MİNİK ALMAN PASTALARI

Nedendir bilemiyorum, genelde tarifler, birebir uygulandığında aynı sonucu vermiyor.Dolayısıyla hamur işlerinde tecrübeliyseniz,tarifi okur okumaz,tutup tutmayacağını veya kendinize göre ekleme ve çıkarma yapıp yapmayacağınızı anlayabilirsiniz.Bende özellikle mayalı hamurlarda tecrübeliyimdir.Tarife bakınca,hemen hemen ortaya ne çıkacağını tahmin edebilirim.Ama bazen aklıma yatmamasına rağmen,tarife sadıklığım tutuyor(basiretim de bağlanıyor diyebiliriz).Aynen uygulamak istiyorum.

Minik alman pastaları uzun zamandır yapmak istediğim tarifler arasındaydı.Tarif,Portakal Ağacı arşivin'den.Özellikle oğlum için çok özeniyordum.Tarife baktım ve yarım ölçü yapmaya karar verdim ya vermesine tarifte 20 kişilik yazıyor;’’Eee 1 kilo unla 20’den fazla çıkması lazım,yok yok doğru yazıyordur tam ölçü yapayım,ama nasıl 20 tane çıkar ya! ‘’Gibisinde gel- git’ler den sonra tam ölçü yapmaya karar verdim.Akıllı Saliha sen yıllarca mayalı hamur yaptın,mayalı hamur bereketli olur,hiç 1 kilo undan 20 adet çıkar mı?….işte tarife sadıklığım ve (bir şey derdim ya neyse) burada başlıyor.

Tamam, tarifi aynen uyguladım.Eşim ,oğlum uyudu.Oh rahat rahat mutfakta çalışacağım.Hamurum mayalandı,ben elimde bardak şekil veriyorum;18,19,20,21,22,23…….37,38,39,40!!! Gece gece gözlerim yerinden çıkacaktı,halbuki tarifi okur okumaz bundan en az 30 adet çıkar demiştim.Sabah, eşimle iş arkadaşlarına bir paket hazırlayıp yolladım,oturmaya arkadaşıma giderken yanımda bir posta minik alman pastalarından götürdüm.Yoksa oğlum ve ben 1 ay boyunca alman pastası yerdik :))

Lezzetine diyecek laf yok. İş yerindekiler ,arkadaşlarım ve oğlum çok beğendiler.Önümüzdeki haftalarda,misafirlerim için yapmayı düşünüyorum.Bereketli ve lezzetli bir ikram olur,herkese tavsiye ederim ama evvela yarım ölçü deneyin.

Minik Alman Pastaları:

Malzemeler:

• 1kg un
• 125gr margarin (yumuşak)
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 30gr yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı ılık su

Hazırlanması;

1. Ilık su, süt, maya, şeker ve tuzu karıştırarak 1 saat bekletin.
2. Diğer malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.
3. Hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp (hamur çok ince olmasın) su bardağı ile daireler kesin. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saat tepside mayalandırın.
4. 200C kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve krema torbası ile (krema torbası yoksa buzdolabı poşetinin ucunu kesip kullanabilirsiniz) kremasını doldurun.
5. Üzerine elekle pudra şekeri eleyin.
6. not: artan hamur parçalarıyla açma veya paskalya yapabilirsiniz...
   
   

Kakaolu krema:

Malzemeler:

• 1lt süt
• 1/2lt. su
• 1 su bardağı un
• 500gr toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 125gr margarin
• 2 yumurta
  
  

Hazırlanması:

Yumurta, un, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. Süt ve suyu ilave ederek ateşin üzerinde karıştırarak pişirin. İneceğine yakın yağını ekleyip iyice karıştırın. Üzeri kurumasın diye ara sıra karıştırarak soğutun.