~~ ASİDE ve HATİM DEVAM EDİYOR~~

ENFES BİR ''ANA YEMEK'' !!...

Arap mutfağından ,Osmanlı saray mutfağına girmiş,unutulmaya yüz tutmuş, özel lezzetlerden biri ; Aside..Kuru bamya,arnavut biberi ve etin birleşimiyle enfes bir yemek ortaya çıkmış.

Arap yemeği olan Aside,Kuzey Afrika'ya doğru gidildiğinde, pişirilen bamya yemeği, ''pirinç lapası''nın üzerinde , anadolu ve çevresine bakıldığında ise ''un lapasının'' üzerinde servis ediliyor.Osmanlı mutfağında, ''su,un,tuz'' üçlemesiyle yani beşamelin sütsüz hali olan ''un lapasıyla'' uygulanmış.Ben pirinç lapasını tercih ederim:)Bir de Bitlis yöresine ait olan tatlısı var Aside'nin..onu da uygularsam ileride yazarım..Cevizle uyumunu yiyen herkes iştahla anlatıyor:)

Böyle tarifleri daha çok seviyorum, eski ananelerimizin bir ucundan da olsa tuttugum için..hele birde tarif güzel olup evdeki gurmelerim beğendiyse:) , Tarif defterinin yılmaz! takipçilerindenim....bu yemekte forumdan Sevgili ''Yelda çetiner'in'' eşsiz tariflerinden biri....Teşekkürler Yelda!!

Orjinal tarifte kuzu eti kullanılıyor ama ailecek et tüketimini azaltmak istediğimizden tavuk eti kullandım ve çok güzel oldu.Tavsiyem pilavı çok yapış papış lapa haline getirmeyin.Biraz kıvam alsın yeter.Domatesli pilavı sevenler bu yemeğe bayılacaklardır.Başka sebze versiyonları da denenebilir:) Gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.

MALZEMELER:

• yarım kg.kuru bamya veya konservesi & buzluktaki bamyalarımı kullandım
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 250 gr. kuşbaşı kuzu eti & ben kuşbaşı tavuk eti kullandım
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber & kullamadım
• 1 su bardağı et suyu & önceden kaynattığım kuzu kemik sularını buz kaplarında dondurup saklamıştım,bunları kullandım
• tuz ,karabiber
• limon suyu(yarım)

LAPASI İÇİN:

• 2 su bardağı pirinç
• 5 su bardağı et suyu
• 1 adet soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet domates
• tuz

YAPILIŞI:

1. tencereye zeytinyağını koyun..ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene dek kavurun..kuşbaşı etleri de ekleyin ve pişirin..
2. küp doğranmış domatesi de ekleyin ,1 bardak et suyu ilavesiyle kaynatın..bamya tazeyse ayıklayıp yıkayın ,konserveyse yıkayıp suyunu süzün..üzerine limon suyunu sıkın ve ete ekleyin..
3. bamyayı ve karabiberi ekleyin ve 20 dk. pişirin..demlenmeye bırakın..
4. pirinci yıkayın.. sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin.. ve süzün..
5. lapayı hazırlamak için tereyağını tencereye koyun eritin..ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene dek kavurun..
6. domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edin..salça kıvamı alana dek pişirin.
7. pirinci ve suyu ekleyin...hafif sulu kalıp pirinç yumuşayana dek ara sıra karıştırarark pişirin..
8. ateşten alıp 15 dk. demlendirin..
9. servis tabaklarına önce lapayı üzerine de bamyayı koyarak servis edin..
10. afiyet olsun!

& eğer benim gibi evde hazırlanmış bulyon kullanıyorsanız pilavın su miktarına dikkat edin.ben 6-7 adet tablet kullandığım için suyu 3 bardak yaptım.
& aileniz çekirdek aileyse, bu tarifin, pilav lapası kısmını yarım ölçü yapmanız iyi olacaktır.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

Hatim dağıtımı devam ediyor...Listeyi güncelliyorum..haydi arkadaşlar 2. hatimide bitirelim..okuyalım ki arkamızdan okuyanlar olsun....yorum yazanlar hatım kısmına yazarsa sevinirim...cüzlerin süresi yok sevgili arkadaşlar fakat ne kadar çabuk okunur bağışlanırsa o kadar iyi..haydi hayırda yarışa devam:))

Esra için hatim cüzlerinin sahibeleri;

1.cüz;suheyla-doyalogyemekleri

2.den11’ekadar; nihan-nino

12.cüz;gülünmutfagından;OKUNDU

13.cüz;sevgili leyya;

14.cüz;anaksımona-kardeşim:)

15.cüz;benım yemeklerim... OKUNDU16.cüzcanımyeşimin..
17 cuz;sevgılı bahar ciceği
18. cüz halenzeciğimin..
19.cüz sizin.. sevgılı hıcran hanım
20.cüz damak tadı;OKUNDU21 , 22 cüz ;hansa

23.cüz; leziz sofralar
24-25cüz;muhterem;
29-30;nihan-nino..

2.hatim;

1-5 -isimsiz..;
6.cüz- muko;
7.cüz sofra özlemi
8.cüz haticecemıl

9.cüz;isimsiz..

10.cüz lama;

11-12 cüz dşalin mutfagı