İnegöl Köfte

İnegöl köfte tarifi ararken, forumda okuduğum olumlu yorumları takip ederek ulaştım; Sevgili Ev cininin enfes tarifine.Söylenen bütün övgülerden daha fazlasını hak eden bir tarif.Köfte yapmak hep zahmetli gelir bana.Yoğur,şekil ver tencereye veya kaba yerleştir vs ..artık değil:) et yemekleriyle arası olmayan ben bu köfteyi çok beğendim hatta fazlaca yapıp buzluğa kaldırdım.Özellikle ramazanda bu yöntem çok işime yaradı.Uzun zamandır beğenip yaptığım bu köfteyi sizlerle de paylaşmak istedim. Muhakkak denemenizi tavsiye ederim,dışarıda yapılanları aratmayacak lezzette ve temizlikte:) Tek zorluğu, yapmaya 2 gün önceden başlanması ama bu da İnegöl köfte’nin sırrı:)

Teşekkürler EvCini!!

İnegöl Köfte

Malzemeler : 55 adet küçük köfte için,

• 1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
• Yarım su bardağı çekilmiş ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 adet orta boy soğan (rende)
• Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Yapılışı;

1. Kıymaya, çekilmiş ekmek içi su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
3. Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
4. Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
5. Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz, oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar.
6. Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın. Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın. Ayrıca köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişip, servis yapabilirsiniz..
7. Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.

• Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin.
• harcının kıvamı ele yapışacak şekilde oluyor,elinizi ıslatarak şekil verebilirsiniz.
• afiyet olsun!!