Martha Stewart'ın Cheesecake'i ve Parmak Çörek

Peykekim ise bir ’’Martha Stewart’’ klasiği…ekşi krema ve labnenin en uyumlu hali…Genelde limonlu ve portakallı yapıyorum.Bu sefer kendi yaptığım çilek sosuyla servis yaptım.Teyzelerimiz dahil hepimiz çok sevdik.

KLASİK PEYKEK (CHEESECAKE);

ALT TABANI;

· 1 paket burçak bisküvi

· 100 gr eritilmiş tereyağı ;(tecrübelerime dayanarak şöyle diyebilirim ki;daha az tereyağda yeterli oluyor,isterseniz 1-2 yemek kaşığı tereyağ+aynı oranda sıvıyağda olabiliyor yada tabana kedidili kullanabilirsiniz)

MALZEMELER ;(20 VEYA 22 CMLİK KALIP İÇİN)

· 2 veya 3 paket labne peynir
· yarım su bardağı şeker

· 2 veya 3 yumurta (yumurtalar büyükse 2adet kullanın)

· yarım su bardağından 1 parmak eksik un
· yarım bardak ekşi krema (yarım bardak ılık süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip hafif karıştırıp 10 dakika bekleyin)süt muhakkak ılık olmalı
· 1 limon kabuğu rendesi
· 1 limonun suyu

YAPILIŞI;

· Önce 20-22 cm lik kelepçeli kalıbı suyun içerisinde pişirileceği için kenarlardan su sıçramasını önlemek için kalıbın kenarlarından yüksekçe çıkacak şekilde kalıbı dıştan folyo ile saralım.

· Labne peyniri mikser ile 3-4 dakika çırpıp içine şekeri ekleyip çırpmaya devam edin
· sonra unu eleyip, çırpın ve yumurtaları teker teker çırparak ekleyin limon kabuğu ve limon suyunuda ekleyip en son ekşi kremayı ekleyip kalıba boşaltın.

· Derin bir fırın kabının veya borcamın içine kelepçeli kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurup kalıbı içine oturtun.· önceden ısıtılmış 180 derecede 40 dakika sonra 150 derecede 10 dakika pişirdim.

· Piştikten sonra iyice soğuması için tezgahta bekletip sonra üzerini kapatıp bir gece dinlendirelim.ertesi gün çilek sosumuzla servis yapalım.
· Afiyet Olsun.

ÇİLEK SOSU;

MALZEMELER;

· Yarım kilo çilek

· 1-2 yemek kaşığı tereyağ· Yarım bardak şeker

Yapılışı;

· Çilekleri yıkayıp minik minik doğrayın.
· Şekerle birlikte kaserole kyup reçel gibi kaynatın ağır ateşte
· Kıvam aldığı zaman tereyağı ekleyip 1-2 dak.bekletin ve ocaktan alın.

Buzdolbında dinlendirin.

Bu ‘’parmak çörekleri’’ çok seviyorum.Ne içimi bayıltıyor ne de tatlı isteğimi coşturuyor.Tadı tam kıvamında.Tarifi,'' tarif defterinden ''Sevgili Yetur’a ait.Yıllardır sabah kahvaltılarımıza,ikindi ve akşam çaylarımıza eşlik ediyor kendisi.Tarif için teşekkürler…

MALZEMELER;

· 1 çay bardağı yoğurt
· 1 çay bardağı şeker
· 1 çay bardağı sıvıyağ
· 125 gr erimiş margarin
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı mahlep
· 1 paket kabartma tozu
· aldığı kadar un
· üstünü bulamak için yumurta akı ve bol susam

YAPILIŞI;

hamurumuzu yoğuruyoruz.orta yumuşaklıkta olacak.Tezgahımızda ınce rulular yapıyoruz ve parmak boyutunda kesip evvela yumurta akına sonra susama batırıp 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.