İslim Kebabı & Buhara Pilavı

Akşam ve servis sırasında çekildiği için resimlere herzamanki özenimi gösteremedim üstelik oğlumla beraber yediğim tabağı çekebildim diğer tabaklardaki sunumlar ve köfteler daha şıktı :) ama lezzetlerinden dolayı paylaşmak istedim.Patlıcana aşık bir aile olarak İslim Kebabını çok sevdik,aslı kuşbaşı et ile yapılıyor ama ben köfteli versiyonunu birçok sayfada gördüm.Tarifler 5 kişilik biz miktarını iki katına çıkararak yaptık.Buhara Pilavı, Şefika annemin spesiyal yemeklerinden biridir.Birçok değişik tarifi var fakat Kayınvalidem yıllardır bu şekliyle yapar.

Tariiflerimiz İftar Bereketi Etkinliğine Sevgili Sevil'e gitsin....

İslim Kebabı(Köfteli);


Malzemeler;

• 1 kilo patlıcan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 orta boy soğan
• 400-500 gr kıyma
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 adet sivribiber
• 3 orta boy soğan
• 1y.k salça
• 3 dilim bayat ekmek veya galeta unu
• tuz,baharat

Yapılışı;

1. Patlıcanları alaca soyup bıçak sırtı kalınlığında uzunlamasına dilimleyin ve kızgın sıvıyağda hafifçe kızartın.
2. köfte için,rende soğan,sarımsak,galeta unu ve baharatları bir kaba alıp yoğurun.yassıve yuvarlak köfteler hazırlayın.
3. bir kaseye 2 dilim patlıcanı artı + şeklinde yerleştirin ve köfteyi ortasına koyun karşılıklı kenarları kapatın.ve kürdanla tutturun.
4. üzerine dılımlenmıs domates ve bıber yerleştirip fırın tepsisine dizin.salçayı ve rende domatesleri su ile açıp kebabların üzerine dökün.
5. 220 derecede 20 dk pişirin.

Kayınvalidemin enfes ötesi yemeklerinden sadece bir tanesi.Ölçüler kalabalık aileye göre.Siz ölçüleri azaltıp çoğaltabilirsiniz.Pirinç ve su birebir ölçüler eğer su fazla olursa pilavınızın lapa olma ihtimali oldukça yüksek:) İftar sofraları için hem bereketli hem lezzetli bir seçenek şiddetle tavsiye ediyorum.

Buhara Pilavı;

Malzemeler;

• 4 su bardağı pirinç
• yarım kilo kuşbaşı koyun eti
• yarım kilo havuç(4 adet orta boy )
• 1 adet soğan
• 1tatlı kaşığı tarçın
• 4 su bardağı et suyu veya sıcak su
• tuz,tereyağ+sıvıyağ

Yapılışı;

1. önce etleri tencereye alıp ocağı yakın ve etler kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.Üzerinde oluşan köpükleri alın ki etlerinizin tadını etkilemesin.Pirinci tuzlu sıcak suda bekletin.
2. soğanı doğrayın,havucu büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölüp uzunlamasına kalın kibrit çöpü şeklinde kesin.
3. terayağ ve sıvıyağ tencereye koyun soğanları ve havucu koyup kavurun.sonra etleri ekleyin.pirinçleri yıkayıp süzün ve kavrulan sebzelere ekleyin.Tarçını,tuzunu ekleyip karıştırın.
4. 4 su bardağı sıcak suyu üzerlerine dökün.kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Suyunu çekince bir karıştırın ve kapağı kapatıp demlendirin.