. beyaz peynir
• bir tutam maydonoz
• bir tutam dereotu

Üzeri için;

• 1 yumurta
• çörek otu,susam,haşhaş tohumu vs.

Yapılışı;

1. Beyaz peyniri rendeleyin,maydanoz ve dereotunu ayıklayıp kıyın ve peynirle karıştırın.
2. Yumuşak tereyağı elle parçalanır içine yumurta,yoğurt,k.tozu,ve tuz koyup yoğurun.
3. Unu yedirerek katılıp yumuşakça ve ele yapışmayan bir hamur olmalı.
4. ceviz büyüklüğünde 12 parçaya bölünüp avuç içinde yuvarlak bezeler hazırlanır.
5. un kullanmadan parmak uçlarıyla bastırılarak herbir beze 8-10 cm. çapında açılır
6. ortasına peynirli harç konulup yarım daire şeklinde kapatılır.birbirine değmeyecek şeklinde tepsiye dizilir,çatal yardımıyla yumurta çırpılır ve fırçayla poğaçalara sürülür.
7. çörek otu serpilip 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk.pişirilir.
8. toplamda 12 adet çıkıyor..afiyet bal olsun..