~~ KEŞKEK ~~

Keşkek aşurelik buğday ile yapılan ve Anadolu’nun hemen hemen her yerinde bilinen ve çok sevilen bir lezzettir.Kemikli et veya tavuk kullanabilir.Antep’te Herive, İç Anadolu’da; Keşkek veya Herise, Antakya’da Aşur adı ile bilinir.Yörelere göre et ile birlikte mantar,kuru soğan,kırmızıbiber,ceviz gibi malzemelerle lezzetlendirilir.Keşkeğin Selçuklulardan günümüze dek geldiği söylenir.

Zaten uzun zamandır keşkek yapma isteğim vardı.Misafirler gider gitmez aldım elime kağıt kalemi teyzemiz anlattı ben yazdım.İşte teyzemizin ağzından tarifi;


KEŞKEK;

Malzemeler;


· Yarım kilo aşurelik buğday
· Yarım kilo kemikli lop et (boyun eti)
· Tuz,baharat
· 1 su bardağı haşlanmış nohut
· 3-4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

1. Aşurelik buğdayı tencerede ılık suyla ısla.20 dk. sonra ocağa koy ve altını aç ve bir taşım kaynat.kenara al ve gece beklesin bu şekilde.gece boyunca açıldıkça açılacak:)
2. Kemikli eti düdüklüye al ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşla.sonra eti kemiklerinden ayırıp didikle.
3. Buğdayı ve eti düdüklüye al ve su ekleyip ağır ateşte haşla.ama dikkat et hemen dibini tutabilir.
4. Keşkeğimiz yaklaşık 20 dk sonra hazır:) tahta bir kaşıkla veya patates ezeceği aletiyle sanki dövercesine çırparak etlerin buğdayla özleşip bütünleşmesini sağlayalım.
5. Bir tavada tereyağını eritelim.ayrı servis tabaklarına kırmızı biber ve karabiberi hazırlayalım.
6. Tabağımıza keşkeğimizi koyup üzerine tereyağı dökelim,kırmızı biber ve karabiber serpip servis edelim.
7. Arzu ederseniz etler ile buğdayı karıştırırken haşlanmış nohutu ekleyebilirsiniz.

Ben keşkeğimi baharatsız tercih ettim:))

Patates salatası, çok kolay ama kolay olduğu kadar lezzetli bir salata.Tarifi ölçüsüz;ama ben kendi yaptığım ölçüleri belirticem. Bu da benim tabağım hepsinden azıcık ama kararında :))

Malzemeler;

· Kişi başı olacak şekilde patates,mesela 6 kişilikse 6 adet patates
· Yine kişi başı havuc,
· Nane,karabiber,tuz
· Sarımsaklı ve sarımsaksız yoğurt

Yapılışı;

1. Patatesler haşlanır ve ezilir.İçine baharatlar eklenir ve borcama yayılır.
2. havuçlar rendelenir ve az yağda kavrulur.patatesin üzerine yayılır.
3. En üste çırpılmış sarımsaklı yoğurt yayılır.