KURU DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

KURU.. KURU ..HERŞEYE KURU........

Kuruluk mevsimini açıyorum.

Bu sıralar yemeklerime,sera ve tatsız domatesler yerine(yazında pek güzel domates yediğim söylenemez) kuru domates ekliyorum.Çorbalara,ekmeklere,tuzlu keklere,yemeklere hatta bulgur pilavına bile..ne kadar yakıştığını tahmin edemezsiniz.Bu İzmir’in güzel güneşinde kurumuş domatesler, kuru domatesi ne kadar sevdiğimi bilen bir yakınımız tarafından hediye getirildi.İsterseniz kuru haliyle kullanabilir,isterseniz Z.yağında bekletip lezzetlendirebilirsiniz.Bulgura çok ama çok yakıştı.Sırada ise kuru domatesle yaptığım ekmeğim var.

En son bulgur pilavında denedim enfes oldu. Oğlum bayıldı.Bende oğlum sevdi diye sevindim çünkü çocuklar için bulgur; kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif,karbonhidrat değeri düşük olmasından, protein ,demir,kalsiyum,b1vitamini açısından çok zengindir. Sinir ve sindirim sisteminde önemli bir yeri vardır.Bulunmaz bir nimettir. Bulgur,buğdayın temizlenip,yıkanmış ve yarı kaynatılmış ve kurutulmuş halidir.Bu sebeble aşağıdaki özellikleri taşır;

1. Bol bol folik asit içerir
2. Hububat ürünlerinin tek dezavantajı olan ‘’fitik asit’’bulgurun geçtiği haşlanma ve kurutulma işlemlerinden dolayı yoktur.
3. Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.
4. Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.
5. Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir
6. Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.
7. Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.
8. Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.
9. Kolestrol içermez,
Geçelim tarife;

KURU DOMATESLİ BULGUR PİLAVI;

· 4-5 adet kuru domates
· 1 adet dolmalık kırmızı biber
· 1 adet soğan
· 1 su bardağı pilavlık bulgur
· 2 su bardağı sıcak su
· Taze veya kuru nane,tuz,karabiber
· Z.yağ

Yapılışı;

· Soğanı doğrayıp z.yağda soteliyoruz.
· Doğradığımız dolmalık kırmızı biberi ,ilave ediyoruz.
· Kuru domateslerimizi doğrayıp ilave ediyoruz.
· Sıcak suyumuzu ekleyip su kaynayana kadar bekliyoruz.
· Su kaynayınca yıkadığımız bulguru ekliyoruz.Suyu iyice çekilince altını kapatıp bulgurumuzu demlenmeye bırakıyoruz.

afiyet olsun.