KASTAMONU TARHANASI....KAR...SICACIK...

Şu soğuk kış günlerinde insanın içini ısıtan kaç şey vardır? Evladının sıcacık gülümsemesi,huzurlu bir yuva ve sıcacık bir çorba,ya sizce?

Kar yağdığı sürece çok eğlendik oğlumla.Bol bol kar oynadık.Hatta oyuncaklarımızı bile çıkardık kar oynamaya..Anne bu kar çok soğuk ,elimi acıtıyor dedi durdu oğlum.Karın soğuk ve ıslak olduğunu açıklamakta kolay olmadı.

Bugün dışarı baktığımda karın eriyen görüntüsüyle karşılaştım hiç sevmem karın erimesini.Her yer ıslak ve çamur olur..ya da burada böyle,artık İstanbul’u hatırlıyamıyorum bile..bekarken nasıldı,kar olurmuydu vs..

Kar oynayıp , içeri girdiğimizde aradığımız şey sıcak bir ıhlamur ve ardından sıcacık çorba..Ben kuzenimin bana verdiği Kastamonu tarhanasından yapıyorum bir süredir.Aroması çok hoşuma gidiyor.Kuzenime de kayınvalidesi vermiş,sağ olsun bende nasiplendim.Tek bildiğim içinde Kastamonu’na özel olarak içinde darak otu olması.. bildiğimiz tarhana gibi kuru değil,macun şeklinde..Suda ıslatılarak açılıyor.


Kuzenim,kıymalı,kıymasız aynı bildiğimiz tarhana gibi yapılabileceğini söyledi.Evvela yarım saat öncesinden yapacağımız kadarını takriben 2-3 yemek kaşığı suya koyuyoruz.Tencereye yağımızı koyup kızdırıp, içine kıymayı ekleyip, kavuruyoruz.1adet yumurta kırıp, seri hareketlerle çırpıcıyla çırpıyoruz.

Ve suda açtığımız tarhanayı, tencereye oturttuğumuz bir süzgecin içine döküp süzüyoruz.Posası süzgeçte akan kısmı tencerede olacak.ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz.Ben hiçbir şey eklemeden salça kavurup,1-2 diş sarımsak ekleyip, tarhanayı süzürekte yapıyorum.Darak otunun verdiği aroma harika..Yakınlarda Kastamonu’lu tanıdığınız varsa muhakkak isteyin ve deneyin derim..

Hüsniye canım sana ve kayınvalidene çok teşekkürler!!!