BİNBİRÇEŞNİ

İnci Kolyeler Satışta!...

2012-01-12T22:08:00.001+02:00

Bu güzel inci kolyelerin tasarımını sevdiğim bi yakınım yapıyor ve kendi elleriyle hazırlıyor.Resimleri tek tek incelediğinizde tasarımlarının ne kadar özel olduğunun,ne kadar zarif ve şık durduğunu sizde farkedeceksiniz.Eğer siz de bunlardan birine sahip olmak isterseniz yorum yazabilir veya bana saliha.erozan@gmail.com mail adresime e-posta atarak ulaşabilirsiniz..

Salıncakta Sallanan Kız Pastası

2012-01-06T17:36:00.000+02:00

Uzuuunn aradan sonra tekrar herkese merhabalar! İşte çok tatlı çıtı-pıtı bir kız olan Esma Nur için yaptığım salıncakta sallanan esma nur'u temsil eden pasta.Esmanın annesi aynı zamanda arkadaşım olan Fatma, kızını kelebeklerin,uğur böceklerin ve minicik bir gölün olduğu yemyeşil kırlarda, gökkuşağından sarkan salıncakta kızının salladığını hayal ettiğini ve pastaya uygulayıp uygulayamayacağımı sordu,bende elimden geldiğince yapmaya çalıştım.Doğum gününe davetli olarak herkesin hem tasarımı hem pastanın pandispanyası hem kremasının çok beğenilmesine canlı şahit olmak,tebrikleri duymak çok heyecan vericiydi :))

Esma Nur'a nice hayırlı saglıklı seneler diliyorum..

2012 Kurabiyeleri

2011-12-21T01:02:00.001+02:00

Her ne kadar yılbaşı kutlamasam da gelen siparişleri profesyonellik ruhuyla kabul ediyorum.İşte bir şirket için hazırladığım çeşitli loplar halinde olan 2012 kurabiyeleri...Sizde sipariş vermek istiyorsanız zaman daralıyor hemen bana mail adresinden ulaşabilirsiniz..herkese güzel bir hafta diliyorum...

Pamuk Prenses ve Yedi Cüceler 1 Yaş Pastası ve Kurabiyeleri

2011-12-13T21:37:00.000+02:00

Ayşe hanım kızı Nazlı'nın 1. yaşı için pastasının Pamuk prenses ve yedi cüceler konseptli olmasını istedi.Kurabiyerde ise tasarımı bana bıraktı.Oldukça yorgun 2 gün geçirmeme rağmen pastayı tamamlayıp teslim etmek için hazırladığım da seyretmeye doyamadım hatta ayrılmakta zorlandık :))

İçeriği kakaolu pandispanya ve vişneli,fıstıklı ve ganaj kremalı.Ayşe Nazlı'ya sağlıklı ömürler diliyorum buyrun bol resimli birpost size:))

kurabiyeler;

eğer sizde pasta ve kurabiye yaptırmak isterseniz doğum günlerinize,mevlütlerinize ve davetlerinize fark katmak isterseniz bana mail adresimden ulaşabilirsiniz; saliha.erozan@gmail.com

Mantar Kurabiye

2011-12-08T02:54:00.001+02:00

Mantarlı ıspanak böreğinden sonra mantar kurabiye:)) tamamen tevafuk :) bir bloggerın temel görevlerinden olan deneme arzusundan (ki zaten bende hiç eksik olmaz) mütevelli klasik tarifleri sık sık yapma sırası uzuyor.Mantar kurabiye de bunlardan biri..

Eskiden bu kadar yemek çeşitliliğinin içine gark olmamışken misafir mi gelecek hemen patates salatası,poğaça,havuçlu kek veya mantar kurabiye gibi şeyler yapılırdı.Benim bu tarifim de oldukça eski..lise arkadaşım Meral'in tarifi..defterime bile ''Meral'in mantar kurabiyesi'' diye not almışım:) uzun yıllar hep bu tarifi yapmışımdır ama nerdeyse 2 sene olmuş yapmayalı bi pasını atayım dedim mantar kurabiyenin :))

Bu arada ''şeker hamurlu kurabiye hediyeli etkinliği'' biraz daha uzatmaya karar verdim.Vakit geçti mi katılabilir miyiz diye soran arkadaşlarımı bırakmak istemem..Kuralları biliyorsunuzdur ama tekrar edeyim;2 tane tarifi deneyip yayımlamak ve yorumla bana bildirmeniz kafi.Bloğu olmayanlar sadece bana mail atıp ilgili tarife yorum yazarlarsa olur.Biraz daha zaman var buyrun bekliyorum :))

Yorumlara geri dönmek konusunda,arkadaşlarımın sayfalarını görüntülemek konusunda gecikiyorum farkındayım ama tamamen ttnetin suçu..nedense bu sıralar nette problem yaşıyorum misal bu kurabiye tarifim aslında dün yazılacaktı...bana yorum yazma inceliğinde bulunan bütün arkadaşlarımı teker teker ziyaret edeceğim :))

Veeee sıradaki post pamuk prenses ve yedi cüceler,ben 10 pastaları :))))

malzemeler;

250 gr. Tereyağı
1,5 Su Bardağı Un
2 Su Bardağı Nişasta
1 Adet Yumurta
6 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
1 Paket (50gr) Kakao
1 Paket Kabartma Tozu

yapılışı;

Kakao hariç bütün malzemeleri yoğuruyoruz.
Kakaodan 1 kaşık ayırıyoruz.Hamurun yarısını kenara ayırıp diğer yarısına kakao ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
Hamurdan parçalaralıp yuvarlıyoruz.Nekadar yuvarlak yuvarlarsak kapağı bastıcağımız zaman o kadar az yayılır ayrıca fırına girincede yayılma payını göz önünde bulundurmalıyız bu yüzden top gibi yuvarlıyoruz.
Bir şişe kapağını önce ayırdığımız kakaoya batırıp sonra yuvarladığımız kurabiyeye batırıyoruz.
Isıtılmış fırında (180 der.) 15-20 dakika renkleri değişmicek şekilde pişiriyoruz.
Pişen kurabiyeleri ılıkken üzerlerine pudra şekeri döküyoruz.
Kahve veya sütün yanında afiyetle yiyoruz :)))))

Mantarlı Ispanak Böreği

2011-12-05T17:59:00.002+02:00

Dökülen yaprakları toplarken fırında pişen elmalı kekin kokusu geldi taaaa bahçeye :)) ama dedim evvela okur okumaz harika bişi olucak dediğim ve hemen pişirmeye koyulduğum ve şuan ılınmakta olan böreği tatmalı...İç malzemesi bol, yufkası kararında ne hamur gibi ne kıyır kıyır ama çook lezzetli..Yapmaya başladığımda pişireceğim kap konusunda kararsız kalsamda fırın tepsisinin az geleceğini düşünerek büyük borcam da yaptım.Ben..biz..onlar... çoook beğendik..

İç malzemesi isteğe göre azaltılabilir.veya ölçüler yarıyarıya indirilerek çekirdek aile boyutuna getirilebilir size kalmış ben tarife birebir uydum ve konu komşu annem herkes faydalandı bu lezzetten :)))

Çooooook güzel geçen bir hafta sonu dilerim herkese :)))

malzemeler;

5 Adet Yufka
½ kg Ispanak
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1/2 kg Mantar
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Sıvğ yag
2 Adet Yumurta
250 gr. Beyaz Peynir
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber

yapılışı;

Tereyağında rendenizin büyük ağzıyla soğanı rendeleyip kavurun.Mantarları suyun altında elinizle üzerindeki zarı ovarak yıkayın.Ispanakları 4-5 su yaparak temizleyip kıyın.
Ufak doğranmış mantarları ekleyin.Mantar suyunu salınca ıspanakları ekleyin.Tuz,karabiber,kırmızı pul biberi de ilave ederek karısımı suyunu çekene kadar kavurun.
Kavrulmus bu içi ocaktan alarak sogumaya bırakın.
Yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurtayı iyice çırparak yufkalara sürmek için bu karısımı çırpıp hazırlayın.
Soğumuş olan mantarlı ıspanaklı börek içine beyaz peyniri ufalayarak ekleyin.Daha sonra sıvı karışımı yufkalara sürüp, hazırladığınız börek içini yerleştirin.
Böreğin şekli size kalmış ben tepsi böreği gibi 3 yufka alta araya malzeme üste 2 yufka şeklinde yaptım yufka aralarına karışımdan muhakkak sürün.
Böreği ısınmış fırında 30 dakika pişirin..
Afiyetler olsun:))

Tavuklu,Taze Zencefilli Kereviz Çorbası

2011-11-30T19:44:00.002+02:00

Her ne kadar ismi uzun olsa da yapımı oldukça kolay bir çorba.Sade bir sebze çorbası olmadığından içindeki malzemeleri başlığa taşıdımki okuyanların tercihine cevap versin.

Kerevizin,zencefilin yararlarını bilmeyen var mıdır bilemiyorum ama halk pazarında yanıma usulca yaklaşıp , bu sebze yeniyor mu? ve kokusundan dolayı hiç sevmiyoruz diyen iki bayana dediğim gibi ;O kadar faydali ki güçlü bir idrar söktürücü,bedeni kuvvetlendirip sindirimi kolaylaştıran üstelik iştahı açan, hem etlisi hem zeytinyağlısı hem püresi hem salatası olan harika bir kış sebzesi bence :)) Eğer kokusundan dolayı tercih etmiyorsanız ; 1 adet limon suyu veya portakal suyu hatta mandalina suyuyla bile pişirebilirsiniz.

Zencefil ise hobi gibi yetiştirilip, kullanılsa da bence herkesin benimsemesi gereken çok iyi bir antioksidan (vücuttaki oksitlerin dışarıya atılımını sağlar), mide hastalıklarına,soğuk algınlıklarına çok iyi gelen kekten tutunda salatalara yemeklere çorbalara tatlı - tuzlu herşeye giren müthiş bir sebze...

Şifalı bitkiler aniklopedisi gibi oldu yukarısı :)) ama inanın bunca faydasına rağmen her iki sebze o kadar az kullanılıyor ki ben bu sebzelerin hemen hemen her mutfağa girmesini isterim.

Bu nefis çorba bu soğuk mevsilerde hem şifa hem içimizi ısıtan bir tarif üstelik yapımı da çok kolay...Haydi sizde yarın çocuklarınıza eşlerinize bu çorbadan yapın :)) Taze zencefil toz zencefile nazaran daha az baskındır kokusu,lezzeti dilerseniz 1 tatlı kaşığı ekleyin çorbaya ben çok sevdiğimden 1 y.k eklediğim halde çok baskın bir tat olmadı ayrıca taneli yiyemeyenlere dilerseniz robottan geçirebilirsiniz.

Herkese sağlıklı mutlu hafta sonları :))))))

malzemeler;

1 Adet (yaklaşık 200 gr.-minik kübik kesilmiş) Tavuk Göğsü
1 Adet ( ortaboy) Kereviz
1 Yemek Kaşığı (rendelenmiş) Taze Zencefil
3 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Tavuk Suyu
3 Yemek Kaşığı Un
3 Yemek Kaşığı Tereyağ+Zeytinyağı karışımı
tuz

yapılışı;

Tencerede tereyağı ve sıvıyağı kızdırın.
Temizleyip kübik doğradığınız tavuk göğüslerini yağa atın ve 5-6 dk. soteleyin.
Kerevizi derince soyun ve kübik şekilde doğrayın ve tavuğa ekleyip 1-2 çevirin ve tavuk suyunu ekleyin.
Aynı anda soğuk sütün içine unu koyup topaklar gidene kadar karıştırın ve tencereye incecik akıtarak aynı anda karıştırın.
Zencefili rendeleyin ve çorbaya ekleyin.
Tuzunu ayarlayıp kaynayana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra 5 dk. kısık ateşte pişirin ve altını kapatın.
Afiyet olsun :))

Elmalı Tart

2011-11-22T00:33:00.006+02:00

Tartla turta arasındaki fark yıllardır karıştırılır bi durum.Aslında farklılık ufak tefek detaylarda sadece.Yoksa herşey damak tadınıza kalmış..
Turta hamuru içine giren malzemeleriyle ( meyvalar önce şekerle pişirilir) beraber pişer sıcak veya ılık yenir.

Aslında kültürler arasında da farkedebiliyor,amerikan kültüründe kışın sıkça yapılan turta yanında sade dondurmayla servis edilirken avrupalılar çırpılmış kremayla servis etmeyi tercih ediyorlar.

Tart hamurunda ise asla kabartma tozu olmaz ,kıtırlığı ve lezzeti malzemelerin soğukluğu ve hızlı çalışılmasından gelir,tek başına pişip soğuduktan sonra üzerine hazırlanan krema,muhallebi vb. ve taze meyvalarla servis edilir.
Bana göre bloga tarif yazmanın zor yanı böyle alengirli, dikkat şıkları olan tarifleri yeteri kadar anlatamama korkum.Anlaşılmayan bişey olursa tekrar tekrar cevaplarım hatta tart hamuru hakkında ayrı bir başlık açıp maddeler halinde yazabilirim.
Aşağıdaki tarif ise benim gibi ince hatta biraz orta kalınlıkta hamur ve bol malzeme sevenler için geliyor,sevmeyenlereyse sözüm bu tarifi muhakkak deneyin bayılacaksınız :))

Herkese güzel bir hafta sonu dileklerimle.....

bu tarifi piti-piti/yasamladans arkadaşımızın evsahıpliğini üstlendiği 'çay-kahve bahane etkinliği'ne yolluyorum...kolaylıklar dilerim....

malzemeler; 'tarif,martha day'dan uyarlamadır'

Fransız Tart Hamuru:(24 cm. kalıp için)

2 Su Bardağı Un
125 gr.Soğuk Tereyağı
2-3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
1 Adet Yumurta Sarısı
2 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
1 Tutam Tuz
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

iç malzemesi;

5 Adet Orta Boy Elma
5 (tepeleme) Yemek Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

yapılışı;

Mümkün olduğu kadar hızlı çalışıyoruz ki başarılı bir tart hamuru yapalım ve yerken mest olalım :)
Bütün malzemeler soğuk olmalı tereyağı dilerseniz küçük parçalara ayırıp mutfak robotuna alın üzerine 1-2 kez elediğiniz unu ilave edin ve kısa kısa aralıklarla robotu çalıştırın.
Eğer robotla yapmıcaksanız parmak uçlarınızla hızlı hızlı ufalar gibi karıştırın.Dilerseniz çatallada yapabilirsiniz el teması olmaz ve istemediğimiz sıcaklığı vermeyiz hamura.Görüntü ekmek kırıntısı gibi olucak aman hamurla fazla oynamayın.
Yumurta sarısı,limon suyu ve soğuk suyu bir kasede karıştırıp azar azar hamura ekleyin ve yoğurun.
Sert bir top haline getirin.Hamur çok sertleştiyse 1 kaşık daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
Buzdolabı poşetine sarıp dolaba kaldırın.En az 30 dk. maks.1 saat dinlenmeli.
Bu arada elmaları rendeleyip şekerle karıştırın ve limon suyunu döküp 10 dk. pişirin.Pişmeye yakın tarçını ekleyip ocaktan alın ve soğutun.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde ayırıp,kalanını tezgaha alıp biraz yoğurun,kalıp genişliğinde açın ve yerleştirin.Kenarlarını bıçakla kesip temizleyin ve elmalı harcı dökün.
Ayırdığınız hamuru üzerine rendeleyin.180 derece ısınmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca soğutun ve pudra şekeri serperek servis yapın.
Afiyetler olsun!!!!

Alman Pastası ve Binbirçeşni Hediye Kampanyası

2011-11-14T21:09:00.013+02:00

Geçtiğimiz haftayı 3 deneme ve hepsinde hüsrana uğramanın verdiği moral bozukluğumu yenmek için, aklıma takılan bir yemek tarifini dergi ve yemek kitaplarıma gömülmüş şekilde arıyordum ki, yemek kitabımın içinden bir kağıt buldum,kağıtta bu tarif vardı.

Aslında denemek istediğim tariflerden kendileri :)) gerçi bikaç kez denemişliğim var mesela bu güzel olmuştu ama diğer denediklerimin ne tatlarını ne de tariflerini hatırlamıyorum üstelik resimleri de yok, galiba bundan önce denediğimden de memnun kalmamıştım, hafızaya bakın ama nasıl?:)

Aslında orjınal Alman Pastası maya ile yapılır,içine meyve vs. ise konmaz ama sonuç olarak memnun kaldığım bir tarif oldu.Siz muz,meyve şekerlemesi koyabilirsiniz damak zevkinize kalmış.Ben meyvasız yaptım sadece üzerine süsleme amaçlı kiraz şekeri koydum.
Sakın benim gibi fırından çıktıktan sonra kesmeye kalkmayın en az 1 saat bekleyin ki keki düzgün patlara ayırabilesiniz.Ayrıca resim çekme esnasında ayarlama yaparken dalmayın ki pastanın üzerindeki kiraz şekeri uçup gitmesin :)))( oğlum kaşla göz arası kiraz şekerini hemen mideye indirmiş,ben şimdi kime güvencem makinayı,tabakları vs.. tutsun diye:)))

Binbirçeşniyi takip edenler arasında bir hediye kampanyası düzenlemeye karar verdim.Binbirçeşni'nin tariflerinden en az 2 tane deneyip resimleyerek,tarife yorum yapıp , saliha.erozan@gmail adresime yollayan takipçiler arasında yapacağım oylama sonucu; ilk 3 kişi'ye hediye şeker hamurlu kurabiyeler yollayacağım.Kurabiyelerin konseptini kazanan arkadaşlarımızın istekleri doğrultusunda belirleyeceğiz ve kurabiye adeti kişi başı 10 tane olucak.Yeterli katılım olmadığı takdirde yarışmayı iptal edeceğim.Yarışma süresi 20 gün.Verilen süre sonunda çekiliş yapılacak :))
Eveeettt denemeler başlasın,bakalım kimler neler yapacaklar,kimler kazanacak :))))

Herkese güzel bir hafta geçirmesi dileğimle...

malzemeler;

3 A det Yumurta
1 Su Bardağı Erimiş Tereyağı
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Yoğurt
2.5 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu

kreması;

2 Su Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Şeker
50 Gr.Tereyağı (2-3 yemek kaşığı)
3 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya

içi için;

2 Adet Muz

üzeri için;

3-4 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
kiraz şekeri

yapılışı;

Fırını 180 der. de ısıtmaya başlayın.
Yumurtayla şekeri mayonez kıvaına gelene kadar çırpın.
Erimiş ve soğumuş tereyağı,yoğurdu ekleyin.
Unu,kabartma tozunu eleyine ve karışıma yavaşça ekleyin.
Homojen olan kek karışımını orta boy yuvarlak bir fırın kabına dökün ve ısınmış fırında 25 dk. pişirin.Pişme süresi fırın ayararına göre değişir dikkat edin.
Krema için bütün malzemeleri bir tencereye koyup önce telle karıştırın ve ocağı yakıp pişirin.Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alıp soğuyana kadar karıştırın.
İyice soğuyan keki ikiye bölüp kremayı güzelce sıvayın ve muzları dilimleyip üzerine yerleştirin.Diğer patı üzerine kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Afiyetler olsun..

Erkek Bebek Kurabiyeleri

2011-11-12T01:56:00.002+02:00

Yine bir bayram geçti ve ben burdan bayramınızı kutlayamadım.Bayram tatlımı yaptım ama resimleri çekmiş olmama rağmen işlerden yetiştirip yayımlıyamadım.Geç de olsa Bayramını kutlamak isterim.

Bu resimler Emine hanımın hastane odası için hazırladığım; Hoş geldin bebek kurabiye lotları.İçeriği;Ağlayan ve emzik emen bebek,kundakta bebek,biberon,minik civciv,aslan ayaklar:) .Emine hanım bebeğini Ahmet Berkay'ı sanırım kucağına almıştır.Buradan anne ve bebeğine saglıklı güzel günler diliyorum..

ve sepetimiz...

Kolay Limonlu Cheesecake

2011-11-02T01:00:00.003+02:00

Cheesecake'in hafifi olur mu demeyin,olur! Bu peykek hem çooook pratik hem de çok hafif...Aslında adı şipşak cheesecake olmalı :)).İsterseniz gece yapıp dolaba kaldırın ki tadı daha güzelleşiyor ama canınız çektiyse,ani misafir krizindeyseniz kabaca ben diyeyim 2 saat,siz deyin 1 saat önce yapıp dolaba kaldırsanız bile tüketilmeye hazır.

Bana limon tadı çok baskın gelmedi,keskin tadları tercih ettiğimden olsa gerek ~~eğer sizde benim gibiyseniz 2 adet limondan hazırlayın.~~
^Sevgili Özel Pastam;Yasemin içine limon kabuğu koyarsam aromanın keskinleşeceğini yazmış,evet hakikaten kek,kurabiyelere eklerim ya, niye aklıma gelmedi bu dedim yorumu okuyunca :)) kek,kurabiye gibi tok değil de kremamsı bi doku olduğundan ağzıma gelir diye korktum belki de.Siz 1 limonun suyu ve çok ince doğranmış rende kabuğunu kullanabilirsiniz.

Tarifte kedidiliyle denemelisiniz çok yakışıyor diyordu, bende bisküvileri robotta çek yağ ekle vs derdi olmasın kolay cheesecake daha da kolaylaşsın diye kedidiliyle yaptım.Orta boy kare borcam kullandım ve yaklaşık 12 dilim cheesecake çıktı.

Enfes bişi oldu muhakkak deneyin ,inanın sık sık yapılacaklar listesinde üst sıralara çıkacak bir tarif :)) Mehmet ve Emir 2. tabağı bile yediler yaniiii :)))

malzemeler; -- tarif defteri'den uyarlanmıştır--

1 PaketKedidili
1 Su Bardağı Süt
1 Paket (200 gr.) Labne Peyniri
1 Paket Limonlu Jöle
1 Adet Limonun Suyu ve incecik rendelenmiş kabuğu
1 Kutu Krem Şanti (içinde 2 adet şanti paketi olanlardan)
1 Su Bardağı Süt

yapılışı;

Limonları rendeleyip sıkın,eğer az su çıkarsa ilave limon sıkabilirsiniz.
Şantileri 1 bardak sütle çırpın.
Limon jölesi paketteki tarifine göre hazırlanıp oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
Labne,k.şanti,jöle,limon suları hepsi mikserde önce düşük sonra hızlı ayarda karışım 2 katına gelene kadar çırpılır.
Kedidilleri sütle ıslatılıp tek tarafı sütte 10-15 sanıye bekletilip borcama dizilir.
Üzerine çırptığımız karışım dökülüp dolaba kaldırılır.
Dilerseniz üzerine meyvalı,çikolatalı sos pişirilip dökülebilir.Ben sade yapmayı tercih ettim.
Afiyet Olsun!!!

Somonlu Kelebek Makarna

2011-10-29T01:20:00.001+03:00

Siparişler,ev,Mehmet'in dersleri,Emir sayesinde geçen uykusuz geceler derken günlük yaşamın beni epeyce sarstığını,dinlenmek için hafta sonunu dört gözle beklediğimi farkettim :))

İşte bu yorgunluklarımı bir anda sıfırlayan bir mesleğim var artık;Pastacılık...çünkü pasta,kurabiye tasarlamak terapi gibi birşey benim için,tabii yetiştirme ve beğendirme tedirginliği ayrı bir konu ama resmen pasta yaparken kendimi kaybediyor ve müthiş bir haz alıyorum:)).İnşaallah bu heyecanım hep böyle devam eder.

Ve konuyu resme bağlamak gerekirse ;Herşey ne kadar çabuk gelişiyor...Geçen hafta halk pazarını gezerken,tezgahta duran somonlar takıldı gözüme..Çok değil bundan bikaç sene evvel olsa, bırakın halk pazarını metropol bir yerde oturduğum halde büyük marketlere gidip almak zorunda kalıyordum veya balıkçıya söyleyip getirterek..

Martha'da gördüğüm somon tarifleri geldi gözümün önüne;ekmek kırıntısyla kaplanmış fırında pişirilmiş somon,haşlanmış makarnayla karıştırılıp servis yapılan enfes makarnalı somon vs....Yol boyunca tarifler uçuştu aklımda e tabii işin bu somonu Mehmet Hikmete yedirebilme safhası da var :).Eve geldiğimde ise karar vermiştim..

Şimdi tam mevsimi,alın ve bu tarifi deneyin derim çünkü içine giren malzemeler somonun kendine has olan o kokusunu ve ağırlığını alıp götürüyor :)) eğer çekirdek aileyseniz aşağıdaki ölçüleri yarıya indirerek yapın.Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.Çok güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle....

Malzemeler;

2 Dilim Somon Balığı
1 Paket Kelebek Makarna
1 Paket Sıvı Krema
4-5 Dal Dereotu
4-5 Tane Taza Soğan
Tuz,Taze Çelkilmiş Karabiber

Yapılışı;

Makarnayı haşlayıp süzün.
Somonları buhar aparatına koyup az su eklenmiş tencere yerleştirip kapağını kapatın ve 20 dk. haşlayın.
Dereotu ve taze soğanı temizleyip kıyın.
Kremayı tencereye döküp ısıtın.Kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatıp haşladığınız makarnayı ekleyip karıştırın.
Kıyılmış dereotu ,taze soğanı ilave edin.
En son haşlanıpsoğuttuğunuz somonu didikleyip makarnaya ekleyin ve hepsini karıştırın.
Makarna servise hazır, yanına z.yağlı bir sebze yemeğiyle nefis bir menü hazırlamış olursunuz..
Afiyetler olsun!!!!

Palyaço Pasta

2011-10-26T13:43:00.001+03:00

Bir diğer pastam palyaço pasta,yaparken çok eğlendim ve bitirdikten sonra ayrılmakta zorlandık birbirimizden..Sabah dolaptan çıkarırken gece 3'de yatmış olmamım verdiği mahmurluğumu gülümseterek aldı üzerimden :))
herkese sevgilerimle....

Okul Kurabiyeleri

2011-10-25T00:27:00.000+03:00

Yeni bi yazı yayımlamayalı yıne epeyce oldu fakat bu sefer sebeb hem şehit haberlerinden duyduğum üzüntü hem de Van'da meydana gelen afet haberi....Allah(c.c)'den vefat edenlere rahmet geride kalanlara sabı,r yaralılara da şifa diliyorum...

Şimdilik tarif yerine biriken siparişlerimi yayımlıyayım.Okulda verilmek üzere dağıtılan kurabiyelerin,çocukların sepetten istedikleri karakterleri kapmak için nasıl yarıştıklarını görmek,ertesi gün velilerden beğeni dolu övgüler duymak çok hasta halde olmamdan dolayı bozuk olan moralimi oldukça yerine getirdi.Ben ençok filleri sevdim ya siz ? :))

Brokolili Kiş

2011-10-10T10:12:00.001+03:00

Geçen hafta oğluma ders çalıştırırken,13 yıl okudum bu sene 14. yıla başladım dedim kendi kendime :) bi ara öyle daraldım ki 'lale ve ela' ismini bi daha hiç duymak istemiyorum diye haykıracaktım :)) bi yanda Mehmet Hikmet anne yazamıyorum şurası yamuk oldu,bak burası olmadı diyerek ağlamaklı mıkırdanıyo bi yandan Emir Abdülkerim bize ulaşmak için paçamdan tutup çekiştirerek ağlıyor,benim gözlerimden bunalmanın verdiği göze toz kaçmakla arasında olan bi durum yerleşiyor:))...hemen çıktım bahçeye derin-derin nefes alıp verdim,sakin ol dedim kendi kendime :)) acaba sırf benmi böyleyim iradem mi zayıf yoksa çocuğu 1'e başlayan her anne aynı süreçten mi geçiyor?..Kendime kahve oğluma süt hazırladım yanınada aşağıdaki cupcakelerden...bahçede oturduk epey süre..zor gerçekten zor bi dönem...

Brokolili kişe nasıl bağlıyacağımı bilemiyorum konuyu :) şöyle diyeyim tam vaktidir brokolinin,mantarın...mantar,brokoli,pırasa ve bol bol balık yeme vakti bu mevsim...hani olur ya haşlanmış olarak yemekten sıkıldıysanız veya hiç bir şekilde yediremiyorsanız birde bu şekilde yiyin-yedirin.İnanın içinde ne olduğu hiç anlaşılmıyor.

Tarif Lale Balcının kitabı olan (bi Lale'de buradaymış meğer :P) 50 pratik menü'den.Geçen seneden beri aklımdaydı ama haşlayıp yemek daha kolay geliyordu.Biz sonuçtan memnun kaldık gayet lezzetli ve içinde brokoli-mantar olduğu anlaşılmayan bi lezzet.Hatta ikindi çayının yanına bile yakışır bence.Tarifte kalıbın ölçüsü belirtilmemiş 25-26 cm. tam gelir çünkü benim 24 cm.lik kalıbıma sosu fazla geldi.Kısacası bu hafta brokoli alıp deneyin derim :))

malzemeler;
kiş hamuru için;

2 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta Sarısı
5 Yemek Kaşığı Tereyağı (yumuşamış)
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
2 Yemek Kaşığı Soğuk Su
tuz

üzeri için;

200 gr. Brokoli
200gr. Mantar
2 Diş Sarımsak
1,5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
tuz,karabiber

sosu için;

2 Su Bardağı Süt
2 Kutu Sıvı Krema
2 Adet Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
60 gr. Kaşar Peyniri
tuz,karabiber

yapılışı;

Kiş hamurunu hazırlamak için; önce unu ve tuzu eleyin ve küp kestiğiniz tereyağını parmak uclarınızla karıştırır gibi yoğurun.Yumurta sarısını ekleyip devam edin.Soğuk suyuda ekleyip hemen hamuru gelişi güzel toparlayıp streç filme sarın ve buzdolabına kaldırın hamurla cok oynamayın :).30 dk. dinlensin.
Hamuru süre sonunda çıkarıp 10 dk. dinlendirin bu arada fırını 200 dereceye ayarlayın.
Hamuru kalıbın büyüklüğü kadar yaklasık 25-26 cm. açın ve kalıba yerleştirin.Üzerine yağlı kağıt serip fasulye veya nohut koyun ki hamurunuz pişerken kabarmasın.
Fırında 10 dk. pişirin sonra çıkarıp üzerindeki yağlı kağıtve fasulyeleri alıp tekrar fırına verin kızarana kadar pişirin.pişince çıkarıp soğutun.
üzeri için,brokolileri haşlayıp parçalara bölün,mantarları yıkayıp temizleyin ve yağda kavurun.
sosu için,malzemeleri telle çırpın.
Brokolili karışımı tarta yayıp, sosu üzerine dökün.
Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Ilık servis edin.
Afiyetler olsun,mutlu pişirmeler!!!!!

Açılış Kurabiyeleri

2011-10-08T15:35:00.001+03:00

Bu kurabiyeleri Ankara'da yeni açılan bir gümüş dükkanının açılışında dağıtılmak üzere hazırladım.Sevgili Meltem hanım rica etti ve konseptine birlikte karar verip kurabiyeleri kısa sürede hazırlayıp paketleyip yolladım..Yaparken çok eğlendim,hatta tek taşlı olanlardan kendime de ayırsam mı diye ciddi ciddi düşündüm :))...Meltem hanıma bol kazançlar mutlu satışlar diliyorum...

Bu arada arkadaşlarım aşağıdaki cupcake kağıtlarını nerden aldığımı merak etmiş,ayrıca gelen bı dünya e-mailde var :) kağıtları Eminönünde pasta malzemelerı satan benım devamlı alışveriş yaptığım dükkana getirttim daha bol çeşitte yolda :):) sevgiyle kalın,iyi hafta sonları.....

Çikolatalı Cupcake

2011-10-04T10:38:00.000+03:00

Biliyorum aralar çok uzuyor,tarifler bi türlü gelemiyor..Yorumlarla gelen e-maillerle benden deneyip-yapıp yayımlamamı istediğiniz tarifler var fakat inanın ben bu sıralar hiçbir şeye yetişemiyorum,bazı geleneksel her annenin başına gelen şeyleri tekrar edip sizi sıkmakta istemiyorum.Maillerinizi okuyorum geriye dönüşlerim geç oluyor ama siz yinede görmek istediğiniz tarifleri bana yazın olur mu? mümkün olduğunca yapıp yayımlamaya çalışacağım.

İşte nefis bir 'cupcake' tarifi ; cupcake'ler üzeri tereyağlı krema,krem peynirli krema veya şeker hamuruyla süslenip yenilen bir kek çeşidi,kısacası bardak şeklinde cupcake kağıtlarında sunulan 'süslü kek' :)

Muffin ve normal kekten biraz daha kuru bir yapısı var bu sanırım üzerine krema konulduğundan dolayı..Değişik malzemelerle pişirilsede de genellikle çikolatalı yapılıyor.

Tarifi favori sayfam olan 'joyofbakıng'den.Stephanie, kakaonun lezzetinin açığa çıkması için kakaoyu sıcak suyla çözüp soğuyana kadar bekletmiş bu da bu cupcakekin lezzetini açıklıyor :) tarifi hem kendi ölçülerime uyarlayarak hemde sayfadaki gram ölçüleriyle uyguladım en iyi sonucu gram ölçüleriyle yaptığımda aldım,siz her iki şekilde de deneyebilirsiniz...vakit bulabilirsem ölçüleri arttırarak nefis bir keke veya pandispanyaya çevirmeyi düşünüyorum :) harika bir sonuç elde ederim diye düşünüyorum...

Bu tarifi denemelisiniz diyorum çünkü gerçekten enfes bişi :)))) sevgiyle kalınnn,sevgiyle mutlu pişirmelerrr:))))))

Çikolata Cupcakes :'joyofbakıng'den uyarlanmıştır'

malzemeler;

2 Adet (Büyük) Yumurta
113 gr. Tereyağı (oda sıcaklığında)
1 / 2 Su Bardağı (50 gram) Kakao
1 Su Bardağı (240 ml) Kaynar Su
1 1 / 3 Su Bardağı (175 gram) Un
1 Su Bardağı (200 gram) Toz Şeker
2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu (yarım paket)
1 / 4 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Vanilya

Yapılışı;

Fırını 180-190 derece ye ayarlayın ısınmaya başlasın.
Bir kasede kaynar suyla kakaoyu çatalla pürüz kalmayana kadar karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Un ,tuz ve kabartma tozunu eleyin.
Treyağı ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın.
Yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice çırpın
Elediğiniz unle karışımı yavaşça ilave edin ve karıştırın.
Kakaoyu kleyin ve karıştırın.
Topkek kağılarına varsa cupcake kağıtlarına karışımı paylaştırın ve ısınmış fırında 20 dk. kadar pişirin.
Pişirme süresi fırına göre değişir sakın unutmayın.
Afiyet olsun,mutlu pişirmeler..

Efe Geliyor Kurabiyeleri

2011-09-20T17:41:00.000+03:00

Arkadaşlığımızın çok uzun zamana dayandığı sevgili ''Yemek Vakti-Aylin''in doğum yapacak olan arkadaşı Mehtap Hanım için istediği Efe Geliyo kurabiyeleri....Aylin buradaki uyuyan bebek ve partiye katılacak olanların isimlerinin olduğu kurabiyelerden istedi..Kısa zamanda güzel şeyler çıktı ortaya :) Kurabiyelerin beğenilmesi de ayrı bir sevinç benim için :) ,bende buradan sevgili Mehtap hanıma Efe'yi sağlıkla-sıhhatle kucağına almasını diliyorum....

Zeytinli Rulolar

2011-09-13T21:13:00.003+03:00

Sonunda yıllardır heyecanla beklediğim acaba nasıl olur ki,o kadar çabuk büyür mü dediğim an geldi veee okullu olduk:) Mehmet hikmet ilkokul 1'e başladı nihayet..Neredeyse ondan daha çok heyecanlıydım sınıflara çıktıklarında...Oğlum biraz tedirgindi ama öğretmenimizin yardımıyla hemen adapte oldu.Buradan bütün öğrecilerimize eğitim hayatlarında başarılar diliyorum...

Son aylarda hiç ummadığım bir şekilde, hayatım düzene girsin çocuklar biraz büyüsün vs diye hep ertelediğim Pastacı Burcuyla yıllar evvel başlayan pastacılık hayalim sonunda gerçekleşmeye başladı evet ''butik pasta ve kurabiye'' tasarlamaya başladım :) ilk başlarda kurabiye yapmaya başladım şu aralar ise pasta yapıyorum hatta bu hafta 2 bebek pastası hazırlıyacağım için şimdiden heyecanlanıyorum:) işte bu sebebten üstüste çok tatlı yayımlamışım bunun üzerine tuzlu iyi gelir diye düşünüyorum.Hem okullarda açılmaya başlamışken beslenme alternatiflerinden olur..Tarif Dr.Oetker kabartma tozu paketinden,çok lezzetli ve kıyır kıyır bi kurabiye poğaça ikilemi kendisi:):) deneemnizi şiddetle tavsiye ediyorum..Herkes güzel bir hafta dileklerimle..

Malzemeler;_tarif dr.oetker'den uyarlanmıştır_

250 gr. Tereyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Dilimlenmiş Zeytin
1 Adet Yumurta Akı
1 Paket Kabartma Tozu
4-5 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz

içi;

2 Su Bardağı Kıyılmış Zeytin

üzeri için ;

1 Yumurta Sarısı
susam

Yapılışı;

Bütün malzemeleri yoğurun ve tezgahta merdaneyle açın.
Açılan hamurun üzerine kıydığınız zeytinleri serpin ve rulo yapın.
Rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpin ve 180 derc.ısınmış fırında pişirin.

Caillou Pastası

2011-09-10T23:33:00.000+03:00

Sevgili Habibe'nin annesi doğum günü pastasını hayranı olduğu ''Caillou'' olarak istediğini belirtti.Tek kat olarak planlanan pasta son anda iki katlı oldu.Pastanın içi sade yoğurtlu pandispanya,pastacı kreması ve muz dan oluştu.Caillou ve gilbert'de pastada yerini aldı.Bu sene ilkolkul 1'e başlıcak olan Habibe'nin yeni yaşını kutlar,sağlıklı ömürler dilerim.

Pastanın beğenildiğini görmekde ayrı bir mutluluk benim için :):)

Doğum Günü Pastası

2011-09-06T16:42:00.001+03:00

Hiç kendi pastanızı kendiniz yaptığınız mı? Pastacı olunca insan,kendi pastasını da kendi yapıyor malesef :) Doğum günümde pastamı hep kendim yaparım,bu senede öyle oldu ve içimden geldiği gibi süsledim.Kremalı pasta değil de bu sefer şeker hamuruyla süslemek istedim.Butik pastacılıkta acemi ama emin adımlar atmaya başladım artık :) hatta sipariş almaya bile başladım bu haftam full dolu :) Nasıl pastamı beğendiniz mi? :))))

malzemeler;
-18-20 cm.lik pandispanya için-

3 Adet (orta boy) yumurta
Yarım Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıcak Su
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Pastacı Kreması;

2 Su Bardağı Süt
2Yemek Kaşığı Un
Yarım Su Bardağı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Yapılışı;

1. Fırını 160-170'de açın,ısınmaya başlasın.
2. Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Sarılarını büyük bir kaseye alın ve üzerine şekeri ekleyip önce düşük devirde,sonra sıcak suyu da ekleyip yüksek devirde 5 dk daha çırpın.
3. Yoğurdu hamura çabuk karışması için çatalla hafif çırpın ve ekleyin. Limon suyunu ekleyin,çırpın.Unu bir kaseye eleyin,mikser ayarını en düşüğe çevirin ve karıştırın.
5. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çırpın. Kaseyi çevirince dökülmeyecek kıvama gelince olmuş demektir. Unlu karışıma, akları spatulayla, kaseyi çevire çevire söndürmeden karıştırın.
6. Kalıbı yağlayın veya yağlı kağıt yerleştirin.Karışımı kalıba dökün ve 1-2 kez tezgaha vurun,fırına koyun ve 40-45 dk.pişirin. pişince çıkarın,ılıtın.
7. Krema için; süt, yum.sarıları, şeker, un, nişastayı tencerede karıştırıp sonra ocağın altını açın,muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Tereyağını ekleyin,arada çırparak soğutalım.
8. Keki 3'e hatta 4'e bölebilirsiniz.katlara ayırdığımızda kelepçeli kalıbımızın çemberini servis tabağına oturtalım.İlk patı koyup kremadan sürelim .her katı bu şekilde yapalım.Mümkünse bu şekilde 1 gece dolapta beklesin.
9. Kremşantiyi hazırlayıp 15 dk dolapta beklettikten sonra pastamızı sıvayıp süsleyelim.

Şekerpare

2011-08-28T23:13:00.003+03:00

Uzun zamandır yapmadığım şekerpareyi ısrarlara dayanamayıp dün tekrar yaptım,yapmışkende fotoğraflayıp,yapan olur diye tarifini bayram evveli ekleyeyim dedim.Tarif Hatice ablamdan,tarifin en büyük özelliği hamurunda şeker olmaması..şerbetin şekeri yeterli geliyor.Şekerpareleri ufak yapın ki ''zaten pişerken kabarıyor'', şerbeti tam çekebilsin ..Eğer hala tatlı seçenekleri arıyorsanız bu tarifi deneyin derim..

Tüm İslam Aleminin Ramazan Bayramı Mübarek Olsun....

Şekerpare;

malzemeler;

1 Paket (250 gr.) Tereyağı
2 Adet Yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilin
1 Limon Kabuğu Rendesi
Aldığı Kadar Un (yaklaşık 3-3,5 bardak)

şerbeti;

3 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
Yarım Limon Suyu veya 3-4 Adet Limon Tuzu

Yapılışı;

Önce şerbeti hazırlıyoruz.Su ve şekeri tencereye alıp kayantıyoruz kaynayınca limon suyunu veya limon tuzunu ekleyip 15 dk. kısık ateşte kaynatıyoruz.Sonra kapatıp soğutuyoruz.
Hamur için bir yumurta ve diğer yumurtanın akını bir kaba alıp oda ısısındaki tereyağıyla karıştırıyoruz.Unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.K.tozu ve vanilin,limon kabuğu rendesinide ekleyip yoğurup 10 dk. dinlendiriyoruz.
Hamurdan parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp fırın kabına diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkardığımız şekerpareleri 5 dk. bekletip soğuk şerbeti üzerine döküyoruz.

2011 Ramazanının İlk ve Son İftarı

2011-08-27T04:53:00.000+03:00

Katıldığım onca enfes ve değişik tariflerle dolu iftar sofralarını resimleyemediğinden mahcup bir blogger olarak,sonunda evimde verdiğim bu senenin ilk ve son iftarını resimleyebildim.Ramazan aslında benim için çok bereketli geçti,ilk haftadan itibaren birçok sofraya konuk oldum.İki çocuklu ve taze anne olarak bebeğimle ilgilenmek ön planda olduğundan sofraları resimlemek yerine, o anda ya Emir'i doyuruyordum ya da Mehmet hikmet'in peşinden koşuyordum.

Bu sene bir ilk oldu ve hafta sonları teyzeler,çocuklar,torunlar olarak toplu şekilde mis gibi havalarda sahilde bol bol iftar yaptık.Çok zevkliydi çook..bu durum özellikle çocukların daha çok hoşuna gitti...

Eşimin teyzesinin oğlu Abdulkadir ve eşi Fatmayla çok güzel bir akşam geçirdik.Size de olur mu bilmem ama gelen misafir için yapılan hazırlıklar bazen türlü aksiliklerle güç bela tamamlanır bazense herşey su gibi akar gider;hazırlıklar tamamlanınca nasıl oldu da çabucak bitti dersiniz?

Düşünün,iki çocukla ben dün 12 de kararlaştırdığımız iftar için hemen kafadan menü oluşturdum,mutfağa girdim bitirdim sonra evi süpürüp sildim,çocukları doyurdum,Emirle oynadım,uyuttum,makinadaki çamaşırları astım,makinaya çamaşır atıp bitince yine astım,Emir uyandı abisini ve Emir'i doyurdum vs.Bütün bunlar dile kolay ama gelen misafirin hali ruhiyetinden olmalı ki su gibi oldu bitti...

Menüyü yazmadan önce şimdiden,bütün okuyucularımın, blogger arkadaşlarımın ve tüm İslam Aleminin ''Ramazan bayramı'' mübarek olsun diyorum...

Menüdekiler;

Abant Çorbası
Karnıyarık
Telşehriyeli Pilav
Ratatouille
Garnitürlü Enginar
Biber kızartması
Paçanga Böreği
Yalancı Tavuk Göğsü

tarifi olmayanların tarifleri eklenecektir....

Kurdelalı Pasta

2011-08-21T05:01:00.000+03:00

İlk defa tarifsiz bir yazı yayımlıyorum,bu pastayı annemin doğum günü için yapmıştım.Anneme hediyelerin en güzelini verebilsem diye düşünürken hediye paketi geldi aklıma.Hava çok sıcaktı ve hamuru çok zor şekillendirdim,giderken de biraz hırpalandı diyebilirim.Pandispanyasında her zaman kullandığım tarif yerine keşfettiğim başka bir tarif denedim.Geçen aylarda bir kek tarifi denemiştim hatta bi kaç kez yaptım sonra pandispanya olarak gayet güzel olucak dedim ve denedim :) enfesti :) tek olarak resmini çekince ekleyeceğim..Pastanın kreması ise buradaki krema fakat içinde mandalina suyu yok.

Yaparken çok keyif aldım nasıl sizde beğendiniz mi?

Tavuklu Mantar Dolması,Cacık Soslu Makarna

2011-08-17T01:27:00.003+03:00

Hem doyurucu hem hafif hem pratik....

Benim favori yemeklerim arasındadır;''tavuklu mantar dolması ve cacık soslu makarna'',Karaca'nın workshop'unda blog arkadaşlarımızla çok leziz ve pratik olduğu konusunda hemfikirdik.Yanına bir çorba miss gibi bir iftar menüsü işte :) malzemeler benim zamanla oluşturduğum kendi oranlarım..Tavuklu mantar dolmasını ve makarnayı Karaca Marifetli Setimle yaptığımdan,mantar en üstte buharda pişti,çorbanın suyuyla da haşladım makarnayı pişirdim.Bizim bu setten yok,nasıl yapacağız diyenleri duyar gibiyim :):) Mantar dolmasını artık heryerde bulunması kolay olan çelik buharlı sebze pişirme sepetine koyulup tencereye biraz su eklenip pişirilebilir.

Makarna için ise bir püf;cacık sosunu en son servis ediceğiniz zaman ekleyip karıştırın çünkü makarna sosu çok çabuk emiyor ve tadı değişiyor.

Bence iftara misafir için bile yapılabilecek lezzette...deneyin derim hiçç pişman olmazsınız :):)

Malzemeler;

8 Adet Mantar
1 Adet Tavuk Göğsü
3-4 Adet Kurutulmuş Domates
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
Tuz,Köri,istediğiniz çeşit baharat

Yapılışı;

Mantarları elinizle dışını ovarak yıkayın.Ovarken kabukları elinize gelicektir.Sonra limonlu suda bekletin.
Kuru domatesleri sıcak suda 5 dk. bekletin.Beklettiğiniz kuru domatesleri incecik kıyın bir kaseye alın
Tavuk göğsünü incecik kıyın domateslerin üzerine ilave edin.
Sıvıyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
İçlerini çıkardığınız mantarlara tavuklu harcı paylaştırın.
Buhar aparatı yerleştirdiğiniz tencerede taakriben 20-25 dk. pişirin.
Servis ederken biraz maydonoz serpebilirsiniz.Afiyet olsun :))

Cacık Soslu Makarna;

Malzemeler;

1 Paket Makarna (dilediğiniz bir çeşit)
4-5 Adet Salatalık
3 Diş Sarımsak
1 Kg. Yoğurt
5-6 Yaprak Taze Nane
Tuz

Yapılışı;

Makarnayı üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
Salatalığı ve sarımsağı rendeleyin.
Naneyi kıyın.
Yoğurdu tuz ekleyip akıcı bir kıvama gelmesi için hafif çırpın.Salatalık,nane ve sarımsağıda ekleyip karıştırın.
Haşlanan makarnayı servisten hemen önce yoğurtlu karışımı döküp karıştırın ve öyle servis yapın.
Afiyet olsun :))

Kişiye Özel Kurabiyeler

2011-08-15T11:41:00.002+03:00

Bir iftar sonrası çayın yanına davetli olanların isimlerine özel kurabiyeler..Çok kısa zamanda kurabiyelerini pişirip hazırlayıp son anda götürürken de fotoğrafladım..Akşam herkesin beğenisini duymak beni çok memnun etti..Nekadar zevkli ve insanı bağımlısı yapan bir işmiş bu :)..Ufak bir jestle başlayan butik kurabiye tasarımımlarım sanırım istek oldukça devam edecek..Acemi birisine göre nasıl olmuş beğendiniz mi?...

Beşamel Soslu Patatesli Mantar

2011-08-11T05:03:00.003+03:00

Ramazan'ın 2.haftası da bitmek üzere..Gelen çabuk gidiyor,Rabbim hakkıyla geçirmeyi nasip etsin.Ramazanın ilk haftası cuma günü hariç hergün bir iftar davetindeydik.Ramazan öncesi ailecek menüleri abartmama kararı almıştık.Misafire olan ikramımızı soframızdaki envai çeşit yiyecekle değil de güler yüzümüzle gösterelim dedik.Bu sebeble sofralar abartıdan uzak, samimi ,açlık çekenleri unutmama çabasıyla,midemizi değil ruhumuzu doyurma gayretiyle hazırlanmıştı.Menüler;Çorba,salata,et yemeği,pilav-dolma ve tatlı şeklindeydi.

Sofraları resimlemeyi nasıl arzu ettim bilemezsiniz fakat iki ufak çocukla mümkün olmadı.Çocuklarla davetlere katılmayı hiç istemiyorum aslında çünkü olay çıkmasın diye peşlerinde koşmaktan ve misafirleri huzursuz etmesinler diye gayret sarfetmekten anın tadını çıkaramıyorum :( .Ya gelen diğer çocuklarla birleşip coşuyorlar yada fevri olarak (yemek yememe,kalabalıkta anne ilgisi isteme,uykusu geldiği halde uyumayıp mızırdama ) sorun çıkarıyorlar.Burnumdan geliyor anlıyacağınız.

Ne yapacağımı bilemiyorum inanın,sizinde böyle zorda kaldığınız durumlar oluyor mu veya çocuklarla davetlere giderken ne yapıyorsunuz,nasıl bir yöntem izliyorsunuz f?.Fikirlerinizi paylaşırsanız çok sevinirim..

Beşamel soslu patatesli mantar bizim çok severek tükettiğimiz eti aratmayan bir lezzette yemek.Sevgili Olsada yesek-Hansa'dan almıştım tarifi.Yanına çorba-salata tamamdır.Ramazan sofralarına da değişik bir seçenek olur kanısındayım..

Malzemeler;

1 Paket (400 gr.) Mantar
2-3 Adet Patates
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
tuz ve istenilen baharat

Beşamel Sos İçin;

2 Su Bardağı Süt
2 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Muskat Rendesi
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Üzeri İçin;

Rendelenmiş Kaşar

Yapılışı;

Mantarları elinizle kabuklarını sıyırarak musluğun altında yıkayın,süzün ve doğrayın.
Patatesleri kübik doğrayın.
Zeytinyağı tencerede ısıntın mantarları ekleyin.Ocağı açıp harlı ateşte kavurmaya başlayın.Ateş kuvvetli olursa mantarlar çok su salmıyor.Önce suyunu salacaklar daha sonra suyunu çekecekler.
Suyu çekilen mantarlara patatesler eklenir ve 1-2 dk.daha kavrulur.
Ocağı kapatıp tencereyi kenara alın.
Başka bi tencerede yağda unu rengi hafif değişene kadar kavurun ve soğuk sütü yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin.Koyulaşınca muskat rendeleyin ayrı bir lezzet katıyor.
Patatesli mantarları fırın kabına dökün üzerinepişen beşamel sosunu.
180 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Dilerseniz son 5 dk. kaşar serpebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

muskat;küçük hindistan cevizi....

Hoşgeldin Gülmisali'nin Kurabiyeleri

2011-08-08T16:46:00.002+03:00

Herkese merhabalar...Bütün okuyucularımın ve blog arkadaşlarımın Ramazanı mübarek olsun...

Pasta yapmayı çok sevdiğimi herkes biliyor yapmaktan daha çok ikram etmeyi sevdiğimi de..Geçen ay annemin doğum günü için şeker hamurundan ''kurdelalı pasta'' yapmıştım.Kurdelalı pastamın şeker hamurlu olmasını yanısıra başka bi özelliği bu defa pandispanyasında farklı bir tarif denemiş olmam,pandispanyadan çok memnun kaldım.O günlerde hemen paylaşacaktım fakat 2-3 kez daha deneyip iyice emin olduktan sonra paylaşmaya karar vermiştim.Ayrıca bu tarif şeker hamuruyla kaplanmayada çok uygun.Pandispanya tarifi gelicek bekleyin :) eminim sizde deneyip beğeneceksiniz.

Pasta tamam da kurabiye hiç denememiştim sadece yıllar evvel arkadaşlarımla bi kurs girişimimiz olmuştu. o kadar:) Meslekten dolayı elimin yatkınlığından merakımda vardı.Haziran ayında sünnet için 45 tane kurabiye hazırlayıp ikram edilip şekli bir yana kurabiyenin tadı da çok beğenilince geçen haftalarda dünyaya gelen gül gibi bir kız için talep geldi.Bende elimdeki malzemelerle bunları yaptım.İlk yaptığımdan olsa gerek şunu mu yapsam bunu mu denesem heyecanıyla çeşit çeşit kurabiye çıktı ortaya.

Benim için önemli olan geri dönüşler.Tadanlar hem şeklini hem de kurabiyelerin tadını çok ama çok beğenmişler..Kurabiye tarifi için Sevgili Yasemin'e çok teşekkürler.Dün yaptığım kişiye özel isim kurabiyelerde çok beğenilmiş özellikle kurabiye tadı :):) tekrar çok teşekkürler Yasemin..

Buradan da Hoşgeldin ''gülmisal''diyor nice hayırlı ömürler diliyorum.Herkese güzel huzurlu günler...

Bitti mi ?.....

2011-07-16T01:30:00.003+03:00

Tarif denemediğimden,yemek hazırlayamadığımdan değil bu suskunluğum...Eskisi gibi olmasa da daha pratik tariflere yönelsemde artık yine de yemekler yapılıyor bizde..yeni denenenler tekrar tekrar yapılıp ölçülüyor,testi geçenler tekrar yapılıp resimleri çekiliyor fakatttt tıklanma sayısının azalmasından mıdır? yaz tatilinin araya girmesinde mi? blogların tek tek tatile gitmesinden mi bilemiyorum ama yazı ekleme şevkim yok eskisi gibi...

Önceliklerimin değişmesinden dolayı olmalı ki dün ilk defa blogu kapatmayı düşündüm...Sonra takip eden okuyucularımı üzmemek adına; ''On İki Ayın Sultanı'' gelene kadar bi mola dedim...Umarım bu mola süresiz bi şekle bürünmez ve ben eski enerjimle buraya dönerim..Sizde beni bırakmaz takip edersiniz değil mi?

sevgilerimle...Saliha Erozan.....

Kahvaltı Pizzası

2011-07-09T02:44:00.002+03:00

Pastırma ve aramızdaki aşk....

Saveur'un sayfalarında dolaşırken aynı yukardaki gibi bir pizza resmi gördüm ve aşık oldum.Ramazan geldiğinde yiyecek namına ilk aklıma gelen şeydir pastırma.Pastımayı yanağımı dayar uyurum o kadar severim yani :) .Aman çemeni var ,kokar şimdi o, yenir mi hiç? diyenleri de anlayamam bi türlü.Her güzelin bi kusuru olmaz mı zaten?..

İşte resmi gördüğüm an tam kahvaltılık dedim kendi kendime oysaki orjinal adı yumurtalı,pastırmalı pizza :)) şimdi el insaf tam bir kahvaltı pizzası değil mi bu? :))
Pizza hamuru uzun zamandır kullandığım,Sofra 2007/kasım sayısında yayımlanan pizza hamuru tariflerinden bi tarif ama kendi tarifim diyorum çünkü genelde bunu kullanıyorum.Sosu çok güzel,lezzetli bir sos tavsiye ederim.
Üzerine kırılan yumurtalar konusunda da şunu diyebilirim ki ben çok pişer katı kıvamda olur diye 20 dakikalık pişme süresinin son 10 dk'sında kırdım fakat istediğim pişme kıvamını yaklayamadım,pizzayı keserken yumurta sarıları dağıldı.En başta kırılırsa tam kayısı kıvamında olur sanırım.
Herkese bu nefis kahvaltı pizzasıyla güne başlanılan güzel bir hafta sonu diliyorum efendim :))

Son bi şey pizzanın yanındaki zeytin ezmesinin konuyla hiç alakası yok resim çekerken kenardan sıyrılıvermiş:)

malzemeler;

hamuru için;

4 Su Bardağı Un
1 Paket İnstant Maya
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
Yeteri Kadar Ilık Su

sosu için;

Yarım Çay Bardağı Süt
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Yarım Yemek Kaşığı Biber Salçası
Fesleğen,Kekik vs..

üzeri için;

1 Paket Pastırma
3-4 Adet Yumurta (kişi sayısına göre)
Yarım Su Bardağı Rende Kaşar

hamuru açmak için ;

mısır unu

Yapılışı;

Una mayayı döküp karıştırın.Şeker tuz ve sıvıyağı ilave edip azaar azar ılık su ilavesiyle hamuru yoğurun.Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı.30 dk. dinlendirin.
Sosu için sütü bir kaseye alın ve üzerine domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamuru mısır unlu tezgahta elinizle 30-35 cm çapında açın.
Üzerine sosu sürün ve kaşar serpin.
Pastırmaları dizin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.Yumurtaları kırın.
Önceden 200 derecede ısınmış fırına verin.

Enginar Dolması

2011-07-05T20:28:00.000+03:00

Çok heyecanlıyım,neden mi? Dün gece tam 45 tane sünnet kurabiyesi süsledim paketledim.Aman ne var 45 tane kurabiye de demeyin sakın..Kurabiye süsleyen ustalara göre az olabilir ama benim için büyük bir rakam...Nasıl olur,yapabilirmiyim diye heyecandan ölmek üzereyken yaptım bitti bile :))...Klasik olan her kurabiye yapanın dediği bir söz vardır ya ;Çok zevkliymiş!!!diye evet hakikaten çok zevkliymiş...

Resimlerini ayarlıyayım ileri günlerde yayımlarım sizde bakarsınız bakalım nasıl olmuş,beğenecekmisiniz...

Enginar dolması benim zeytinyağlısından sıkılmamla başlayan bi icat,bildiğimiz biber dolması içini enginara uyarladım iyiki de uyarladım bu daha çok talep gördü.Şimdi sıkılana kadar enginar dolması pişer bizim evde...

Malzemeler;

7-8 adet Orta Boy Enginar Çanağı
2 Adet Orta Boy Soğan
350 gr. Orta Yağlı Kıyma
1.5 Çay Bardağı Pirinç
1 Çay Bardağı Su
Yarım Demet Maydonoz
1 Yemek Kaşığı Salça
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
Tuz,Karabiber,Dolma baharatı
500 Gr. İç Bakla

pişirme sosu;

1 Yemek Kaşığı Salça veya 3-4 Adet Domates Rendesi
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
3 Diş Sarımsak
2 Su Bardağı Su

Yapılışı;

Yemeğe başlamadan önce iç baklaları çiğden soyun veya haşlayıp kabuklarını soyun.Haşlayarak kullanacaksanız, haşlama süresine dikkat edin 5dk. geçmesin çünkü enginarlarla beraber pişeceğinden yarı kıvamda haşlamak lazım .
Dolma harcını hazırlamak için;soğanı doğrayın ki bu kısım en sevmediğim kısımdır benim :),madanozu yıkayıp temizleyip incecik kıyın ve bir kaba maydonoz,soğan ,kıyma,salça,tereyağı,baharatlar,pirinci ve 1 çay bardağı suyu alıp güzelce harmanlayın.
Hazır enginar çanaklarını elinize alıp dolma harcıyla doldurun.
İç baklaları (çiğden koyuyorsanız eğer) tencereye koyun ve doldurduğunuz enginarları baklaların üzerine dizin.
Sosu için sarımsakları rendeleyin sıvıyağ ve salçayla harmanlayı üzerine suyu ekleyip tencereye dökün.
Önce harlı ateşte kaynayana kadar kaynayınca ateşi kısıp pişirmeye devam edin.
Pişip pişmediğini çatalla enginarları kontrol ederek anlıyabilirsiniz.
Eğer baklaları haşlanmış kullanacaksanız enginarların yarı pişmiş zamanında tencereye ekleyebilirsiniz veya benim bazen yaptığım gibi dondurucudan iyi haşlanmış kullanıyorsanız enginarların pişmesine yakın son 5 dk.'sında ekleyin ki sosun lezzetini kavrasın.
Afiyetler olsun efendim....

Çilekli Charlotte (Çilekli Şarlot)

2011-06-29T02:29:00.004+03:00

Uuuuuuu epey zaman geçmiş son yazımın üzerinden....Neredeyse ay bitti...Bu arada ''Binbirçeşni ailesi olarak bol bol gezdik gördük''...Adana'ya gittik geldik,yeğenlerimizin sünnet düğünleri yapıldı,çok güzel oldu ...darısı benimkilere :))

Yediğimiz içtiğimiz bizim olsun diyerek, gezdiğimiz yerlerin fotolarını düzenler düzenlemez yayımlayacağım... Eminim okurken sizde benim gibi keyif alacaksınız...

Çilek mevsimi geçmeden bol bol tatlı vs yapasım var demiştim hatırlarsanız ,yaptım mı eveeett yaptım :)) Bu sene çileğin hakkını verdim bol bol yedik hemde tatlı yapıp yedik..

Charlotte'uysa muzlu denemişliğim vardı güzeldi, tadı hafifti fakat çilekli nasıl olur diye bir merak kapladı beni vee öyle lezetli oluyormuş ki anlatamam en iyisi yapın tadın derim :))

Charlotte; krema,meyve püresi ve jelatinden oluşan dolgu malzemesinin,pasta tabanı veya kedidiliyle yapılmasından oluşan soğuk tüketilen bir tatlı türü, orjinalinde kedidili kullanılıyor.Pişirilmediğinden yapımı daha kolay olan çok lezzetli tam yazlık bir pasta hatta soğuk tatlı diyebiliriz.

Ben jelatin yerine meyvalı jöle kullandım.Muzlu,şeftalili hatta kayısılı bile yapılabilirsinizkeyfinize ve damak tadınıza kalmış.Hangi meyvayla isterseniz yapabilirsiniz ama mutlaka deneyin bu lezzetten mahrum kalmayın efendim :))

Malzemeler; tarif, joy of baking'den uyarlanmıştır..

1 paket kedidili veya 3 patlı pandispanya..buradaki herhangi bir pandispanya tarifini hazırlayabilirsiniz

Çilek Püresi için;

500 gr. Çilek
Yarım Su Bardağı Şeker (azaltıp çoğaltabilirsiniz)
2-3 Damla Limon Suyu

Çilekli Krema İçin;

2 Su Bardağı Çilek Püresi
1 Kutu (200 ml) Krema
1 Kutu (200 gr) Labne
Yarım Su Bardağı Şeker
1 Paket Çilekli Jöle

Üzeri için;

5-6 adet dilimlenmiş çilek
nane yaprağı
antep fıstığı

Yapılışı;

Yıkayıp ayıkladığımız çilekleri eşkerle birlikte robottan geçirip püre yapıyoruz.Limon suyunu ilave ediyoruz.
Kremayı şekerle birlite sertleşene kadar çırpıyoruz.
Çilekli jöleyi tarifine göre hazırlayıp ılınmaya bırakıyoruz.
Labneyi sertleşen kremaya ekleyip tekrar çırpıyoruz.
Çilek püresi ve çilekli jöleyi ekleyip güzelce karışana kadar çırpıyoruz.Krema biraz cıvık oluyor telaşlanmayın daha sonra donuyor.
Kelepçei kalıbın sadece çemberini servis edeceğimiz tabağa koyup pandispanyanın ilk patını yerleştirip ılık sütle ıslatıyoruz.
Çilekli kremanın yarısını döküyoruz.
2.padispnyaızı yerleştrip tekrar kremayı döküyoruz dilerseniz aralara dilimlenmiş çilek koyabilirsiniz.Buzdolabına yerleştirip 1 gece bekletiyoruz.
Ertesi gün servis edeceğimiz zaman üzerini çileklerle süslüyoruz.

Afiyetler olsun...

püfü; muhakkak bir gece buzdolabında bekletilmeli ki krema donsun.

Çilekli Pavlova

2011-06-09T01:51:00.005+03:00

Meyvaların tatlıya girdiğinde ziyan olduğunu düşünen, bi güzel yıkayıp kütür kütür yemeyi seven ben, nedense bu sene aldığım bütün meyvalardan pasta,tatlı,dondurma yapmak istiyorum.Mevsimi geçmeden çilekle yapabileceğim kadar tatlı yapma gayretindeyim, neden mi? canım her gün dolabımı açtığımda çilekli bir pasta ve tatlı görmek istiyor :))...Kokusu,aromasını çok seviyoruz...
Çilek ve bezeyi büyük oğlum çok sever,bende pastadan daha hafif diye deneme amaçlı yapmak istedim.Neresi hafif krema var dediğinizi duyar gibiyim; evet üzerinde kreması,içinde ise şeker var ama ''çilekli pasta'' dan da daha hafif öyle değil mi?:))

Tarif , sürekli takip ettiğim joyofbaking'den Stephanie Jaworski'ye ait...Sirke kıtırlık,mısır nişastası ise bezeye ekstradan bi kıvam veriyor.Dışı kıtır içi yumuşak bi dokusu var belki biraz daha yayarak pişirirsek tek satılanlardaki kıvamı yakalayabilirim.Şöyle bi şey var ki bezeyi bizden farklı olarak içi yumuşak seviyorlar.Tekrar yaptığımda aşağıdaki ölçüyü yarı yarıya indirerek deneyeceğim,bardak-un ölçülerimiz farklı belki yumurta ölçüleri de farklıdır:)) diyerek.Aradaki farkı zaten yaptığımla beraber yine sizinle paylaşırım.
Üzerindeki krema ve meyvalarla uyumu çok başarılıydı.Bir püf yanı beze pişirildikten sonra tek başına serin bi yerde istediğiniz kadar bekletebilirsiniz ama krema ve meyvalarla birleşme faslı servis edileceği zaman olmalı çünkü bekleyince yumuşuyor..Akşam yemeğinden sonra ikram edilebilecek,tam yaz mevsimine uygun enfes bi tatlı...Yerli çilek bu hafta çıktı, daha 2-3 hafta ömrü varmış,ben tezgahtar amcanın yalancısıyım...bol bol yiyelim, pasta,tatlı, muhallebi yapıp yedirelim dimi ama :))

Malzemeler; -tarif 'joyofbaking'den uyarlamadır-

4 Adet Yumurta Akı

1 Su Bardağı Şeker

1 Çay Kaşığı Elma Sirkesi

1/2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

1 Paket Vanilya

üzeri için;

1 Kutu Krema

1,5 Yemek Kaşığı Şeker

1 Paket Vanilya

mevsim meyvası; çilek,muz,kivi,kayısı....

Yapılışı;

Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz.

Yumurta aklarımızı burası çok önemli temiz bir cam veya metal kasede çırpmaya başlıyoruz hacminin iki katı çoğalıp kıvam alana kadar çırpıyoruz..Çırparkende azar azar şekerimizi ilave ediyoruz.
Sirkeyi ve nişastayı en son ilave edip 1-2 defa karıştırıp durduruyoruz.

Bir yağlı kağıda 20-22 cm. çapında bi yuvarlak çiziyoruz ve kağıdı ters çevirip fırın tepsisine koyup, işaretli yere bezemizi düzgünce boşaltıyoruz.Bir yemek kağıyla ortasını biraz çukurlaştırıyoruz.

Tepsiyi fırına koyup ısısını 100 dereceye düşürüp fırın kağını biraz aralık bırakıp yaklaşık 1-1.5 saat pişiriyoruz.Fazla sararmamalı.İsterseniz fırın kapağına tahta bi kaşık koyabilirsiniz.

Pişince fırından alıp soğutuyoruz.

Kremamızı şekerle katılaşana kadar çırpıyoruz.

Meyvalarımızı yıkayıp kuruluyoruz ve dilimliyoruz.

Pavlovamızın üzerine kremayı yayıp üzerine meyvaları serpip hemen servis yapıyoruz.

Enginar Kebabı & Mısırlı Pilav

2011-06-06T20:26:00.003+03:00

Karaciğere faydası,vücuda verdiği dinçlik, ruhsal ve bedensel yorgunluğu giderdiği bilinen 'enginar',kansızlığa ve kan kanserine iyi gelen 'bezelye', kısa zamanlı sebzeler olduğundan hemen bitiyorlar diye bol bol yemeğe gayret ediyoruz ailecek.Sizlere de tavsiye ediyorum çeşitli şekillere sokup ailemize bol bol yedirelim.. "Salim bir kafa ancak sağlam bir vücutta olabilir"unutmayalım..Biz anneler mutfağımızda pişirdiğimiz yemeklerde, sağlık için ne kadar seçici ve özenli olursak,çocuklarımızın hayatına nekadar sağlıklı menüleri oturtursak o denli sağlıklı bireyler yetiştirmiş oluruz diye düşünüyorum :)))

Epey ciddi bi girizgah oldu belki ama yemek kültürü çok önemli..Mutfak bir evin kalbi bana göre..Geçen haftalarda 20 kilo kadar bezelye alıp kayınvalidemle ayıklayıp buzluğa koyduk,20 kilo ayıklanınca totalde 16-17 kiloya düştü yarı yarıya pay ettik kayınvalidemle...Enginarıysa her hafta fazla fazla alıp birazını pişirip gerisini buzluğa kaldırıyorum...

Bezelyeyi çorba ve pilava ekleme haricinde genelde kıymalı pişirdim bu sıra çünkü ancak öyle yeniyor bizim evde.Enginarı ise zeytinyağlı dışında dolma,etli ve sote şeklinde yapıyorum.Enginarlı pilav çok lezzetli oluyor bi deneyin derim :)

Enginarın çanak şekli hemen hemen her türlü malzemeyle uyum sağlıcak şekilde..Mesela,tavuklu bir harcı çanağına koyup üzerine beşamel sos,tas kebabını enginar çanağından sunabilirsiniz,patates püresini enginar çanağına koyup üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz...Örnekler çoğaltılabilir..

Mısırın girdiği herşeyi seviyorum yada şöyle diyeyim ,sevdiğim herşeye mısır ekliyorum :)) salatalarımdan eksik etmem mesela..Pilava da çok yakışıyor bence...kukişim duy sesimi :))))

Malzemeler;

6 Adet Enginar (konserve veya taze)
Yarım Limon suyu
5oo gr. Kuşbaşı Et (dana veya kuzu)
2 Adet Orta Boy Havuç
2 Adet Orta Boy Patates
1 Adet Sivribiber
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Salça veya 4-5 Adet Domates
3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1-2 Su Bardağı Su
Kimyon,tuz,karabiber
1 Kase Kaşar Rendesi

Yapılışı;

Kuşbaşı etimizi sıvıyağda iyice kavuruyoruz.Suyunu çekince biraz su ekleyip pişiriyoruz.
Soğanı doğrayıp etlere ekleyip kavurun.Biberi temizleyip doğrayın ve ekleyin.
Havuç,patateside küp kesip ekleyin ve biraz kavurun.
Salçayı veya ayıklayıp küçük doğradığınız domatesleri ekleyin.
Sıcak suyu ekleyip tencereyi kapatın ve etler sebzeler pişene kadar pişirin.Suyunu biraz çekmeli.
Başka bir tencereye enginarları dizin ve üzerlerine etli kebab harcından paylaştırın.Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.Enginar pişince üzerine kaşar rendesi serpip kapağı kapatalım.Tencerenin sıcaklığıyla kaşarlar hemen eriyecektir.
Başka bir yöntem; Etli harcı hazırlarken diğer yanda enginarları limonlu suda haşlayın.
Bir fırın tepsisine enginarları dizip içlerine etli harctan koyun.180 derece ısınmış fırında 30 dk. pişirin.
Pişmesine son 5 dk. kala kaşar rendesini serpin.

Malzemeler;

2 Su Bardağı Pirinç
3 Su Bardağı Et Suyu
1 Kutu Konserve Mısır
2 Yemek Kaşığı Tereyağ+ 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1-2 Damla Limon Suyu
Tuz

Yapılışı;

Pirinci derin bi kaseye koyup üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin ve üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su dökün.Bu şekilde su el değecek şekilde ılınana kadar bekletin.
Pirinçleri bikaç su yıkayın.Ve sügece koyun.
2 yemek kaşığı tereyağ ile 2 yemek kaşığı z.yağı tencerede eritin.Pirinçleri ekleyip kavurun.
Cam gibi olup, kaşıkla çevirirken top top değil de,tane tane düşmeye başladığında sıcak et suyumuzu döküp,suyunu süzüp yıkadığımız konserve mısırı ekleyip,limon suyunu, tuzunu ekleyip bir kere karıştırın ve ocağın altını kısıp tencerenin kapağını muhakkak kapatıp,suyun çekmesini bekleyin.
Suyunu çekince bi cızırdama sesi gelicek işte o zaman ocağı kapatıp tencerenin kapağını açıp bikaç yerine mercimek kadar tereyağ koyuyoruz,bi kağıt havulu koyup tekrar kapağı kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

Domatesli Sucuk

2011-06-05T02:23:00.001+03:00

Sucuğun en sevdiğim hali...Bayılıyorum da ayılamıyorum...Sucukla arası olmayan ben, bir oturuşta ekmeğimi bana bana bütün bi tavayı bitirebilirim :))....

İlk kardeşimde gördüm hatta ilk yapıp sofraya getirdiğinde; kukiş bu ne? dedim.Abla, bi ye bak dedi...Allahım yok böyle bi lezzet...İşte o gün bu gündür sık sık yaparım...
Bilenlere ufak bi hatırlatma,bilmiyenlereyse güzel,leziz bi kahvaltı alternatifi...

Bununda tarifi olmaz aslında ama usuldendir biz yazalım :)))))

Malzemeler;

Yarım Kangal Sucuk
4-5 Adet Orta Boy Domates
1 Tatlı kaşığı Tereyağı+2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Yapılışı;

Sucukları dilimleyin ve yağlarla birlikte tavaya alıp arkalı önlü kızartın.
Domatesleri küp küp kesin ve sucuklara ilave edin.
Domatesler eriyip suyunu salana kadar 1-2 taşım pişirin.

Bonibonlu Kurabiye - 2

2011-06-03T12:20:00.004+03:00

Bir önceki yazımda zaman planlamasından bahsetmiştim ya dikkatim çok çabuk dağıldığından planlarımı not etmeliyim dedim ve bir defter aldım.Haftalık çetele tutamam belki çünkü çok çabuk sıkıldığım ve anında değişken kararlar alabildiğimden uyma olasılığım çok düşük ama en azından ertesi gün yapılacaklarımı not alırsam ev içinde deli dana gibi dönmem diye düşündüm :))
Ertesi güne yapılacak ev işleri,yemek,oğlumla faaliyet ve kendime zaman ayırmak adına yapacağım bi iki şey.. gibi ufak notlar aldım.

Daha ilk gün ama şimdilik iyi gidiyor yaptığım şeylerin üzerine bi çizik atıyorum ve mutlu oluyorum:)) umuyorum ki planıma sadık kalabilirsem gün sonunda hem işlerim düzene girecek hem akşam gönül rahatlığıyla şöööyle bi ayaklarımı uzatıp sıcak çayımı yudumluyabileceğim...bakalım nasıl olacak...

Kurabiyeye gelirsek,bu tarif çok genel geçer bi tarif..nette birçok tarif var ama işin içine damak tadı girince benim bilmem bi kaç yüz denememden sonra oluşturduğum bir tarif..bakınız ilk bonibonlu kurabiyemi 3 yıl önce yapmışım.Üzerine ne denemeler yaptım... ilk fırsatta yeni resim çekip resmini değiştirmeliyim....

En sevdiğimiz tarif olan,beni kurabiye yapımına ısındıran 'hanımeli bisküvisi' nden sonra 'kaya kurabiye' favorilerimiz arasına girdi o kadar çok kişiye ve kendimize yaptım ki sayısını ben bile hatırlamıyorum tek hatırladığım tadan herkesin bu kurabiyeyi çok sevdiği...

Bu sıralarda favorimiz bu kurabiye..kıyır kıyır ama yerken insanı boğmuyor.Sütün,filtre kahvenin yanına nasıl da yakışıyor anlatamam ama tavsiye ederim..:)))

Ufak bi dip not;Hani burda bahsetmiştim ya, işte yine tambuğday unuyla karıştırdığım beyaz unu kulladım kurabiyelerin renginden de anlaşılıyor zaten...

Hayırlı,bereketli ,dualarımızın makbul olduğu bir Cuma niyazıyla.....

Malzemeler;

125 gr. oda sıcaklağında Tereyağı
1 Adet Yumurta
1/2 Su Bardağı Mısır Nişastası
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
2-2.5 Su Bardağı Un (tam buğday un + beyaz un )
2 Paket Bonibon

Yapılışı;

Un,k.tozu ve vanilin hariç oda ısısındaki malzemelerimizi elimizle karıştıralım.
Un, k.tozu ve vanilini ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Pudra şekeri serpilmiş tezgahta orta kalınlıkta açın.
Su bardağının ağız kısmıyla şekiller çıkarın ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.
Bonibonları kurabiyelerimize gelişigüzel batıralım.
170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirelim.
Kurabiyeleri alt kısmından hafifçe kaldırdığınızda yağlı kağıttan ayrılıyorsa pişmiş demektir.

Patatesli Rulo Poğaça

2011-06-01T02:06:00.001+03:00

Annem müthiş planlı bir kadındır...Sabah kalktığında günün hangi saatinde ne yapacağını kafasında planlamıştır hatta rutine bağladıkları vardır mesela kahvaltı saati hiç gecikmez sabah 8.30'da oturur kahvaltı sofrasına yani kahve saatinden tutunda,yemek yapma,ikindi çayını içme seansına kadar herşeyi hergün aynı vakitte planlı bi şekilde yapar.Hava tahminlerini devamlı takip eder ki gezme,alışveriş,market,bana gelme vs.ini ona göre ayarlar...

Bekarken çok planlı olmasından dolayı çok sıkılırdım fenalık gelirdi ve sürekli eleştirirdim fakat son zamanlarda zaman planlamasının kendi iyiliğim için gerekli olduğunu farkına vardım...biraz geç kalmışsın diyenleri duyuyor gibiyim:)) ama durun durun ben bunun hep farkındaydım fakat çabuk dikkatimin dağılması ve programlı yaşamaktan bi süre sonra sıkılma gibi iki arızalı huyum var benim :))...can çıkar huy çıkmaz derler bu huylarımı değiştiremiyorum işte...

Zaman planlamamı yapıp -sıkıldıkça sekteye uğratacak olsam bile- daraldığım anlarda tekrar planları uygulamaya koymayı düşünüyorum....çok süper şeyler yapacağımdan değil belki ama en azından kendime zaman ayırmış olacağım ki kendi ruh sağlığımın ev ahalisini de etkilediğini göz önünde bulundurusak :)) kendime zaman ayırmam çok önemli :))...
Uuuu amma uzatmışım lafı...sıkılanlar olur pragrafları birer ikişer atlarlar diye hemen tarife geçiyorum.Tarif, adaşım disal'in. Çok pratik ve nefis..Oğlumun poğaça gününde sıra bizdeydi,tek tek dakikalarca uğraşmaktansa, açtım içi yaydım rulo yaptım bu kaa :)) benim için inanın çok büyük kolaylık...

Adaşım bi tepsi poğaça yapıp sonra bunu yapıyormuş ama ben hepsinden rulo poğaça yapıyorum.Aşağıdaki ölçülerle 2 büyük veya 4 orta boyda rulo çıkıyor.İsteyen malzemeleri yarıya indirebilir.Hem patatesli hem sosisli/patatesli yapıyorum.Adaşımın tavsiyesiyle patatesleri çiğden rendeleyip koyuyorum pişiyor.

2. resim tam buğday unlu rulo poğaçam..ilk resimden farkı tam buğday ununun fazla kabarma özelliği olmadığından daha az kabarmış olması tadı aynı enfesto :)...

Yeni bişey uyguluyorum normal unla tambuğday unu karıştırıyorum...Mesela; 2 kilo normal unu,1 kilo tam buğdayla karıştırıp öyle döküyorum un kavanozuma...sağlıklı yaşama ufak bi dokunuş :))

Rulo poğaçayı kaç kere yaptım hiiç hatırlamıyorum...Kalabalık misafire...pikniğe...yorgunken poğaça istiyorum diyen ev ahalisine :)) çaya süte...herşeye gelir bu poğaça...tavsiye ederim...

Rulo Poğaça;

malzemeler;

1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvı yağ (bir parmak az olabilir)
2 Adet Yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 Tatlı Kaşığı Tuz,
1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Paket İnstant Maya

iç malzemesi;

4-5 adet patates(büyüklüğüne göre değişir)
1-2 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
Maydonoz

veya;

4-5 Adet Patates
İstediğiniz miktardaSosis

üzeri için;

yumurta sarısı (hamurdan artan)
susam veya çörek otu

yapılışı;

Bütün malzemeler yoğrulur,mayalanmaya bırakılır.
Patatesler haşlayıp ezin ,sıvı yağ ve tuz ekleyin.
Maydanozu yıkayıp doğrayın ve içine ekleyin.
Hamurun dörtte biri alıp unlanmış tezgahta,bir cm kalınlığında açın.
Önce patatesli karışımdan hertarafına yayın.
Rulo şekli vererek üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpin.
180-200 derecede 5dk. ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Üzerine bir bez örtülerek biraz ılınmasını bekleyin.
2 cm kalınlığında keserek servis yapın.

Çilekli Pasta

2011-05-28T01:20:00.004+03:00

Varlığın öle bi sevinçki burnumda çilekli sakızımın kokusu ........:))))

.....diye mırıldanıyorum ben bu çilek mevsimi...

Çünkü biz çileği çok seviyoruz, hiç bişi yapmadık çilekli limonata yapıp içiyoruz,tavsiye ederim nefis oluyor...

Geçen sene çok lezzetsizdi veya bana lezzetli çilek denk gelmedi ama bu sene o kadar lezizler ki hani üzerine şeker serpip yerler, hiççç gerek yok.Lezzetinin aksine çok çabuk bozuluyor malesef alır almaz aynı gün yenmesi lazım yoksa bozuluyor...

Aynı şey çilekli pasta içinde geçerli yapıldığı gün tüketilmesi lazım yoksa çileklerin tadı değişiyor..

Bu hafta içi şöyle bi silkindim ataletimi attım üzerimden olanca kuvvetimi toplayıp, tam mevsimi diyerek kolları sıvadım; bebeği doyur,uyut,oyala,abiyi okula götür-gel yemek vs derken bunca hengame arasından böyle bi pasta çıktı....aklımda farklı bi tasarım vardı da :))...

Nemli bir pandispanyam olmasına rağmen bu sefer pastamın içi ıslak olsun diye şekerli sütle ıslatıp, şantiyle lezzetlendirdiğim kremamla bütünleşsin istedim.

Oldukça hafif bol çilekli bir pasta oldu.

Yoğurtlu Sade Pandispanya ; ( 18-20 cm'lik kalıp için)

4 Adet (orta boy) Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Dr.Oetker Gurme Vanilya
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıcak Su
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Krem Şantili Kreması;

3 Su Bardağı Süt
2 Yemek Kaşığ Un
1 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Su Bardağı Şeker
2 adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
1 Paket Toz Krem Şanti

Ara süsleme ve üst kaplama için;

20-30 Adet Çilek (dilim dilim doğranmış)
1 Su Bardağı Şekerli Süt (pandispanyayı ıslatmak için)
1 Paket (Dr.Oetker) Sade Krem Şanti
3/4 Su Bardağı Süt (1 su bardağından 1 parmak eksik, krem şantiyi hazırlamak için)
Hindistan cevizi
Bıçakla kıyılmış beyaz çikolata

Yapılışı;

pandispanya;

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.Bütün malzemelerinizin oda ısısında bekletin,30 dk. yeterli olacaktır.Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın.Sarılarını bir kaba aklarını ise muhakkak cam veya çelik bir kaba koyun.
Yumurta sarılarını çırpmaya başlayın şekerin bir kısmını ve kaynar suyu çırparken ekleyin ve çırpmaya devam edin.Mayonez kıvamını alıp 2 misli kabarana kadar çırpın.
Yumurta aklarını cam veya çelik bir kasede bir tutam (tutam baş parmağı ile işaret parmağınızın alıp tuttuğu miktar) tuz ekleyerek çırpmaya devam edin.Kıvam almaya başlayınca kalan şekeri ekleyin.Şeker eriyip kaseyi ters çevirince hiç dökülme kayma olmayacak kıvama gelene kadar çırpın.
Sıvıyağı ve hafif çırpılmış yoğurdu ekleyip çırpmaya devam:))
Ayrı bir yerde un,k.tozunu,vanilyayı eleyin.Mümkünse 2-3 kere:))
Yumurta sarılarına unlu karışımı 2-3 seferde ekleyerek mikserle düşük ayarda çırpın.
En son yumurta aklarını diğer karışıma ekleyip spatula yardımıyla alttan üste doğru daldır-çıkart yöntemiyle nazik ama seri şekilde karıştırın.
Kalıbınızın (20-22-24cm,istediğiniz yüksekliğe bağlı) tabanına yağlı kağıt serin veya iyice yağlayıp unlayın.Hamur karışımını kalıba dökün ve kalıbı tezgaha nazikce 1-2 defa vurun,içindeki hava kabarcıklarının pandispanyanın dokusunu bozmaması için.
Isınmış fırınınıza hamurunuzu koyun ve 45dk.- 1saat arasında pişirin.ilk 20 dk. hiç açmayın.Unutmayın pişme zamanı fırından fırına değişir kontrollü olun,unutmayın.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.
Fırından çıkarınca 10 dk. dinlendirin ve kalıbından çıkarp tel ızgaraya alıp soğutunn.
Pandispanya keki en az 1 gün dinlendirmeliyiz.

krema;

Krem şanti,vanilya ve tereyağ hariç malzemeleri tencereye koyup muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.
Karışım göz göz olunca 1-2 dk daha pişirip kapatın.
Ilınmaya başladığında şantiyi ve vanilyayı ekleyip çırpın.
Kremayı kabuk tutmaması için soğuyana kadar ara ara karıştırın.

pastanın birleşmesi;

Pandispanyayı 3'e ayırın.bu iş için bıçak yerine tel veya iplikle yapın.
Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan servis kabınıza koyun ve ilk patı yerleştirip şekerli süt ile ıslatın,kremanın bir kısmını sürün dilimlenmiş çileklerin bir kısmını üzerine serpin.
2. patı koymadan çilekli kremaya gelecek kısma biraz krema sürün ki iyice yapışsın,koyup ıslatın ve yine krema-çilek yayın.
en üstü ıslatıp üzerine kapatın ve kalıbınızı buzdolabına alın bir gece dinlensin.
Ertesi gün şantiyi hazırlayıp pastayı kaplayın h.cevizi,kıyılmış beyaz çikolata ve çileklerle süsleyin.

Ayvalı,Taze Bebek Patatesli Kuzu Tandır

2011-05-23T23:13:00.002+03:00

Kuzu etinin en lezzetli zamanıdır Nisan-Mayıs ayları....Kuzu tandırı ilk yapışımdı...tandır olmasa da fırında da lezzetli oluyor diyebilirim..
Gerçi ben mi yemeği pişirdim o mu beni pişirdi bilinmez ama lezzetine diyecek söz bulamıyorum enfesto :)))

Malzemeler;

1 Kilo Kuzukol
2 Adet orta boy Ayva
1 Kg. Taze Bebek Patates

Aromatik Malzeme;

1 Yemek Kaşığı Salça
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 Diş Sarımsak
2 Çay Kaşığı Kekik
2 Çay Kaşığı Biberiye

Pilav İçin;

Fıstıklı Kuşüzümlü Pilav

Yapılışı;

Kuzu kolu parçalara ayırın ve sudan geçirin.(bu işlemi kasaba yaptırabilirsiniz)Fırın tepsisine fırın teli koyun üzerine kuzu parçalarını yerleştirin.
Fırını en yüksek dereceye (230-250) ayarlayın.
Kolu üzeri sıvıyağla yağlanır varsa yağ parçaları kemik parçaları et atıkları tepsinin kenarlarına yerleştirilir ki tepsinin dibi yanmasın.
Kızgın fırına verilir 15 dk. sonra kuzu kol kızarmaya başlayınca ısı 150 dereceye düşürülür ve et 120-180 dk. yani 2-3 saat arası et istenilen kıvama gelene kadar pişirilir.
Aromatik malzeme karıştırılır ve pişme süresinin ortasında takriben 1 saat sonra ete fırçayla sürülür.
Ayvalar ve patatesler yıkanır temizlenir ve son 1 saat kala ete eklenir.
Pilavla servis edilir..Afiyet olsun..

Maşukiye.... Laleler....

2011-05-19T15:57:00.002+03:00

''Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem Ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı''demiş Cemal Süreyya.....O yüzden kahvaltı fotolarıyla başladım ilk...Maşukiye, Kocaeli'nin belki de en güzel yerlerinden biri....Özellikle de Nisan-Mayıs aylarında..Bu sene geçen senelere nazaran daha serin geçse de bahar aylarında çok güzel olur Maşukiye hele ki kahvaltı için gittiyseniz...

Bu resimler Maşukiye/Yazıcılar Otel&Restorant'a ait..şırıl şırıl akan derenin üzerine-yanına tahtadan kurulmuş bank ve oturma yerleri,eğer erken saatlerde gitmişseniz, en güzel yerinde cıvıl cıvıl öten kuşların eşliğinde huzurlu bir kahvaltı edip Cemal Süreyya'nın ne demek istediğini anlayabilirsiniz....

Burası ise Maşukiyenin sapanca gölüne bakan yeri..gölü çok göremese de diğer yere nazaran daha yeşillikli...dere yok....su yok...ama bol bol hamak var :)
Vadi kısmında dere içindeki kahvaltı yerlerinde çeşit daha bol, göle bakan yeşillik yerlerdeki çeşitler ise daha az...her iki kısımdada fiyat aynı..serpme kahvaltı kişi başı 20 tl...

Tam köy bahçeleri gibi olmasa da taşlı yollar çok güzel..

Ve bu sene baharın serin ve yağmurlu geçmesinden dolayı rahat gezemediğimiz laleler..bir sürü foto içinden bikaç kare.....

sırada Sapancada keşfettiğimiz çok hoş bir başka kahvaltı yeri var:))

Tepside Kremalı Havuçlu Kek

2011-05-04T02:11:00.003+03:00

Bu sıralar neyden nefret ettiğim sorsalar hemen ''badana yaptırmak'' derim.Kendimiz yapmasak da dağınıklıktı,temizlikti,iki çocuktu derken resmen sıtkım sıyrıldı :))...
Badana 2 gün sürdü temizliği 3.gün oldu daha bitmedi..ama rengarenk olan duvarların rengini,uzun süredir istediğim tek renge çevirmenin de huzurunu yaşıyorum..zaten bu sıralar göz yormayan ve huzur veren renklerde aklım...yavaş yavaş mobilya ve halıları tek renge çevirsem çok güzel olucak :))...
Havuçlu kek tarifim çok tutulan bir tarif..hem tanıdıklarımdan hem de blogcu arkadaşlarımdan deneyen ve daim tarifleri arasına giren çok :) hatta tarifimi deneyen erkekler biliyorum :)) bu tarifte ''Havuçlu kek'in'' kremalı ve tepside pişirilmiş olanı..inanın hem çok pratik hem de kalıbta pişirilene göre daha çok dilim çıkıyor.
Çırp..dök..pişir...Kalabalık misafire birebir :)...
Krema olarak,Havuçlu,fındıklı kek'in kremasını kullandım oldukça hafif lezzetli bir krema oluyor..üzerinede tarçın serptim....
Sırada havuçlu kekimin çikolatalı kakaolu versiyonu var inanın nefis oluyor,Mehmet hikmetin favori kekidir kendileri:))...

Karnabahar Pane/Kızartma

2011-04-23T03:38:00.002+03:00

Aslında kızartmayı ailecek çok severiz ama hem ağır geldiğinden, hem de sağlığa yaptığı sağlıksız katkısından dolayı :) az yapıyordum,evi kokutması da cabası....
Eşim bu tatsız:) duruma bir çözüm buldu ve geçtiğimiz hafta eve elinde az yağ ile kızartma yapan bir makinayla geldi...1-2 deneme yaptım şimdilik memnunum bikaç deneme daha yapayım sizlerle de paylaşırım...buda arşivde kalan yağda yaptığım en son kızartma:):)

Bizde karnabahar ya gözleme şeklinde ya domatesli kavurması ya da bu şekilde yapılır.Kıymalı oturtma versiyonunu da denedim ama kokusundan dolayı rağbet görmedi...sirkeyle haşlamıştım ama bana mısın demedi :):)...

Mevsimi geçmeden gratenini de yapmak istiyorum bu sene hiç yapmadım ama çok severim...

Malzemeler;

1 Orta Boy Karnabahar
1 Su Bardağı Sıvıyağ
tuz,sirke

Pane Harcı;

2 Su Bardağı Un
3 Yumurta
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Şişe Maden Suyu

Yoğurt Sosu;

yoğurt
sarımsak

Yapılışı;

Karnabaharı koçanını ve yapraklarını yuvarlak şekilde ayıklayın ve ister bütün ister çiçeklerini ayırıp haşlayın.Haşlama suyuna muhakkak sirke ekleyin.
Pane harcını karıştırın harcdaki limon suyu kokuyu bir nebze önlüyor.Haşlanan karnabaharları pane harcına daldırıp heryanını harca bulayın ve kızgın yağda hafif kızarana kadar kızartın.
Kağıt mutfak havlusuna alın ve sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
afiyet olsun...

Çin Böreği

2011-04-19T23:53:00.002+03:00

Merhabalar...tevafuğun böylesi tam tamına iki koca ay olmuş yazmayalı...mevsimi bitmeden kış sebzeleriyle hazırlanan bir börek yayınlayayım dedim bunca aradan sonra....

Hayatımıza ufak bir tavşan :) katıldığından beri zamanımızın çoğu onunla geçiyor...blogların kapanması sorumlulukların çoğalması gibi depresif haller bir araya gelince blogumda aksadı...

Bu uzaklığı güzel bir börekle unutturayım dedim..hamileliğimde sık sık yaptığım bir hamurişi kendileri :) yemesi çok güzel hem misafirlerinize değişik bir menü hem de akşam çaylarınıza eşlik edecek bir nefaset :):)

Bu böreğin püfü; varsa soya sosuna bandıra bandıra yemeniz... eğer seviyorsanız soya sosu ayrı bir lezzet katıyor...şiddetle tavsiye ederim:):)

hazırlık 15 dk. yapılış 20 dk..servis 7-8 kişilik

Malzemeler;

2 Adet Yufka
3 Adet Yumurta (biriinin akı ayrılıcak)
1 S u Bardağı Sıvıyağ (kızartmayacaksanız gerekli değil)
5 Yemek Kaşığı Galeta unu

İçi için;

5 Yaprak Beyaz Lahana
1 orta boy Havuç
1 orta boy Pırasa
1 orta boy Soğan
150 gr. Yağsız Kıyma
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
1.5 Yemek Kaşığı Kuş üzümü
tuz..karabiber...

servis için;

1 Küçük Kase Soya Sosu

Yapılışı;

Soğanı yağda kavurun ve rendelenmiş havucu,ince kıyılmış lahana ve pırasayı ekleyip kavurun.
Kıymayı ekleyin ve su saldığında suyunu çekene kadar pişirin.
Ateşi kapatmaya yakın kuşüzümünü ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Yufkanın birini yayın ve üzerine ayırdıgınız çırpılmış yumurta akını sürün diğer yufkayı da üzerine serin.
Sigara böreğini kestiğiniz gibi 8 eşit üçgen kesin.Daha ufak isterseniz 12'ye bölersiniz.
Sebzeli harcı geniş kısma koyup rulo yapın.diğerlerinede aynı işlemi uygulayın.
Yumurta sarılarını çırpın ve yufka rulolarını önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp dilerseniz kızgın yağda dilerseniz fırın tepsisine dizip 180 derecede 20 dk. pişirin.
afiyet olsun..

Cevizli Karamel Soslu Çikolatalı Cheesecake

2011-02-19T01:07:00.001+02:00

İşte sofranın en çok ilgi gören ikinci lezzeti..tarifi gayet mantıklı tarifleriyle başımı döndüren ve kesin tutar gözüyle denediğim sevgili Miskokulu Lezzetler Mine'de gördüğümde kimbilir ne lezzetli olur,en kısa zamanda denemeliyim diye mırıldanmıştım ama bu kadar kısa zamanda deneyeceğim aklıma gelmemişti.Benim, en kısa zamanlarım genelde haftalarla ayları bulur.

Kuzen menüsü için kafamda fikirler çarpışırken neredeyse 1 yıldır peykek yapmadığımı farkettim,kuzenlerimin labne ve süzme yoğurt sevmediğini bildiğimden, klasik cheesecake tarifimi Mine'nin tarifiyle harmanladım.Yani peynirli harc benim klasik tarifim fakat içini çikolatalı üzerini de cevizli karamelli yaptım.Bizim çikolata aşkımıza bir de karamel eklenince deymeyin keyfimize oldu :) tabağa akan karameller bile sıyrılıp temizlendi desem abartmış olmam :)) mutlaka denemesi gereken bir tarif,nefis,nefisss...

Sevgili Mine'ye bana böyle bir tarif kazandırdığı için teşekkürler.Bir daha ki denemem Mine'nin kendi peynirli harcıyla olucak zira ben belki biliyorsunuzdur süzme yoğurt hastasıyımdır,yatıya giderim o kadar yani....

Bıkana kadar yapılacak yeni cheesecake tarifim artık budur arkadaşlar,hadi sizde bu hafta sonu bu cheesecake'i deneyin,pişman olmazsınız.Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle..

Malzemeler;

hazırlık süresi;30 dk. servis sayısı;10-12 kişilik

tabanı için;

1 Su Bardağı Fındık
1 Paket Petibör Bisküvi
3 Yemek Kaşığı Tereyağı

Peynirli Karışım;

500 gr. Taze Krema Peyniri
1 Paket (200 gr) Labne Peyniri
1 Paket (200 gr) Krema
1 Su Bardağı Şeker
3 Adet Yumurta
1 Paket Vanilya
3 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
Yarım Limon Suyu
160 gr. Bitter Kuvertür Çikolata

Karamel Sos İçin;

1 Çay Bardağı Şeker
1 Çay Bardağı Krema
Yarım Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz

Yapılışı;

Kelepçeli kalıbınızın ( Ben 20 cmlik kullandım) tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Dışını ise alüminyum folyoyla kaplayın. ( dışının pişerken yanmaması için) Isıya dayanıklı bir kaba su doldurarak fırınızın içine koyun. Bu da cheesecake in üzerinin çatlamaması için. Fırınınızı 175ºC 'ye ayarlayıp çalıştırın.
Önce fındığı rondodan geçirip bisküviyi de ekleyip un haline getirin.Tereyağını eritip un halindeki bisküvilerle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın ve buzdolabında 30 dk. dinlendirin.
Üst kısım için önce bir kaserole kaynar su döküp,üzerine bir ısıya dayanıklı kase koyup iri kıyılmış bitter kuvertürü koyun ve karıştırarak eritin.
Daha sonra peynirleri,kremayı ,şekeri ve vanilyayı derin bir kasede homojenleşene kadar orta devirde çırpın.Unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.Yumurtaları da ilave edin ve düşük devirde çırparak karışıma yedirince en son limon suyu ve limon kabuğu rendesini koyun tekrar karıştırın.
Hazırladığınız karışımın 3'te 2'sini tabanın üzerine dökün.Kalan karışıma erittiğiniz çikolatayı ekleyip karıştırın ve döktüğünüz karışımın üzerine dikkatlice yayın.
Önceden ısıtılmış fırına koyun.Üzeri hafif kızarıp ortası hala sallanıyor iken fırını kapatın.
Fırında iki saat kalsın. sonra dışarı alıp soğutun ve buzdolabına koyun. En az bir gün beklettikten sonra servis yapın.
Karamel sos için,şekeri tencerede sürekli karıştırarak önce su salıp sonra açık kahverengi olana kadar karıştırın.Sertleşmemesi için iyice karıtırmanız gerek.
Karamel rengi aldığında kremayı dökün ve hızlıca karıştırın.
Cheesecakein üzerine irice kırdığınız cevizleri serpin ve karamel sosu gezdirin.
Buzdolabında dinlendirin.

Kaya Kurabiye

2011-02-16T14:00:00.005+02:00

Bana göre özel bir kurabiye tarifi değil aslında ama dar zamanda oğlumun okulu için hem pratik hazırlanmasından hem de malzemelerin evde olmasından dolayı yapmıştım.Hatta aynı sebeblerden dolayıda bu menüye koydum:)) fakat beklemediğim bir şekilde sevildi ve çokça iltifat aldı bu da beni çok şaşırttı :))

Hani tariflerde yazan klişe bir laf vardır;çok beğenildi ve herkes tarif istedi diye :) benim ki ne kadar inandırıcı olur bilemiyorum ama gerçekten bu tarifi tadanlar ertesi günlerde arayıp tarif aldılar :))

İşte o kadar uğraşırsınız yok çikolata eritirsiniz yok özel kurabiye kalıplarıyla yaparsınız yok malzemeler istisnadır neler yaparsınız,yenir ama kuru bir teşekkür tamam!!:)) fakat bu kurabiye hiçbir özelliği olmadığı halde acaip şekilde beğenildi işte :) Demek ki neymiiişşş kendini özel şeyler yapacağım diye her zaman kasmaya gerek yokmuş :)))

Tarif Portakal Ağacına ait zaten Hatice de birçok menüde bu kurabiyeyi yapmış ve çok beğenildiğinden bahsetmiş,ben tarife ekstra olarak 1 su bardağı bıçakla kabaca kıydığım bitter küvertür çikolata ekledim belki de lezzetin önemli kısmı bu püftür.

Malzemeler: Tarif Portakal Ağacından Uyarlanmıştır....

hazırlanışı 30 dk. servis sayısı;15 kişilik

250 gr Tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
3 Adet (ortaboy) Yumurta
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
Yarım Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Kıyılmış Bitter Kuvertür Çikolata veya Damla Çikolata *
1 Su Bardağı Kuru Üzüm
1 Su bardağı İri Kıyılmış Ceviz
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
3,5 Su bardağı Un (yaklaşık olarak)
Üzerine Serpmek İçin Pudra Şekeri

Yapılışı;

Tereyağı, yumurta ve şekeri karıştırın.Bıçakla kuvertür çikolatayı iri iri kıyın.
Kıydığınız çikolatayı,üzümü ve cevizi ekleyin. 2 bardak kadar unu ekleyip üzerine vanilya ve kabartma tozunu katın.
Azar azar un ekleyerek elinize yapışmayan (veya çok hafif yapışan) bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Kaşıkla hamurdan parçalar alıp yamuk şekilde tepsiye dizip önceden ısınmış 175C fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

* çikolata tarifte yoktu ama ben ekledim çok yakıştı siz damla çikolata kullanabilirsiniz.

Kolay Göbete-Köbete

2011-02-12T01:38:00.002+02:00

Kayınvalidemin yapıp getirdiği köbete aynı baklava hamuru gibi 20-25 bezeye ayrılıp tek tek açılarak yapılıyor yani oldukça zahmetli.Ama bu kolay köbete hem lezzetli hem pratik.

Menümün en çok iltifat alan iki tarifini sona bıraktım hani assolist misali :))

Hamur İçin Malzemeler;

1 Su Bardağı (hafif sulu) Yoğurt
1 Su Bardağı Sıvıyağ ve Tereyağ Karışımı
1 Adet Yumurta + 1 Yumurta Akı
1 Paket Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Karbonat
Aldığı Kadar Un

İç Malzemesi;

300 gr. Kıyma
2 Adet Orta Boy Soğan
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
tuz,kimyon,karabiber
1 Adet Büyük Boy Patates

Üzerine Sürmek için;

1 Yumurta Sarısı (akını hamura koyuyoruz)
2 Yemek Kaşığı Yoğurt

Yapılışı;

Hamur için bütün malzemeleri kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurup kenara kaldırıyoruz.
Soğanı incecik kıyıp sıvıyağda kıymayla beraber kavuruyoruz,önce su salıyor, suyunu çekince ocaktan alıp içine patatesi rendeliyoruz ve baharatları ilave ediyoruz.
Hamuru ikiye bölüp bir tanesini tepsi büyüklüğünde açıyoruz(yaklaşık 35-40 cm.) açtığımız hamuru tepsiye yerleştirip kıymalı harcı üzerine yayıyoruz ve diğer hamuruda açıp harcın üzerine dikkatlice yerleştiriyoruz.
Yumurta sarısına yoğurt ekleyip üzerine sürüp çatalla bikaç yerini deliyoruz ki çok kabarmasın.
180 derece ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Sodalı Poğaça-Bayatlamayan Poğaça

2011-02-11T01:48:00.001+02:00

Bir süredir yapıyorum bu puf poğaçaları.Mayalı olduğu halde ertesi güne kalsa bile bayatlamadığından ve pufudikliğini kaybetmediğinden misafirlere yapmak için bu poğaçaları tercih ettim.Ekmek makinasının hamur programında yapıldığında sadece içine malzemesini koyup yuvarlayıp fırına sürdüğünüzden daha da pratikleşiyor poğaça yapımı...
Bunlar siyah ve yeşil zeytin ezmeli ama patates ezmesi,maydanoz-peynir hatta nutella bile koyduğum oluyor bazen de içine birşey koymadan sandviç şeklinde yapıyorum ve Mehmet Hikmet'in beslenmesi için yaptığım sandviçleri bıçakla kesip arasına nutella veya labne sürüyorum.

Malzemeler:

1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Şişe Maden Suyu (oda sıcaklığında)
1 Yemek Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Paket İnstant Maya
4.5-5 Su Bardağı Un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için ;

1 Yumurta Sarısı

İç malzemesi için:

Siyah veya Yeşil Zeytin Ezmesi
Haşlanmış patates; pul biber, karabiber ve tuz eklenmiş,
Maydanoz ve beyaz peynir
Nutella veya Reçel Çeşitleri

Yapılışı:

Ekmek makinasında yapıyosanız önce sıvı malemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyip hamur progrmında hazırlayın.
Elde yapıyosanız;Ilık sütü,sıvıyağ, soda, tuz ve 1-2 bardak un koyup yoğurun, azar azar un ilavesiyle hamur haif ele yapışmıcak kıvama gelen kadar yoğurun.
Hamuru 45 dk -1 saat kadar mayalandırınBu sürede 2-3 katı kabaracak.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapatın. Ben hamuru 3 parçaya bölüp yazdığım alternatif malzemeleri kullandım,
Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin ve yarım sat kadar tepsi mayası yapın.
Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Patates Salatası

2011-02-10T01:50:00.005+02:00

Eski halim olsa bu patates salatası daha fantazi bir tarife dönüşürdü ama malesef çok uykusuz ,yorgun, afallamış bir anneyim artık.Bir aptallık hali,insanlarla normal konuşamama,kelimeleri ters konuşabilme becerisi edindim ki sormayın..merakım, bu hallerin 2.çocuğu olan annelerde de olup olmadığı yoksa bana has bir durum mu acaba?Bir de bu durumun ne zaman geçeceği..

Patates salatası oldukça klasik farkındayım ama bana göre klasik değil çünkü bu haliyle yeni tanıştım:) klasik diye hiç ama hiç yapmadım evlendim evleneli.
İlk yapışım Mehmet Hikmet'in benden patates salatası istiyorum anne demesi ve hamileliğin verdiği ağırlıktan dolayı üşenip; haşlanmış patatesi diğer yeşilliklerle beraber doğrayıp, karıştırıp hooop kaseye döküp ;'Ay ne kolaymış böyle...' rahatlığına dayanır :))...

Bir de kötü bir anım var ki sormayın, neredeyse beni patatesten soğutacaktı,daha kırkımız çıkmamıştı ve Mehmet Hikmet'in Anaokulu için, 50 kişilik, 5 kilo patates salatası yapma görevini kolay diye bana vermişler,Allahım yeşillikleri yıka yıka bitmiyor birde doğraması var,Allahtan Annem ve Kayınvalidem yardım etti yoksa uzuuun süre patates salatası görmek istemiyebilirdim :))

Bana göre temel malzemeler olan; patates,kıvırcık,dereotu,maydanozu sabit tuttuktan sonra damak zevkinize göre ekleme - çıkarma yapabileceğiniz nefis bir salata çeşidi (mesela;havuç,kornişon turşu,konserve mısır vs.) ..tabi ki sosun lezzete katkısı tartışmasız çok önemli.
Yeşilliklerin ise demet büyüklükleri her zaman aynı olmuyor ve burada araya damak zevki giriyor:) mesela ben bol yeşillikli seviyorum..
Bir diğer püfü ise yeşillikleri çok ince doğramak.

Malzemeler;

hazırlama; 20 dk. porsiyon sayısı;8-10 kişi

2 kg. Patates (yaklaşık 7-8 orta boy)
Yarım Demet Kıvırcık
Yarım Demet Dereotu
Yarım Demet Maydanoz
Yarım Demet Nane veya 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
Yarım Demet Taze Soğan

Sosu;

Yarım Çay Bardağı Zeytinyağ
1 Yemek Kaşığı Nar ekşisi
1 Limon Suyu
1 Yemek Kaşığı Sumak
1 Tatlı Kaşığı Fesleğen
Tuz.kırmızı tatlı pul biber

Yapılışı;

Patatesleri yıkayıp düdüklüde 6 dk. haşlayın ve düdüklüden çıkarıp soğutun,kabuklarını soyup doğrayın.
Yeşillikleri yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.
Sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
Bütün malzemeleri büyük bir kaba alıp sosu ekleyerek karıştırın.
Sosu içine çekmesi için buzdolabında 1 saat dinlenirin.Servisten 15 dk.önce çıkarıp ılıtarak servis yapın.

Bebek Menüsü

2011-02-07T20:10:00.005+02:00

Kuzenlerim hafta içi Emir'i görmeye geldiler.Peri (görümcem) ve büyük kuzenim elti olmalarından dolayı ortam çok daha güzel ve samimiydi.Bol bol sohbet ettik,güldük,yedik içtik..

1 çocuk artı 1 bebeyle bu menünün bir tanesini bile yapmam imkansızdı ama sağolsun Peri, Emir'le ilgilendi de bende hazırlıklarımı tamamlayabildim.

Menüdekiler;

Patates Salatası

Sodalı Poğaça

Göbete-Köbete

Kaya Kurabiye

Cevizli,Karamel Soslu Çikolatalı Cheesecake

Çikolatalı Portakallı Kek

2011-02-03T00:43:00.003+02:00

Yeğenler (görümcemin çocukları) çikolatalı keki çok sevdiğini söyleyince hadi size kek yapayım dedim demesine de Emir kucağımda yaparken epeyceeeee zorlandığımdan, ah ahh bu hallere düşecekmiydim diye söylendim durdum :))

Eee tabi eskisi gibi gir mutfağa hemencecik çırp,dök,pişir yoook..Anneye yapışık yaşıyan bir bebe var.Artık sofra hazırlamak dakikalarımı,yemek yapmak saatlerimi alıyor..Bebek bu saati bellimi olur, tam yemeğe giriyorum, ağladı acıktı altına yaptı derken bi bakıyorum saatler geçmiş ama soğan hala tencerede kavrulmayı bekliyor :))
Bir de abimiz var kiiii ondan hiç bahsetmiyorum yoksa paragraflar yetmez:)

Bloga bakmak benim için sadece yorumları onaylamak arkadaşlarımın bloglarına şöyle bir bakıp yorum yazamadan çıkmaktan ibaret olmuş..

Aslında çok sık olmasa da ziyaret ediyorum,yaptıklarınızı okuyorum ama yorum yazamıyorum..Emir büyüdükçe bu durum düzelecek ve ben istediğim sıklıkta arkadaşlarımı ziyaret edip yorum yazabileceğim..

Bu kek hem uzun bir aranın sonu hemde sizi ziyaret edemediğim için, içimi kemiren vicdanımın sesi olsun :)) ne olur bana gücenmeyin olur mu?.

Keke gelecek olursak,bu keki yerken çikolatası insanı boğmuyor,portakal aroması ise ayrı bir lezzet veriyor ve çok nefis.. tam çikolatakoliklere göre bir kek:) inanın günün sonunda tek dilim kalmadı çocuklar silip süpürdü hatta ertesi günlere siparişler verildi tabii yengeleri tekrar yapabilecek vakti bulabilirse :))

Malzemeler;

3 Adet (iri)Yumurta
1.5 Su Bardağı Şeker
2.5 Su Bardağı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
Yarım Su Bardağı Portakal Suyu
Yarım Su Bardağı Tereyağ
Yarım Su Bardağı Yoğurt
Yarım Su Bardağı Kıyılmış Çikolata Veya Damla Çikolata
Yarım Su Bardağı Çekilmiş Ceviz
180 gr. Bitter veya Sütlü Çikolata
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı;

Fırını 170-180 dereceye ısıtın.Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı..
Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle köpürüp beyazlayana kadar çırpın.
Tereyağı hafif eritin.Ben yarım bardak tereyağını mikro dalgada 20 saniye çevirdim ve üzerine sıvıyağla tamamladım.Tereyağla sıvıyağı,yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.
1 portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın ve yarım bardak ilave edin,karıştırın.
Bitter veya sütlü çikolatayı benmari usülü eritin ve ocaktan alıp kek karışımına ilave edin ve karıştırın.
Kakao,un ve k.tozunu eleyin ve kek karışımına yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
En son ceviz ve damla çikolatayıda ekleyin ve karıştırın.Ben kuvertür çikolata kullandım çikolatayı bıçakla kıydım ekledim.
Kek karışımını kalıba döküp fırına verin ve yaklaşık 40-45 dk. pişirin.

Not;

Her fırın pişirmede farklılık gösterir yarım saatten sonra kürdan veya küçük bir bıçakla pişip pişmediğini muhakkak kontrol edin.Kürdana çikolata parçaları gelebilir ama kek parçası gelmesin.
Çok pişirirseniz kek çikolatalı olduğundan kurur..
Hem eritmek için hem damla çikolata yerine kuvertür kullandım daha ekonomik ve lezzetli,tavsiye ederim,pasta malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.

Etimek Pastası

2011-01-17T01:51:00.008+02:00

Emir büyüdükçe uykusuz günlerimiz ve gecelerimiz artıyor.Gün içinde sürekli kucakta uyumak istediğinden annesi iş yapmak bir yana yemeklere bile zor yetişiyor.Alışacak diye kucağa alınmadı nedendir bilemiyorum,karnı tok,altı temiz bir şekilde uyutulup yatağına konulunca gözleri birden açılıyor ve basıyor yaygarayı ama kucağa alınınca bişiciği yok :) mışıl mışıl uyuyor...

Abimizde üzerindeki ilgi artık ikiye bölündüğünden olucak ki,anneye sürekli yemek siparişi veriyor:).Bende elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum ama artık çıldıriciğim :) günler yakındır diyorum başka da bişi demiyorum :)

Bu pastada siparişlerden bir tanesi,geldi-gitti üşenmedi 3 gün boyunca pasta istedi benden.En son yaptırdığı pastadan bir dilim alıp sonra yüzüne bakmayınca,ilgi istiyor pasta değil :)diye düşündüğümden boşuna zahmete girmek istemedim ama forumdan ipeka'nın tarifini kaydetmiştim,acaba nasıl olur diye diye kucağımda Emirle birlikte yaptım.

İyi ki yapmışım çünkü koca borcam tatlıyı :) oğlum bitirdi desem yalan olmaz.Üzerine tart jölesi yerine oğlum istiyor diye bitkisel jöle hazırladım; başka bir geniş kare borcama meyvelerin üzerine döküp dolapta dondurdum ve ters çevirip pastaya yerleştirdim biraz uğraştırdı tabii.Siz tart jölesi dökün yeter:)

Klasik etimek tatlılarından çok farklı bir tatlı en önemlisi onlardan daha hafif, bir dahaki denememde muhallebiyi 1.5 katına çıkarıp,üzerine çikolata sosu veya kakao veya hindistan cevizi dökmeyi düşünüyorum.Yaptığımda muhakkak paylaşacağım.

Uzun lafın kısası:) muhakkak denemenizi tavsiye ederim.Çok hafif,günleriniz,5 çaylarınız için bereketli ve çookk lezzetli bir pasta oldu.
forumdan ipeka çok teşekkürler ...

Malzemeler; tarif defteri forumdan, ipeka'nın tarifinden uyarlanmıştır...

2 Paket Etimek
1 Paket Kakaolu Petibör Bisküvi

Etimekleri Islatmak İçin;

2 Su Bardağı Sıcak Süt
2 Yemek Kaşığı Şeker

Muhallebi İçin;

1 Kg.Süt
5 Yemek Kaşığı Un (fazla tepeleme olmasın)
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Portakal Kabuğu Rendesi veya Vanilya

Üzeri için;

Mevsim meyvaları; Çilek,Muz,Kivi,Portakal,Şeftali
Tart Jölesi

veya

1 Paket Hazır Çikolata Sosu

Yapılışı;

Önce muhallebiyi hazırlıyacağız;Bütün malzemeleri (tereyağı ve portakal kabuğu rendesi hariç) bir tencereye alıp önce iyice çırparak karıştırın daha sonra ocağı yakıp kıvama gelene kadar pişirin.
Muhallebi pişince ocaktan alın ve tereyağıyla portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.Muhallebiyi 5. dk. boyunca çırpıcıyla karıştırın.
2 bardak sütü ısıtın ve etimeklerin sığabileceği genişlikte bir kaseye alın şekeri ekleyip karıştırarak eritin.
Büyük boy bir borcama etimekleri şekerli sıcak süte arkalı önlü batırıp çıkarın ve 3 enine 3 boyuna olacak şekilde dizin yani kare şeklinde 3'lü dizildiğinde 9 adet oluyor.
Dizdiiniz ilk etimek katının üzerine muhallebiden bir miktar sürün ve 1 sıra kakaolu bizküviyi dizin.Bisküvinin üzerine yine muhallebiden bir miktar sürün.
Kakaolu bisküvinin üzerine sürdüğünüz kremanın üzerine sütte ıslattığınız etimekleri dizin.
Etimeklerin üzerine yine muhallebi sürün.
Bu şekilde etimek-krema-kakaolu bisküvi-krema-etimek şeklinde malzemeler bitene kadar devam edin.Toplamda 3 kat etimek 2 kat kakaolu bisküvi olacak.
En üstteki etimeğin üzerine kalan kremayı sürün yanlarına sürmenize gerek yok.
Mevsim meyvalarını dizip tarifine göre hazırladığınız tart jölesini dökün.
1 gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

Notlar;

etimekleri ıslattığınız sütün işlem bitene kadar sıcak olmasına özen gösterin yoksa etimekler kuru kalıyor.
etimekleri iyice ıslatın ki emsin yoksa katır kutur bişi oluyor:)
muhallebi yerine 2 paket hazır puding yapabilirsiniz.
1 gece beklerse daha lezzetleniyor.

Köstebek Pasta

2011-01-11T03:22:00.005+02:00

Porsiyonluk köstebek pastam favori ve istek alan tatlımdır ama biraz el oyalar eee artık 2 çocuklu ve bebekli bir anne olduğumdan bende daha pratik olan değişik bir versiyonunu deneyeyim dedim.Lezzeti gayet yerinde, görüntüsü ise çok şık.En az 10 dilim çıkıyor tam kalabalık misafirlere göre..
Aslında pastam daha koyu renkte ama malesef gün ışığının azizliğine uğradım.Hee aklıma gelmişken bir püf daha pastanın kekini 25-26 cm.lik kalıpda pişirin derim ben 24. cm.de pişirdim ve bana göre biraz kalın kekli bir pasta oldu,sizin tercihinize kalmış,kremanın içine farklı meyveler ekleyebilirsiniz,kivi,böğürtlen gibi... ama muhakkak deneyin :))

Malzemeler;

3 (iri boy ) Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Sıvıyağ (bir parmak eksik olsun)
1 Su Bardağı Yoğurt veya Süt
2 Yemek Kaşığı Kakao veya 1 Paket Kakao (25gr.lık)
2,5 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Kreması;

4 Su Bardağı Süt
1 Su bardağı Şeker
3 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
Yarım Paket Krema (isteğe bağlı)
2 adet muz

Yapılışı;

Kek için;oda ısısındaki yumurtaları şekerle köpürüp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Sıvıyağ,yoğurt ekleyip düşük ayarda çırpın.
Elenmiş un ve kakaoyu ekleyip yavaşça karıştırın ve 26 cm.lik kalıba dökün ve 180 derecede ısınmış fırında 30 dk. pişirin.
Krema için;malzemeleri bir tencerede karıştırıp ocağın altını yakın ve kıvama gelene kadar pişirin.İsterseniz yarım kutu krema ekleyin ve soğutun.Muzu doğrayın ve soğuyan muhallebiye ekleyip karıştırın.
Pişip soğuyan keki 2 cm. içerden başlayarak oyup içindeki keki çıkarın ve bir kaseye ufalayın.Ufalarken çok ufalamamaya dikkat edin çünkü serperken çok ufak olursa durmuyor.
Soğuyan kremayı oyuk kısma dökün ve ufaladığınız keki kremanın üzerine serpin.
Buzdolabında 30 dk. dinlendirin.

Güveçte Etli Kurufasulye

2011-01-03T01:55:00.006+02:00

Bakliyat yemekleri sanki kış aylarına daha bir yakışır besleyicilikte değil mi? Yani ben öyle düşünüyorum :) hele içine et girdi mi lezzetine diyecek yok.Etle aram olmadığı halde beğenerek yiyiyorum.Etleri haşla,soğanı kavur güvece bütün malzemeyi diz pişir çocuklu ve zamanla yarışan anneler için gaaayet pratik bir tarif :)

Kayınvalidemin bir aşçıdan öğrenip sürekli uyguladığı bir yöntemi de sizinle paylaşmak istiyorum, ben özellikle kolay piştiğinden fasulye için yapıyorum.Bakliyatı geceden ıslatmayı unutursanız bu yöntemle gün içinde pişirebilirsiniz.

Fasulyeyi 2 kez yıkayıp tencereye alıyoruz ve üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde su koyup ocağı açıyoruz kaynama noktasına gelipte fasulyeler suyun üstüne çıkmaya başladığında üzerine 1 bardak soğuk su ekliyoruzve kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz.Tekrar kaynamaya başlayıpta fasulyeler suyun üstüne çıkmaya başladığında 1 bardak su koyuyoruz.Bu işlemi fasulyeler suyun üzerine çıkmayıp suyun dibinde durana kadar yapıyoruz yaklaşık 5 bardak su ekleniyor.Fasulyeler suyun üzerine çıkmayınca artık kaynamaya bırakıyoruz.Kaynamaya başlayınca yaklaşık yarım saat sonra haşlanıyor ama kontrol etmekte fayda var.

Bu yöntem hem kolay haşlanmayı sağlıyor hemde haşlanan bakliyatın kabuk atma sorununu ortadan kalırıyor.Benim genelde haşladığım baklıyatlar kabuğunu atar ve yemeklerde hem hoş görünmez hemde ağıza gelirdi.Pişirmeden önce haşladığım bakliyatı ayıklamaya kalktığımda da çok zamanımı alırdı.

Ben bu yöntemi sık sık uyguluyorum sadece pişme süreleri değişiyor mesela nohut daha geç pişiyor.Emin olun çok işinize yarıyacak bir yöntem mutlaka denemenizi tavsiye ederim :)))

arkadaslar gelen bir yorum beni epeyce güldürdü:))) tenceredeki görüntü fasulyenin suyunun çekilmesinden dolayı oluşan bi görüntü yoksa onca zahmete girip bu tencereden yemedik yemeğimizi :):) ilahi Nur hanım siz çok yaşayın emi.........

malzemeler;

Yarım Kilo Kemikli Et (kuzu eti,kuzub kol tercih edebilirsiniz)
2 Su Bardağı Kuru Fasulye
2 Orta Boy Soğan
1'er Yemek Kaşığı Domates ve Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz,Karabiber

yapılışı;

Kuru fasulyeyi yıkayıp bir gece önceden 2 parmak aşacak şekilde suya koyalım ve gazını almak için biraz kimyon serpelim.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım,salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.
Parçalanmış kemikli kuzu kol etlerini az suda haşlayıp suyunu süzerek bir kenara alalım.
Kavrulan soğanın üzerine etleri koyalım.Fasulyenin ıslama suyunu süzüp 1-2 kez yıkayalım ve etlerin üzerine ekleyelim.Güvecin kapağını kapatıp ağır ateşte fasulyeler pişene kadar pişirelim.
Aynı yemeği tencerede yapacak olursanız fasulyeyi haşlamanız gerekir.

Kırma (Büzme) Börek

2010-12-30T18:27:00.002+02:00

Bu sıralar ne mutfakta çok vakit geçirmeye zaman kalıyor ne de boğazımız boş duruyor :) bu yüzden pratik tarifleri tercih etmeye çalışıyorum.Emir doğmadan evvel sık sık eskiler düşerdi aklıma;Annemin ikindi çaylarımıza kardeşimle bana, istedik diye hemencecik yaptığı katmerleri...mercimekli bükme börekleri,kekleri,patates salatası...Yengemin kat kat amonyaklı pastası,soğanlı kolaç(poğaça) ve kırma börek..Hepsinden de yapıp hatta yaptırıp :) yedim bol bol :)

Kırma-büzme börek de pratik olduğundan bizde sık pişerdi.Artık bende sıkışık zamanımda bu böreği yapıyorum.İç malzemesini farklı yapabilirsiniz ama en çok peynirli yakışıyor.

Hafta sonu kahvaltısına geceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, sabah çıkarıp direk ısınmış fırına koyup pişirebilirsiniz.Bekledikçe daha lezzetleniyor...

Malzemeler;

2 yufka
2 yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt + Süt Karışımı
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Kase Rende Peynir veya Lor Peyniri
Yarım Demet Maydanoz
Yarım Şişe Soda
tuz

Yapılışı;

Maydanozu temizleyip incecik kıyın ve peynirle karıştırın.
Yumurta,süt+yoğurt karışımı,soda ve yağı karıştırın.
Yufkayı tezgaha serip maydanozlu peyniri her yerine serpin..Yufkayı her iki ucundan birbirine doğru büzerek birleştirin ve 3-4 parmak kalınlığında keserek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız harcı böreğin her yerine kaşıkla dökün ve 200 derece ısınmış fırında 20 dk. pişirin.
Börek pişer pişmez fırından çıkarın ki kabarıklığını ve çıtırlığını kaybetmesin.

Karnabaharlı Gözleme

2010-12-27T23:18:00.020+02:00

Delik-deşik uykular,başlarda güzel gidiyorken sonradan huy değiştiren kardeşinin beşiğinde uyurken yakalanan bir abi,bitirilemeyen işler,akşamın bi saati bile hazır olamayan yemek,sık sık; ''hiç bişeye yetişemiyorum'' diye zırlayan bir anne :)) işte kısaca iki çocuklu bir hayat :) herşeye düzelecek,bu günlerime şükür diyerek hayatımın normale döneceği günü bekliyorum,döner mi sizce ? :))

Kendine has kokusundan dolayı karnabahar sevenlerin çoğunlukta olduğunu sanmıyorum,bizim evde de bu böyle...karnabaharın vücut direncini arttırıp koruduğunu öğrenince nasıl sevimli hale getiririm diye düşündüm ve karnabahar pane'yi denedim.

Karnabahar pane'yi beğenilmesinden aldığım cesaretle :) aklıma geçen senelerde bir blogda görüp kaydettiğim tarif geldi,yaptım ve sonuç başarılı. :)..karnabaharın kokusu hiç hissedilmiyor sanki patatesli gözleme yiyormuş gibi oluyorsun :) ..

Haşlarken çıkan kokuyu haşlama suyuna eklediğim sirkeyle önledim.Yufkaların içine sürdüğüm sulu yoğurtda ayrı bir lezzet kattı.

Karnabaharın çabuk pişmesini göz önüne alırsak pratik ve kısa sürede hazırlanabilen bir aperatif veya yanına ayranla birlikte bir öğün diyebiliriz :) ekonomik ve lezzetli oluşu da cabası..

Hatta karnabaharlı içi kullanarak normal börek bile yapılabilir,ne dersiniz?

Biz çok beğendik.Hafta içi yemek yerine atıştırmalıkla geçirmek isteyenlere,akşam taze demlenmiş çayın yanına ne yapayım diyenlere enfes bir tarif,mutlaka denemelisiniz,tavsiye ederim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun:)

Malzemeler: Tarif,www.pelininmutfagi.blogspot.com'dan uyarlanmıştır...

5 Adet Yufka
1 Adet Küçük Karnabahar
1 Orta Boy Soğan
2 Diş Sarımsak
Yarım Yemek Kaşığı Biber Salçası
Yarım Tatlı Kaşığı Kimyon
Yarım Tatlı Kaşığı Zencefil
Yarım Tatlı Kaşığı Zerdeçal
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

İçine Sürmek İçin;

Yarım Su Bardağı Süt veya Çırpılmış Hafif Sulu Yoğurt

Yapılışı;

Karnabaharı alt kısmına bıçakla artı şeklinde kesin ve koçanını çıkarın,haşlıyacağınız suya 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve buhar sepetinde veya tencereye koyduğumuz suyla yumuşayıncaya kadar 10 dk.kadar haşlayın. Haşladıktan sonra minik minik doğruyoruz,zaten çok kolay doğranacaklar ezilirlerse endişelenmeyin.
Soğanı ve sarmısağı doğrayıp zeytinyağı ile 2dk.pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Biber salçasını ekleyip 1-2 dk. daha kavuruyoruz.
Karnabaharları,baharatları ekleyip altını kapatıp karıştırıyoruz.
Yufkanın birini yayıp içine hafif sulu çatalla çırptığımız yoğurttan sürüyoruz.
Bir ucunu katlayıp içi katladığımız yere koyuyoruz bunu bir gözlecide görmiştüm böylelikle iç yufkanın ince yerine denk gelmiyor ve yırtılmaları önlüyor.
Diğer kenarlarınıda içe doğru zarf gibi katlayıp yağladığımız tavada kızarana kadar pişiyoruz.
Diğer yufkalarımıza da aynı işlemi uygulayarak pişiriyoruz.

Zencefilli Kremalı Domates Çorbası

2010-12-15T15:35:00.004+02:00

Havalar soğumaya başlayınca evde boğazı ağrıyanlar,kuru kuru öksürenler de çoğalmaya başladı.Bende doğumdan önce elime ulaşan Yonca Gıda'nın hediyeleri arasından,hazır domates rendesiyle şifa niyetine zencefilli domates çorbası yapayım dedim.

Domates rendesi hazır olunca çorba yapmam oldukça pratikleşti ve zamandan tasarruf ettim :) rendenin hazır kokmaması sanki yeni rendelenmiş gibi olmasıda dikkatimi çekti.
Herhalde bundan sonra markete gittiğimde,gözlerim raflarda Yonca'nın hazır domates rendesini arıcak :)) Krema özellikle domates çorbasına çok yakıştırdığım bir lezzet ama eklemek şart değil..

Soğuk kış günlerinin bu sıcacık şifa çorbasını özellikle çocuklar için,hastalar için tavsiye ederim..

Malzemeler;

2 Su Bardağı Yonca Domates Rendesi
3 Su Bardağı Tavuk Suyu
2 Su Bardağı Sıcak Su
3 Yemek Kaşığı Yonca Mısırözü yağı
1 Çay Kaşığı Rendelenmiş Taze Zencefil
1 Çay Kaşığı Kuru Kekik
1 Diş Sarımsak
Yarım Çay Bardağı Şehriye
Yarım Kutu Krema

Yapılışı;

Yonca domates rendesini sıvıyağla birlikte tencerede 5 dk. kavurun.Rengi değişmeye başladığın da rendelenmiş taze zencefili sarımsağı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
Tavuk suyu ve sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başladığında şehriyeleri ilave edin.
Şehriyeler şişmeye başladığında ocağı kapatın ve kekikle kremayı ekleyip karıştırın.
Dilerseniz çorbayı rondodan geçirebilirsiniz.

Portakallı Kek

2010-12-13T20:56:00.005+02:00

Bu akşam lapa lapa kar yağmaya başladı.Buna en çok Mehmet Hikmet sevindi evin içinde yaşasın diye koşturup durdu :) akşam olmasına rağmen 5 dakikalığına dışarıya çıkardım, mutluluğu görülmeye değerdi...

Kar,kış denince aklıma;kahve/kurabiye ya da kek/çay ikilisi gelir.Tam bu havaya uygun,yumuşacık,missss kokulu bir kek oldu..klasik kekimin tarifine 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu ekledim.Aynı tarifi süt ve yoğurt ekleyerek denedim fakat sütlü,yoğurtlu versiyonlarından daha ziyade biz en çok bu tarifi sevdik.Süt ve yoğurt, sanki portakalın tadını bastırıyor gibi geldi bana..

Portakallı kek yanına taze demlenmiş çay daha ne olsun :)) Bu kekin bir özelliği de SoftBowl'un hediye olarak yolladığı kamelya kalıbıyla yapılması..Sevgili Sevil'e ve Soft Bowl'a çok teşekkürler..

Malzemeler;

3 Adet (iri boy) Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Taze Sıkılmış Portakal Suyu
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
1 Paket Kabartma Tozu
3 Su Bardağı Un

Yapılışı;

Fırını 170-180 derece ayarlayıp ısıtın.
Oda ısındaki yumrutaları şekerle birlikte krema kıvamına gelip kabarana kadar çırpın.
Sıvıyağı,portakal suyunu ilave edin.
Unu,k.tozunu eleyin ve portakal kabuğu rendesini ekleyip kek hamuruna azar azar ilave ederek karıştırın.
Kalıbınızı katı yağla yağlayıp un serpip kalıbı oynatın ki un yayılsın.Kalıbı ters çevirip fazla unlarını silkin.
Kek hamurunuzu kalıbınıza dökün ve içindeki hava kabarcıklarının çıkması için tezgaha 1-2 kez vurun .
Isınmış fırında 40-45 dk. pişirin.Kürdan testi yapıp fırından alın.
Kalıbında 15 dk.dinlendirip ters çevirerek çıkarın.
Yanında bir fincan çayla nefis:)

Labneli & Nutellalı Pasta

2010-12-09T19:41:00.005+02:00

Gerek yorumlarıyla gerek telefonla arayan arkadaşlarıma buradan tekrar teşekkür etmek istiyorum,çok sağolun...Emir Abdülkerim'i soracak olursanız bugün 13 günlük olduk ve gayet iyiyiz;abilerinin,ablalarının ve teyzelerinin ellerinden öper :)
Hazır girip durum raporu vermişken tarif de eklemeden olmaz dedim...
Bu güzel ve kolay tarifin bende yeri çok farklıdır....
2005 yılıydı, oğlum henüz 2 aylık, gelecek misafirlerim için pratik ama lezzetli bir tatlı tarifi arıyorum, tek takip ettiğim ve üye olduğum yer ise Portakal Ağacı ve Tarif Defteri forumu.....
Harika,enfes pastalar paylaşıyor Hatice...bende aralarından, forumdan bu yana arkadaşım olan Sevgili Betül'ün forumda da paylaştığı bu tarifinde karar kıldım...Sonuç;herkes benden tarif istedi...
Hatta hiç unutmam, o zamanlar kedidili bulmak bu kadar kolay değildi,Fatih'te Ender pastanesinden alıyordum kiloyla ..İşte o gün bu gündür sıkça yaparım bu tarifi, çok da severim...
Peki paylaşmakta neden yıllarca geciktim çünkü hem elimde makinayla gezmiyorum :) hem de vakit bulup resimlediğim de istediğim kalitede resim çekememiştim.En son kardeşime yaptığımda resimledim..
Acele misafire hem lezzetli hem şık bir pasta tabii illa acele misafire yapmanız gerekmez :))
Tarif nette çok meşhur oldu eğer hala denemeyenlerdenseniz mutlaka deneyin derim misafiri beklemeyin bence :))

Malzemeler;

2 Paket Kedidili Bisküvi (1 Paket 200 Gr.)
2 Su Bardağı Ilık Su
2 Çorba Kaşığı Granül Kahve
2 Poşet Krem Şanti
Yarım Su Bardağı Süt
1 Küçük Kutu Nutella
1 Paket Labne Peyniri (1 Paket 200 Gr.)

Üzeri için;

Kakao
Damla Çikolata

Yapılışı;

Ilık su ile granül kahveyi karıştırın.İçine şeker koymaya gerek yok çünkü tadı yerinde oluyor.
20 cm.lik kelepçeli kalıbın kenarlarına streç film döşeyin.
Bisküvileri teker teker ıslatılarak,önce dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana döşeyin sonra bir kat da altına döşeyin.
Süt ile şantiyi çırpın ve içine labne ile Nutella'yı ekleyip tekrar çırpın.
Sırasıyla bir kat bisküvi ,bir kat krema döşeyin. bu işleme krema ve kedidili bitene kadar devam edin.
En üstüne krema sürün,kakao eleyin ve damla çikolatalar serpin.
1-2 saat dolapta beklettikten sonra kelepçeli kalıptan çıkartın.dikkatlice streç filmi çıkartın. pastayı kurdela ile bağlanarak süsleyin.
Soğuk servis yapın.

Notlar;

Nutella olursa iyi olur diğer çikolatalı kremalar akıcı değil istege bagli olarak nutellayi daha az da kullanabilirsiniz.
Kalıbın altına döşerken bisküvileri kırmaniz gerekiyor.Islandığı için kolay şekil alıyor.
Kedidilleri sünger gibi hemen sıvıyı içine çekiyor,bir kere daldırıp çıkarmak yeterli eğer çok bekletirseniz kedidilleri hamurlaşıyor dikkat etmek lazım..
Yapacağınız kalıbın büyüklüğü malzemeyle doğru orantılı..ben 20 cm.lik bir kelepçeli kalıp kullandım,22-24 cm.likde olabilir.Kalıp büyüdükçe kreması ince gözükecektir.
Normal tarifte süt bir bardak ama ben yarım bardak kullanıyorum.
Servis ederken düzgün kesilmesi için 1-2 saat dolapta beklemesi lazım..

14.12.2010/ekleme;ilk denediğinizde kedidillerinin tek taraflarını 1 saniyelik bekletmeyle ıslatın ve nekadar ıslanıp ıslanmadığını gözlemleyin..böylelikle dik durmama riskini azaltmış olursunuz..

Hoşgeldin...

2010-12-03T15:02:00.003+02:00

Bana yeniden anne olmanın müthiş duygusunu tattıran,Mehmet Hikmetin kardeşi,ailemizin yeni minik üyesi, bugün tam 1 haftalık olan, Emir Abdülkerim..

Pratik Pasta

2010-11-26T02:00:00.003+02:00

Küçük beyin akşam vakti canı pasta isteyince başladı tarif etmeye;''Anne düz kek yap,hani yapıyonya (tepsi keklerini kastediyor),sonra puding pişirelim ve kekin üzerine döküp yiyelim :)
Çocuklar bir alem,pasta istemesi bir yana birde nasıl istediğini tarif ediyor :)
Anne oğul akşamın bir vakti kalktık pasta yapmaya:)

Pasta denince, elim hep pandispanyalara gidiyor,çok seviyorum pandispanya yapmasını bu yüzden kek yerine pandispanya pişirdim eğer pandispanyayla aranız iyiyse bunu yapın derim yok biz limoniyiz derseniz klasik bir kek de yapılıp pişirilebilir,borcamda pişen kekin üzerine puding dökülüp süslenebilir,
Veya borcamdan çıkarıp enine 2'ye kesip,arasına ve üzerine puding sürebilirsiniz.

Veya dikdörtgen dilimler şeklinde kesip araya puding sürüp tekrar üzerine dikdörtgen dilimi koyup pudingle kaplıyabilirsiniz.
Yapım şekilleri çoğaltılabilir.

Belki pek bir özelliği yok ama kolay,lezzetli olan bu pasta,size hafta sonu yapmak için alternatif olabilir düşüncesiyle yayımlamak istedim..

Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle :))

Sade-Yoğurtlu Pandispanya (18 veya 20 cm.lik kalıp için);

Malzemeler;

3 (iri) Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Un
1 (küçük) Çay BardağıYoğurt
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu

Üzeri ve Ara Kreması İçin;

1 paket Kakaolu Puding
3,5 Su Bardağı süt

Yapılışı;

Fırını 160-170 derecede 5 dk. evvelden ısıtmaya başlayın.
Şeker ve oda ısısındaki yumurtaları önce düşük ayarda çırpmaya başlayın.
Kaynar suyu ekleyip,hızlı ayarda beyazlaşıp,kabarıp, krema kıvamına gelene kadar 5 dk. çırpın.
Yoğurdu çatalla bir kasede çırpıp açın ve kıvama gelmiş olan yumurtalara ekleyin.
Unu ve k.tozunu eleyin ve düşük ayarda ekleyerek yavaşça karıştırın.
18-20 cm.lik kalıba dökün ve kalıbı tezgaha 1-2 kere hafifçe vurun ki kabarcıklar kalmasın.
45 dk. dolmadan kapağı açmayın, 45dk- 1 saat fırınınızın durumuna göre pişirin.

Pastanın Tamamlanması;

Kakaolu pudingi tarifine göre sütle pişirin.Karıştırarak soğutun.
Pandispanyayı 2'ye kesin ve soğumuş olan pudingin yarısını kesmiş olduğunuz kekin üzerine sürüp diğer keki üzerine koyun.
Kalan pudingide üzerine ve kenarlarına sürüp renkli şekerlerle süsleyip buzdolabında 30 dk. dinlendirin.

not:

pandispanya hamurlarında kullandığımız şeker bardağa tepeleme değilde 1 parmak eksik konulmalıdır....

Limonlu,Mahlepli Kurabiye

2010-11-25T00:52:00.001+02:00

Beslenme çantası için tuzlu bir atıştırmalık gerekliydi,annenin de canı ıhlamurun,sütün yanına birşeyler yemek isteyince :) tarif seçildi ve yapıldı.Yapılışının kolay olması bir yana,mahleple limon suyu enteresan bir lezzet katıyor kurabiyelere.

Limon suyunun tadımı öne çıkıyor mahlebin mi ben kestiremedim ama taze demlenmiş akşam çayının,gece içilen kakaolu sütün ve sabah sıcacık ayvalı,tarçınlı ıhlamurun yanına çok güzel gidiyor:))

Mahlebinizin taze olmasına ve limon suyunun da taze sıkılmış olmasına dikkat edin derim çünkü aromalarındaki farklılıklar kurabiyenin lezzetini etkiliyor..

Malzemeler; tarif Dr.Oetker'den uyarlamadır....

1 Adet Yumurta (sarısı içine,beyazı üzerine)
125 Gr. Yumuşamış Tereyağı
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Limon Suyu
2 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Çay Kaşığı Tuz
2,5-3 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu

Üzeri için;

Yumurta beyazı
susam

Yapılışı;

Derin bir kaba un,sıvıyağ,yumurta sarısı,tuz,limon suyu,yoğurt ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.
Un miktarını ölçülü ekleyin kıvamı kulak memesi kıvamında olmalı.
0,5 cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.
Yumurta beyazını çatalla biraz çırpın ve kurabiyelere sürün ve susam serpin.

Ispanak Böreği

2010-11-22T22:03:00.004+02:00

Bir bayramı daha uğurladık.Tebrik, kutlamalarda iyi olmayan ben bayramınızı kutlayamadım malesef...Nice güzel bayramlara inşaallah...

Fatoş Yağcı'nın tariflerini yıllardır severek uygularım,tutmayan tarifi yok gibidir.Hatta dergideki tariflerini keser saklarım o derece yani :).Tarifleri bazen ekonomik,bazen pratik bazen de uğraştırıcı ve şıktır ama muhakkak lezzetli olur.
Geçen kıştan bu yana severek yaptığım bu tuzlu kek-börek arası hamurişini ise çok seviyorum.Çay saatlerine,gün sofralarına beslenme çantalarına yakışır lezzette..Çocuklar için, özellikle ıspanak yemeyen çocuklar için kandırıkçı bir ruhla yapabilirsiniz :).

Malzemeler; Tarif ,Sofra Ocak-2006 sayısından uyarlamadır....

3 Adet Yumurta
Yarım Kilo Ispanak
250 Gr. Beyaz Peynir
2 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
15 Adet Siyah Zeytin
5-6 Adet Kuru Domates
1Paket Kabartma Tozu
Tuz,Kırmızıbiber

Üzeri İçin;

susam

Yapılışı;

Derin bir kase de yumurtaları iyice çırpın.
Rendelenmiş peynir,sıvıyağ ve yoğurt ilave edip karıştırın.
Un,kabartma tozu,çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin,küp kesilmiş kuru domates,tuzu katarak bütün malzemeyi karıştırın.
En son yıkanmış,süzülmüş ve ince ince doğranmış ıspanağı ekleyin.
Yağlanmış kare şeklindeki kalıbınıza veya borcamınıza karışımı dökün ve üzerine bolca susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. pişirin.
Dilimleyip sıcak veya ılık servis yapın.

Portakallı,Çikolatalı Pasta

2010-11-12T14:49:00.002+02:00

Portakal mevsimi yavaş yavaş girmeye başladı.Aslında tam mevsimi değil ama ben sabırsız :) açılışı portakal soslu kerevizle yaptım :) hatta 2 haftadır her z.yağlım portakal suyuyla pişiyor :) ardından Portakallı,Çikolatalı pasta....
Pastayı eşimin toplantısı için hazırladım.Klasik pandispanya kullandım ki portakal suyuyla ıslatabileyim.Farklılık ve kolay dilimlenmesi adına kare kalıp kullandım.Portakal suyunu taze kullanmanızı tavsiye ederim,hazır portakal sularının aroması daha farklı sanki..
Portakalla daha neler yaptım neler,bazıları resimlendi bazıları hava şartlarına takıldı :)
Çok güzel bir hafta sonu geçirmem,geçirmeniz dileğimle :)))

Klasik Kakaolu Pandispanya : (22-23 cm.lik kalıp için) ;

malzemeler;

4 (iri boy) Yumurta
1 Su Bardağı Un
3 (Silme) Yemek Kaşığı Kakao
1,5 Su Bardağı Şeker
3 Yemek Kaşığı Sıcak Su
3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ (isteğe bağlı)
1 paket Kabartma Tozu

Çikolatalı Pastacı Kreması için;

3 Su Bardağı Süt
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
1 Su Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Nişasta
2 (iri) Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Ara malzemesi;

Yarım Su Bardağı (Küp Kesilmiş) Portakal Şekerlemesi

Pandispanyayı Islatmak için;

1 Su Bardağı Taze Sıkılmış Portakal Suyu

Üzeri için;

2 Paket Kakaolu Krem Şanti + 1 Su Bardağı Süt veya
Yarım Ölçü Pastacı Kreması

Yapılışı;

Fırınızı 170- 180 derecede açın ısınsın.. Yumurtalarınız muhakkak oda ısısında olsun.
Yumurta sayısı çok önemli yumurtalarınız m boy ise 5 tane kullanın L boy ise 4 tane...artık yumurta kutularının üzerinde 'S' 'M' 'L' diye büyüklüklerini belirtiliyor.
Yumurtaların sarısı ve beyazlarını ayırın.
Sarıları şekerler beraber çırpmaya başlayın,5 dk.çırpın, çırparken sıcak suyu ekleyin.Sıcak su şekerin erimesini sağlayacak.
Şeker eriyince sıvıyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Yumurta aklarını da başka bir kasede ,katılaşıp kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
Unu,kakao ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin.
Yumurtalı karışıma unlu karışı azar azar 3 seferde ekleyin.
Yumurta beyazlarını diğer karışıma spatulayla alttan alıp hemde kaseyi çevirerek ekleyin.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve tezgaha 1-2 defa vurun;içindeki havanın çıkması için..
En az 45 dk. en fazla 1 saat kadar hiç açmayın fırınınızı.Benim fırınım klasik tip fırın ve tam 1saatte pişiriyor,yeni fırınlardansa eğer 40 dk.da pişiyor.
1 saatin sonunda fırından çıkarın ve telin üzerine alın..
1 gün önceden yaparsanız kesmeniz daha kolay olacaktır hatta benim gibi müsait zamanınızda yapıp buzluğa koyun.Kullanacağınız zaman yarım saat önceden çıkarın.

Kakaolu Pastacı Kremasının Yapılışı;

Süt,kakao,un,yumurta sarıları ve şekeri tencerede telle güzelce karıştırın.
Ocağı açıp kremayı göz göz olup muhallebi kıvamını alana kadar pişirelim.
Pişince ocaktan alıp karıştırarak soğutun.

Pastanın Hazırlanışı;

Pandispanyayı 2'ye veya 3'e bölün.Pasta çemberine 1. patı yerleştirin ve portakal suyuyla ıslatın.Kremanın yarısını üzerine yayın ve küp kesilmil portakal şekerlemelerinden serpin.
2. patını da yerleştirip ıslatın ve aynı işlemi uygulayın.
3. patı ıslatıp yerleştirin ve buzdolabında 1 saat bekletin.
2 paket kakaoulu şantiyi sütle hazırlayıp pastayı süsleyin.Ben üzerine tatlı kaşığının tersiyle şekiller yaptım ve fıstık,inci şekeriyle süsledim.

Pudingli Kek

2010-11-08T00:51:00.005+02:00

Tepsi keklerinin ne kadar bereketli ve pratik olduğundan bahsetmiş klasik kek tarifimi de vermiştim.Yazın ara verdiğim tepsi keklerine sonbaharın ve Mehmet Hikmet'in okulunun başlaması sebebiyle tekrar start verdik:) Geçenlerde arşivden gün ve çay menülerime bakarken Çilek Pudingli kek'i gördüm,bir ara nekadar sık yapıyordum yeni denemeler vs derken uzun zaman olmuş yapmayalı dedim ve girdim mutfağa :)

Mehmet Hikmet ;anne ne yapıyorsun dediğinde,pudingli kek oğlum deyince,kakaolu,muzlu,çilekli diye başladı sıralamaya:)) stoklara baktık muzlu var,çırptık-döktük koyduk fırına....daha sonraki günlerde market alışverişlerinde yüzüne bakılmayan hazır pudinglerden çeşit çeşit birer-ikişer sepete atılmaya başlandı.

Yumuşak bir kek olsun diye klasik kek tarifimdeki 3 yumurtayı 4'e çıkardım,pudingin içindeki şeker oranını da hesaba katarak şekeri 1 bardağa,puding kuru toz karışımı olduğundan 2,5 bardak olan unu 2 bardağa indirdim.Vanilin pudingin aromasını bastırmasın diye konulmadı.Oranlar tam tuttu..

Biz ailecek bütün puding çeşitlerini çok beğendik;muzlu,kakaolu,bitterli,çilekli,h.cevizli ama favorimizi sorucak olursanız;Muz Pudingli kek.. kolay ve lezzetli tam Binbirçeşni konseptine uygun:)

Hiç olmadığı kadar bol linkli bir yazı oldu daha ne diyim yapın deneyin derim :))

Muz Pudingli Kek;

malzemeler;

4 (orta boy) Yumurta
1 su bardağı Şeker
1 su bardağı Süt veya Yoğurt
1 su bardağı Sıvıyağ
2 su bardağı Un
1 paket Muzlu Puding
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

Oda ısısndaki yumurta ve şekeri,şeker eriyip karışım mayonez gibi olana kadar yaklaşık 5-6 dk çırpın.
Yoğurt veya Sütü ekleyip çırpın.Sıvıyağı ilave edip biraz daha çırpın.
Un,puding ve k.tozunu eleyin ve 2-3 kerede ekleyerek yavaşça karıştırın.
Orta boy kare borcamı yağlayın veya yağı kağıt yayın ve kek karışımını boşaltın.Borcamı 1-2 defa tezgaha hafifçe vurun ki içindeki hava çıksın.
180 derecede ısınmış fırında 30 dk. pişirin.Pişme süresi her fırına göre değişir,pişerken kontrollü davranın.

Kakao Pudingli Kek;

malzemeler;

4 (orta boy) Yumurta
1 su bardağı Şeker
1 su bardağı Süt veya Yoğurt
1 su bardağı Sıvıyağ
2 su bardağı Un
1 paket Kakaolu Puding
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

Oda ısısndaki yumurta ve şekeri,şeker eriyip karışım mayonez gibi olana kadar yaklaşık 5-6 dk çırpın.
Yoğurt veya Sütü ekleyip çırpın.Sıvıyağı ilave edip biraz daha çırpın.
Un,puding ve k.tozunu eleyin ve 2-3 kerede ekleyerek yavaşça karıştırın.
Orta boy kare borcamı yağlayın veya yağı kağıt yayın ve kek karışımını boşaltın.Borcamı 1-2 defa tezgaha hafifçe vurun ki içindeki hava çıksın.
180 derecede ısınmış fırında 30 dk. pişirin.Pişme süresi her fırına göre değişir,pişerken kontrollü davranın.

Çikolatalı,Mandalinalı Muhallebi

2010-11-06T12:14:00.003+02:00

Mandalinalı pastamın içine kullandığım krema tarifi :) kıvamı ne çok cıvık ne de çok katı pasta için uygun kıvamda.Aslında içine giren mandalina suyunun tadı çok baskın değil ama kakaonun keskinliğini bastıran bir tadı var,tabii kullandığınız mandalinaların ekşiliği,tatlılığı önemli bir etken.Eğer kokusu,tadı keskin bir mandalina kullanırsanız muhallebinin tadı da daha baskın oluyor.

Mehmet hikmetin Cuma günleri tost-ayran-puding günü.İlk zamanlarda forumda okuduğum pudingi yapıyordum.Gerçekten oranları güzel ayarlanmış,nişasta şeker oranına dikkat edip,içine süt veya süt yerine değişik meyve suları ekleyerek farklı pudingler yapabilirsiniz hatta aşağıdaki gibi 1 kg süt yerine isterseniz 1-2 bardak sütten bile puding yapabileceğiniz güzel formüle edilmiş bir puding tarifi..

Bazen Mehmet'in beslenmesi için;1 bardak sütten tek porsiyonluk muhallebi bile yapıyorum.Resimleri hazır,tarifini de yakın zaman da eklerim.

İçindeki güzel mandalina kokusunu farketmiş olucak ki, 3 haftadır Mehmet Hikmet beslenmesine benden bu muhallebiyi istiyor.Ölçülerden yaklaşık 8 kişilik çıkıyor.Tavsiye ederim hafif,lezzetli,pratik :) bir hafta sonu tatlısı.

Çikolatalı ,Mandalinalı Muhallebi; tarif sofra-kasım 2006 sayısından uyarlanmıştır.
malzemeler;

1 kg. süt
1 s.b mandalina suyu
1 s.b şeker
3 y.k pirinç unu
3 y.k nişasta
4 y.k kakao

yapılışı;

mandalinalardan 1 s.b elde edene kadar sıkın.
sütü tencereye alın ve mandalina suyu,şeker,nişasta,kakao,pirinç unu'nu ekleyin ve ocağı açmadan telle iyice karıştırın.
ocağın açıp muhallebi kıamına gelip kaynamaya başlayınca 2-3 dk daha kaynatıp ocağı kapatın.
muhallebiyi 5 dk. telle karıştırarak ılıtın ve kaselere boşaltın.buzdoalbında 1 saat soğuyana kadar bekletin.
istediğiniz gibi soğuk olarak servis yapın.

Mandalinalı Pasta

2010-11-04T15:04:00.005+02:00

Mandalina suyuyla ıslanmış,mandalinalı muhallebisi olan bir pasta hayal ettim... klasik pandispanya tarifine nişasta ekledim mandalina suyuyla ıslatabilmek için....ve sonuçtan memnun kaldım.
Yerken miss gibi mandalina kokulu pandispanyası ve leziz mi leziz mandalinalı kreması olan bu pastadan, bir hafta da 2 kere yaptım, övünmek gibi olmasın...hatta nişastalı pandispanyadan bir tane yapıp buzluğa kaldırdım ki doğumdan sonra misafirler için şipşak pasta elimin altında hazır bulunsun :)

Beni tek tatmin etmeyen konu süslemesi oldu çünkü hazırlıklardan dolayı yoruldum ve pastanın süslemesine zaman ayıramadım üstelik şanti yetmedi, pastanın etrafını bir kez daha şantiyle sıvayıp, pastanın dip kısmına duyun 1cmlik ucuyla minik güller yapacaktım ama vaktim ve gücüm yetmedi malesef ...mühüm olan tadı diyerek avuttum kendimi:))

Çok nefis bir mandalinalı muhallebi geliyor,ekleyeceğim ama isterseniz Limonlu,vişneli pasta'daki kremayı gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz..

Mandalinalı Pasta;

Nişastalı Pandispanya (22-24 cm'lik kalıp için)

malzemeler;

4 adet büyük yumurta
2 s.b şeker
1,5 s.b un
yarım s.b nişasta
1 paket kabartma tozu
3 y.k sıcak su

ıslatmak için;

1 su b. mandalina suyu

süslemek için;

1 paket krem şanti ve 1 s.b süt
mandalina dilimleri

Kreması; Çikolatalı,Mandalinalı Puding

yapılışı;

Fırınızı 170- 180 derecede açın ısınsın..
Öncelikle yumurta sayısı çok önemli yumurtalarınız m boy ise 5 tane kullanın L boy ise 4 tane...artık yumurta kutularının üzerinde 'S' 'M' 'L' diye büyüklüklerini belirtiliyor.
Yumurtaların sarısı ve beyazlarını ayırın.sarıları şekerler beraber çırpmaya başlayın çırparken sıcak suyu ekleyin.Sıcak su şekerin erimesini sağlayacak.
Yumurta aklarını da başka bir kasede katılaşıp kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
Unu,nişastayı ve kabartma tozunu bir tabağa eleyin.
Yumurtalı karışıma unlu karışı azar azar 3 seferde ekleyin.
Yumurta beyazlarını diğer karışıma spatulayla alttan alıp hemde kaseyi çevirerek ekleyin.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve tezgaha 1-2 defa vurun;içindeki havanın çıkması için..
1 saat kadar hiç açmayın fırınınızı 1 saatin sonunda fırından çıkarın ve telin üzerine alın..
1 gün önceden yaparsanız kesmeniz daha kolay olacaktır hatta benim gibi müsait zamanınızda yapıp buzluğa koyun.Kullanacağınız zaman yarım saat önceden çıkarın.

pastayı hazırlama;

Mandalinalardan 1 su bardağı mandalina suyu elde edinceye kadar sıkalım.
Pandispanya kekimizi 3 bölüp mandalina suyuyla ıslatalım.
mandalinların zarlarını soyup keselim.
Pasta çemberimizi tabağa koyup pandispanyamızı yerleştirelim ve mandalina suyuyla ıslatalım.Mandalinalı muhallebimizden sürüp kestiğimiz mandalinalardan serpelim.
2. karı yerleştirip yine ıslatıp kremayı yayalım ve mandalina serpelim.
3.patı da ıslatıp 2. patın üzerine koyalım. yarım saat dolapta dinlendirelim.
bu arada krem şantimizi hazırlayıp dolaba alalım 15.dk dinlensin.
Pastamızı çıkarıp ertarıfını şantiyle sıvayalım ve yine 20 dk.dolaba kaldıralım.
20 dk sonunda çıkarıp yine etrafını sıvayıp süslemelerini yapalım.üzerine mandalina taneleri yerleştirelim dolaba kaldırıp servise 10 dk kala çıkaralım.

Yeşil Mercimek Salatası

2010-11-02T12:07:00.001+02:00

Binbirçeşni'de kış yemekleri ,Yeşil mercimek pilakisi ,Soslu Tavuk Sote,Ballı,Soya soslu Somon,Gün sofrası ile start aldı.Gelecek yazılarda da bol bol protein ve albumin içeren tarifler var :).Yeşil Mercimek Pilakisi tarifime de ummadığım şekilde gösterdiğiniz ilgiden dolayı çok teşekkür ederim,bakliyat sever bir toplumuz biz,bunu anladım :))

Yeşil mercimek salatası da çok faydalı ve en güzel sofralara yakışacak lezzette.Üstelik bu salatayı sizin ve gelecek misafirlerinizin damak tadına göre ölçülerde oynama yaparak tatlandırabilirsiniz.Mesela ben taze soğanı bu salataya çok yakıştırıyorum hatta listedeki miktardan daha fazla koyuyorum ama mide hassasiyetiniz varsa az kullanmanızı öneririm onun yerine beyaz soğan ekleyebilirisiniz..beyaz soğan, sarı ve kırmızı soğan kadar acı değil fakat lezzetli.

Buradaki tarif gibi,pirinç yerine yıldız veya arpa şehriye haşlayarak kullanabilirisiniz.Eğer az kişiye yapıyorsanız mercimek ve pirinç miktarını azaltın derim epeyce bereketli oluyor çünkü :).Mutlaka deneme olarak az miktarlarda yapıp tatmanızı öneririm,çok nefis ve hafif....

Bu arada Sevgili Sevil ve Yonca gıda'nın ortak düzenlediği Yonca gıda paketi çekilişini kazanmışım,çok sevindim:)Yazın düzenlenen Tuz Biber Dergisi Yaz Partisinde yonca gıdadan paket kazanmıştım ve özellikle mayonezinden çok memnun kaldım. buradan Sevgili Sevil'e ve Yonca Gıda'ya teşekkür ediyorum..

Yeşil mercimek salatası;

malzemeler;

2 veya 3 s.b mercimek
1 s.b kırık pirinç
4 adet havuç
yarım demet nane
yarım demet maydanoz
yarım demet taze soğan
yarım demet dereotu
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı nar ekşisi
yarım limon suyu
tuz,kırmızıbiber

yapılışı;

2 bardak mercimeği haşlayın ve süzün.pirincide halayıp süzün ve soğutun.ikisinide büyük bir kaseye alın.
nane,maydanoz,taze soğan ve dereotunu ayıklayın yıkayıp,kurutun ve doğrayıp kaseye alın.
küçük bir kasede tuz,nar ekşisi,limon ve yağı çırpıp malzemelerin olduğu büyük kaseye dökün ve karıştırın.
buzdolabında 1 saat dinlendirin.salata dinlenince daha lezzetli oluyor.ılık servis yapın.
afiyet olsun.....

Gün Sofrası

2010-11-01T00:25:00.001+02:00

Komşularımızla kışın yaptığımız ''gün toplantılarımıza'' geçtiğimiz hafta içi tekrar başladık.İlk bende toplandık.Bu gün soframın bir diğer özelliği anneminde katılabilmiş olması..çok kötü,sinir harbiyle başlayan perşembe sabahı,''ben bugünü nasıl atlacağım'' diye kara kara düşünürken,annem süpriz gelişiyle bambaşka harikulade bir güne çevirdi:)

Geri sayıma 1 ay kaldığından dolayı yeni ve aklımda olan tarifleri deneyemedim, daha çok blogumun arşivine bakıp oradan fikir aldım.Arşivde de pek bi tarif yoktur diye söylenerek tıkladım ama farkında değilmişim epeyce tarifim varmış :) bundan sonra bir müddet arşivdeki tarifleri tekrar yapmaya karar verdim.Yani doğumdan sonra da dönüp dönüp arşivden tarif yapsam anca tekrarlamış olurum...

Mercimek salatası ve mandalinalı pasta arşivimde yok fakat özellikle salatayı, kış aylarında sık sık yapıyorum.Hem besleyici hemde leziz bir salata,ben çok seviyorum :) Salatayı damak tatlarına uymaz diye tereddütle yaptım fakat ilk önce bitenlerden olması ve annemin,misafirlerin tarif alması içimi rahatlattı....

Eminim sizde aşağıdaki menüden yola çıkarak nefis bir sofra hazırlayabilirsiniz...Huzurlu, güzel bir hafta dileklerimle...

arşivde bulunan tariflerin isimlerinin üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz..

Mercimek Salatası

Sirkeli Poğaça

Patatesli Pay

Parmak Çörek

Yıldız Börek

Mandalinalı Pasta

Soslu Tavuk Sote

2010-10-28T01:29:00.003+03:00

Tam Binbirçeşni'nin bugünlerdeki konseptine uygun bir yemek;pratik ve lezzetli.....yanına da domatesli pilav ve jardiniyer sebze..aslında et yemeklerinin yanına jardiniyer sebze yapmak,pilav ve patates püresi yapmaktan daha sağlıklı fakat alışkanlık meselesi....ben yavaş yavaş bunu yemek uygulamalarımda hayata geçirmeye çalşıyorum ama ev ahalisi ısrarla,pilav ve püreden yana :)

Domatesli pilav ve jardiniyer sebze başka yazı konusu,gelelim bu nefis soslu tavuk soteye,tarif üyesi olduğum forumdan...tarifte un miktarı 1 yemek kaşığıydı fakat 1 y.k una 1 çay bardağı süt ekleyince sos biraz koyu oldu.Ben daha akışkan soslu seviyorum,bu yüzden malzeme listesinde un miktarını kendi damak tadıma göre ayarladım,arzu ederseniz siz yine 1 y.k kullanın ama muhakak deneyin efendim hem çok pratik hemde leziz...

Malzemeler; tarif; tarifdefteri.com'dan uyarlanmıştır

2 adet tavuk göğsü
1 küçük soğan
1 tane yeşil biber veya çarliston
1 tatlı kaşığı un
1 çay bardağı süt
tuz,köri, taze çekilmiş karabiber

yapılışı;

tavuk göğsünü parmak şeklinde doğra ve ısınmış yağda pembeleşinceye kadar kavur.
söğüş doğranmış soğanı ekle ve 1-2 dk. kavur.
doğranmış biberleri ekle kavurmaya devam :)
unu ilave edip kokusu giidene kadar 1-2 dk. kavur.
sütü de ilave edip güzelce karıştır,baharatları ekleyip 1-2 çevir ve sos çok kendini çekmeden ocağı kapat.
ılık servis yapın...

Yeşil Mercimek Pilakisi

2010-10-25T09:47:00.003+03:00

Bakliyatla aranız nasıl? ya eşinizin,çocuklarınızın?....Ben bakliyatlardan özellikle mercimeği çok severim,yapar yanağımı dayar uyurum o derece yani..bu durum evdekiler için pek geçerli değil maalesef,sebze yemeklerini büyük iştahla yiyen ev ahalisi,mercimek yemeğini yemem demiyorlar fakat yerken ki yüz ifadelerinden anlıyabiliyorum ama ben ısrarla sevdirme çabalarındayım..

İçerdiği yüksek orandaki albuminden dolayı mercimek yemeğine, kıyma et koyulmasına gerek yok.1 kilo mercimek, 1 kilo et ve 1 kilo buğday ekmeğinin içindeki karbonhidrat,maden ve proteinlere eşdeğerde çünkü..

Anne sütünü arttırıcı özelliği olduğundan da bu sıralar daha fazla tüketmeye çalışıyorum..kısacası her bakliyat gibi mercimek de çok faydalı...

Emine Beder'in kitabındaki tarife göre yapıyorum, sadece içine patates eklemiyorum..mutlaka denemelisiniz..şimdiden afiyet olsun...

Yeşil Mercimek Pilakisi;

malzemeler;

2 s.b mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
3 y.k sıvı yağ
1 y.k domates salçası
2 diş sarımsak
5 s.b su
tuz,kuru nane,kırmızı biber(isteğe göre)

yapılışı;

mercimeği 3-4 su yıkayıp tencereye alın.üzerini 2-3 parmak aşacak kadar su ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın.haşlama sırasında suyu biterse tekrar ılık su ilave edin.
tavada kübik doğranmış soğan,sarımsak ve kübik doğranmış havucu hepberaber ısınmış sıvıyağda 3-4 dk. kavurun.salçayı ekleyip tekrar kavurun.
mercimekler diri kıvamda haşlanınca tavadaki soğanlı havucu mercimeklere ekleyin ve karıştırın,suyu yoksa su ilevesiyle tekrar altını açıp pişirin.
mercimeğin bütün vitamini haşlama suyuna geçtiğinden haşlama suyunu kesinlikle dökmüyoruz.
tuz nane ekleyip ocağı kapatıyoruz.
afiyet olsun.

Ballı,Soya Soslu Somon

2010-10-22T02:34:00.002+03:00

Buharda pişirmek dışında değişik bir tarif arıyordum.Martha Stewart'ın sitesinde birçok somon tarifi arasından pratiklik açısından bunu seçtim.Tarife sadık kaldım sadece malzeme listesinde kahverengi şeker ve şarap geçiyordu ben kendime göre uyarladığımdan şeker yerine bal ilave ettim,zaten şarabın olduğu bir şeyde ben olmadığımdan eklemedim.

Servis edilirken fırın kabında kalan sos üzerine gezdiriliyordu,belki ağır olur düşüncesiyle o kısmı atladım.Eğer somon seviyorsanız lezzet olarak farklı,güzel bir yemek .
Ben servisi sade haşlanmış çin eriştesi ve bol rokalı salatayla yaptım.Yemek sonrası da kabak tatlısı....

Hafta sonu menüleri için nefis bir tarif,şiddetle tavsiye ederim efendim :))

Malzemeler; tarif martha stewart.com'dan uyarlanmıştır.

1 y.k bal
1 / 4 su bardağı zeytinyağı
3 y.k soya sosu
2 y.k taze sıkılmış limon suyu
2 y.k su
4 adet somon fileto yada 2 adet somon biftek

yapılışı;

fırını 200 derecede ısıtın.
bal,soya sosu,limon suyu,z.yağı ve suyu bir kapta karıştırın.
fırın kabını hafif yağlayın, somonları dizip hazırladığınız sosu üzerlerine gezirin.
yağlı kağıtla kapatın ve ısınmış fırında 20-25 dk. pişirin.
çin eriştesini kaynar suda 5-6 dk. haşlayıp süzün.ısınmış tencerede sıvıyağ ve tuzla hafif karıştırarak 2-3 dk.pişirin.
servis tabağına önce erişteyi sonra somonu alın fırın kabında kalan sosu üzerine gezdirerek servis yapın.afiyet olsun.

Yonca Gıda ve Bir Demlik Sohbet

2010-10-19T21:38:00.002+03:00

AYŞE TÜTER, BLOGGER’LAR İLE BİRARAYA GELDİ

Ayşe Tüter, İstanbul’lu bayanlar ile buluştu.

yonca Gıda, İstanbul’lu blogger bayanlar ile ünlü yemek danışmanı Ayşe Tüter’i bir araya getirdi. Etkinlikte hem birlikte kahvaltı edip hem de Ayşe Tüter ile sohbet etme imkânı bulan blogger lerın keyfine diyecek yoktu.

Yonca Gıda yetkililerinin yaptığı marka ve ürün tanıtımlarının ardından, Yonca Gıda ürün özelliklerini anlatan Ayşe Tüter ayrıca ünlü tariflerini de sevenleri ile paylaştı. Bayanların yemeklerle ilgili tüm sorularını yanıtlayan Ayşe Tüter kendisine gösterilen yoğun ilgiden de çok memnun kaldı.

İstanbul İTÜ Maçka kampüsü sosyal tesislerinde düzenlenen etkinliğe katılan Yonca Gıda yetkilileri ‘ İzmir ve Ankara’dan sonra etkinliğimizin İstanbul ayağını da gerçekleştirmiş bulunuyoruz. Diğer illerde de bu gibi etkinlikler gerçekleştirmeye devam edeceğiz.Bunun içinde çalışmalarımız devam etmekte..’ diyerek bu tür buluşmalarının diğer illerde de devam edeceğini belirttiler.

http://www.birdemliksohbet.blogspot.com/

http://www.yoncagida.com.tr/

Pazar Kahvaltısı

2010-10-18T11:39:00.006+03:00

Rahatsızlanmadan önce hazırladığım son masamdı kendileri :) çok güzel bir nisan ayının pazar sabahı ,çok güzel insanları ağırladım bu sofrada..

Şimdiler de yine masalar hazırlamaya,misafir ağırlamaya başladım yeni yeni ama mühim olan zaten samimiyet güler yüzdür, süs-püs sonra gelir diyerek, bu kadar özenemeden maalesef.
Zaten önemli olan çatal-bıçak,servis takımları değil de ev sahibinin güler yüz ve samimiyetiyle,sevgiyle hazırlanmış ikramları değil midir?

Ev sahibi ne kadar sofrayı özenerek hazırlamaya zevk alsa da tatlı bir mutlulukla beraber, epey bir yorgunlukta olmuyor değil..böyle olunca da gelecek olanlar sık sık gelmeye ev sahibine zahmet verdiklerini düşündüklerinden çekiniyorlar.Bu, bende de oluyor,bende gitmeye çekiniyorum.

Bu yüzden artık sık sık görüştüğüm yakınlarıma süslü sofraların yanısıra samimi sofralar da hazırlıyorum,samimi sofralar derken, bu hiç özenmiyorum demek değil sadece ikramda ve serviste abartmıyorum demek...sizlere de tavsiye ederim hem koşuştururken yorulmuyorsunuz hem eşinize-çocuklarınıza zaman ayırıyorsunuz hem de misafirlerinize...

Masadaki çoğu kahvaltılık ev yapımıydı.Mesela resimde görünenler; ev yapımı ajvar, portakal reçeli,mürdüm eriği reçeli....portakal ve mürdüm eriği reçelinin tarifini ekleyeceğim...

peynir çeşitleri..

bal soslu tereyağ...

domates-salatalık..

diğer ikramlar;tarifi olmayanları ekleyeceğim...

Şefika annemden akıtma

Galeta unlu poğaça

Mini Pizzalar

Damalı Pasta

Mozaik Pasta

2010-10-15T22:52:00.003+03:00

Resimden de anlaşıldığı gibi fotoğraf yazdan kalma,dondurmayla nefis bir ikili oluyor.Resim yazdan kalma ama buzluğumda her daim mozaik pasta mevcut :) kimin sayesinde? Sevgili Miskokulu Lezzetler-Mine sayesinde:)

Elimde herhangi bir tarif yoktu,daha doğrusu denediğim reçetelerden memnun kalmamıştım.Mine'nin tarifi içinde sıvıyağ olması açısından benim için zaten cezbediciydi, nefis tadıyla ev sakinleri tarafından da sevildi.
Ben sadece çikolatalı kısmı yaptım.Mevsimden dolayı dondurma değil de çikolata sosuyla veya sade olarak servis ediyorum,güzel demlenmiş çayın yanına çok yakışıyor.Teşekkürler Minecim...

Mozaik Pasta;
malzemeler;

400 gr.petit beurre bisküvi
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 y.k kakao
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket bitter çikolata (80 gr.)

yapılışı;

bisküvi hariç tüm malzemeleri tencerede pişirin.
ocaktan alıp,ılınmasını bekleyin ve ılınınca bisküvileri içine kırıp ekleyin,karıştırın.
herhangi bir kalıba büyükçe bir streç film yayın veya tezgaha aleminyum folya yayıp üzerine streçfilm yayın ve karışımı dökün.alnizle üçgen şekli verip buzluğa koyun.kalıba koyduysanız kalıpla beraber buzluğa koyun.yarım saat sonra çıkarıp elinizde tekrar üçgen formu verip buzlukta 3-4 saat bekletin.
servis yapmadan evvel 10 dk tezgahta bekletip öyle kesin.
afiyet olsun..

Tavuk Paçası Çorbası

2010-10-13T23:31:00.001+03:00

Tam mevsimi içimizi ısıtıcak,sıcacık mis gibi şifalı tavuk çorbasının...bunun salçalı ve sebzeli versiyonu da var,onu da eklemek istiyorum ama genelde pratik ve lezzetli olduğundan elim pişirmek için hep bu çorbaya gidiyor.Benim tavsiyem çorbayı yarı yarıya ya da tamamen haşladığınız tavuk suyuyla yapmanız ve sirke -sarımsak ikilisini muhakkak eklemeniz.Lezzeti ve şifası, sirke ve sarımsakta saklı nefis bir çorba.Tarif Emine Beder'in,Büyük Yemek Kitabından..

Tavuk Paçası Çorbası;

malzemeler;

200 gr. haşlanmış tavuk eti -küçük bir but veya kalça yeterli geliyor-
1 yumurta
4 y.k yoğurt (tepeleme)
2 y.k un (tepeleme)
2 y.k tereyağı
4-5 bardak tavuğun haşlama suyu veya su
2-3 diş sarımsak
2-3 y.k sirke
tuz,kırmızıbiber,kuru nane

yapılışı;

haşladığınız tavyuk suyunu soğutun ve haşlanan tavuk etlerini didikleyin veya minik doğrayın.
tencereye un,yumurta ve yoğurdu alıp çok az tavuk suyu ekleyip iyice karıştırın.
suyun tamamını,dövülmüş sarımsakları ekleyin.çorba ağır ateşte kaynayana kadar pişirelim.tuzunu ekleyelim.
tereyağı eritip nane,kırmızı biberi ekleyip yakın.
naneli biberli yağı,sirkeyi çorbanın üzerine gezdirip servis yapalım.

yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için tuz çorba pişince eklenmelidir.

Balkabaklı Börek

2010-10-11T10:30:00.003+03:00

Balkanlarda çok yapılan tatlı bir börektir.Belki duydunuz belki duymadınız ama çok sık yapmamıza rağmen,ben yayınlamakta geciktim.Bizde çok yöresel bir sebzedir sadece tatlısı değil herşeyi yapılır.Rahmetli anneannem çorbasını yapardı missss gibi olurdu.Beyaz ve kırmızı etli yemeklere,tuzlu böreklere herşeye yakışır.Ocaktakinin yanısıra fırında yapılan tatlısı da lezizdir.Reçeli yapılır ve yıl boyunca tart,turta dolgularında veya bir dilim buğday ekmeğinin üzerinde nefis olur:).

Ben genelde kabak tatlısı yapdığımda, tatlıyı çatalla ezerek kullanıyorum ama balkabağını rendeleyip yufkaya yayıp, üzerine şeker tarçın serperek de yapılıyor.Hatta isterseniz yani bir böreklik yapıcaksanız,büyük 1 dilim kabağı dilimleyip,rendeleyip üzerine yarım bardak şeker ekleyip ocakta 1-2 taşım pişirerek börekte kullanabilirsinizde.

Rahmetli anneannem kendi açtığı yufkalarla yapardı,açabiliyorsanız eğer inanın o şekilde daha leziz oluyor:)

Tepsiye yayarak yapacağınız gibi,gül böreği,kol böreği şeklinde fırında veya gözleme gibi tavada arkalı önlü pişirerek yapabilirsiniz.

Nasıl da canım çekti,en kısa zamanda çorbasını,yemeğini ve reçelini yapıp yemem ve paylaşmam lazım:):)

Balkabaklı Börek;

malzemeler;

5 adet yufka
yarım bardak sıvıyağ
1 kg. balkabağı -kuşbaşı doğranmış-
2 s.b toz şeker
tarçın,ceviz
1 tane yumurta sarısı

üzeri için;pudra şekeri

yapılışı;

Kuşbaşı doğranmış kabağı 2 bardak şekerle pişirin,pişip soğuyunca çatalla püre olacak şekilde ezin.İsterseniz ince çekilmiş ceviz ve tarçın ekleyip karıştırın.
fırın kabınızı yağlayıp 1 adet yufkayı 2'ye bölüp aralarına az miktar sıvıyağ sürerek üstüste yayın ve balkabağından 2-3 kaşık alıp yufkanın üzerine yayın.
2.yufkayı da balkabaklı harcın üzerine yayın ve sıvıyağ sürün,kabaklı harctan yayın.
son yufkaya kadar aynı işlemi yapın ve en son yufkayı serdiğinizde suyla çırpılmış yumurta sarısı sürün.
180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Ilık veya soğuk servis yapabilirsiniz.

aralara balkabaklı harçtan koyarken çok cömert davranmayın çünkü yufkayı ıslatıp yumuşatıyor,pişince tam bir börek tadı alamıyorsunuz,yerken balkabağı değil de börek yiyormuş gibi hissetmek çok önemli.
küçük bir tepside yaparsanız yufkaları 2'ye bölüp üstüste koyup o şekilde de yapabilirsiniz.
üzerine yumurta sürmeyip sıvıyağ sürerekde pişirebilirsiniz.

Açma Pizza

2010-10-08T22:16:00.002+03:00

Sonbaharı tam olarak yaşayamadan kış geldi.Havalar çok soğuk ve sağnak yağışlı.Biz de ailecek gribi ayakta geçiriyoruz,bir iyi - bir kötüyüz.Bugün oğlumu ana okuluna yollamadım,dinlenip hastalığı biraz daha üzerinden atsın diye.Sanırım kış çetin geçecek :).Ihlamur çayını ve meyvaları mutfağımızdan eksik etmemek gerek..
Yıllar evvel Oktay usta'nın programında izleyip not almıştım,defalarca yaptığım,memnun kaldığım bir tarifti ama yapmayalı epey oldu.Oğlumun beslenmesi için aklıma geldiğinde, tarif defterimi baştaaan sona aradım taradım ama bulamadım.Daha sonra internet adresinin olduğu aklıma geldi.Ben açmayı yapıp,beslenmeyi hazırladıktan sonra tekrar defterimi açtığım da yazdığım tarif çıkmasın mı?:).İki tarif arasında bazı farklılıklar var ama lezzet aynı.Üst malzemesine sadece kaşar ve domates kullandım,yumurtasını sürdüm.Diğer tarifte mantar da vardı:).
Özellikle kahvaltı ve ikindi çayı menüleri için tek porsiyonluk nefis açma pizzalar oluyor ve emin olun çok beğeni topluyor :)

Benim kendimce edindiğim tecrübeye dayanarak şöyle diyebilirim ki; mayalı hamurlardaki en önemli püf noktalarından biri, yoğururken eklediğiniz unun miktarı.Çoğu tarifte ki aldığı kadar un ibaresi de bundan dolayı bence.Hamur ele yapışmamaya başladığında un eklemeyi kesmelisiniz, böylece daha yumuşak ve kolay bayatlamayan poğaça ve açmalarınız olur.Un miktarı fazla eklendiğinde piştiği zaman daha katı ve kuru bir hamur oluyor.

Açma Pizza;

malzemeler;

4 su b. un
1 paket kuru maya
1 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
Alabildiği kadar ılık su

Ara katlar için:

2 çorba k. tereyağı

Üzeri için:

50 gr. kaşar peyniri
150 gr. beyaz peynir
3 domates
2 sivri biber
1 yumurta

yapılışı;

Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 paket kuru maya,1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın.Unun ortasına havuz açın ve içine 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt ve 1 adet yumurta kırın.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın ve unu da ekleyerek hamuru iyice yoğurun.Daha sonra açma pizzanın hamurunu bezelere bölün.
Bezelerin üzerine 2 çorba kaşığı tereyağını paylaştırın.Daha sonra bezeleri elinizle ince olarak açın ve açtığınız hamuru sarıp rulo yapın ve elinizle hamuru bir ucudan kıvırıp yuvarlak hale getirin, açmanın içi biraz çukur kalmalı.
Fırın tepsisine açma pizza hamurlarını dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine beyaz peynir,kaşar peynir rendesi ilave edin.Üzerine biber dilimleri ve domates halkaları ilave edin.
Açma pizzayı bir süre mayalandırın.Daha sonra önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.
afiyet olsun :))

Tas Kebap

2010-10-06T01:21:00.002+03:00

Bir haftadır yumurtalı patatese bakmaktan gına gelenler için özür amaçlı tarif yayımlamak farz oldu :).İşte kendimi affettirecek nefis bir tarif ; Tas kebabı...Biz ailecek çok beğendik özellikle bu sıralar yemek seçmeye başlayan oğlum patatesle birlikte olduğundan mıdır bilemiyorum beğenerek yedi.Tas kebabı bütün tencere kebaplarının temelidir ve her türlü kemiksiz etle yapabilirsiniz,değişen tek şey pişme süreleri.

Yemeği dana kuşbaşıyla yaptığım da üzerini aşacak kadar su ekleyip düdüklüde haşlıyorum,başka yerde soğanı salçayı kavurup etin haşma suyunu ilave edip soğanlar pişene kadar kaynatıp etleri en son ekliyorum.Böylelikle etler daha yumuşak oluyor ve oğlumun etleri çiğniyemiyorum anne yakınmalarından kurtulmuş oluyorum :) Pişince eklenen Tas kebabının patatesi servis esnasında sıcak olarak üzerine konup servis yapılırsa daha iyi olur,ben kızarmış patatesleri tas kebabının üzerine koyup öyle servis ediyorum.

Tas Kebap;

malzemeler;

500 gr. kuşbaşı et (kuzu veya dana)
1 adet soğan
1 y.k salça
2-3 y.k sıvıyağ
3 s.b su

üzeri için;

2-3 tane orta boy patates
kızartmak için sıvıyağ

yapılışı;

kuzu etiyle yapıcaksanız etler çok kızgın yağda 5 dk kavurun.doğranmış soğanıda ekleyip 2-3 dk daha kavurun.salçayı koyun 2 dk daha kavurmaya devam:) suyu döküp kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30-40dk etler yumuşuyana kadar pişirilir.
dana etiyle yapıcaklar içinse eti suyla birlikte düdüklüde haşlayın ve ayrı yerde salçayla soğanı kavurun.haşlama suyundan ekleyip soğanlar pişene kadra pişirin.en son etleri ekleyip 10-15 dk daha pişirin.
patatesleri kuşbaşı doğrayıp kızgın yağda kızartın.pişen kebaba kızarmış patatesleri ekleyip karıştırın.
veya yemeği tabağa koydugunuzda kızarmış patatesleri de üzerine koyun.
afiyet olsun :)

Yumurtalı Patates

2010-09-26T03:06:00.003+03:00

Bazen çok basit dediğimiz aperatifler anı kurtarıyor.Yumurtalı patates de bunlardan biri.Oğlumun en sevdiği kahvaltı öğünü,eğer geç kalkmışsa sadece bu ve süt doymasına yetiyor ya da klasik bir kahvaltı menüsü yerine.Tarif çok basit ama blogları dolaşanlar için ufak bir hatırlatma olsun istedim çünkü ben dolaşırken gördüğüm bir çok tarif için; tabii ya! uzun zamandır yapmıyordum, iyi fikir... diyorum :)

Benim ölçüm kendi sevdiğimiz oranlarda...isteyen istediği kadar ekle-çıkar yapabilir,zaten lazım olan patates ve yumurta.Yapılışı çok kolay ama ilk yapacak olanlar için aşağıya yaptığım şekliyle yazıyorum.Belki yarın pazar kahvaltınızda yumurtalı patates olur :)

Yumurtalı Patates;

malzemeler;

3 orta boy patates
3 iri yumurta
tuz,taze çekilmiş karabiber
sıvıyağ

yapılışı;

Patatesleri temizleyip küçük küpler şeklinde doğrayın.
tavada yağı kızdırın ve patatesleri ekleyin üzerine tuz serpip arada karıştırarak 10 dk.kavurun.Tuz patateslerin çabuk kavrulmasını sağlıyor.
bir kasede yumurtaları hafif çırpın,patatesleri çatal batırarak yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.yumuşayan ve kızaran patateslere çırpılmış yumurtayı ekleyip 1-2 çevirin ve altını kapatın
dilerseniz karabiber serperek servis edebilirsiniz.

Fırın Makarna

2010-09-24T19:02:00.001+03:00

Bir kaç fırın makarna tarifi denedim,güzel olmasına oldular ama bizim damak tadımıza pek uymadı.Bize göre ya içi kuru oluyordu ki zaten fırında da piştiğinden iyice içini çekiyor ya da beşamel sosu az geliyordu .Deneye deneye damak tadımıza uygun tarifi buldum :) bundan sonra ki fırın makarnalar da tarif aynı ama iç malzemelerine eklemeler yapabilirim artık :)

Hafif içi ıslak,üzerinde bol beşamel soslu bir makarna oldu.İçine görümcemin mihaliç peynirini andıran kendi yapımı peynirinden ekledim,kaşar gibi sünen yapısıyla böreklere makarnalara çok yakışıyor.Tarifteki yumurtaları kokar korkusuyla eklemedim o da bir daha ki sefere:)

Fırın Makarna;
malzemeler;

1 paket fırın makarna (500 gr.)
1,5 s.b rende kaşar
dilerseniz yarım bardak mihaliç peyniri
tuz

beşamel sos;

5 s. b süt
3,5 y.k un
3 y.k tereyağı
3 yumurta

yapılışı;

fırın makarnayı paketteki talimata göre haşlayın.
beşamel sos için tereyğı eritin unu ekleyip hafif kavurun.soğuk sütü ekleyerek hızlıca karıştırın.topaklaşma olursa blendırdan geçirin.pişince yumurtaları ekleyip karıştırın.fırınmakarnaya beşamel sosun 3'te 2'sini ve 1 bardak kaşar rendesinin yarısını ilave edip yağladığınız fırın tepsisine dökün.
kalan beşamel sosu makarnanın üzerine yayın,kaşarı serpin biraz da tatlı kırmızı biber serpin,200 C ısınmış fırında 30 dk üzeri kızarana kadar pişirin.

Domates Çorbası - 2

2010-09-20T16:08:00.005+03:00

Yediğim en güzel domates çorbası diyebilirim.Hatırlarsanız , tadı tıpkı hazır domates çorbalarına benzediğinden bu ismi verdiğim bir hazır domates çorbası tarifi yayınlamıştım :) amaaa bu 2.çorba öyle lezzetli öyle harika ki;unutun, boşverin hazır domates çorbasını, bu yeni tarif diğerini döver :) tabiri caizse yanında uyduruk kalıyor :)

Keşfedeli epey oldu paylaşması geçe kaldı, tezgahlarda hala tazecik domatesler varken denemenizi tavsiye ederim.Tarif yine Aşçılık kitabının yazarı Cemal türkan'a ait.Tarifi kime verdiysem memnun kaldı,çok beğenildi.Eğer nefis,tadı ,kıvamı tam ayarında bir domates çorbası yemek isterseniz bu çorbayı yapmanızı tavsiye ederim.Domates çorbası klasiklerinden olan kruton (kızarmış) ekmek ve kaşar p. rendesiyle servis yapmak isterseniz gerçekten birbirlerine yakışıyorlar.Özellikle kışın, domates çorbasını fincanda içmeyi çooook severim ama kaşar rendesi,kruton ekmek koymam,resim için biraz serptim :)

Bizde okullu olduk...öğretmenimiz kim olucak? hangi öğretmen daha iyi? mehmet hikmet gitmem istemem tavırlarında acaba başlayınca tavırlar değişecek mi? soruları kafamızı kurcalarken:) vakit geldi ve 1 haftalık uyum haftasından sonra bugün anaokulumuz başladı :) öğlenciyiz,istediğimiz öğretmene denk geldik ve çok heyecanlıyız,sınıfta durma konusun da hiç zorluk çıkarmadı... oğlumu okulda bırakıp eve döndüm dönmesine de aklım da oğlumla beraber kaldı :) yemeğini yer mi?wc konusunda evdeki titizliği gösterebilir mi?çocuklarla anlaşabilecek mi? Eminim çocuğu ana ve ilkokula başlayan bütün anne-babalarda aynı kaygılar vardır.

Bütün çocuklarımıza zihin açıklığı,iyi bir okul dönemi, anne- babalara da kolaylıklar diliyorum :)

Domates Çorbası-2
malzemeler;

3-4 Adet Domates (Yarım Kilo)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Domates salçası
Yarım Yemek Kaşığı Şeker
5 Su Bardağı Su veya Etsuyu
1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı
2,5 Yemek Kaşığı Un

yapılışı;

domatesler yıkanıp istenmeyen yerleri atılır,gelişi güzel doğranır.
soğan doğranıp tencereye alın zeytinyağı ekleyin ve kavurun.
domatesleri,salçayı,şekeri ekleyin 3dk. daha kavurup üzerine su ekleyip kapağı kapalı 20 dk. kısık ateşte pişirin.
bir tavada tereyağıyla un kavurup ve kaynayan tencereye çırpma teliyle hızlıca karıştırarak dökün.
çorbanın topak olmaması ve dibinin tutmaması için devamlı koyulaşana kadar yaklaşık 15 dk. pişirin.
blendır yardımıyla çorbayı iyice ezin ve tuzunu ekleyin.
çorbamız hazır:) dilerseniz en son altını kapatınca 1 kutu krema ilave edebilirsiniz.

Muzlu Makaralar

2010-09-17T00:39:00.006+03:00

Mehmet Hikmet'le yaptığımız mutfak faaliyetlerimizden biri :)) nasıl çok şekerler değil mi? bu sefer fotoğraflamak aklıma geldi ve yapar yapmaz resmini çektim.Benimle oynar mısın anne ? kitabını aldığımızdan bu yana, ev-bahçe- mutfak faaliyetleri yapıyoruz.Eğer çocuğum tv karşısında saatlerce oturuyor diye hayıflanıyorsanız bu tip el işi faaliyetleri çok yararlı oluyor.Hem çocuk oyalanıyor hem de tv karşısında büyülenmiş gibi çizgi film izlemiyor.Ben çok faydasını görüyorum size de tavsiye ederim.
O kadar güzel şeyler var ki kitapta,yaptığımız herşeyi fotoğraflamak isterdim ama oğlumla oyuna dalınca herşeyi unutuyorum ,e elimizde de makinayla gezmiyoruz :) Aslında kitapta farklı bir kurabiye tarifi vardı ama tarif defterime yıllar evvel not aldığım bu kolay tarifi yapmak istedim.
Makaraların hazırlanışını muhakkak çocuğunuza yaptırın,bisküviyi ufalamak,meyva ve sütle harmanlayıp elleriyle yoğurmak çok hoşlarına gidiyor.Mehmet hamuru yoğururken,''anne,arkadaşımla böyle bir hamur yapmıştık çok güzeldi deyince, nasıl bir hamurdu? diye sordum,çamura su ekledik biraz da yaprak, solucan da koyacaktık ama bulamadık,aynı bunun gibi çok güzel bir hamur olmuştu dedi :) Her makaraya muzları yerleştirip, kürdanı batırıp tabağa koyarken ikimizin birden; makaramız hazır diye bağırmamızı istedi,çoook keyif aldı çookkk :))

Hazırladığınız makaraları yarım saat buzdolabında dinlendirirseniz daha lezzetli oluyorlar...hafta sonu çocuklar için güzel ve eğlendirici,oyalayıcı bir faaliyet :))

Muzlu Makaralar;
malzemeler;

1 paket petibör bisküvi kakolu veya sade
1 elma
2 muz
2 y.k pudra şekeri
yarım çay bardağı süt
ceviz,fındık,h.cevizi
kürdan

yapılışı;

elmayı rendeleyip muzun 1 tanesini çatalla ezin ve şekeri ekleyip karıştırın.çocuğunuzun sevdiği şeyleri ekleyebilirsiniz mesela kırık fındık,ceviz,kuru üzüm,şekerleme vs.
bisküviyi ufalayıp meyvalarla karıştırın.sütten azar azar katın ki kıvamı cıvımasın,yuvarlayıp makara şekli verin.
kalan muzu kalın yuvarlak doğrayıp limonlayın kararmasını engellemek için.bisküvi makaranın iki ucuna muz koyup kürdana geçirin.

Mısır Mücveri (Mısır Galetesi)

2010-09-15T00:09:00.004+03:00

Mısırı çok severim hatta oğlum ve eşime de sevdirdim diyebilirim.Öyle seviyorum ki herşeye ekleyesim var :)(Küküş kulakların çınlasın:).Mesela;pilava,salataya,ton balığına çok yakışıyor bence,hele pilava mısır nefis bir lezzet veriyor.
Geçen sene,Cemal Türkan'ın ''aşçılık'' kitabını aldığımda ilk gözüme çarpan tarifti.Yaptığım zaman kaç tane yediğimi hatırlıyamıyorum bile :)) Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanına değişik bir garnitür denemek isterseniz çok lezzetli bir tarif.Davet yemeklerinde sunulabilecek kadar şık.Hatta kahvaltıya bile yapılabilir.Ben tavuk şinitzelin yanında püreyle beraber servis yapıyorum.Mısır severseniz muhakkak denemelisiniz derim ben.

Mısır Mücveri;
malzemeler;

500 gr konserve mısır

hamur harcı;

1 yumurta
1 s.b un
yarım s.b süt
tuz,biber

yapılışı;

Bir kaseye yumurta kırıp sütü ekleyip çırpın,unu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Konserve mısırın suyunu iyice süzdürün yoksa hamurun kıvamını bozuyor,cıvıklaştırıyor.hamurlu karışıma mısırı ekleyin ve karıştırın.
Tavaya az sıvıyağ alıp kızıdırın ve mısırlı harçtan tepeleme 1y.k alıp dökün ve yaydırın.Arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.

Beşamel Soslu Patlıcan

2010-09-13T01:42:00.006+03:00

Aslında yazının başlığı beşamel soslu musakka olmalıydı çünkü beşamel sosu çıkarırsak, tarif klasik bir ''musakka''. Tarif alıntı olduğundan tarifte isim nasıl geçiyorsa o şekilde yazdım.Beşamel sosu eklemeden bu tarifle patlıcan musakka yapılabilir.Musakka, Orta doğu ve Balkanlar da sıkça yapılan bir yemek.Özellikle, Yunanlılar sık yaptıkları yemeklerinden biri olduğunu biliyorum.Fırın veya tencere de tercihe göre pişirilebiliyor.
İsterseniz 4. maddeye gelince patlıcanları fırın kabı yerine tencereye dizip,işlemi bu şekilde tamamlayıp tencerede pişirebilirsiniz.O zaman salçalı su yapıp üzerine dökmelisiniz.Annem tencerede sıkça yapar.Bende Ramazan da anneme iftar için yapıp götürmüştüm,patlıcanla beşamel sosun uyumu nefisti,ailecek çok beğendik.Davetler için şık sunumlu bir yemek.

Beşamel Soslu Patlıcan; tarif ,Sofra 2009 eylül sayısından uyarlanmıştır...

malzemeler;

5 adet patlıcan
kızartmak için sıvıyağ

kıymalı harç için;

1 büyük soğan
yarım kilo kıyma
2 y.k zeytinyağ
4 adet domates
2 dal kıyılmış maydanoz
1 çay k. tarçın

beşamel sos için;

4 y.k tereyağı
2 y.k un
2 s.b süt
2 yumurta sarısı
yarım s.b rende kaşar
tuz,karabiber

yapılışı;

patlıcanları alacalı soyup kalın halkalar şeklinde doğrayın ve tuzl suda 30 dk. bekletin.yıkayıp kuruladıktan sonra kızmış yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerinde bekletin.
soğanı doğrayıp 2 y.k yağda kavurun ve kıyma,tuz ve k.biberi ekleyip,kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.tarçını küp doğranmış domatesi ekleyin.domatesler diriliklerini kaybedince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
tereyağını eritip unu ekleyin rengi dönene kadar kavurun.sütü yavaş ilave edip hızlıca karıştırın ki topaklanmasın.tuzunu ayarlayıp kaynamasını bekleyin.kaynayınca ocaktan alıp yumurta sarısını ve rende kaşarı ekleyin (ben yum. sarılarını ve kaşarı eklemedim,kaşarı fırına sürerken üzerine serptim.)
kağıt havluda süzülen patlıcanların yarısını cam fırın kabına dizin.Üzerine kıymalı karcı gezdirin ve kalan patlıcanları da dizin en üste beşamel sosu yayın ben bu aşamada sosun üzerine rende kaşar serptim.
200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.keserek servis yapın.
afiyet olsun:)

Burma Baklava , Sütlü Kemalpaşa Tatlısı

2010-09-08T12:42:00.006+03:00

Kayınvalidemin en rağbet gören ve istek alan bayram tatlısıdır.Yaprak sarması ve tatlıyı arefeden önceki gün yapar ve pişirmeden dolapta bekletir,afere günü yaprak pişer,tatlı da pişip şerbetlenir.Su böreğimiz ise afere günü açılır ve pişirilip yine dolapta bekletilir.Enerjisine hayranımdır:) Burma baklavanın bu kadar nefis olmasının bir püfü de Şefika annemin,hamurunu açarken normal oklava yerine özel ince oklava kullanması,böylece ince ve çıtır çıtır oluyor..

Mübarek Ramazanı ayını bitirdik.Rabbim tüm ibadetlerimizi makbul eylesin,seneye yine kavuşmamızı nasip eylesin.Tüm müslüman ve mü'minlerin Ramazan bayramı mübarek olsun!......

Burma Baklava;
malzemeler;

5 yumurta
1 s.b süt
2 y.k yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un__yaklaşık 1 kilo un

açmak için;

gerektiği kadar nişasta

iç malzemesi;

yarım kilo ince çekilmiş ceviz

üzerine;

200 gr. tereyağı

şerbet malzemesi;

5 s.b şeker
4 s.b su
yarım limon suyu

yapılışı;

hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 10-15 dakika dinlendirin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. yaklaşık 20-25 beze çıkıyor.Bezeleri un+nişasta karışımıyla mümkün olduğunca ince açın.
oklavayı açılan yufkanın ortasına koyup bıçakla oklavanın dibinden kesin.cevizleri üzerine eşit şekilde serpin.
Düz kısmından değil de yuvarlak kısımdan oklavaya sıkıca sarın.
Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin.1 gün bekletin.
Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kadar kaynatın, yarım limonu ekleyip,ocağı kapatın.
200gr tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpükleri alın. Çok yakmayın ki yağ yanmasın.Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde dökün. Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur. Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin.
200C fırında iyice kızarana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin. Soğuk şerbeti üzerine dökün.

Kardeşim kemalpaşayı hep bu şekilde yapar.Artık kukişin klasiklerinden oldu.İlk başta bana çok garip gelmişti ama o kadar alıştık ki kemalpaşa yaptım deyince gözümüz süt şerbetlisini arıyor..Süt eklenince ağır olur gibi geliyor ama değil yemesi daha lezzetli..Bayram tatlıları için güzel ve pratik bir seçenek..ben sade şekilde resimledim ,yanına dondurma ve çikolata sosu çok yakışıyor...

Sütlü Kemalpaşa;

malzemeler;

750 gr. şeker
1 kilo süt
1 paket kemalpaşa tatlısı -45-50 adet-

yapılışı;

süt ve şeker tencereye konur.kaynamaya başlayınca kemalpaşalar içine dökülür ve yumuşayana kadar 20-25 dk.pişirilir.Sütün taşmamasına dikkat edin.
sütlü şerbetiyle beraber tepsiye dökülüp soğutulur.soğuk servis yapılır.