KABAK MUSAKKA

Herkese merhabalar!! Tatil anıları aslında bitmedi ama araya lezzetli bir tarif sıkıştırayım dedim.En son Tuzla’da Adil restaurant’a gidişimizde müthiş lezzetli,enfes balık pastırmasının tarifini almak için şef aşçıyla görüşmek istedim.Tarifi aldım,şef büyük bir nezaketle bana, restaurant’ın 4 ciltlik yemek kitabını hediye etti.O gündür bu gündür yemek kitabından birçok tarif denedim.Kitap, çok eski olduğunu hem tariflerinden hem de anlatış şekillerinden anlayabiliyorsunuz.

Mesela; kitapta herhangi bir tarifte, margarinle beraber ‘’sadeyağ’’ diye bir malzeme var.Ya ben sade yağ ne bilmiyorum ya da artık öyle bir yağ kalmadı.Ayrıca ‘’yağ kağıdı’’ kullanılıyor.Bu acaba bizim yağlı fırın kağıdı mı?Yapılışını anlatırken de değişik bir üslüp kullanılmış.Zaman zaman tarifleri paylaşırken bahsederim bu üslüptan.Bunlara rağmen, Kek,kurabiye ve pasta türevi tarifler daha okurken biz çok güzel olacağız diye göz kırptılar:)

Bu vereceğim tarifte, 1,5 kilo kabak,3 adet soğan, 150 gr. kıyma ile yapılıyor. Garip değil mi?Böyle garip tariflerin olmasına rağmen ben genel tarifi baz alarak enfes yemekler ortaya çıkardım.Mesela ‘’kabak musakka’’ .Çok lezzetli, enfes bir yemek oldu.

Tarifdeki ölçüler 10 kişilik ama ben aynen yazıyorum,parantez içindekiler ise kendi kullandığım ölçüler..

KABAK MUSAKKA;

4-5 kişilik

· 1.5 kilo kabak _ben 1 kilodan az kullandım_
· 3 adet orta boy soğan _1 adet kullandım_
· 3 yemek kaşığı sadeyağ_?
· 3 yemek kaşığı margarin _ben 3 yemek kaşığı zeytin yağ kullandım_
· 150 gr. Kıyma _ben 300 gr. Kullandım_
· 3 adet domates _1,5 kullandım_
· 2 su bardağı et suyu
· 1demet dereotu _yarım demet kullandım_
· Tuz,nane,kırmızı biber
· Yağ kağıdı????

Yapılışı;

1. Yağ tencereye koyulup soğan eklenir sotelenir.
2. Kıyma eklenip saldığı suyunu çekene kadar kavrulur.
3. Domatesler doğranıp ilave edilir.
4. Kabakların üzerileri kazınır ve ortalarından ikiye kesilip,1,5 parmak eninde parçalara kesilir ve eklenir.bu şekilde kapağı kapalı 5 dakika pişirilir.
5. Et suyu ve baharatlar eklenir ve 40 dk pişirilir ama bence 30 dk yeterli..
6. Yemek piştiğinde hala sıcakken dereotu eklenir ve servis yapılır.