MİNESTRONE /MİNESTRON

Minestron,İtalyanların makarna ve pizzası kadar temel nitelikte bir giriş yemeği.Et ve sebze çorbası ama genelde mevsim sebzelerinden yapılıyor ve et yerine et veya tavuk suyu ilave ediliyor.İçine her türlü sebze ekleniyor;Havuç,kereviz,pırasa,domates,şalgam,semizotu,kabak,taze fasulye,kuru baklagiller:) ve en çorbaya adını veren :makarna!.Dikkat edilecek husus pişme süresi uzun olan pırasa,havuç,taze fasulye gibi sebzeleri biraz pişirdikten sonra diğer sebzeleri eklenmeli.

Mesela ben mevsimi olmadığı için pırasa,havuç koymadım.Bezelye içi,taze fasulye,domates,kabak ve patates'le yaptım ve pırasanın yerine soğan ilave ettim.Bol yeşilli sağlık çorbası oldu:)

Bizim damak tadımıza çok uygun olan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.Diyet ve rejimde yapanların da tercih edebileceği türden.Tarif, Cemal Türkan hocaya ait...

Bu kitaptan bahsetmezsem içim rahat etmez.Kitapçıları gezerken tevafuken gördüğüm bu kitabı alırken,açıkcası bu kadar işime yarayacağını düşünmemiştim.Özene bezene aldığım bazı yemek kitapları gibi (malesef) raftaki yerini alacak sandım ama yanılmışım.İki haftada 4 tarifini uyguladım ve inanın çoooook memnun kaldım.İçeriği oldukça profesyonel hazırlanmış,gramla verilen ölçülerin yanında kaşık bardak ölçüsü ve yemek hakkında ufak notlar ve her yemeğin kendine has porsiyon olarak kalori cetvelleri var.Gerçekten çok emek verilmiş.Çeşitli yemek programlarında gördüğüm Cemal Türkan hoca özellikle Fransız mutfağına hakim...eğer görürseniz inceleyin derim yeni yemek yapmaya başlayanlara da çok faydalı olacağından eminim.

MİNESTRONE;
Malzemeler;

• 1'er adet mevsim sebzeleri ;Patates,domates,kabak,taze fasulye,bezelye içi vs..
• 2 y.k tereyağı ~ ben 2 y.k zeytinyağı kullandım
• 1 s.b boncuk makarna
• 2 lt.et veya tavuk suyu
• tuz,taze çekilmiş karabiber

Yapılışı;

1. Önce sebzeler hazırlanır,bütün sebzeler küp şeklinde doğranır.
2. tencereye yağ konur,soğan ve taze fasulye eklenir ve kavrulur.Et suyu eklenir ve 5 dk. kaynatılır.
3. patates,domates,kabak ve boncuk makarna eklenir ve kapağı açık şekilde kısık ateşte 20 dk. kaynatılır.
4. istenirse üzerine kaşar rendelenir.