Rulo Pasta

 
 

Evliliğimin ilk zamanlarında,klasik yemeklere ve tatlılara inat, hep gurme sayılabilecek yemekler yapıyordum.O zaman ki düşüncem şuydu; hayatın monotonluğundan kurtulmak,değişik lezzetler denemek,eşime yaranabilmek:)) vsvs…

Eğer pazardan ıspanak alınmışsa hemen farklı bir yemeğe dönüşür,pırasa alınmışsa hemen dolması veya kişi yapılırdı,yapsam ya şöyle miss gibi (zerrin kulakların çınladı mı?:p)z.yağlı ıspanak ,z.yağlı pırasa ,kıymalı ıspanak ,kıymalı pırasa..yok illa farklı bişi olacak:).

Zavallı eşim, çook ’’enginar yatağında tavuk’’,’’ıspanaklı rulo tavuk’’,’’sebzeli pilav’’,’’ciğerli pilav’’,’’buhara pilavı’’,tatlı olarak hep süslü püslü isimleri şuan aklıma gelmeyen, garip tatlılar vs vs… yemek zorunda kaldı. Halbuki ; yap şöyle ezogelin çorbası,zeytinyağlı ıspanak ve sade pilav…

Bunları yapmak, hem ev işlerinde çok acemi olan bana meşakkatli gelmeye başlamıştı, hem de yarın yeni ne yapsam düşüncesi beni zihnen yoruyordu.
Bir gün eşim; hiç normal yemek biliyor musun? ,Bana sade pilav yapabilir misin? diye sorduğunda anladım ki ben boşa kürek çekiyorum ve kendi kendimi bitiriyorum. Önemli olan Süslü,alengirli yemek yapmak değil, gerçek olan; ‘’lezzetli yemekler yapmak’’

Her şeyin bir başlangıcı vardır; yemek yapmakta temel şeyleri öğrenemezseniz hiç yol kat edemezsiniz. İşte ben bunu öğrendim.Lezzetli yemek yapabilmek için, işin temelinden başlamak gerektiğini geç öğrenmiş biri olarak uzuuun zamandır hep ‘’TEMEL TARİFLERİ‘’ uyguluyorum.Blogumu da bu sebeble açıp, madem temelden başlayacağım bir tarif defterim ,arşivim olmalı dedim kendi kendime.

Evimde, artık bol bol zeytinyağlı sebze ve bakliyat yemekleri, çeşit çeşit balıklar,arada köfte ve tavuk yemekleri pişiyor.Tatlı ise ,Osmanlı-türk mutfağına ait geleneksel sütlü ve hamur işi tatlıları yapıyorum.Öğrendikçe yeniliğe daha açık oluyor insan….Lafı çok uzattım ama demek istediğim eğer varsa bu yazımı okuyup, benim gibi olan tavsiyem önce alt basamaktan başlamak ve yavaş yavaş ilerlemek:))

Rulo pasta çocukluğumuzdan bize güzel bir hatıra, anneciğim ne güzel yapardı. Eminim herkesin çocukluğunda bir rulo pasta hatırası vardır.Eskiden vakit mi yoktu yoksa bu kadar çeşit mi yoktu bilemiyorum ama annelerimiz bol bol ‘’muzlu rulo ‘’ yapardı.

Başarısız’’rulo pasta’’ denemelerimden sonra ara vermiştim ama şimdiler de bir çok tarif yaptım.Deneme-yanılma yöntemiyle kendi tarifimi bile oluşturdum:).Temel rulo tarifini yapmayı başardığıma göre demek ki sıra diğerlerinde.Denemelere devam,sırada portakallı,cevizli ve şeftalili rulo denemelerim var.

Geçen hafta hem kayınvalideme hem de anneme rulo pasta yapıp götürdüm. Kaynım pastaya bayıldı ve ;’’Anne sen her gün bana kıymalı pide yap,yenge sen de her hafta bu pastadan!dedi durdu:)

İlk tarif Sevgili Nazife’ye ait, pandispanyası çok güzel oldu.Hatta,yuvarlak pandispanya olarak kullanmayı düşünüyorum.Pembelim çok teşekkürler …Evde güzelce paketleyip,sağ sağlim anneme götürdüm.Dolaba koyarken defalarca tembihledim ama annem sağ olsun pastanın üzerine yemek kabı koymuş.Üstelik ağır bir saklama kabı, pastam neredeyse dümdüzdü daha babama bile gösterememiştim pastamı,ağlayacaktım:( Yolda ne güzel kırmadan sardım diyordum eşime,pastama nazar değdirdim:)

Eğer ,yumuşacık, lezzetli bir ‘’rulo pasta’’ tarifi arıyorsanız işte buyurun;

ne kadar enfes bir pastaydı ,görünüşü aynı yukardaki gibi,annem ezene kadar:PPPP

• 
  
  09.11.2008-eklemesi; aldığım yorum ve maillerde sorduğunuz soruları cevaplıyorum;

& Kullandiğim tepsi,klasik fırın tepsisi yani bildiğimiz fırın tepsisi...

& pandispanya 10-15 dk.da pişiyor,başından ayrılmamak lazım....

& pişen pandispanyayı fırından çıkarınca ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz tahmini 5dk.sonra pandispanyayı kağıdıyla çok sıkı olmıcak şekilde sarıp,ıslatıp güzelce sıktığımız mutfak havlusunu üzerine kapatıyoruz.

& bu şekilde çok beklemesin, belki 10 dakika,fazla beklerse pandispanyaya havlunun ıslaklığı geçiyor ve zor sarılıyor,tecrübeyle sabittir :))

& şimdilik bu kadar başka sorularınız olursa cevaplamaya çalışırım arkadaşlar:))) sevgilerimle.....

• 
  

TARİF 1;

Malzemeler :

Pandispanyası için :

· 4 adet yumurta
· 4 kahve fincanı şeker
· 3.5 kahve fincanı un
· 1/2 paket kabartma tozu

Kreması için :

· 750 ml süt
· 100 gr margarin
· 1 adet yumurta
· 5 çorba kaşığı şeker
· 3 çorba kaşığı un
· 1 paket vanilya
· 2 adet muz

Üzerine :

· 1 poşet krem şanti
· Dövülmüş antep fıstığı

• 
  

Yapılışı :

1. Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kağıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.10-15 dakikada pişiyor. Fırından çıkarınca, pişirme kağıdıyla birlikte sıkıca sarıp, üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın.

2. Kreması için, tencereye yumurta ve unu ekleyip kısık ateşte karıştırın. Margarini ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabına kaldırın.Soğuyan pandispanyayı dikkatlice pişirme kağıdından ayırıp kremayı her tarafına sürün. Ortasına muzu koyup rulo olarak sarın. Üzerine krem şantiyi sürüp dövülmüş fıstıkla süsleyip buzdolabında 6-7 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

3. Afiyet bal şeker olsun

& Vakit darlığından, krema olarak hazır puding kullandım,kayınvalideme muz pudingli,annemlere kakaolu pudingli yaptım.

• 
  

TARİF 2;

İkinci tarifim Oktay ustadan,Nazife’nin pandispanyasına göre daha ince oldu.Sonuç güzeldi.

Malzemeler;

Pandispanyası;

· 3 yumruta
· 1 çay bardağı mısır nişastası
· 1 çay bardağı un
· 1,5 çay bardağı pudra şekeri
· 1er paket vanilya ve kabartma tozu + 1 yemek kaşığı limon suyu (ben ekledim)

Yapılışı;

Pandispanyası için yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında 4-5 dk. çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un,nişasta,vanilin ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın.

Kıvamı tahin gibi olacak..Pişirme kağıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.Fırından çıkarınca pişirme kağıdıyla birlikte sıkıca sarıp, üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın.

& Tarifte krema yerine marmelat sürülüyordu ama ben hazır çikolatalı puding kullandım.