Tahin Pekmezli Cheesecake / Peykek

 

 

 Binbirçeşni specialidir Cheesecake...hemen hemen her misafirime ikram etmeye çalışırım ve tadan da gerçekten çok beğenir..Ukalalık olarak algılanabilir bu söylediklerim ama beni tanıyanlar bir şeyden emin olmadıkça kesin konuşmadığımı bilirler..Hatta dün kahvaltıya gelen misafirlerime portakal soslusunu yaptım inanırmısınız 3.dilimi bile yiyen oldu...İşte böyle durumlarda haklı olarak çok ama çok mutlu ve gururlu oluyorum :))

Bu cheesecake i orta okuldan bu yana 20 yıllık kadim dostum Nursel e yaptım.Nurselin tahin-pekmezi çok sevdiğini bildiğimden birde bu şekilde denemek istedim tarif aynı tek fark içinde biraz tahin pekmez var :))

 

 

 

MALZEMELER:

* 500 gr taze krema peyniri
* 200 gr labne peyniri
* 1 paket krema ( 200gr)
* 1 su bardağı şeker
* 3 yumurta
* 1 paket vanilya
* 3 kaşık un
* 1 limon kabuğu rendesi
* 2 şer Yemek Kaşığı Tahin-Pekmez Karışımı

TABAN İÇİN:
* 1 paket yulaflı bisküvi+50 gr. ceviz
* 100 gr tereyağı

ÜZERİ İÇİN;
*2'şer Yemek Kaşığı Tahin-Pekmez Karışımı



YAPILIŞI:

1. Kelepçeli kalıbınızın ( Ben 28 cmlik kullandım) tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Dışını ise alüminyum folyoyla kaplayın. ( dışının pişerken yanmaması için) Isıya dayanıklı bir kaba su doldurarak fırınızın içine koyun. Bu da cheesecake in üzerinin çatlamaması için. Fırınınızı 175ºC 'ye ayarlayıp çalıştırın.
2. Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyağını eritip un halindeki bisküvilerle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın.
3. Üst kısım için peynirleri ,kremayı ,şekeri ve vanilyayı derin bir kasede homojenleşene kadar orta devirde çırpın. Unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.Yumurtaları da ilave edin ve düşük devirde çırparak karışıma yedirince en son tahin pekmez karışımını ve limon kabuğu rendesini koyun ve tabiki tekrar karıştırıp hazırladığınız tabanın üzerine dökün.
4. Önceden ısıtılmış fırına koyun.Üzeri hafif kızarıp ortası hala sallanıyor iken fırını kapatın. Fırında iki saat kalsın. sonra dışarı alıp soğutun ve buzdolabına koyun. En az bir gün beklettikten sonra servis yapın.